Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — 7 рецептов с пошаговыми фото Лучшие рецепты

Огурцы — одна из самых популярных овощных культур, которую можно встретить практически в каждом огороде. И что делать, когда урожай получился таким богатым, что его невозможно съесть все сразу? Один из лучших вариантов — сделать консервацию. Варенье, маринады, соленья — это только малая часть того, что можно приготовить из огурцов на зиму.

Сегодня мы предлагаем вам познакомиться с салатом «Нежинский» из огурцов. Это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на протяжении нескольких месяцев.

Салат «Нежинский» получил свое название благодаря городу Нежину, который славится своими изумительными огурцами. Огурцы для этого салата можно использовать любого сорта, главное, чтобы они были свежими и нежными. Важно помнить, что чем меньше огурцов, тем вкуснее получится салат.

Рецепты салата «Нежинский» из огурцов на зиму:

Салат «Нежинский» — 7 вариантов рецептов с пошаговыми фото

Рецепт 1:

• Смешайте нарезанные огурцы с солью и оставьте на 30 минут.
• Добавьте мелко нарезанный укроп, чеснок и молотый перец.
• Смешайте все ингредиенты и оставьте на ночь в холодильнике.
• Упакуйте салат в банки и закройте крышками.
• Храните в холодильнике.

Рецепт 2:

1. Нарежьте огурцы кружочками и положите их в сито.
2. Посолите и оставьте огурцы на 1 час.
3. Выложите огурцы на полотенце и высушите их.
4. Добавьте нарезанный укроп, чеснок и растительное масло.
5. Смешайте все ингредиенты и переложите в банки.
6. Закройте банки и храните в холодильнике.
7. Готовый салат можно употреблять через 2 дня.

Рецепт 3:

• Огурцы нарежьте тонкими кружочками и выложите их в миску.
• Добавьте мелко нарезанный лук и соль.
• Переложите все в банки и добавьте масло.
• Закройте банки и оставьте на ночь.
• Храните салат в холодильнике.

Рецепт 4:

1. Огурцы и лук нарежьте кубиками.
2. Добавьте соль и перемешайте.
3. Выложите огурцы и лук слоями в банки.
4. Залейте огурцы растительным маслом и закройте банки.
5. Храните салат в холодильнике.

Рецепт 5:

• Нарежьте огурцы тонкими ломтиками и посолите.
• Оставьте огурцы на 2-3 часа.
• Получившийся сок огурцов смешайте с сахаром и уксусом.
• Добавьте лук, мелко нарезанный зелень и перемешайте.
• Переложите салат в банки и закройте крышками.
• Храните в холодильнике.

Рецепт 6:

1. Измельчите огурцы и лук.
2. Добавьте укроп, чеснок, соль и перец по вкусу.
3. Переложите салат в банки и закройте крышками.
4. Храните в холодильнике.

Рецепт 7:

• На дно банок положите укроп, чеснок, соль и перец.
• Добавьте нарезанные огурцы.
• Поставьте банки на 2 дня в теплое место.
• Закройте банки и храните в холодильнике.

Выберите любой из представленных рецептов и насладитесь ароматным и вкусным салатом «Нежинский» из огурцов в любое время года!

Рецепт №1: Салат «Нежинский» с огурцами и морковью

Для приготовления салата «Нежинский» вам понадобятся следующие ингредиенты:

Огурцы	–	2 кг
Морковь	–	1 кг
Сахар	–	2 чайные ложки
Соль	–	1 столовая ложка
Уксус	–	100 мл
Растительное масло	–	100 мл

Шаги приготовления:

1. Огурцы и морковь тщательно помыть. Огурцы нарезать тонкими кружками, а морковь натереть на крупной терке.
2. В глубокой емкости приготовить маринад, смешав вместе сахар, соль, уксус и растительное масло.
3. Добавить огурцы и морковь в маринад и оставить на 15-20 минут, чтобы они немного пропитались соусом.
4. После этого салат «Нежинский» готов к употреблению. Можно упаковывать его в стеклянные банки и консервировать на зиму.

Салат «Нежинский» с огурцами и морковью останется свежим и ароматным даже через несколько месяцев после приготовления. Он является отличной закуской к мясным блюдам или просто к хлебу.

Ингредиенты:

Огурцы:

— 3 кг огурцов

— 5-6 зубчиков чеснока

— 3 столовые ложки соли

Маринад:

— 1 литр воды

— 1 столовая ложка соли

— 100 г сахара

— 200 мл 9% уксуса

— 10 г чёрного перца горошком

— 5 г душистого перца горошком

— 5 г лаврового листа

— 5 г гвоздики

Прочее:

— Стеклянные банки (подходят 0,5 или 1 литра)

— Крышки для банок

— Силиконовые прокладки для крышек

— Ключ для закручивания крышек

Пошаговая инструкция:

1. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их кубиками или полукольцами.
2. Положите огурцы в большую емкость и посыпьте солью.
3. Оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы огурцы выделили сок и стали мягкими.
4. Отожмите огурцы от лишнего сока, используя марлю или сито.
5. Переложите огурцы в чистую емкость и добавьте сахар, уксус и чеснок.
6. Перемешайте все ингредиенты в емкости до растворения сахара.
7. Распределите салат по банкам и закройте крышками.
8. Поставьте банки в горячую духовку (100°C) и оставьте на 30 минут.
9. После этого, закройте крышки банок и оставьте остывать.
10. Салат «Нежинский» готов к употреблению! Можно хранить его в холодильнике.

Рецепт №2: Овощной салат с огурцами для зимы «Нежинский»

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 1 кг моркови
• 0,5 кг свежей капусты
• 2-3 перца сладкого
• 2-3 перца острого
• 1 головка чеснока
• 1 стакан уксуса 9%
• 1,5 стакана сахара
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Огурцы и морковь очистить, нарезать кубиками. Капусту измельчить.
2. Перцы помыть, удалить семена и нарезать кубиками.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. В большой емкости смешать огурцы, морковь, капусту, перцы и чеснок.
5. Добавить уксус, сахар, масло и соль.
6. Тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут для пропитки.
7. Разложить салат по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.
8. Пастеризовать банки в кипящей воде: 0,5 литровые — 10 минут, 1 литровые — 20 минут.
9. Оставить салат остывать в закрытых банках.
10. Салат «Нежинский» готов к употреблению. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5-6 штук
• Соль – 20 г
• Сахар – 20 г
• 9% Уксус – 20 г
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Укроп – по вкусу

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Подготовьте огурцы. Отберите свежие и сочные огурцы среднего размера.

Шаг 2: Вымойте огурцы под проточной водой и обсушите их.

Шаг 3: Очистите огурцы от кожуры, сняв полосами при помощи ножа или овощечистки.

Шаг 4: Нарежьте огурцы. Отрежьте концы огурцов и нарежьте их на кружочки или полукружочки толщиной примерно в 0,5 см.

Шаг 5: Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и воду. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Шаг 6: Добавьте огурцы в кипящий маринад и варите их на среднем огне 5 минут.

Шаг 7: Готовые огурцы с маринадом переложите в предварительно вымытые и стерилизованные банки. Закройте крышками и охладите до комнатной температуры.

Шаг 8: После охлаждения уберите банки в холодильник и оставьте на несколько дней для пропитки и насыщения вкуса.

Шаг 9: Салат готов к употреблению! Подавайте огурцы на стол к различным блюдам или используйте их для приготовления сочных сэндвичей.

Рецепт №3: Салат «Нежинский» с огурцами и свежими овощами

Для приготовления салата «Нежинский» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 свежих огурца;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для заправки.

Салат «Нежинский» готовится очень просто:

1. Огурцы вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
2. Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
3. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
4. Лук мелко нарежьте.
5. Зеленый лук мелко нарежьте.
6. Смешайте все овощи в большой миске.
7. Добавьте соль и перец по вкусу.
8. Заправьте салат растительным маслом и хорошо перемешайте.
9. Салат «Нежинский» готов! Подавайте его в холодном виде и наслаждайтесь его свежестью!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для салата:

– 3 кг огурцов;

– 1 кг лука;

– 200 г соли;

– 500 г сахара;

– 500 мл уксуса;

– 200 мл растительного масла.

Для маринада:

– 500 мл воды;

– 300 г соли;

– 200 мл уксуса;

– 200 г сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовьте стерилизованные банки, крышки и все необходимые ингредиенты.
2. Огурцы вымойте и обрежьте концы.
3. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.
4. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
5. Перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте тонкими соломками или кубиками.
6. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
7. В большой емкости смешайте огурцы, лук, перцы и морковь.
8. Добавьте соль и сахар по вкусу.
9. Для заправки нагрейте растительное масло в кастрюле до состояния горячки.
10. Добавьте уксус, перемешайте и доведите до кипения.
11. Горячую заправку переливаем в огурцы и перемешиваем.
12. Теперь горячую смесь быстро раскладываем в банки, плотно закрываем крышками и оставляем остывать.
13. После остывания банки можно хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт №4: Огурцы соленые на зиму «Нежинские»

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• укроп — 1 связка;
• перец горошком — 10 г;
• соль — 50 г;
• вода — 1 литр;
• листья вишни — 3-4 штуки (для красоты);
• лист хрена — 3-4 штуки (для остроты).

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте огурцы, вымойте их и нарежьте по желанию (тонкими кружочками или полуколечками).
2. Подготовьте укроп, промойте его и мелко нарежьте.
3. Подготовьте чеснок, очистите его и раздавите немного.
4. Смешайте огурцы, чеснок и укроп в емкости для консервирования, добавьте перец горошком.
5. Смешайте соль с водой и залейте этим раствором огурцы.
6. Добавьте листья вишни и хрен.
7. Оставьте огурцы солиться на 1-2 дня при комнатной температуре.
8. Затем переложите огурцы в стерилизованные банки и накройте их крышками.
9. Храните огурцы в прохладном месте.
10. Готовые огурцы можно употреблять уже через несколько дней, а для лучшего вкуса рекомендуется дать им пропитаться в солевом растворе около 1 месяца.

Таким образом, соленые огурцы «Нежинские» станут отличным дополнением к вашему столу в любое время года.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 300 г
• Перец болгарский — 300 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 50 г
• Зелень укропа — 1 пучок

Пошаговая инструкция:

Для приготовления салата «Нежинский» потребуются следующие ингредиенты:

Огурцы	500 г
Морковь	2 шт
Лук репчатый	1 шт
Сахар	2 ст. л.
Уксус 9%	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Шаг 1: Подготовьте овощи. Огурцы вымойте и нарежьте тонкими колечками. Морковь очистите, натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.

Шаг 2: Положите огурцы, морковь и лук в большую миску или емкость.

Шаг 3: Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте сахар, уксус, соль и перец. Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится полностью. Затем доведите маринад до кипения.

Шаг 4: Залейте огурцы, морковь и лук горячим маринадом, тщательно перемешайте.

Шаг 5: Дайте салату «Нежинский» настояться при комнатной температуре в течение 1-2 часов.

Шаг 6: Переложите салат в стеклянные банки и герметично закройте. Храните в прохладном месте.

Следуя этой пошаговой инструкции, вы сможете приготовить вкусный салат «Нежинский» из огурцов на зиму.

Вопрос-ответ:

Какие огурцы лучше использовать для салата «Нежинский»?

Для салата «Нежинский» лучше использовать сорт огурцов с тонкой кожицей, без горечи. Например, «Сонечко» или «Луховские».

Можно ли использовать простые огурцы вместо маринованных?

Да, можно использовать свежие огурцы вместо маринованных. В этом случае салат будет получаться свежим и сочным.

Какую примерно граммовку огурцов нужно использовать для салата?

Для приготовления салата «Нежинский» обычно используется около 1 килограмма огурцов.

Как долго можно хранить готовый салат «Нежинский»?

Готовый салат «Нежинский» можно хранить в холодильнике до 2-3 недель. Однако, лучше всего его съесть в течение первых нескольких дней после приготовления, когда огурцы еще свежие и хрустящие.

Можно ли заморозить салат «Нежинский»?

Нет, не рекомендуется замораживать салат «Нежинский», так как огурцы после размораживания потеряют свою структуру и станут водянистыми.

Какой способ консервации огурцов используется в рецепте?

В рецепте салата «Нежинский» используется способ консервации огурцов с использованием маринада и перца.

Можно ли приготовить салат «Нежинский» без добавления уксуса?

Да, можно приготовить салат «Нежинский» без уксуса. В этом случае можно использовать сок лимона или лимонную кислоту как замену.

Видео:

Отзывы

Михаил Васильев

Статья очень полезная и интересная. Я всегда стараюсь на зиму приготовить себе запасы разных консервов, и салат «Нежинский» стал для меня настоящим открытием. Я выбрал один из предложенных рецептов и не пожалел. Салат получился великолепным — хрустящим и ароматным. Я даже не ожидал, что могу сделать что-то такое вкусное своими руками. Хочу отметить, что пошаговые фото очень помогли мне в приготовлении, все было понятно и доступно описано. Теперь я точно знаю, что на зиму буду делать еще несколько банок с этим салатом. Большое спасибо за рецепты!

vasil_m

Статья очень понравилась! Я, как настоящий мужчина, люблю заниматься заготовкой на зиму, и этот салат «Нежинский» уже добавился в мой список обязательных рецептов. Приятно видеть пошаговые фото, которые помогают разобраться с каждым шагом приготовления. Я обязательно попробую все 7 рецептов, чтобы сделать запасы на зиму. Огурцы всегда были одним из моих любимых овощей, и теперь я с удовольствием сделаю их вкусной закуской на зиму. Спасибо за полезные и интересные рецепты! Я буду следить за вашими статьями и экспериментировать с разными вариантами этого салата.

ivan_77

Этот салат «Нежинский» из огурцов на зиму — настоящая находка для любого мужчины! Когда наступает зима, а вкусные овощи хочется сохранить на долго, этот рецепт приходит на выручку. Приготовление салата не требует особых усилий, а получается вкусно и ароматно. Моя семья обожает его свежий и хрустящий вкус, а также его универсальность. Салат «Нежинский» можно подавать к любому блюду, а также использовать для приготовления бутербродов или сэндвичей. Если вы еще не пробовали его, обязательно попробуйте и удивитесь, как простые огурцы могут быть такими вкусными на зиму. Рецепты с пошаговыми фото помогут вам легко и быстро приготовить этот салат, даже если вы начинающий кулинар. Не забудьте поделиться своим впечатлением о салате в комментариях!

Екатерина Петрова

Этот рецепт настоящее спасение для домохозяек, которые хотят насладиться свежими огурцами круглый год. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму предлагает целых семь вариантов приготовления, гарантированных хранить витаминное сокровище долгие месяцы. Я выбрала соус «Сметанный», ведь его нежный вкус идеально сочетается с хрустящими огурчиками. Благодаря пошаговым фото, я смогла качественно воссоздать данный рецепт дома. Инструкции были понятны и просты в исполнении. Теперь я точно знаю, что зимой мои близкие смогут насладиться свежестью и полезностью овощей. Спасибо за такой вкусный и полезный рецепт!

Михаил

Статья очень интересная и полезная для всех, кто хочет научиться готовить вкусные салаты на зиму. Я, как мужчина, тоже люблю покушать вкусную и полезную еду, особенно когда снаружи холодно. Рецепты салата «Нежинский» меня заинтересовали, ведь он является не только вкусным, но и простым в приготовлении. Благодаря пошаговым фото, я смогу легко повторить рецепты дома. Уверен, что эти салаты станут отличным дополнением к любому обеду или ужину. Я уже представляю, как буду наслаждаться свежими огурцами на протяжении всей зимы. Огромное спасибо за полезную информацию и гарантированно вкусные рецепты!

Мария Кузнецова

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — это настоящая находка для хозяек! Он обладает свежим, хрустящим вкусом и ярким ароматом, который сохраняется даже после длительного хранения. Благодаря этим рецептам с пошаговыми фото, приготовление салата станет настолько простым, что справится с ним сможет даже новичок. Богатый выбор рецептов позволит каждой женщине подобрать оптимальный вариант: с морковью, луком, грибами или петрушкой. Аппетитный салат «Нежинский» станет прекрасным дополнением к обеденному столу, а также отличным компаньоном к мясным блюдам. Он сохраняет свежесть и полезные витамины, помогая поддерживать здоровый образ жизни даже в холодное время года. Одним из главных преимуществ салата «Нежинский» является его универсальность: его можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как основу для дополнительных ингредиентов. Благодаря богатому и разнообразному вкусу, данный салат понравится даже самым привередливым гостям. Поэтому, если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным и полезным блюдом на протяжении всего года, обязательно попробуйте приготовить салат «Нежинский» по одному из рецептов. Уверена, что вы не пожалеете и этот салат станет одним из ваших любимых зимних закусок!

MissSunshine

Очень интересная и полезная статья! Я всегда радуюсь новым рецептам для зимнего заготовления. Салат «Нежинский» из огурцов звучит прекрасно! А когда ещё и с пошаговыми фото, такое блюдо точно получится у меня. 7 рецептов — это просто супер, можно будет выбрать свой фаворит. Если я правильно понимаю, то основой здесь являются свежие огурцы, которые так полезны! А дополнительные ингредиенты просто подарят этому салату неповторимый вкус. Так замечательно, что этот салат можно хранить на протяжении всей зимы и наслаждаться его свежестью. Я определенно попробую приготовить этот салат и поделюсь своими впечатлениями! Спасибо за рецепты!

Александр Смирнов

Ммм, вкусный и освежающий салат «Нежинский» из огурцов на зиму! У меня всегда есть стеклянные банки в запасе, чтобы сохранить этот великолепный деликатес на долгие месяцы. Из всех 7 рецептов мой фаворит — с добавлением укропа и чеснока. Да, я настоящий ценитель красивой и сочной цветочной кинзы! Я следую каждому шагу на фотографиях, и уже представляю, как этот салат подарит мне зимнее настроение и восхитительный вкус. Это так прекрасно, что можно хранить кусочек лета в банке, чтобы наслаждаться им в холодную пору года. Эти рецепты подходят и для мужчин, потому что ничто так не радует сердце, как вкусная и полезная еда. Не теряйте времени, поторопитесь приготовить этот незабываемый салат на зиму!

Сергей

Статья очень полезная и интересная для фанатов зимних заготовок. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — для настоящих мужчин, которые ценят качество и вкус домашних консервов. Порадовало наличие пошаговых фото, которые упрощают процесс приготовления. В статье приведено 7 разных рецептов, что позволяет выбрать подходящий вариант. Лично для меня самым интересным оказался рецепт с добавлением грибов и чеснока. Обязательно попробую приготовить этот салат. Спасибо автору статьи за полезные советы и идеи!

Илья Смирнов

Этот салат «Нежинский» из огурцов на зиму — настоящий спаситель для нашего дома. Я всегда ищу новые рецепты консервации огурцов, и этот просто захватывает с первого взгляда. Я действительно люблю, когда есть пошаговые фотографии, чтобы не запутаться в процессе приготовления. Судя по описанию, салат получается вкусным, а также полным витаминов и минералов! Очень удобно иметь этот салат на зиму, чтобы в любое время можно было насладиться его свежим вкусом и пользой. Уже представляю, как буду гордиться перед гостями, когда поведу их на кухню и покажу свои консервы. Не могу дождаться, чтобы попробовать все семь рецептов! Спасибо за такой полезный материал!