Утка с яблоками – 5 фото-рецептов: в рукаве, фольге, утятнице, с черносливом, картошкой

Утка, запечённая кусочками, с яблоками

Если вы сомневаетесь, что пропечется ваша птичка. Или же у вас нет ни фольги, ни подходящей формочки, можно запечь утку не целиком, на нарезанную на кусочки. Кстати, такой способ очень подходит тем, кто купил отдельно окорочка или грудку.

Ингредиенты:

• Утиное мясо – 1,5 кг. Можно взятьокорочка – 4шт. и грудку – 2шт.
• Яблоки – 4 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.

Приготовление.

Если грудинка большая и вы хотите кусочки поменьше, нарежьте мясо. Нарезаем на дольки среднего размера. Раскладываем по противню кусочки мяса.

Солим и перчим их. Приправы втираем в мясо. Яблоки нарезаем дольками.

Между кусочками мяса раскладываем яблоки.

Сразу же, без маринования, ставим утку выпекаться на 50-60 минут при 200⁰.

Первые полчаса выпекаем, не вынимая противня. Потом достаем противень с мясом и поливаем кусочки тем соусом, который собрался в противне.

Так нужно сделать 3-4 раза. Утка получается с золотой корочкой, нежной и ароматной.

Утка в духовке с апельсинами и яблоками

Утка с апельсинами и яблоками – идеальное блюдо для праздничного стола на Новый 2022 год. Изюминка рецепта – это маринад, благодаря которому мясо получается нежным, просто тает во рту. Если вы не знаете, как приготовить утку в духовке, обязательно возьмите предложенный рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 2 апельсина;
• 2 яблока.

Для маринада:

• 80 мл соевого соуса;
• 80 мл меда;
• сок 1 апельсина;
• 2 ч. л. горчицы;
• цедра одного апельсина;
• соль по вкусу.

Для обмазки:

• 1 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• 2 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

Для маринада с апельсина счищаем верхний слой, то есть цедру, а затем выжимаем сок. Чтобы из цитруса выдавить как можно больше сока, его нужно хорошо покатать под давлением по доске.

Сок процеживаем, смешиваем с цедрой, соевым соусом, горчицей и медом, немного солим.

Кладем утку в глубокую форму, поливаем ее маринадом не только снаружи, но и внутри. Накрыв пленкой, маринуем минимум 12 часов.

Достаем тушку из маринада, натираем смесью из сушеного чеснока и перца, начиняем яблоками и дольками апельсинов, но сильно не набиваем, иначе брюшко при запекании может порваться. Зашиваем.

Форму застилаем пергаментом, но дно кладем апельсиновые кольца, а на них укладываем утку, закрываем фольгой и отправляем в духовку на 1,5 часа (температура 180 °С).

Затем птицу разворачиваем, обливаем вытопившимся жиром и запекаем еще 1 час.

За 15 минут до готовности утку смазываем медовой поливкой, для этого смешиваем мед с утиным жиром, который выделился при запекании.

Утка – птица жирная, поэтому мариновать ее в сметане или обмазывать сливочным маслом не стоит.

Как приготовить в духовке утку с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт

Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками

Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.

В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

Post Views:
6 802

Самый вкусный рецепт утки с медом, запеченной в духовке с яблоками и черносливом

Всего лишь добавим еще один ингредиент, и запеченное мясо утки приобретет новый аромат и вкус. Чернослив по праву используется во многих блюдах, как в горячих, так и в десертах. А заметили, что мясо птицы прекрасно сочетается со сладкими фруктами? Курицу я, например, запекала не только с яблоками, но и с ананасами.

Ингредиенты:

• утка — 1 шт.
• соль
• черный перец
• чеснок — 3 зубчика
• мед — 2 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• яблоки — 5-6 шт.
• чернослив — горсть

Приготовление:

1. Тушку птицы после разделки натираем солью, черным перцем и чесноком. Даем замариноваться несколько часов.

2. Для маринада выжимаем лимонный сок (примерно 2-3 столовых ложки) и смешиваем с жидким медом.

3. С любовью смазываем утиную тушку медовой смесью. Можно промазать и внутреннюю часть брюшка этим маринадом.

4. Для начинки подойдут кисло-сладкие твердые яблоки. А чернослив, если он очень сухой, можно предварительно обдать кипятком. Мне этого не потребовалось, чернослив оказался свежим и мягким.

5. Щедрой рукой начиняем тушку фруктами и сухофруктами. Если их окажется больше, чем помещается в тушке, просто при запекании положите их рядом с тушкой.

6. Помещаем утку в пакет для запекания. Завязываем его с обеих или с одной, как у меня, стороны.

7. Тушку отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем примерно 2-2,5 часа. Готовность мяса определяем, проколов его вилочкой. Если выделяется светлый сок и мясо мягкое, птица готова.

Разделываем утку на порционные кусочки и подаем с яблоками, черносливом и легким зеленым салатом. Прекрасным дополнением к птице станет брусничное варенье.

Утка фаршированная рисом в духовке

Предлагаю еще один универсальный вариант – утка с рисом. Тут есть и мясо, и гарнир. Рис, кстати, получается не менее вкусным. Ведь в процессе он напитывается соком птицы – просто бомба!

Ингредиенты:

• Утка – 3 кг. (или другой вес)
• Сушёный розмарин – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Молотый черный перец – 1 ч.л.
• Сушеный или свежий тимьян – 1 ч.л.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Рис (желательно пропаренный) – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Куркума – 1/3 ч.л.
• Репчатый лук – 1-2 головки
• Немного растительного масла
• Чеснок по вкусу

Приготовление:

1. Тонкую часть крыла удаляем – мяса в ней практически нет, да и в духовке она будет гореть. Также срезаем всю лишнюю кожу, жир и хвостик с железами. Всю тушку хорошенько промываем, убираем остатки перышек, если они есть. Потом тщательно обсушиваем салфетками. Лишней воды на ней быть не должно!

2. Несколько долек чеснока давим широкой стороной ножа, а затем мелко рубим. Можно, конечно, воспользоваться специальным прессом. Перетираем чеснок с солью и черным молотым перцем.

Этим составом натираем всю птицу, в том числе и внутри.

4. Подготавливаем маринад. В одной посуде соединяем розмарин и тимьян. Сюда же вливаем буквально 1 ч.л. растительного масла.

Вводим в массу горчицу, мед и соевый соус. Хорошо перемешиваем наш маринад.

5. Мариновать будем в рукаве для запекания – это очень удобно. Один конец пакета завязываем, перемещаем туда тушку и заливаем подготовленный маринад. Хорошенько перетрясем содержимое, чтобы соус равномерно разлёгся по всей утке.

Аналогично скрепляем второй конец. Но предварительно оттуда нужно удалить весь воздух (с помощью трубку или просто прижимая пакет руками).

Убираем мариноваться на 3 часа и более (до 24 часов) в холодильник. Периодически достаем ее и переворачиваем, чтобы маринад работал равномерно.

6. Рис отвариваем до полуготовности. Затем промываем его прохладной водой, после чего сливаем всю жидкость.

Лук и морковку нарезаем небольшим кубиком.

В сковороде нагреваем немного растительного масла. Обжариваем тут овощи до полуготовности. Затем перекладываем их в миску с рисом.

Для цвета добавим сюда немного куркумы. По вкусу посолим. Все перемешиваем.

7. Начиняем птицу подготовленной массой. Кожицу на шее и снизу между ножек закрепляем зубочистками. Чтобы начинка ни от куда не вылезала. Помещаем снова в пакет, закрепляем с двух сторон. Сверху рукав протыкаем зубочисткой в нескольких местах.

Убираем в духовку, заблаговременно нагретую до 180 градусов. Время выпекания зависит от размера утки. Обычно на 1 кг. птицы положен 1 час выпекания. Но точнее смотрите на деле. Как только она хорошо подрумянится, раскройте пакет и проткните ножом самую пухлую часть мяса. Нажмите рядом и посмотрите, какой сок выделяется из разреза. Если прозрачный, значит все готово.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=xrxjWTxlgjY

Готовую утку раскрываем сверху от рукава. Убираем ее в печь немного подрумяниться.

Заключение

Уточка в духовке – это всегда празднично и красиво! Те, кто держит хозяйство, могут готовить ее почаще. Остальным она обычно достается лишь по праздникам. Главное, хорошо ее приготовить, чтобы птица была мягкой и сочной, без специфического аромата. И сегодня мы рассмотрели как раз такие рецепты!

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления блюда покупают целую тушку утки. Яблоки желательно взять слегка кисловатые, это оттенит вкус мяса, и сочетание получится достаточно гармоничное. На противне вместе с уткой можно приготовить и гарнир в виде печеной картошки.

Ингредиенты

–+6 порц.

• Утка 2 кг (одна тушка от 2 кг)
• Яблоки 4 шт. (средние)
• Перец чёрный молотый ½ ч.л.
• Соль 2 ст.л.
• Картофель  для гарнира

На порцию

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

Шаги

130 мин.Печать

• В небольшой чашке смешать перец и соль.

• Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.

• Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.

Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.

Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.

Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.

Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки. Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

Приятного аппетита!

Запеченная индоутка с капустой

Индоутку можно запечь по следующему рецепту, взяв для приготовления в духовке тушку целиком либо порезав ее кусками:

1. Помыть птицу весом 1,5-2 кг, просушить бумажными салфетками, иначе маринад не будет пропитывать мясо из-за излишней влаги.
2. Приготовить маринад, смешав 1 ст.л. горчицы с 1 ч.л. сока лимона, 1,5 ст.л. меда, добавив растительное либо оливковое масло 2 ст.л.
3. Добавить в состав кашицу из пропущенных через мясорубку 2-3 зубков чеснока, ароматную смесь приправить специями, поперчить без добавления соли, как следует перемешать.
4. Смазать индоутку изнутри и снаружи маринадом, обернуть в пищевую пленку, держать в холодильнике 8-12 часов.
5. Нарезать мелко 1-2 головки лука кубиком, выложить на сковороду с растительным (3 ст.л.) и сливочным маслом (40 г).
6. Нарезать большое сладкое яблоко, удалив сердцевину, оставив кожуру, оно будет контрастировать по вкусу с кислой квашеной капустой.
7. Помыть сухофрукты, облить кипятком, подготовленный чернослив, изюм и другие сушеные фрукты, нарезать при необходимости.
8. Добавить отжатую от рассола капусту (500 г) к пассерованному луку, положить к продуктам яблоко, все перемешать и тушить 2-3 мин., поставив сковороду на средний огонь.
9. Поперчить тушеную смесь, влить около 70 мл сухого вина, перемешать и продолжить тушение 3-5 мин. при постоянном помешивании, попробовать начинку и снять сковороду с плиты.
10. Зафаршировать индоутку тушеной начинкой, зашить и положить в форму с толстым дном, можно выложить оставшуюся смесь возле тушки, полить маринадом птицу, накрыть фольгой и положить в пакет для запекания.
11. Запекать продукты в духовке, разогретой до 200-220ºС около 100-120 мин.
12. Раскрыть форму с блюдом, посолить по вкусу, запечь до готовности.

Правильно приготовленная индоутка с капустой должна быть покрыта румяной корочкой. С мясом птицы хорошо сочетается и начинка из квашеной капусты. Дополнить гарнир можно рисом или отварным картофелем.

Рецепт мягкой и сочной утки с хрустящей корочкой, запеченной в духовке с картошкой

Что может быть вкуснее хрустящей корочки у мяса и запеченной картошечкой, приготовленными своими руками?!

Ингредиентный состав прост и состоит из следующего перечня:

• утка – 1 тушка;
• яблоко красное сладкое – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка (6-7 зубков);
• соевый соус – 60 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• мед растопленный – 30 г;
• соль, молотый перец – 15 г;
• горчица – 70 мл.

Домашняя утка с гарниром из картошки пошаговая вариация:

1. В глубокой чаше готовится маринад для утки, для этого следует соединить горчицу, соевый соус и предварительно растопленный мед. Чеснок пропустить через пресс, ввести в маринад. Влить оливковое масло, перемешать маринад до однородности.
2. Утку разместить на ровной поверхности, припорошить солью и молотым перцем, хорошенько втереть в кожицу утки.
3. Яблоко порезать на 2 половины, удалить семечки и сердцевины.
4. Утку обвалять в миске с маринадом, залить его внутрь тушки.
5. Затем яблочными дольками нафаршировать ее. И оставить на 8-10 часов для полной пропитки мяса.
6. Запекать в духовке при 200 С в течение 2-2,5 часов.

Неимоверно вкусное блюдо, которое можно приготовить как на торжество, так и в обыкновенный будничный день!

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Очень нарядная, умопомрачительно вкусная и ароматная! Просто шедевр!

Ингредиенты:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 шт
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч. л
• Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, чеснок сушеный, паприка, корица.
• Петрушка, зерна граната для декора.

Приготовление:

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы из гузки. А также удалите из шеи пищевод, если он есть.

Оставшиеся перья и волоски аккуратно удалите пинцетом. Помойте птицу.

Далее красавицу нашу надо обдать кипятком, чтобы кожа ее натянулась.

Готовим маринад: выдавите в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, туда же внесите соль 1-2 ч. л и приправы: по 1/2 ч. л перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда. Перемешайте.

Этой смесью натрите уточку снаружи и внутри, и дайте ей настояться 1-2 часа. Так она лучше промаринуется, будет очень ароматной и приобретет нужный вкус.

Подготовим нашу начинку: яблоки моем и режем их на 4 части, удаляя косточки и семенные перегородки и кладем их в миску.

Возьмем половинку апельсина и разрежем ее на 4 части, убирая косточки и присоединим их к яблокам.

Выдавите на порезанные фрукты половинку лайма и присыпьте небольшим количеством корицы и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Аккуратно поместите начинку внутрь утиной тушки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Противень застелите фольгой, поместите на него уточку. Сверху прикройте ее еще одним листом фольги, блестящей стороной внутрь.

Запекайте  птицу при температуре 180-190 градусов приблизительно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем ее соком, который выделится в процессе приготовления.

Когда останется последних полчаса, нашу птичку фольгой уже не накрываем, чтобы она зарумянилась и у нее появилась хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность — проведите пробу зубочисткой, если при проколе выступит светлый, прозрачный сок — она готова.

Выложите уточку на блюдо, декорируйте тонко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и небывалый вкус!

Запеченная утка с рисом и утиными потрошками

Утка – всегда праздничное блюдо, ее можно запечь сразу с любым гарниром. Все зависит от личных предпочтений, кому-то нравится картофель, кому-то гречка, а кто-то оценит и такой рецепт, как запеченная утка с рисом и потрошками.

Ингредиенты: 

• утка;
• 100 г риса;
• 1 луковица;
• 400 г сердечек и желудочков;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1-2 стебля зеленого лука;
• соль по вкусу;
• 1,5 ч. л. паприки;
• 1,5 ч. л. прованских трав;
• молотый черный перец;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Мелко крошим лук, отправляем на сковороду, добавив немного масла, пассеруем. Сильно не зажариваем, он должен стать прозрачным и мягким.
2. Сердечки и желудки очень мелко нарезаем, так как они будут дольше всего готовиться. Отправляем потроха к луку, жарим до тех пор, пока они не поменяют цвет (до полной готовности доводить не нужно).
3. Рис засыпаем в кипящую воду, после закипания варим 2-3 минуты и воду сливаем. Добавляем измельченный зеленый лук и обжаренный репчатый с потрохами. Начинку солим, добавляем молотый перец и лавровый лист, паприку и прованские травы и 2-3 пропущенных через пресс зубчика чеснока. Все хорошо перемешиваем.
4. Тушку уточки (уже подготовленную) хорошо натираем солью снаружи и внутри.
5. В банку вливаем масло, добавляем оставшийся чеснок, который также мелко измельчаем, перец, прованские травы, размешиваем. Закрываем и оставляем в прохладном месте.
6. Теперь фаршируем птицу приготовленной начинкой, брюшко зашиваем, укладываем ее в рукав и убираем в прохладное место на всю ночь.
7. На следующий день запекаем утку 2-2,5 часа при 180 °С, а перед подачей смазываем чесночным маслом.

Утку можно запекать в утятнице, в такой посуде она как следует протушится, мясо будет нежным и мягким.

Утка запеченная в духовке с яблоками и апельсинами

Готовить птицу вместе с апельсинами начали сравнительно не так давно, но зато этот рецепт приготовления успел покорить многих гурманов.

Ингредиенты:

• утка 1 шт.
• яблоки 2-3 шт.
• апельсины 2 шт.
• чеснок 3-4 зубчика
• паприка 1 ч. ложка
• растительное масло 2 ст. ложки
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

С одного апельсина аккуратно снимаем цедру. Чеснок пропускаем через пресс. Далее смешиваем цедру с чесноком, солью, перцем, соком одного апельсина и растительным маслом. Перемешиваем даем настояться 5-10 минут и обильно обмазываем подготовленную тушку утки.

Нарезаем яблоки на четвертинки и фаршируем ими утку, в конце плотно зашиваем. Оставшийся апельсин нарезаем колечками и обкладываем этими колечками тушку. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 3-5 часов. Чем дольше будет мариноваться тем вкуснее будет мясо.

Запекать можно в фольге или в рукаве

Важно только перед запеканием убрать все колечки апельсина

Готовим уточку в духовке  при 190 градусах до полного приготовления и подаем на стол в горячем виде.

Дикая

Дикие утки несколько меньше по размеру. Мясо у них более жесткое, по сравнению с домашней птицей. Лучше развиты сухожилия и мышцы, а жира совсем нет. Готовить тушку придется дольше. Не обойтись при готовке без маринования тушек. Для этого используем соевый соус, горчицу и апельсиновый сок. Все вместе они хорошо размягчают мясо.

Необходимые составляющие:

• 2 утки весом по 1 кг;
• 3 ст. л. меда;
• 2 ст. л. свежего сока апельсина;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 апельсин;
• 1 айва;
• соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Для маринада соединяем в чашке соевый соус, горчицу, апельсиновый сок. Добавляем соль и черный молотый перец, размешиваем.

Уток общипываем, удаляя остатки пеньков от перьев. Мелкий пушок опаливаем горелкой.. Вырезаем гузку. Хорошо промываем и просушиваем.

Смазываем птиц приготовленным маринадом со всех сторон. Перекладываем их в пакет и убираем на ночь в холодильник для маринования.

По прошествии времени, достаем тушки. Одну из них, начиняем кусочками яблок и айвы и отправляем в утятницу. Вторую, без начинки помещаем в жаровню. Утятницу и жаровню закрываем крышками и отправляем в духовку (200 градусов), на один час.

Достаем утятницу и жаровню, открываем крышки, смазываем тушки смесью меда с лимонным соком. Не закрывая крышками формы, отправляем их вновь в духовой шкаф на 7-8 минут, для зарумянивания. Процесс смазывания повторяем 3 раза. В результате, блюдо получается румяным и аппетитным.

Утка с квашеной капустой

Уточка в духовке, запеченная с кислой капустой – невероятно вкусное яство! Она идеально подойдет для праздничного стола. Даже если ваши гости уже насытились, еще никто не отказывался от кусочка нежной, вкуснейшей уточки и чудесного гарнира из картофельного пюре и тушеной квашеной капусты. Давайте приготовим это блюдо по очень простому рецепту!

Возьмем для рецепта:

• Утка – 1,7 кг
• Квашеная капуста – 800 г
• Лук – 1 шт
• Итальянские травы – для натирания тушки

Для маринада:

• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Уточка у нас небольшая, но подготавливаем мы ее тщательно. Хорошо промываем снаружи и внутри. Удаляем, если остались, любые волоски или перышки. Обсушиваем бумажными полотенцами. Удаляем по желанию попку и самый конец крылышек.

2. А теперь подготовим маринад. Им мы будем обмазывать всю уточку, хорошенько втирать маринад в кожицу и обязательно обработаем им всю внутреннюю часть.

Для маринада возьмем в пиалу соль, черный молотый перец и растительное масло с соевым соусом. Хорошенько перемешаем.

3. Наносим маринад на кожу и хорошенько натираем спинку, грудку, лапки и внутреннюю часть тушки.

4. Острым ножиком делаем неглубокие проколы кожи вдоль всего позвоночника и грудины. Через отверстия будет легче вытапливаться жир.

5. Заворачиваем утку в пищевую пленку и отправляем на ночь в холодильник мариноваться.

6. За ночь тушка промариновалась и теперь нужно тушить капусту. Готовим ее вместе с луком. Сначала нарезаем мелко репчатый лук и отправляем его на разогретую сковородку с растительным  маслом. Жарим до легкой золотистости, все время помешивая, примерно 3-4 минуты.

7. Затем к луку добавляем капусту. Предварительно отжимаем от лишнего сока. Если она слишком кислая, то лучше ее промыть или даже вымочить.

8. У нас остался не использованным еще один ценный ингредиент – итальянские травы. Они гармонируют с капустой, придавая ей особый, неповторимый аромат. Просто берем горсточку трав и втираем в кожу и внутри утки. После этого заполняем тушку утки тушеной квашеной капустой.

9. Скалываем брюшко деревянной шпажкой. Можно зашить нитками. Как вам больше нравится. Укладываем тушку в пакет для запекания. На пакете виден специальный перфорированный шов. Через его отверстия будет выходить пар при запекании и пакет не лопнет.

10. Утку ставим запекаться при 180 градусах на 1,5-2 часа. За 20 минут до готовности достаем ее из духовки и разрезаем пакет. Поливаем мясо растопленным жиром, чтобы образовалась румяная корочка и отправляем обратно в духовку.

11. Вот и готова наша уточка. Осталось удалить деревянную шпажку и выложить на блюдо.

12. Мясо получилось очень нежным, мягким и сочным. От такого кусочка, я думаю, никто не откажется.

А уж как великолепно уточка выглядит на праздничном столе, просто загляденье! Но заглядываться не приходится, потому что гости не дремлют. Пять минут и от блюда с утятиной ничего не осталось! Приятного всем аппетита!

Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своим ценным пищевым свойствам утиное мясо рекомендовано к употреблению при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, а также некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержится целый ряд полезных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Придерживайтесь пошагово нашего рецепта с фото, и через пару часов у вас будет готова вкусная утка с картошкой – просто царское кушанье! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», точно пригодится хозяйкам к предстоящим новогодним и рождественским праздникам.

Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

1. Утку тщательно промываем под проточной водой, промокаем бумажным полотенцем и помещаем во вместительную миску – к «птичке» мы вернемся чуть позже.
2. Головку чеснока чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
3. В отдельной мисочке смешиваем майонез с измельченным чесноком, солим и перчим по вкусу. С помощью ложки нужно растереть чеснок, доведя массу до однородности.
4. Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитаться примерно на полчаса.
5. Чистим картошку и нарезаем кусочками величиной 2 – 3 см. Яблоко разрезаем на две части, освобождаем от сердцевины и также измельчаем.
6. На дно глубокого противня выкладываем равномерным слоем картофель, а сверху помещаем утиную тушку, нафаршированную яблоком. Закрываем куском пищевой фольги и плотно защипаем края. Форму с птицей отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов – примерно на час.
7. Противень с уточкой достаем, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
8. Перед подачей целую тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюде, дополнив картофельным гарниром. Такая утка станет настоящим «гвоздем программы» любого праздничного меню – просто пальчики оближешь!

Домашний рецепт духовой утки с яблоками и черносливом (в рукаве)

Особенность этого варианта – начинка из зеленых, твердых, кислых яблок и чернослива. Сочетание кислинки и сладости замечательно гармонирует со вкусом утиного мяса. Для такого блюда лучше выбрать уточку пожирнее.

В отличие от предыдущего варианта, птицу мариновать не нужно и готовить мы ее будем в рукаве, то есть практически в герметичной упаковке. При этом весь сок и пряности остаются в тушке и впитываются мясом. Вкуснота необыкновенная!

Ингредиенты:

1. Утку необходимо подготовить перед запеканием, как написано в предыдущем рецепте. Теперь натираем тушку снаружи и внутри специями (молотым черным перцем с карри) и солью.
2. Плоды моем и разрезаем на 4 части, удаляем семенную коробку. Чернослив должен без косточек.
3. Заполняем нутро тушки черносливом вперемешку с яблоками довольно плотно.
4. Скрепить края можно при помощи зубочистки, а если разрез большой, тогда можно просто прошить воспользовавшись обычной иголкой и прочной ниткой.
5. В этот раз мы будем запекать утку в рукаве, хотя можно использовать и фольгу. Рукав необходимо как следует завязать с двух сторон.
6. Помещаем блюдо на противень или форму и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.
7. Утка так хорошо зарумянилась, что разрезать рукав не пришлось. Извлекаем из птицы нитки и укладываем на сервировочное блюдо. Украшаем черносливом, нарезанными дольками яблок, половинками помидорок черри с зеленью.

Вкус яства можно оттенить специально приготовленным соусом. Самый эффектный – сладкий, на основе клубничного варенья, замороженных или свежих ягод. Остроту и пикантность соусу придают чеснок, уксус и сухой имбирь

Утка в духовке с картошкой

Утка с картошкой – еще один способ того, как можно вкусно и просто приготовить праздничное блюдо в духовке на Новый 2022 год. В предложенном рецепте используется не слишком много специй, чтобы не перебить вкус утиного мяса. Блюдо получается действительно вкусным, ароматным, нежным и сочным.

Ингредиенты:

• утка весом в 1,6 кг;
• 1,5 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 1 кг картофеля;
• 2 яблока;
• 7-10 зубчиков чеснока;
• 1 веточка розмарина.

Приготовление:  

Обработанную тушку маринуем в смеси соли и молотого перца, оставляем в прохладном месте на 7-8 часов.

В брюшко кладем дольки почищенных от семян яблок, крупно порезанные зубчики чеснока и веточку розмарина, зашиваем.

Закрываем птицу фольгой и запекаем 15 минут при 200 °С и 90 минут при 170 °С.

• Картофель отвариваем до полуготовности. Достаем утку, полностью убираем фольгу, добавляем к птице картошку, поливаем утиным жиром тушку и гарнир.
• Запекаем утку с картофелем еще 15 минут при 180 °С.

Для хрустящей корочки утку можно ошпарить кипятком, хорошо обсушить и через 30 минут процедуру повторить.