Фаршированный перец

Перец фаршированный мясом и рисом

Очень насыщенное полноценное второе блюдо с оригинальной подачей. Невероятный аромат стоит на весь дом и манит его обитателей! Столько вкусов соединены воедино, что просто невозможно оторваться!

https://www.youtube.com/watch?v=PFXLA8Nf3CM

Для приготовления нам потребуется:

• Мясо (свинина или свинина с говядиной) – 1 кг.
• Рис – 1/2 стакана
• Лук – 3 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Болгарский перец (крупный) – 7 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Помидоры – 1 кг.
• Зелень петрушки и сельдерея – большой пучок
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

1. Рис промываем, заливаем кипятком и оставляем запариться.

2. Мясо, луковицу и острый перец нарезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку.

3. Промытый сладкий перец освобождаем от края с хвостиком (не выбрасываем, он нам еще пригодится) и середины с семенами.

Помещаем их в кастрюлю с кипятком, накрываем крышкой, даем постоять, чтобы они стали мягче.

4. Чистим остальные овощи. Две луковицы измельчаем и слегка обжариваем в сковороде на растительном масле. Трем на крупной терке морковь, корень сельдерея и корень петрушки, отправляем поочередно к луку. Солим по вкусу.

5. С помидоров снимаем кожицу и перекручиваем их на мясорубке. Добавляем их в сковороду к остальным продуктам. Тушим 10 минут под закрытой крышкой. Перчим. Пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще соли. Оставляем овощную заправку остывать.

6. В большую миску выкладываем мясной фарш, запаренный рис, перемешиваем, добавляем порубленную зелень петрушки и сельдерея. Солим, перчим.

Хорошенько перемешиваем руками. Добавляем часть овощной заправки (5-7 ложек, желательно погуще), и снова смешиваем до получения однородной массы.

7. В глубокую кастрюлю на дно кладем кусочки моркови, остатки корешков и стеблей петрушки и сельдерея, а также немного зажарки.

8. Перец наполняем готовой начинкой.

Ставим их в кастрюлю на овощную подушку вертикально.

9. Сверху каждый перец накрываем кружочком помидора и срезанным краешком с хвостиком, который мы оставляли, создавая своеобразную крышечку.

Покрываем всю поверхность овощным соусом (заправкой) и заливаем одним стаканом воды.

10. Ставим на огонь. После закипания накрываем крышкой и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 20-25 минут. После убавляем температуру до минимума и оставляем млеть еще на 15-20 минут.

11. Пробуем на готовность риса.

12. Выкладываем перец целиком в тарелку (вместе с хвостиками), убираем ненужные корешки и стебли. Подаем блюдо с зеленью и сметаной.

Как приготовить перцы с фаршем и рисом в мультиварке

С тех пор, как у меня появилась мультиварка, на плите я готовлю все реже. Это намного проще, а блюда получаются такими же вкусными. Сейчас я предлагаю вам приготовить фаршированные перцы в мультиварке.

Ингредиенты:

• 700 грамм очищенных перцев
• 60 грамм риса длиннозерного в сыром виде
• Полкило мясного фарша
• 90 грамм лука репчатого
• Томатная паста на вкус
• Соль и меленый перец по вкусу

Приготовление:

1. Рис старательно промываем. Заливаем его крутым кипятком и оставляем примерно на 10 минут.

2. У перца срезаем верхушку. Вычищаем изнутри и хорошо промываем.

3. Лук натираем теркой или просто мелко нарезаем. С крупы сливаем всю воду. Перемешиваем вместе с фаршем и луком. Солим и приправляем на вкус.

4. Получившейся массой средне-плотно забиваем каждый перчик.

5. В половине литра холодной воды растворяем пару столовых ложек томатной пасты. Добавим соль (примерно чайную ложку). В чашу мультиварки раскладываем перчики, довольно плотно. Заливаем томатным соусом и доливаем примерно миллилитров 400-500 чистой воды.

6. Плотно защелкиваем крышку. На режиме «Тушение» готовим один час.

Перчики готовы! Подайте их со сметаной или другим соусом! Приятного аппетита!

Перец болгарский, фаршированный мясом

Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом фаршированного болгарского перца с мясным фаршем. Его можно поставить на праздничный стол или включить в постоянный рацион.

Ингредиенты:

• Перец болгарский 1000 гр.
• Свиной или говяжий фарш 500 гр.
• Сметана 250 гр.
• Рис 100 гр.
• Лук 200 гр.
• Яйцо.
• Сок из томатов 0,5 л.
• Вода 0,5 л.
• Соль, черный перчик.

Приготовление:

1. Варим рис до состояния аль-денте, режем лук меленько, а мясо перекручиваем на мясорубку или приобретаем готовый фарш.
2. После обжариваем лук с мясом до готовности, добавляем рис.
3. Перцы необходимо вымыть и очистить от семян, а затем фаршируем полученной смесью.
4. Готовые овощи складываем в кастрюлю, срезанной частью вверх.
5. Заливаем посуду томатным соком и водой. Ставим на огонь, жидкость должна закипеть. Огонь уменьшаем, накрываем блюдо крышкой, тушим час.
6. В конце добавляем по вкусу соль, посыпаем перчиком душистым. Подаем блюдо с отварным картофелем и сметаной.

Фаршированные перцы с ветчиной и яйцами

Эта очень вкусная и нарядная закуска украсит как повседневные обеды, так и самый торжественный стол

А главное, что немаловажно для любой хозяйки, приготовить ее можно в кратчайшие сроки с минимальными денежными затратами

Ингредиенты:

• 5 крепких перчика среднего размера (лучше выбирать ровные плоды, круглой формы);
• 100 грамм ветчины (можно использовать и колбасу, по вашему вкусу);
• немного свежей зелени;
• 2 вареных яйца (вкрутую);
• 2 дольки чеснока;
• 2 обычных плавленых сырка;
• 70 грамм размягченного сливочного масла;
• соль и перец на вкус.

Этапы приготовления:

Количество чеснока регулируйте по вкусу. Если любите блюда поострее, можете использовать больше зубчиков. Если наоборот — берите меньше чеснока или вовсе его не добавляйте.

1.Ветчину нарезать мелкими кубиками.

2. Натереть в миску с ветчиной сырок и яйца.

3. Мелко нарубить чеснок и зелень.

4. Добавить мягкое масло и перемешать в массе. Посолить и поперчить.

5. Перцы очистить от внутренностей, срезав верхушку. Заполнить каждый из них доверху подготовленной начинкой.

6. Затем перцы нарезать на такие кружочки. Закуску красиво разложить на тарелке, украсив по вкусу.

Понравились ли вам сегодняшние рецепты? Какой из них вы попробуете первым? А может у вас есть свои коронные способы приготовления фаршированного перчика? Делитесь опытом и мы с радостью поделимся своим!

Ингредиенты для фаршированного перца

На 1 кг болгарского перца:

• 1 стакан риса;
• 200-300 г фарша;
• 1-2 средние луковицы;
• 3-5 небольших морковок;
• 2-3 помидора или 50 г томатной пасты;
• Соль;
• Перец чёрный молотый и горошком – по вкусу;
• Подсолнечное масло;
• Зелень.

Ингредиенты для приготовления фаршированных перцев

Фарш рекомендую брать ассорти – свино-говяжий, а ещё лучше будет купить кусочек мяса и перекрутить на мясорубке.

Если Вы хотите вегетарианский вариант блюда, фарш исключаем, берём немного больше риса и овощей, и готовим начинку из риса с пассерованными луком и морковкой – как в рецепте постных голубцов.

Можно к оранжевой морковочке и белоснежному рису добавить зелень укропа и петрушки. А если ещё протушить вместе с луком и морковкой кусочки красного, жёлтого, зелёного сладкого перца – получится очень красивая и вкусная начинка!

Перцы, фаршированные мясом и рисом в кастрюле

Этот вариант можно отнести к серии классических, но каждая хозяйка его всё равно делает по-своему. В данном рецепте перцы тушатся в подливе из обжаренных овощей.

Ингредиенты:

болгарский перец — 12 штук

для начинки:

• фарш смешанный (свинина + говядина) — 800 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• бурый рис — 100 гр. (можно белый)
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
• соль по вкусу

для подливы:

• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сухой базилик — 1 ч. л.
• соль, сахар по вкусу
• вода
• растительное масло для обжарки

Как приготовить:

1. Рис промыть под проточной водой, положить в сотейник, залить 300 мл. воды, добавить немного соли и поставить на плиту. В процессе закипания несколько раз помешайте крупу, чтобы она не прилипла ко дну сотейника. Как только закипит, убавьте огонь до минимального, закройте крышку и оставьте варить до полуготовности. Время зависит от вида риса, белому будет достаточно провариться 5−7 минут, бурому потребуется больше времени.

2. Болгарский перец помыть, отрезать плодоножку с небольшим количеством мякоти. Вынуть семена. Не выбрасывайте мякоть, которую отрезали, она вам пригодится при приготовлении, к примеру, первых блюд. Отделите её от плодоножки, нарежьте небольшим кубиком, сложите в целлофановый пакет и отправьте в морозилку.

3. В большую кастрюлю налить воды, немного подсолить, довести до кипения и положить подготовленные перцы. Бланшировать буквально пару минут. Слить горячую воду через дуршлаг, дать овощам остыть.

4. Репчатый лук мелко нарезать, положить в фарш, сюда же положить отваренный рис, добавить соль, хмели-сунели, молотый перец.

5. В данном случае такую роль ещё и рис выполняет, делая начинку нежной и вкусной. Все составляющие попали в фарш, теперь его надо хорошо перемешать и заполнить им перцы.

8. Готовим подливу. Репчатый лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, с помидор снять кожицу и нарезать их кусочками небольшого размера.

9. В сковороду влить растительное масло, прогреть его, положить нарезанный лук, добавить пропущенный через пресс чеснок, обжарить до мягкости. Добавить морковь, жарить вместе до готовности.

10. Положить к обжаренным овощам нарезанные помидоры и тушить вместе минут 10. Влить 2−3 стакана воды (количество зависит от сочности помидоров), добавить соль, сахар по вкусу, сухой базилик. Дать подливе закипеть и проварить 5−7 минут.

11. В кастрюлю, в которой будете тушить, налить часть подливы. Уложить начинённые овощи фаршем вверх.

12. Вылить оставшуюся подливу. Если часть начинки осталась, то можно сформировать небольшие тефтели и тоже положить в кастрюлю.

13. Поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения, затем сделать огонь чуть ниже среднего, накрыть крышкой и тушить 30−35 минут.

Очень вкусный перец фаршированный фаршем со сметаной

Наверняка многие давно готовят фаршированный перец по своему проверенному рецепту. Это и не удивительно, ведь это блюдо пользуется особой популярностью. Мы подготовили для вас оригинальный рецепт со сметаной. Такая вкуснятина разлетается в миг со стола.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 6 шт.;
• Фарш мясной – 1 кг;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Рис – 130 г;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Томаты с чесноком сушеные – 1 ч. л.;
• Паприка молотая – 1 ч. л.;
• Сметана – 350 г;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Зелень – 1 пучок;
• Вода – 1,5 л.

Инструкция к приготовлению:

1. Рис насыпаем в глубокую тарелку, заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут. Лук шинкуем тонкими четверть кольцами, а морковь мелкой соломкой. Отправляем измельченные овощи на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
2. Овощи обжариваем около 10 минут. Затем добавляем к ним томатную пасту и перемешиваем. В емкость со сметаной наливаем воду и хорошо размешиваем.
3. Половину зажарки отправляем в фарш, а ко второй половине выливаем сметанный соус. Добавляем паприку и соль. Размешав соус, доводим до кипения и тушим на слабом огне еще 5 минут. В тарелку к фаршу высыпаем рис и приправы. Начинку вымешиваем, начиняем перцы.
4. На дно кастрюли наливаем немного сметанной подливы и выкладываем туда фаршированные заготовки (из оставшегося фарша можно сделать фрикадельки). Заливаем соусом и ставим тушиться на плиту под накрытой крышкой до готовности.
5. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Сочные, аппетитные перчики точно должны вам понравиться.

Третий секрет – правильно подготовленный к фаршировке перец

Именно с этого и начинается весь процесс приготовления блюда, поэтому немаловажно на этом этапе сделать всё правильно. Для начала, конечно же, необходимо тщательно вымыть овощи и дать им обсохнуть (или же вытереть влагу салфеткой), а затем ножом (лучше всего острым) сделать надрез по кругу и аккуратно снять получившуюся «крышечку», потянув за веточку

Далее следует аккуратно вычистить семена, после чего снова промыть водой

Для начала, конечно же, необходимо тщательно вымыть овощи и дать им обсохнуть (или же вытереть влагу салфеткой), а затем ножом (лучше всего острым) сделать надрез по кругу и аккуратно снять получившуюся «крышечку», потянув за веточку. Далее следует аккуратно вычистить семена, после чего снова промыть водой.

А теперь небольшой лайфхак – для того, чтобы перцы стали более мягкими и удобными для фаршировки, а также избавились от излишней горечи, нужно сделать одну простую вещь: налить в кастрюлю кипятка (так, чтобы все перчики «утонули»), добавить соль (1 чайная ложка на 1 литр воды), опустить перцы в подсоленную воду и дать постоять буквально 10 минут, после чего слить кипяток и ополоснуть овощи в прохладной воде.

Фаршированный болгарский перец с мясом и рисом

Самый вкусный рецепт приготовления фаршированного перца — с мясом и рисом. В зависимости от своих пищевых привычек, вы можете выбирать любое мясо, любой жирности. К примеру, свиная лопатка или ошеек — достаточно жирное мясо, такое блюдо получиться сочным и очень свежим. Если вы придерживаетесь диетического питания, вам лучше всего фаршировать перец куриным или индюшиным мясом.

Приготовление:

• Восемь крупных перчиков (может потребоваться и больше, все зависит от количество вашего фарша) следует очистить от семенной части и аккуратно горизонтально срезать плодоножку
• Готовые стаканчики из перца следует окунуть в воду, чтобы вода вымыла все лишние семечки, которые не редко придают блюду горчинку. Пока перчики отмокают в воде, приготовьте начинку
• В мясорубке измельчите пол килограмма свежего мяса. Вы так же можете использовать готовый купленный варш
• В блендере измельчите одну небольшую луковицу до кашеобразного состояния и добавьте лук к фаршу, чтобы он пропитал каждый кусочек. Фарш следует посолить и поперчить по вкусу
• На сковороде следует поджарить крупно натертую морковку среднего размера и такую же луковицу. Половина зажарки отправляется к фаршу ,а вторая половина заливается литром томатного сока. Пока сок доводится до кипения следует сварить до полуготовности рис
• Рис для такого рецепта необходимо использовать круглый, варить его следует приблизительно семь минут на сильном огне не поднимая крышки. После этого вода сливается. Рис не промывается, просто немного остывает
• Рис добавляется к мясу и вся масса тщательно перемешивается рукой
• В это время томатная подливка начинает закипать. Каждый перчик следует аккуратно наполнить начинкой и в вертикальном состоянии постараться поставить в кастрюльку. Таким образом все перчики должны выровнять пол кастрюли. Заливка должна либо полностью, либо слегка покрывать перцы
• Оставьте перцы тушиться на медленном огне в течении тридцати минут. Помешивать блюдо или как-то менять положение перцев кастрюле — не нужно. Подливка поможет перцу равномерно потушиться в течении предусмотренного времени. За время тушения рис набухнет и позволит начинке заполнить все свободное место в перце

фаршированный перец с мясом и рисом в готовом состоянии, сервированной с овощами и салатом

Перец фаршированный мясом и рисом со сметаной

Очень простое мясное блюдо, идеально подходит для семейного обеда или ужина. Сочный сливочный вкус никого не оставит равнодушным, каждый кусочек будет таять во рту.

https://www.youtube.com/watch?v=dOXQZrNusqM

Ингредиенты:

• Болгарский перец 15 шт.
• Фарш домашний 1 кг
• Репчатый лук 250 гр
• Морковь крупная 1 шт.
• Рис отварной 200 гр
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• Сметана 200 гр
• Томатная паста 100 гр
• Чеснок 2 зуб.
• Хмели сунели 0,5 ч.л.
• Кориандр 1/3 ч.л.
• Соль, красный перец, лавровый лист по вкусу.

Для овощной подушки:

• Помидор 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления: Подготовьте овощи, промойте удалите все ненужное. Рис отварите до полуготовности. В отдельную емкость натрите морковь и лук на крупной терке. Смешайте с натертыми овощами рис и фарш, добавьте соль и перец по вкусу.

Подготовим овощную подушку, для этого нарежем кольцами необходимые овощи, после чего выложим их на дно сотейника.

Начиняем очищенные перцы фаршем и кладем их поверх овощей. Сверху заготовок также можете распределить немного овощей, для пикантности по желанию добавьте мелко нарезанный чили-перчик.

Заливаем емкость кипятком (овощной или мясной бульон тоже можно использовать в данном рецепте), накрываем крышкой и убираем в духовку разогретую до 200 градусов. Запекаем блюдо 40-50 минут. Тем временем подготовим соус. Соединяем в миске сметану и томатную пасту, добавляем специи, давим чеснок и все хорошенько перемешиваем.

По истечению времени извлекаем перцы из духовки и заливаем их соусом.

Температуру в духовке понижаем до 150 градусов и снова отправляем блюдо запекаться еще на 20 минут.

Готовые перцы положите на тарелку и украсьте зеленью.

Фаршированный перец в духовке. Рецепт с фаршем и рисом в сметанно-томатном соусе

Самое популярное блюдо, которое можно приготовить из этого полезного овоща – это, конечно же, фаршированный перец.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 830 г Фарш свиной — 400 г Рис пропаренный — 70 г Репчатый лук — 250 г Морковь — 200 г Зелень (укроп или петрушка) — 15 г Сметана — 100 г Мякоть томатов — 100 г Соль — по вкусу Перец ч. м. — по вкусу Вода — 600 мл Томатная паста — 2 ст. л. Базилик (сухой) — по вкусу Растительное масло — 3-4 ст. л.

Как готовить перец в духовке с фаршем и рисом в сметанно-томатном соусе

Рис промываем до чистой воды и варим до полуготовности. Затем откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой. Пока варится рис, промываем перцы, срезаем верхушки с плодоножкой (это будущие крышечки для перцев), удаляем семена. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле примерно 5-7 минут.

В миске соединяем: рис, отваренный до полуготовности, фарш, мелко нарезанный укроп и половину обжаренных овощей. Для сочности добавим мякоть томатов, измельченных на терке. Перемешиваем все ингредиенты. Начинка для перцев готова.

Готовим сметанно-томатный соус

К оставшимся жареным овощам добавляем томатную пасту и воду, перемешиваем. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, убавляем огонь и тушим 4-5 минут.

Добавляем сметану и базилик (или вашу любимую приправу), размешиваем и прогреваем соус 1 минуту, не доводя до кипения.

Фаршируем перцы подготовленной начинкой и складываем в форму. Выбирайте форму с высокими бортиками, в которой перцы будут стоять или лежать плотно. Верх перцев можно накрыть срезанными «шапочками», или положить шапочки сбоку.

Вливаем соус в форму, он должен скрывать примерно 2/3 высоты перцев. Если соуса для вашей формы окажется мало, то можно долить кипяченой воды, которую нужно будет подсолить. Но учтите, что при запекании перцы дадут много сока.

Форму ставим в разогретый духовой шкаф. Готовим перец, фаршированный мясом и рисом, в духовке при температуре 180-190 градусов 50-60 минут, до готовности. В первые 20-30 минут приготовления форму можно накрыть фольгой, а затем снять, чтобы перцы подрумянились.

Вкусное и сытное блюдо готово. Приятного аппетита!

В духовке лодочками

В этом рецепте для начинки берется куриное филе. Помимо мяса (850 г), будет использоваться: 130 г любого твердого сыра, луковичка, мясистый спелый томат, 6 болгарских перцев, 2 большие ложки сметаны, соль, щепотка итальянских трав.

1. Помидоры очищаются от кожицы и вместе с луком нарезаются мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчается и филе.
2. К ингредиентам добавляется сметана, соль и приправы. После тщательного перемешивания начинка готова.
3. Перцы моются, разрезаются на две половинки и избавляются от семечек. Хвостики нужно оставить нетронутыми.
4. Овощи заполняются начинкой и выкладываются на застеленный промасленной фольгой противень.
5. Готовится полчаса в горячей духовке.
6. Примерно за 5 минут до готовности поверх начинки перцев высыпается сыр.
7. Как только он расплавится, блюдо можно подавать к столу.

Отлично сочетается с такими перчиками соус на основе сметаны с чесноком и маринованными огурчиками.

Рецепт фаршированных перцев с фаршем в духовке

Не менее вкусным получается начиненный перец в духовке. Специально для вас мы подготовили наиболее популярный рецепт такого блюда. Оно идеально дополнит ваш праздничный стол и разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 5-6 шт.;
• Фарш – 400 г;
• Рис отварной – 5 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Соль – на вкус.

Для соуса:

• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Помидор – 1-2 шт.;
• Сметана – 2-3 ст. л.;
• Вода – 1 стакан;
• Соль, специи – на вкус.

Как готовим:

1. Разрезаем каждую перчину пополам и вычищаем от внутренностей. Лук рубим на мелкие кубики и отправляем обжариваться на сковороду. Тем временем крупно натираем морковь, а помидоры шинкуем кубиками среднего размера. Добавляем к луку на сковороду морковку и пассируем овощи. В миску к фаршу отправляем заранее сваренный рис.
2. Также сюда идет натертый на крупной терке лук, соль и специи по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш руками.
3. На сковороду к обжаренным овощам добавляем сметану, стакан воды, помидоры, солим, перчим. Подливу перевешиваем и тушим еще несколько минут. Противень застилаем фольгой, по бокам сделав бортики. Немного смазываем фольгу растительным маслом и наливаем туда часть подливы и воду. Наполняем перцы и отправляем их на противень. Сверху выкладываем зажарку и поливаем подливой.

4. Выливаем на противень пол стакана воды и отправляем в духовку на 40 минут. Когда перцы немного остынут, их можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Чем фаршировать перец

Фаршированный перец с рыбой

• 7 болгарских перцев среднего размера
• 1 ст. отваренного риса
• 0,2 ч. л. молотой куркумы
• 200 г рыбного филе
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль, перец по вкусу
• укроп по вкусу
• 200 мл воды

1. Вареный рис смешайте с мелко нарубленным рыбным филе. Добавьте куркуму, соль, перец по вкусу. Добавьте сметану, измельченный укроп и перемешайте.
2. У перцев срежьте верхушки, извлеките семена и нафаршируйте подготовленной смесью.
3. Выложите перцы вертикально в толстостенную кастрюлю. В воде растворите томатную пасту, щепотку соли и вылейте к перцам. Тушите после закипания на медленном огне в течение 25–30 минут

Фаршированный перец с гречкой и грибами

• 2 стак. вареной гречки
• 5 средних сладких перцев
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 100 мл сливок средней жирности
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• соль, перец, измельченная зелень по вкусу

1. Шампиньоны ошпарьте и нарежьте. Лук нарежьте и поджарьте на растительном масле, добавьте подготовленные грибы, готовьте 3–5 минут. Влейте сливки, тушите еще несколько минут. Добавьте горчицу, соль, перец, зелень.Соедините поджарку с гречневой кашей, перемешайте.
2. Перцы разрежьте пополам вдоль, извлеките семена. Наполните лодочки начинкой. На дно формы для запекания налейте немного воды, выложите перцы. Готовьте перцы в духовке в течение 40 минут при температуре 40 градусов. Подавайте со сметаной.

Перец, фаршированный по-итальянски

• 4 крупных перца
• 3 помидора
• 2 кусочка белого хлеба
• 1 яйцо
• 50 г тертого пармезана
• 0,5 ст. л. каперсов
• 2–3 веточки базилика
• соль, перец, оливковое масло по вкусу

1. Разрежьте перцы вдоль пополам, удалите сердцевину. У помидоров снимите кожицу, предварительно сделав крестообразные надрезы и окунув в кипяток. После этого помидоры пюрируйте.
2. Хлеб нарежьте кубиками, залейте небольшим количеством холодной воды, после размокания слегка отожмите. Добавьте к хлебной массе, каперсы, помидоры, базилик, пармезан, посолите, поперчите по вкусу, вбейте яйцо.
3. Полученной массой наполните перцы и выложите их в блюдо для запекания. Готовьте 30–40 минут при 180 градусах до зарумянивания.

Фаршированный перец со спагетти и ветчиной

• 6 болгарских перцев
• 200 г спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г ветчины
• 2 красные луковицы
• 2 ст. л. консервированного горошка
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• орегано, соль, перец молотый по вкусу

1. Приготовьте спагетти до кондиции аль денте. Ветчину нарежьте тонкой соломкой и выложите на разогретую сковороду. Туда же отправьте зеленый горошек, измельченный лук и обжарьте до готовности лука. Добавьте уксус, потушите минуту, затем выложите в сковороду спагетти.
2. Перцы очистите от семян, натрите изнутри солью и перцем, наполните подготовленной начинкой. Выложите перцы вертикально и плотно друг к другу в глубокую форму. Запекайте 30–40 минут при температуре 175 градусов.

Фаршированный перец с картофелем и сыром

• 4 перца
• 1 луковица
• 1 зуб. чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 8 картофелин среднего размера
• 2–4 веточки петрушки
• 0,5 стак. куриного бульона
• 0,75 стак. молока
• 1 ч. л. паприки
• 2–4 пера зеленого лука
• 50 г тертого сыра
• 50 г моцареллы
• соль, перец по вкусу

1. Перцы разрежьте вдоль пополам и бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 3–5 минут.
2. На разогретом растительном масле спассеруйте нарезанный мелко лук, добавьте к нему чеснок. Добавьте в сковороду картофель, нарезанный мелкими кубиками, влейте бульон, молоко, добавьте веточки петрушки. Тушите 15–20 минут.
3. Добавьте к картофклю паприку, нарезанный зеленый лук, тертый твердый сыр. Наполните массой перцы, посыпьте тертой моцареллой, запеките в течение 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Чтобы готовое блюдо (независимо от выбранной начинки) смотрелось еще ярче и наряднее, выбирайте болгарские перцы разных цветов. А эксперименты с неожиданными добавками наполнят блюдо необычными нотками вкуса и аромата.

Готовьте с нами и не забывайте делиться рецептами с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья

Перцы с вегетарианской начинкой (приготовление в духовке)

Необходимые продукты:

• Лук – 2 шт.,
• Шампиньоны, но лучше взять белые грибы,
• Отварной рис – 1 стакан,
• Помидоры 2-3 шт.,
• Цуккини,
• Сыр Фета – 50 -100 г,
• Масло для обжарки,
• Соль, перец, орегано – по вкусу.

Приготовление

1. На разогретой сковороде с маслом обжариваем мелко нарезанный лук, грибы, цуккини.
2. Добавляем специи, а затем нарезанные кубиками помидоры, обжариваем еще 5 минут.
3. Добавляем рис, начинку перемешиваем.
4. Начиняем перчики, ставим их в кастрюлю.
5. Сверху на перчики накладываем сыр Фета, присыпаем еще немного перчиком, а наверх кладем ломтик помидора.
6. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Перец фаршированный сыром

Если нафаршировать болгарский перец сыром, то получится очень оригинальная закуска. Следующий рецепт предлагает фаршированный перец запечь или же охладить в холодильнике.

• 2–3 длинных перца любого цвета;
• 150 г твердого сыра;
• 1 упаковка плавленого сырка;
• 1 яйцо;
• майонез;
• пара долек чеснока;
• любая свежая зелень (можно без нее);
• немного соли и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Стараясь не повредить перцы, достаньте из них сердцевинку с семенами, промойте в холодной воде и дайте просохнуть.
2. В это время приготовьте начинку. Натрите сыры на меленькой терочке, яйцо отварите и нарубите, так же как и зелень, очень мелко. Чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте все ингредиенты, приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте майонез.
4. Очень плотно затрамбуйте начинку внутрь каждой перчины. При холодном методе приготовления закуски уберите перец в холодильник, а перед подачей нарежьте его кольцами.
5. При горячем уложите фаршированные перцы на противень и запеките их в духовке при температуре около 50–60°С примерно 20–25 минут.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Рис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат.  Вареный рис откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым

При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться

Лук и морковь очистила

Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.

Соединила обжаренные овощи и рис. Добавила 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. смеси молотых перцев, перемешала. Начинка готова.

Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.

Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 30 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.

Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, влила в нее горячей воды (чем выше будет уровень воды, тем лучше, но она не должна попадать под крышки). Стерилизовала 1-литровые банки в течение 30 минут, 0,5-литровые — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Нужно следить за посудой, которую используете — все должно быть чистым, от лопатки до ложки, которой фаршируете перец. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Вкусный перец с необычной начинкой

Изюминка этого блюда в баклажанной начинке, которая с сочетании с рисом и куриным филе, делает блюдо вкусным и одновременно диетическим.

Ингредиенты:

• Болгарские перцы – 6 шт.
• Рис  — 100 гр.
• Баклажан среднего размера – 2 шт.
• Филе куриное – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кетчуп – 3 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе помыть и нарезать очень мелким кубиком.

Баклажаны разрезать пополам, присолить и отставить на 20 минут. Затем смазать срез маслом и запечь на протяжении 15 минут в духовке. Остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиком.

Рис промыть и отварить до готовности, затем откинуть на сито и остудить.

Репчатый лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке.

Соединить куриное мясо, баклажаны, лук, морковь и рис. Добавить специи и перемешать.

Наполнить перцы начинкой и сложить в кастрюлю.

Кетчуп соединить со сметаной  и 3 стаканами воды, добавить лавровый лист, соль и перец. Залить фаршированные перцы и тушить на медленном огне, на протяжении 30 минут после закипания.