Плов — рецепты с фото на LadyElena

Пошаговый рецепт в казане на костре

Предлагаемый вариант – с подсолнечным маслом без добавления специй. Однако для жарки можно применять курдючный жир, а специи добавлять по желанию.

Это классический рецепт с вековыми традициями. Привыкшие к плите, мы не помним о главном нюансе приготовления пищи на костре: для поддержания температурного режима необходимо иметь дрова разного размера, особенно мелкие, чтобы огонь был на одном уровне. Наши дрова – не саксаул, и нужно внимательно следить за огнем. Чтобы воссоздать пищу кочевников, нужно думать, как кочевник. Степь, костер, котел.
С луком у плововаров отношения разные. Одни режут его с большим размахом и расходуют щедро, другие – наоборот, чтобы он не перебивал вкус готового блюда. В этом овоще наличествует сахар, поэтому его чрезмерное количество влияет на вкусовые качества и может привести к склеиванию рисового зерна.

Ингредиенты
Порции: –+8

  • Морковь 350 гр
  • Мясо 350 гр
  • Рис – пачка (сорт «Адриатика» белый, однако предпочтительнее красный – «Девзира») 1 пачка
  • Согласно древним законам плововарения, крупа, мясо и любого цвета морковь кладутся в одинаковом количестве.
  • Лук 200 гр
  • Соль 2-3 ст/л
  • Масло подсолнечное 120 мл
  • Приправы по вксу  

На порцию

Калории: 248 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 34 г

Шаги

2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

  • Режем очищенный лук широкими полукольцами, морковку – толстенькой соломкой на всю длину (или половину) клубня, толщиной 3-5 мм.

  • Мясо зачищаем от жилок и пленок, режем кусками среднего размера (мелко разделанное, оно распадается на волокно в результате длительной тепловой обработки). Просушиваем его бумажным полотенцем

  • Выливаем в казан масло, разогреваем до легкого бурления. Для проверки бросьте щепотку сухой соли. Станет потрескивать – масло раскалилось.

  • Кладем луковые полукольца и обжариваем несколько минут до темно-золотистого цвета. Сильный жар необходим на текущем этапе, основное приготовление будет вестись на умеренном жару.

  • Закладываем мясо. Чаще используют говядину либо баранину. Требование одно – оно должно быть жирным. Обжариваем (но не тушим) до подрумянивания или образования корочки около 10 минут.

  • Вносим морковку и 3 минуты жарим, не смешивая ингредиенты. Далее все перешиваем (первый раз от начала приготовления) и готовим 10 минут при постоянном перемешивании.

  • Теперь можно высыпать щепотку зиры (растираем в ладонях). Узбеки добавляют также барбарис, перец чили, для цвета – шафран и куркуму. Солят обычно на этом же этапе.

  • Готов зирвак – основание всякого плова, состоящее из овощей и мяса и залитое холодной водой. Именно на зирвак чуть позже укладывается рис.

  • Вливаем воду, но не всю сразу. Ее объем зависит от количества крупы. В пачке обычно 800 граммов, из расчета 1:2 предполагаем 1,6 литра жидкости. Ошибиться – получить кашу либо сухие зернышки.

  • Знатоки нередко определяют литраж интуитивно – умеют «чувствовать» блюдо. Весь объем заливают в 2 захода: часть воды – для тушения зирвака (холодную), остальное – после добавления риса (горячую).
  • Слегка убавляем огонь, чтобы бульон не выкипал, и даем зирваку повариться 10 минут. Мясо скоро будет готово – оно становится мягким.
  • Промытый рис (без следов рисовой муки он будет рассыпчатый и клейкий в меру) погружаем в казан, разравниваем без перемешивания. Крупа должна погружаться в жидкость примерно на палец.

  • Жар убавляем по мере впитывания бульона. Шумовкой поглаживаем крупу от казана к середине. Можно сделать проколы до дна по всей площади, чтобы рисинки не слипались и зирвак распределялся равномерно, хотя некоторые знатоки против таких действий. Сейчас – один из тех моментов, когда повара прячут в рис ту самую головку чеснока, которая потом оказывается на середине тарелки.

  • Когда бульон впитался, тушим на малом огне (либо просто на углях) полчаса, закрыв крышку.

  • Достаем несколько рисинок – проверяем на готовность. Длинным столовым прибором делаем отверстия до дна – через них выпаривается лишняя влага.
    Снимаем с огня и в закрытом виде даем постоять. Перемешиваем от дна вверх, подаем к столу.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Как приготовить плов из говядины

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.
  • Длиннозерный рис (пропаренный) — 400 гр.
  • Морковь — 350 гр.
  • Лук — 250 гр.
  • Барбарис — 1 ч.л.
  • Зира — 1 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец

Шаг 1

Первым делом приготовьте все ингредиенты. Лук и морковь помойте и очистите. Теперь порежьте лук полукольцами.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 2

Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 3

Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 4

Поставьте казан на плиту, хорошо раскалите в нем масло и когда пойдет слабый белый дым закиньте лук. Его нужно обжаривать до золотистого цвета.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 5

Теперь добавьте мясо говядины и в течение 20 минут обжарьте его. Мясо должно подрумяниться.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 6

Осталось добавить морковь которую мы нарезали соломкой, немного посолить и поперчить. Обжаривать в течение 10 минут, не забывая перемешивать.

Добавить приправы: зиру, куркуму и барбарис.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 7

Залейте поджарку кипяченной горячей водой. Нужно, чтобы вода покрывала мясо. Закройте крышкой и тушите в течении 30 минут на среднем огне. За это время говядина должна стать мягкой, а зирвак ароматным и насыщенным вкусом.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 8

Рис тщательно и хорошо промойте и добавьте в казан к зирваку. Бульон должен покрыть рис на 2 см. Если воды осталось меньше, то налейте кипятка. Рис не перемешивайте и сверху немного посолите.

Продолжаем варить до тех пор, пока рис полностью не впитает в себя верхнюю жидкость.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 9

Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.

В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.

Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.

Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте. С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Свиной плов из булгура

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Любителям булгура понравится необычный рецепт плова, где вместо традиционного риса используется именно эта крупа. Принцип приготовления практически не отличается.

Ингредиенты:

  • Булгур – 1 ст.;
  • Свинина – 400 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Перец чёрный молотый – щепотка;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль – 1 ст. л. без горки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • Куркума, кориандр – по щепотке.

Инструкция по шагам:

  1. В кастрюле с толстым дном разогреть растительный жир, обжарить кусочки свинины до золотистой корочки.
  2. К мясу добавить лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, тушить 5 минут.
  3. Далее всыпать промытый булгур, затем соль, перец, куркуму и кориандр.
  4. Положить очищенные целые зубчики чеснока.
  5. Залить 2 стакана воды.
  6. Готовить на медленном огне 1,5 часа.
  7. За 10 минут до готовности ингредиенты хорошенько перемешать, положить лавровый лист.
Популярные статьи  Ежики с рисом из фарша

Для больше жирности и насыщенного вкуса можно вместе со свининой поджарить 100 г сала.

Плов диетический без обжаривания

Вам понадобится:

  • 200 грамм риса. В этом рецепте лучше всего использовать пропаренный рис, тогда ваш пп плов получится намного вкуснее. Рис промываем.
  • 200 грамм куриного филе. Нарезаем кубиками.
  • 1 морковь. Нарезаем брусочками.
  • 1 луковица, мелко шинкуем.
  • Соль и любимые специи по вашему вкусу.
  • 450 мл воды.

В кастрюлю кладем куриное филе и заливаем водой. Как только вода закипит, обязательно уберите пену и после этого добавьте остальные ингредиенты. Готовить около 7−8 минут. Такой диетический плов без масла можно смело включать в любое меню для похудения.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Фото:instagram/pp_lite_pp_life

Узбекский свадебный плов

Торжественное застолье – мероприятие трудное и ответственное, поэтому в создании главного свадебного блюда принимают участие лишь мужчины – потомственные плововары (ошпазы). У каждого региона Узбекистана отработан свой плов для свадьбы. Наиболее распространенный – ташкентский, он сложнее классического, поэтому предлагаем пошаговый рецепт.

Ингредиенты, гр.:

  • Мясо (баранин, говядин или их комбинация) – 1000
  • Лук – 200
  • Рис (сорта «Аланга», «Лазер») – 1000
  • Морковь – 1000 (700 гр. желтой и 300 – красной)
  • Горох нут – 100
  • Кишмиш – 100
  • Подсолнечное масло – 300
  • Курдючный жир – 100
  • Сахар – 10
  • Соль, барбарис, зира, черный перец горошком – по вкусу
  • Куркума (шафран) – пол чайной ложки

Время приготовления – 3-4 часа.

  1. Горох замачиваем накануне; необходимо поместить его в большую емкость, потому что он сильно набухает.
  2. Крупу промываем и замачиваем на 5-6 часов в подогретой, слегка соленой воде.
  3. Шинкуем морковку. Причем желтую нарезаем как обычно, брусочками, а красную для разнообразия – сантиметровыми кубиками.
  4. Кишмиш перебираем и моем.
  5. Заливаем в казан подсолнечное масло, пропариваем до легкого дыма. Обжариваем до почернения почищенную луковицу и удаляем ее. Потом жарим курдюк, разделанный продолговатыми кусками, до появления корочки, достаем. Он еще пригодится. В другом исполнении курдючный жир режется мелкими кубиками, выжаривается, шкварки извлекаются и назад не возвращаются.
  6. Закладываем мясо, разделанное частями по 200-250 граммов, и обжариваем до румяной корочки.
  7. Добавляем луковые кольца и жарим до золотисто-коричневого цвета.
  8. Затем кладем желтую морковь и нут, предварительно слив с него жидкость. Последней засыпаем красную морковку.
  9. Не перемешивая, заливаем холодной водой по уровню содержимого, доводим до закипания на среднем огне и варим до готовности всех продуктов (около 2 часов). Курдюк возвращаем к остальным продуктам и тушим с ними.
  10. Через полчаса после закипания сыплем сахар. Еще через полчаса – зиру и куркуму. Незадолго до внесения риса солим и засыпаем кишмиш.
  11. Выкладываем крупу поверх морковного слоя. Температуру поднимаем до максимума, а рисовое зерно заливаем кипятком до верха. Выпариваем влагу, аккуратно помешивая рисовый слой, стараясь не задевать морковку.
  12. Когда вода почти выкипела, уменьшаем огонь до минимума, шумовкой собираем рис горкой, от краев к середине. С краю видно масло. Если влага не выпарилась до конца, масло выглядит мутноватым. Надо еще немного подождать, пока оно не приобретет прозрачность. Затем накрываем казан и ждем 20 минут до готовности.
  13. Перемешивая готовое блюдо, достаем мясо, курдюк и режем ровными плоскими кусками.
  14. На важных событиях плов подается на широком блюде из расчета на двоих. Сначала накладывается на тарелку рисово-овощной слой, на нем – несколько кусков мяса, по периметру – ломтики курдюка и казы (считающейся деликатесом конской колбасы). На фото торжества обязательно появится стол, где стоит этот наряднейший плов.

Традиционный способ подачи плова – вместе с салатом из помидоров и лука, который называется «ачичук». По вкусу в него добавляют специи и зелень.

Время готовки – 3,5 часа.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Восточная кухня прекрасна! Вкус, аромат, текстуры, специи… Что же делать, если вы перешли на кето, а нежная любовь к ферганскому плову осталась? Хитрить! Рецепт плова от кето адепта Марии Сорокиной.

В этом году я с новой стороны открыла для себя цветную капусту и нашла идеальный рецепт плова.

Насколько же это универсальный овощ! Натираем ее на терке или измельчаем в блендере и можно использовать вместо риса. Но главный плюс в том, что она максимально впитывает все ароматы, давая нам поле для фантазии.

Основа, то, что задает главную ноту и делает ферганский плов узнаваемым, это зирвак – зажарка из овощей, мяса и специй. От него зависит все! И именно на этом акценте будем играть в нашем LCHF рецепте плова.

Для жарки зирвака идеально подходит курдючный жир. Но если его нет, берите масло с наименее ярким вкусом, например, рафинированное оливковое или виноградной косточки.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Низкоуглеводный по-фергански

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 1 hour

Порции: 7 шт

Углеводы: 11 г

Ингредиенты:

  • 800 г цветная капуста
  • 800 г мясо (у меня говядина, но можно использовать любое)
  • 500 г морковь
  • 200 г репчатый лук
  • 1 головка чеснок
  • 1 ч.л. зира
  • 1-2 ч.л. соль (по вкусу)

Инструкции:

  • ШАГ 1
  • Подготавливаем мясо и овощи. Сырую капусту натираем на крупной терке или измельчаем в блендере (не очень мелко). Мясо режем на кубики средней величины, а лук полукольцами. Морковь нарезаем тонкой соломкой 4-6 см в длину.
  • ШАГ 2
  • Готовим зирвак. Берем казан (если его нет, то подойдет вок или кастрюля с толстым дном). Ставим казан на сильный огонь. Когда поверхность нагреется, добавляем курдючный жир. Как только он нагреется, засыпаем лук. Обжариваем его до золотистого цвета, после добавляем мясо. Не убавляя температуру, обжариваем мясо до первой золотистой корочки. Высыпаем зиру. После этого добавляем в казан морковь. Не меняя температуры, обжариваем все до момента, когда морковь станет мягкой.
  • ШАГ 3
  • Добавляем целую головку чеснока. Заливаем все горячей водой, так чтобы она чуть покрывала овощи и мясо. Солим. Как только зирвак закипит, убавляем температуру и тушим 30-50 минут, в зависимости от выбранного мяса.
  • ШАГ 4
  • Добавляем в казан капусту. Тщательно перемешиваем и оставляем на плите еще 15-20 минут, до готовности капусты. Периодически перемешиваем, раза 3-4.
  • ШАГ 5
  • Выкладываем на тарелки, можно посыпать зеленью, но не обязательно. И приятного аппетита!

Примечания

Этот вариант – основа основ. Далее можно играть со специями. Самые часто встречающиеся варианты:

  1. Шафран
  2. Барбарис
  3. Куркума
  4. Перец чили

Мясо лучше брать постное. Идеально, если оно покрывает дно казана в один слой, чтобы все кусочки были равномерно обжарены.
Если нет топленого курдючьего жира, то можно взять свежий, нарезать на мелкие кусочки, сначала вытопить жир, убрать шкварки из казана и приступать к готовке.

Вариация с сухофруктами

Одна из самых интересных и полезных вариаций этого блюда. Такой продукт отлично подойдёт для поддержания фигуры и в качестве правильного питания во время диеты.

КБЖУ: Белки= 4.5 г, Жиры=4,8 г, Углеводы=61,2 г. Калорийность= 303,6 ккал.

Порции: 4

Время приготовления: 5 минут

Время готовки: 30 минут

Необходимые компоненты:

  • длиннозерновой рис — один стакан;
  • вода — 500мл;
  • изюм — 0,5 стакана;
  • чернослив — 100 гр.;
  • курага — 100 гр.;
  • сахар — 5 ст.л.;
  • масло сливочное — 2 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Крупа моется в прохладной воде и варится на слабом огне в течение получаса. Для этого можно использовать и пароварку, это облегчит процесс приготовления.
  2. Блюдо следует посолить по вкусу.
  3. Сухофрукты нарезаются на мелкие кусочки.
  4. За несколько минут до готовности добавляется сахар, масло, курага, чернослив и изюм.
  5. Блюдо перемешивается, крупа пропитывается вкусом сухофруктов.
  6. После снятия с огня необходимо дать настояться и можно подавать на стол.
Популярные статьи  Баранина в духовке - 10 вкусных рецептов приготовления сочной мягкой баранины с фото пошагово

Плов — рецепты с фото на LadyElenaЯндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Оригинальный пошаговый рецепт «Хан-плов с фрикадельками»

Если очень хочется удивить гостей необычным блюдом и изысканной, причудливой подачей, то данное блюло именно то, что нужно! Далее представлен пошаговый рецепт с фото плова из говядины в духовке. Для приготовления потребуются:

Для фрикаделек:

  • Говяжий фарш – 0,5 кг;
  • 1 луковица;
  • Мука – 2 ст. ложки;
  • Соль, перец.

Для теста:

  • Горячая вода – 150 гр.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • Мука – 1 граненый стакан;
  • Кусочек сливочного масла;
  • Соль по вкусу.

Остальные продукты:

  • Рис – 2 стакана без горки;
  • Лук – 2 небольшие головки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Бекон – 250-300 грамм;
  • Шафран, куркума, перец, соль;
  • Масло растительное.

Шаг 1. Чтобы сделать фрикадельки необходимо соединить измельченный репчатый лук с фаршем, солью, перцем. Затем сформировываем небольшие шарики, обваливаем в муке, убираем на некоторое время в морозилку (35-40 мин).

Шаг 2. Промытый в холодной воде рис погрузите в кастрюлю, посолите, добавьте куркуму, шафран. Каждый сам решает, какое количество специй потребуется для плова, однако не рекомендуется класть слишком много, достаточно 1 чайной ложки. Влейте в кастрюлю теплую воду, в два раза больше объема риса (если Вы придерживаетесь пропорций согласно рецепту, то потребуется 4 стакана воды). Рис нужно отварить до полуготовности – на это потребуется 7-10 минут кипения на медленном огне.

Шаг 3. Чтобы сделать тесто, смешаем муку с горячей водой и растительным маслом, согласно пропорциям указанным выше (соотношение должно быть таким: сколько грамм муки, столько миллилитров воды). После того, как тесто остынет, раскатайте из него большую тонкую лепешку, смажьте кусочком сливочного масла, разрежьте на 8 кусочков (согласно фото).Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 4. Стенки чугунка (также подойдет керамическая форма для запекания) смажьте изнутри сливочным маслом, уложите листы теста нахлестом друг на друга (согласно фото).Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 4. Со дна формы удаляем тесто (срезанные части не выкидывайте, далее они потребуются), застилаем кусочками бекона как на фото (желательно сплести из него циновку, так вид готового блюда будет намного эффектнее).Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 5. Достаем из морозилки фрикадельки, обжариваем их в сковороде на растительном масле с мелко нарубленным луком и тертой морковью в течение 7-10 мин.

Шаг 6. На бекон и, немного захватывая стенки теста, укладываем примерно 2/3 от объема отваренного риса.Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 7. В ямку из риса уложите пожаренные фрикадельки.Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 8. Выкладываем равномерно остатки риса, можно добавит несколько кусочков сливочного масла (так плов будет более рассыпчатым и мягким).

Шаг 9. Остатки срезанного со дна теста раскладываем по поверхности, как бы запечатывая содержимое внутри, смазываем сливочным маслом.

Шаг 10. Емкость с заготовкой накройте крышкой (либо фольгой), поставьте в разогретую до 200оС духовую печь на 20-25 минут. По истечении указанного времени снимите крышку (фольгу), запекайте еще около получаса.Плов — рецепты с фото на LadyElena

Шаг 11. Когда блюдо будет готово, не вынимайте его сразу из чугунка, пусть немного остынет, а затем аккуратно переверните его на тарелку, схожей формы с емкостью для запекания, но немного большей в диаметре. Пользуйтесь прихватками, чтобы не обжечься, также внутри может быть горячее сливочное масло и жидкость.Плов — рецепты с фото на LadyElena

Как приготовить плов в мультиварке Поларис?

Готовить плов в мультиварке Поларис также просто. А чтобы блюдо получилось еще интереснее, в него можно добавить немного ярких красок.

  • 350 г куриного филе;
  • 1 мультист. риса;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. замороженного горошка;
  • столько же кукурузы.
  • 3 ст.л. масла;
  • соль;
  • горсть сухого барбариса;
  • по щепотке, чтобы получилось примерно ½ ч.л. острого карри, красного, белого и черного перца, сушеного базилика, паприки, мускатного ореха.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Приготовление:

  1. Включите мультиварку, установите режим «жарка», влейте масло.
  2. Нарежьте произвольно мясо, лук и морковку. Загрузите в прогретое мало и жарьте, пока все продукты приобретут легкую корочку.
  3. Добавьте хорошо вымытый рис, замороженный горошек и кукурузу. Посолите и приправьте смесью пряных травок.
  4. Перемешайте и влейте 2 стакана горячей воды. Крышку закройте и переведите мультиварку на 50 минут в режим «плов».

Рубрика: Вторые блюда, Плов — рецепты с фото на LadyElena | Метки: Мультиварка, Плов |

По-домашнему

Часто под «домашним» понимают «приготовленный дома». Хотя название так и шепчет: каждый – творец своего… плова. В ход идут рецепты от традиционных до очень оригинальных, и делается все в первой попавшейся кастрюле. Зато любая еда, состав которой имеет рис и мясо (птицу, рыбу), гордо носит это название. Но всегда хочется создать правильный плов. Выберем вариант со свининой, она мягкая и делает блюдо сочным.

Ингредиенты, гр.:

  • Свинина (шея либо ребрышки) – 1000
  • Рис длиннозерный – 900
  • Морковь – 500
  • Лук – 300
  • Сало несоленое (срезаем с жирного куска) – 200-250
  • Чеснок – 1 головка по желанию
  • Специи по отдельности или готовая приправа – 1-2 ст. л.
  • Соль, перец

Количество порций – 8, на 100 гр.: 342 ккал (б. 7, ж. 24, у. 24).

Время приготовления – 2 часа.

  1. Подготавливаем будущий зирвак: луковицы режем крупными кольцами, морковку – соломкой в длину клубня, свинину – кубиками от 2 до 3 см.
  2. Порезанное небольшими дольками сало, помешивая, топим в казане.
  3. В результате растапливания сало превратится в шкварки. Их по желанию оставляют или вытаскивают.
  4. Загружаем и пассируем овощи (7 – 10 мин). Можно традиционно по очереди (луковые колечки вперед), можно одновременно.
  5. Отправляем жариться свинину, помешивая и крышкой не накрывая.
  6. После того, как свинина дала сок и он выкипел, заливаем холодную воду в отношении 1:1,5 (на килограмм крупы – полтора литра жидкости).
  7. Увеличиваем жар и дожидаемся кипения, затем сыплем соль и специи.
  8. Хорошенько промытому рису дать стечь и высыпать на зирвак. Потом вливаем кипяток (на палец выше крупы). Втыкаем чесночную головку, помытую и очищенную от засохшей верхней кожуры (на зубчики не делим). Часто среди гурманов встречаются любители тушеных шкварок и чеснока. Последний иногда «присоединяют» после разбухания рисового зерна, перед томлением.
  9. Тушим на хорошем жару, чтобы булькало (примерно 10 минут), пока из бульона не покажется крупа (потому что она впитала воду). Тогда убираем огонь до самого малого уровня, выравниваем поверхность, и еда готовится под крышкой (20 мин).
  10. Далее убираем казан с огня и на общепринятые 40 минут ставим в теплое место, томиться.

Время готовки (без томления) – 1 ч. 50 мин.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Плов со свининой на костре

На костре любое блюдо получается особенно вкусным и ароматным. Заранее стоит побеспокоиться лишь о дровах, ведь томиться на огне восточное блюдо будет не менее часа.

Ингредиенты:

  • Рис – 400 г;
  • Свинина – 500 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Перец горошком – 5 шт.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Смесь перцев – ½ ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Куркума – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Как готовить:

  1. Свинину хорошо промыть, нарубить крупными кусками.
  2. В казане разогреть подсолнечное масло и обжаривать мясо 15 минут, постоянно помешивая.
  3. Луковицы и морковку очистить и нарезать крупными кубиками, отправить к свинине, жарить ещё 5 минут.
  4. Рис хорошо промыть до чистой воды, высыпать в казан и залить водой, чтобы она на 1 см была выше уровня продуктов.
  5. Все посолить, поперчить, добавить куркуму, перец горошком.
  6. Головку чеснока хорошо вымыть и, не очищая, положить в казан.
  7. Готовить 1 час, строго не мешать.
  8. За 15 минут до окончания положить лавровый лист, перемешать.
Популярные статьи  Польза и вред груздей: как правильно приготовить их?

Рассыпчатый плов из булгура с говядиной

Настоятельно рекомендую приготовить аппетитный и не совсем обычный плов из булгура с говядиной, который можно подать не только на обед или ужин, а также в качестве горячего блюда на семейное торжество. Процесс приготовления блюда достаточно простой. Обязательно приготовьте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 500 гр.

Масло растительное – 100 мл.

Булгур – 200 гр.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Куркума – по вкусу

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Зира – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 500 мл.

Для салата:

Лук красный – 1 шт.

Помидоры – 500 гр.

Петрушка – пучок

Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из булгура с говядиной.

2. Говядину тщательно вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте средними кусочками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной водой. Лук нарежьте полукольцами. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки, нарежьте тонкой соломкой.

3. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте.

4. Выложите морковь и лук, хорошо обжарьте до размягчения.

5. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.

6. Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Тушите 10-15 минут на минимальном огне.

7. Посолите, добавьте черный молотый перец, зиру, куркуму и очищенный чеснок. Необходимое количество булгура тщательно промойте в прохладной воде, а затем выложите в казан.

8. Налейте оставшееся количество горячей питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте примерно 20-30 минут под крышкой.

9. Пока готовится плов, приготовьте салат. Красный лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, а затем нарежьте тонкими полукольцами.

10. Нарезанный лук залейте холодной водой на 5-7 минут, а затем слейте через сито и дайте лишней жидкости стечь.

11. Помидоры и петрушку тщательно промойте в холодной воде, а затем обсушите. Помидоры нарежьте дольками, петрушку измельчите. В миску выложите помидоры, красный лук и петрушку, посолите и заправьте растительным маслом. Тщательно перемешайте.

12. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 20 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.

13. Горячий плов из булгура с говядиной выложите в центр блюда, а по краям выложите салат. И подавайте на стол.

Приятного аппетита!

«Праздничный» (с айвой)

Рецепты пловов для различных торжеств включают дополнительный перечень продуктов: горох нут, изюм, айва, чернослив. Хотя иногда плововар не огранивается традиционным перечнем овощей. Так в блюдо попадают фасоль, кукуруза, сладкий перец, корень сельдерея, грибы и другие растения, которые, на взгляд «классиков», не гармонируют с блюдом.

Предлагаем «осенний» вариант плова, потому что осенью созревает айва, придающая блюду пикантную кислинку и особый нежный аромат.

Недавно снятая с дерева айва не обладает приятным вкусом, для приобретения аромата и сладости ей надо полежать. Поэтому при покупке выбирайте плоды с кожурой насыщенного желтого цвета. Не все сорта айвы хорошо переносят обжаривание и тушение, поэтому выбираем фрукт плотной консистенции, чтобы при томлении он сохранил форму.

Ингредиенты, гр.:

  • Мясо (в классическом рецепте используются баранина или ягненок; однако можно взять любое другое мясо или птицу) – 500
  • Лук – 200
  • Рис длиннозерный – 500
  • Морковь – 300
  • Айва – 400
  • Растительное масло – 100 (если готовим с бараниной, можно вытопить курдючный жир, если со свининой – сало)
  • Соль – по вкусу
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зира – 1 ч. л.
  • Перец чили – 1 стручок

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

  1. Промываем рис и замачиваем на 1-2 часа в подсоленной воде. Если он пропаренный, замачивать не нужно.
  2. Морковку шинкуем соломкой в полсантиметра, луковицы – широкими полукольцами.
  3. Моем и сушим мясо, режем средними кусочками.
  4. Айву тщательно промываем, убираем пушистый налет на кожуре. Разделяем на четвертинки, удаляем серединку с семечками. Две четвертинки разрезаем дольками (для украшения плова), остальное – средней величины кубиками (или дольками, по желанию).
  5. В казане раскаляем масло до легкого дымка и обжариваем дольки айвы до подрумянивания, вынимаем (они послужат украшению готового блюда).
  6. Затем слегка обжариваем мясо, за ним тушим луковые кольца 5-7 минут до прозрачности.
  7. Кладем морковь и жарим 5 минут, пока она не станет мягкой.
  8. Продукты, помещенные в казан, солим и перчим. Далее выкладываем айву и вливаем воду, чтобы она полностью закрывала зирвак. Томим при невысокой температуре 40 минут не перемешивая.
  9. Выкладываем на зирвак крупу, разравниваем, посередине втыкаем головку чеснока и перец. Посыпаем куркумой и зирой, заливаем кипятком на 2 см выше уровня риса. На максимальном огне доводим до кипения, затем убавляем жар до минимума и выпариваем влагу 20-30 минут.
  10. Ближе к концу процесса шумовкой собираем от краев казана рис в горку и делаем в середине углубление до самого дна, чтобы остатки влаги окончательно выпарились и крупа получилась рассыпчатой. Температуру необходимо сбавить и, закрыв крышкой, потушить ещё 10-20 минут, до полной готовности.
  11. Во время сервировки украшаем плов оставленными дольками айвы.

При необходимости нейтрализовать кислоту айвы можно добавлением ложки сахара или горсти изюма.

Время готовки – 2 часа.

Плов — рецепты с фото на LadyElena

Плов с морепродуктами диетический

Для этого вкусного блюда вам понадобятся:

  • 500 грамм креветок. Отвариваем их в подсоленной воде в течение 2 минут.
  • 1,5 стакана риса. Можно использовать коричневый рис. Отвариваем его отдельно в подсоленной воде до полуготовности.
  • 1 морковь. Моем, чистим и натираем не терке.
  • Стебель сельдерея. Моем и нарезаем мелкими кусочками.
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • Соль и специи по вкусу.
  • 2 стакана овощного бульона.

В казан наливаем ложку оливкового масла, кладем креветки и нарезанные овощи и обжариваем в течение нескольких минут. Затем добавляем рис, заливаем овощным бульоном, кладем специи и варим до готовности! Диетический плов с креветками готов!

Заключение

Плов можно готовить не только в классическом варианте, но и в низкокалорийном. Не так мало способов, которые помогают избавиться от излишней жирности и тяжести этого блюда. Можно приготовить плов без масла, можно заменить рис на другую крупу, можно использовать разнообразные добавки или сделать его отварным. Если вам хочется плов, но диета не позволяет, эти рецепты для вас.

Итоговая таблица рейтинга плова с курицей

Диетический плов с отварной говядиной

Диетический плов в мультиварке

Овощной вариант плова

Рецепт плова из булгура

Вариация плова с сухофруктами

Рецепт плова с шампиньонами

Низкокалорийный плов без обжарки

ПП плов с курицей
-1

Оцените статью
Игорь Бекушев
Плов — рецепты с фото на LadyElena
Черная фасоль: польза для женщин и способы использования