Свинина в сметанном соусе: пошаговый фото-рецепт

Содержание

Особенности приготовления

Главное, от чего зависит вкус любого блюда, – это качество входящих в его состав ингредиентов. Свинина будет намного более вкусной, если она свежа и не подвергалась замораживанию. Однако и замороженное мясо использовать можно

Важно позволить ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что мясо потеряет много влаги, станет сухим и почти безвкусным.
Сметану для приготовления соуса тоже нужно использовать качественную

Если в составе сметаны указаны заменители молочного жира, то соус из нее будет не таким вкусным и полезным, как из полностью натурального кисломолочного продукта, не содержащего растительных жиров.
Для соуса, предназначенного для тушения свинины, не обязательно брать жирную сметану. Оптимальным выбором будет продукт, содержащий 10-15 % жиров. Если сметана вам попалась слишком густая, ее целесообразно развести водой. Однако воды не должно быть больше, чем самой сметаны.
Свинина хорошо сочетается с чесноком, приправой карри, горчицей, хреном, луком, морковью и многими другими овощами, а также грибами. Перечисленные продукты часто входят в состав сметанного соуса, предназначенного для тушения в нем мяса свиньи.
Время тушения свинины в соусе из сметаны зависит от конкретного рецепта и размера кусков. Обычно на это уходит 40-45 минут, если мясо не было перед этим обжарено, или на 10 минут меньше, если свинину перед тушением подрумянили.
При подготовке свинины к приготовлению на сковороде ее нужно помыть, обсушить полотенцем, очистить от пленок, удалить жилки и лишний жир, затем нарезать, следуя указаниям в конкретном рецепте.

По-гречески с апельсинами

Ингредиенты:

1,3 — 1, 5 кг свиной мякоти (ошеек, окорок, корейка);
2 апельсина,
1 лимон;
2 десертные ложки мёда;
2 ст. ложки растительного жира;
по 0,5 банки оливок и маслин;
чеснок, белый молотый перец, соль;
майоран, орегано, зира, мята.

Приготовление:

Свинина по этому рецепту запекается целым куском, получается нежной и мягкой. Её необходимо предварительно вымыть и высушить на бумажных полотенцах.
Выдавить сок из двух апельсинов и лимона, добавить соль, специи, мёд, пряные травы, выдавленный через пресс чеснок.
В полученный маринад опустить мякоть, оставить на 3-4 часа, в идеале – на ночь.
Пропитанное мясо уложить в огнеупорную форму, смазанную растительным жиром, укрыть фольгой.
Готовить при температуре 200°С 2 часа.
За полчаса до готовности высыпать к мясу оливки и маслины, снять фольгу.
Жаркое с румяной корочкой подавать, нарезав на порционные куски.
Сверху можно посыпать мякотью апельсина.

Выход – 8 порций, содержание калорий в 100 граммах готового продукта – 330 ккал.

Рецепт 2: Мясо с грибами в сметане

Грибы и мясо отлично сочетаются друг с другом, поэтому их часто готовят вместе. Нежный сливочный соус, мягкое мясо и ароматные грибы придают этому блюду сытость и восхитительный вкус.

Ингредиенты: 800г мяса, 300г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 250мл сметаны, 1 морковь, соль, постное масло, черный перец. Способ приготовления

Нарезать мясо соломкой или средними кусочками. Обжарить в раскаленном масле. В другой сковороде поджарить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный полукольцами лук.

В последнюю очередь положить ломтики грибов. Обжаривать минут десять. Соединить с мясом, перемешать, влить стакан кипятка или горячего бульона и тушить, пока мясо не будет мягким. Посыпать перцем и солью. В самом конце тушения положить сметану, можно пару лавровых листиков, и прогреть мясо в течение семи-восьми минут.

Отбивные с яблоками

Продукты на 6 порций (калорийность – 300 ккал / 100 г):

600 – 700 граммов мясной мякоти;
2 средних зелёных яблока;
молотый перец, соль;
2 ст. ложки растительного масла;
60 г сливочного масла;
50 г твёрдого сыра;
½ ч. ложки корицы.

Запекание:

Свинину нарезать слайсами, отбить.
Яблоки очистить от шкурки и зёрен, порезать кубиками со стороной 2 см, посыпать корицей.
Стеклянную форму смазать растительным маслом.
Выложить отбивные, посыпать перцем, посолить.
Сверху положить кубики яблок в один слой, на них натереть сливочное масло, предварительно его заморозив.
Поставить блюдо в духовку, накрывать не нужно.
Когда яблоки подрумянятся, а мясо запечётся — достать форму из духового шкафа.
Отбивные посыпать натёртым сыром, вернуть в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.
Украсить сверху листиками петрушки.

Гуляш из свинины на сковороде с подливой из муки

Сытный и вкусный гуляш можно приготовить в сковородке, только нужно, чтобы она была с толстым дном во избежание подгорания блюда. Готовить будем с овощами, паприкой и специями.

Ингредиенты

–+7 порц.

Свинина 700 гр.
Перец сладкий 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Паприка 1 ч.л.
Чеснок 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль и специи (орегано и базилик) по вкусу

На порцию

Калории: 148 ккал

Белки: 9.9 г

Жиры: 10.9 г

Углеводы: 3.2 г

Шаги

120 мин.Печать

Кусок свинины для гуляша промойте холодной водой и порежьте небольшими кубиками. Сложите их в миску, посолите по своему вкусу и посыпьте мукой, а затем хорошо перемешайте.
В сковородке для приготовления гуляша хорошо разогрейте подсолнечное масло и пожарьте в нем кусочки мяса до образования румяной корочки.
Посыпьте обжаренное мясо сухой паприкой и еще немного пожарьте.

Затем налейте в сковородку 2 стакана чистой воды и тушите мясо на маленьком огне 1 час.

Почистите овощи для гуляша, промойте их, лук с морковью порежьте небольшими кубиками, а перец – полосками. Нарезанный лук пожарьте до прозрачного состояния на отдельной сковородке на небольшом количестве масла.

Затем добавьте к нему нарезанные морковь и сладкий перец, и все вместе пожарьте еще 5–7 минут.

В тушенную на сковородке свинину (спустя час тушения) положите ложку томатной пасты, переложите туда же обжаренные овощи и аккуратно размешайте. Потушите гуляш еще в течение 30–40 минут под закрытой крышкой.

К концу готовки посыпьте блюдо измельченным чесноком, специями и добавьте листики лавра. Блюдо готово. Разложите в порционные тарелочки. На гарнир к нему подайте картофельное пюре, пасту или любые блюда из крупы и посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой? Простой и вкусный рецепт

Начнем с самого простого варианта этого блюда с минимальным набором продуктов, которые всегда можно найти дома. Этот рецепт проверенный временем и членами моей семьи.

Ингредиенты:

Свинина — 700 гр
Лук — 2 шт
Томатная паста — 2 столовые ложки
Мука — 1 столовая ложка
Вода — 700 мл
Соль, молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт
Масло — для обжарки

Приготовление:

1. Нарежьте лук четверть кольцами. Мясо промойте и подсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте его небольшими кубиками. Немного посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 10 минут постоять.

2. Разогрейте сковороду или казан на огне и влейте растительного масла. Выложите туда мясо и обжаривайте его на большом огне в течение 5 минут.

3. Затем добавьте к свинине порезанный лук. Хорошенько перемешайте, убавьте огонь до среднего и обжаривайте еще 10 минут.

4. Через 10 минут положите туда муку, перемешайте и обжаривайте в течение 2 минут. Затем можно посолить и поперчить, если требуется. Добавьте томатную пасту, размешайте, влейте воду и положите лавровый лист. Все это еще раз перемешайте, закройте крышкой, убавьте огонь до маленького и тушите примерно 1,5 часа.

5. Когда мясо достаточно потушилось и стало мягким, снимите с огня и дайте настоять 10 минут. После чего вы можете смело подавать это вкусное и сытное блюдо на стол.

Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

Чаще всего это блюдо готовят со свининой, хотя, конечно, можно взять любое мясо (курицу, телятину, говядину, индейку). В этом рецепте используется свиная вырезка. В классическом варианте используют в качестве соуса майонез, который, кстати, можно сделать и в домашних условиях очень быстро. Но, если хотите менее калорийный ужин, то возьмите сметану.

Ингредиенты:

свинина (лучше вырезка) — 600-800 гр.
картошка — 4-5 шт.
твердый сыр — 200-300 гр.
свежий розмарин — несколько листиков (можно взять сухой)
репчатый лук — 4-5 шт.
молоко — 300 мл
майонез — 150 мл
ягоды барбариса
сливочное масло для смазки формы — 30 гр.
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сделать заготовки: картошку почистить и нарезать тонкими кружочками (около 2-3 мм). Мясо также постарайтесь порезать тонко. Лук измельчается полукольцами (тоже около 2 мм).

2.Сыр натрите на крупной терке.

3.Возьмите форму для запекания. Это может быть противень, стеклянная жаропрочная форма или одноразовая из алюминиевой фольги. Щедро смажьте дно и стенки сливочным маслом.

4.На дно выложите слой картофельных кружочков. Кладите их немного внахлест, чтобы поддон не просвечивал. Посолите и сверху разложите листики розмарина (или посыпьте сухим). Розмарин можно заменить прованскими травами или другими специями по вкусу.

5.На картошку выложите в один слой мясо. Обязательно посолите, поперчите по вкусу. И выложите несколько ягод барбариса, как показано на фото.

6.Следующий слой — луковый. Мясо по-французски нельзя представить без лука, особенно, если это свинина. Овощной сок будет пропитывать стейки и делать их мягче. Вновь слегка посолите.

7.Далее идет снова слой картошки, который нужно посолить и приправить розмарином.

8.Посыпьте тертым сыром заготовку.

9.Смешайте молоко с майонезом и полейте получившейся заправкой запеканку. Поставьте в разогретую до 200º духовку на 1 час. Время приготовления может варьироваться, в зависимости от сорта картофеля и мяса. Обязательно пробуйте на мягкость свое блюдо.

10.Готовое «французское» мясо с картошкой подавайте к столу. С квашеной капустой будет очень вкусно. Да и с любым овощным салатом это блюдо будет беспроигрышным. Приготовьте по этому рецепту и напишите, что у Вас получилось. Если будете делать с барбарисом и розмарином, то получите отличный вкус и аромат.

Классический рецепт

Соус для свинины на сковороде традиционно предполагает использование компонентов, которые сделают поджаренные или тушеные кусочки максимально нежными, сочными и ароматными.

Лучшим примером классической приправы является французский соус Бешамель, который идеально гармонирует с жареным или тушеным мясом.

Ингредиенты

В таблице приведен перечень требуемых компонентов:

Список продуктов	Количество
Масло сливочное	100 г
Мука в/с	100 г
Молоко цельное (жирность 2,5%)	1 л
Соль, перец белый	по вкусу

Последовательность действий

Последовательность создания блюда:

Распустить масло на водяной бане. Для этого нужно выложить жир в сотейник, поместить его в более широкую кастрюлю, наполненную водой, поставить «конструкцию» на огонь, нагревать жидкость до растворения масла. Такой прием исключит его перегрев (жарку), что может привести к изменению цвета соуса с белого на желтый или даже коричневый.
Добавить к распущенному маслу заранее просеянную муку, затем начать быстро растирать состав деревянной лопаткой, не допуская пригорания продукта. Процесс соединения размещенных компонентов займет 1–2 мин. В конце работы полученная масса немного вспенится. Нельзя жарить муку слишком долго — она должна стать слегка золотистой, дойти до кремового оттенка и появления тонкого орехового аромата.
Теперь предстоит ввести в сливочную массу холодное цельное молоко. Данный продукт должен находиться именно в таком состоянии, чтобы обеспечить необходимый «шоковый» эффект.
Вливать молоко нужно тонкой струйкой небольшими порциями (на начальном этапе должно уйти до 150 мл), каждый раз втирая напиток в образованную смесь. Огонь при этом должен быть минимальный.
Молоко, используемое в классической рецептуре, можно заместить сливками, что не испортит вкус подливки, но существенно облегчит процесс её создания.
Когда станет видно, что комочки в горячей массе отсутствуют, можно присоединить оставшееся молоко, продолжить варку в том же режиме в течение 7–10 мин. при непрерывном перемешивании.
Готовый соус нужно поперчить и посолить по личным гастрономическим предпочтениям. Цвет массы должен быть светло-кремовый либо светло-бежевый при отсутствии выраженных желтых или коричневых оттенков.

Соус Бешамель, предназначенный для сопровождения мяса, следует подавать горячим, так как в остывшем состоянии он покроется плотной пленкой.

В состав рецепта можно добавить щепотку тертого мускатного ореха, что облагородит вкус и аромат блюда.

Бефстроганов из свинины со сметаной

Бефстроганов из свинины со сметаной – это великолепное блюдо, которое готовится легко. Нежное, вкусное, сытное, оно отлично сочетается с любым гарниром.

полкило свинины;
мука – две столовые ложки;
масло растительное;
четыре столовых ложки сметаны;
специи;
один стакан воды.

Приступаем к приготовлению:

Нарезаем мясо порционными кусочками. Каждый из них отбиваем со всех сторон и нарезаем полосками.
Разогреваем сковороду и наливаем масло.
Обваливаем каждый кусочек мяса в муке. Отправляем на сковороду.
Делаем обжарку на сильном огне, не накрывая крышкой. Процесс продолжаем до тех пор, пока мясо не приобретет золотистую корочку.
Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Добавляем к мясу и перемешиваем.
Вливаем сметану, горячую воду и добавляем специи.
Уменьшаем огонь, накрываем емкость крышкой и тушим от 15 до 25 минут. Если по истечению этого времени мясо все еще жесткое и убавилось много жидкости, можно подлить воды и продолжить тушение.

Для приготовления потребуется:

вырезка 500 г;
шампиньоны 200 г;
томаты 4 шт.;
соус соевый 4 ст. ложки;
100 г сметаны;
масло подсолнечное;
перец болгарский
три зубчика чеснока;
специи.

Приступаем к готовке:

Грибы нарезаем слайсами.
Мясо нарезаем не толстой соломкой.
Очищенные помидоры нарезаем кубиками.
Очищаем перец и лук. Их режем полукольцами.
В глубокую сковороду выкладываем лук, помидоры и чеснок. Тушим на протяжении четверти часа под крышкой.
В полученную смесь укладываем мясо и добавляем соевый соус. Оставляем на огне еще на пятнадцать минут.
Добавляем к свинине перец, грибы. Заправляем сметаной. Оставляем еще на четверть часа на слабом огне. Тушим все под крышкой.

Советы кулинаров

Выбор правильного куска говядины позволит готовить аппетитные мясные блюда. Если продукт имеет высокое качество, то и блюдо имеет все шансы быть вкусным и нежным.

При выборе продукта нужно руководствоваться свежестью и внешним видом мяса.
Сырая говядина хорошего качества характеризуется красным цветом и слегка увлажнённым состоянием. Мясо должно быть слегка мраморным, то есть с прослойками жира, который влияет на качество мяса при термической обработке.
Не стоит покупать мясо темного цвета, с темными пятнами или желтоватым жиром, возможно, животное было старое, тогда говядина будет слишком долго готовиться.
Если предполагается готовить говядину на гриле или выпекать в духовке — идеально подходит антрекот или вырезка.
При выборе подходящего куска лучше всего выбрать филе или мясо на кости, но ни в коем случае фарш – сложно определить, что на самом деле входит в состав мясной смеси.

Главным принципом, которым следует руководствоваться при выборе говяжьего мяса, является место его покупки. Выберите магазин, в котором много клиентов, часто это показатель хорошего качества продукции. Это означает, что мясо не залёживается слишком долго на прилавках.

Свинина, запеченная в сметанном соусе с луком и морковью

Состав:

свинина – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
морковь – 0,2 кг;
сметана – 0,35 кг;
паприка – 5 г;
гранулированный чеснок – 5 г;
прованские травы – 5 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте свинину. Подсушите мясо салфеткой, удалите все лишнее, включая пленки и крупные жировые прослойки.
Нарежьте свинину кубиками по 1,5-2 см.
Почистите морковь, нарежьте ее четвертинками кружков не толще половины сантиметра или некрупными кубиками.
Освободите от шелухи лук, нарежьте луковицы на кубики средней величины.
Овощи и мясо сложите в миску, перемешайте.
В отдельную миску положите сметану, всыпьте в нее соль и приправы, перемешайте.
Половину соуса переложите к мясу и овощам, размешайте продукты.
Переложите мясо с овощами в жаропрочную форму или разложите по порционным формочкам.
Покройте продукты оставшимся сметанным соусом.
Поставьте форму (или формочки) в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и запеките продукты в течение 40 минут.

Свинина, тушенная в сметанно-чесночном соусе

Состав:

свинина – 0,6–0,7 кг;
лук – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
мука – 50 г;
сметана – 0,2 кг;
растительное масло – сколько уйдет;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте свинину, помыв ее и нарезав равного размера кусками.
Полукольцами нарежьте очищенный лук.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, солью и перцем.
Обжарьте свинину в масле до полуготовности. Много масла добавлять не нужно, так как свинина содержит жир, который из нее будет в процессе жарки вытапливаться.
Добавьте лук и пожарьте с ним мясо 10 минут, не забывая его перемешивать.
Переложите мясо в сотейник, залейте водой, чтобы она покрывала свинину полностью, поставьте тушиться в течение получаса.
На сухой сковороде подогрейте муку, пока она не начнет темнеть.
Добавьте сметану, перемешайте. Поварите пару минут.
Положите сметанный соус к свинине, размешайте. Потушите мясо под соусом 10 минут.

Перед тем как раскладывать приготовленную по этому рецепту свинину по тарелкам, ей нужно дать немного настояться. Подавать это блюдо можно с любым гарниром, предварительно посыпав рубленой зеленью. Очень хорошо подойдет к нему кинза.

Рецепт гуляша из свинины с морковью и луком, как в советской столовой

Когда мы просим маму или бабушку приготовить на обед гуляш, обязательно добавляем – «сделай, как в столовой, ну, ты же помнишь?». Немного смешно, правда? Неужели домашнее блюдо можно сравнить со столовским. Но почему-то для тех, кто жил в СССР эталоном этого кушанья является именно столовское блюдо. Он и впрямь был нежным, ароматным, таял во рту. А пюре-то какое вкусное, словами не передать. Давайте приготовим вкуснейшнее домашнее тушеное мясо. Наверняка после обеда родня скажет: «Сегодня ты сама себя превзошла, как в столовой приготовила!».

Возьмем для рецепта:

Свинина – 1 кг
Лук – 1 шт (крупный)
Морковь – 1 шт (крупная)
Чеснок – 2-3 зубка
Мука – 3 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Соль/перец – по вкусу
Сахар – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт
Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

1. Ингредиенты, которые нужны для этого рецепта – более, чем скромные. Нужна свинина, морковка, луковица, пару зубчиков чеснока, мука и соль с перцем. Плюс ложка томатной пасты.

Мясо помоем, очистим от пленочек и лишнего жирка, нарежем крупными кубиками. Морковку натрем на крупной терке, лучок мелко порубим, зубчики чеснока пропустим через пресс.

2. На раскаленную сковородку с антипригарным покрытием отправляем кусочки мяса. Масло пока не добавляем. Не солим и не перчим. Обжариваем свинину со всех сторон. Когда она побелеет и пустит сок, сольем его в тарелку. Смотрите, как много сока получилось.

3. Вот теперь мы нальем в сковороду немного растительного масла. Обжарим кусочки мяса до золотистости. Заодно внесем нужные специи: посолим, поперчим по вкусу. Румяную свинину переложим в глубокую кастрюлю.

4. Продолжим обжаривать на этой же сковороде лук и морковь. Нальем пару столовых ложек растительного масла и отправим жариться лук на 3-4 минуты. Все время перемешиваем. Затем добавляем морковь и обжарим его с морковью вместе. Лук становися прозрачным, золотистым, морковка мягкой, податливой.

Добавляем столовую ложку томатной пасты и обжарим ее вместе с овощами 2-3 минуты. Затем переложим поджарку в кастрюлю к мясу.

5. Добавим в кастрюлю мясной сок, который у нас получился на первом этапе жарки мяса. Нальем горячую воду в таком количестве, чтобы она полностью покрывала мясо в кастрюле. Внесем половину столовой ложки соли и столовую ложку сахара (нейтрализует кислоту томатной пасты)

По прошествии часа открываем крышку, пробуем мясо. Оно очень мягкое, гуляш почти готов. Добавляем 2 листика лавра, 2 зубчика чеснока, и черный перец. Доводим до кипения и варим еще 7-10 минут.

6. Пока специи отдают свои ароматы, займемся мукой. На разогретую сухую сковороду кладем 2-3 столовые ложки пшеничной муки. Перемешивая, обжариваем до легкой золотистости. Не пережарьте, иначе блюдо будет горчить! Сразу же переложим обжаренную муку в отдельную мисочку или тарелку. Добавим теплую воду и тщательно размешаем, чтобы не было комочков.

7. Разведенную до густоты сметаны муку, отправляем тонкой струйкой в гуляш. Хорошо размешиваем. Соус прямо на глазах начинает густеть.

8. Ну вот и готово наше замечательное блюдо. Кто помнит внешний вид советского гуляша, конечно, согласится — похоже, очень даже похоже. Теперь, как по классике, берем заранее приготовленную пюрешку, выкладываем на тарелочку. Сначала добавляем мяско, а потом от души поливаем соусом.

Я думаю, что тушеное мясо с подливой порадует все семьи, где сегодня подают на обед это блюдо. Желаю всем приятного аппетита. Радуйтесь и благодарите хозяюшку, которая приготовила вам чудесную еду.

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой как в детском садике?

Это блюдо ничто иное, как бефстроганов. Изначально блюдо было придумано поваром старого хозяина Строганова. У него не было зубов, поэтому он не мог жевать мясо. Тогда повар поскоблил свинину и приготовил очень нежную подливу.

Ингредиент:

500 г свинины
2 ложки томатной пасты
2 луковицы
Соль
Пряные травы
Масло
Немного муки

Рецепт:

Свинина режется очень мелкими кусками. Повара рекомендуют скоблить замороженное мясо
Далее, на сковороду вливается масло и на нем обжаривается мясо вместе с луком
Когда продукты зарумянятся, необходимо всыпать ложку муки и еще немного обжарить
Влейте бульон и томите на огне 30 минут, введите томатную пасту, соль и травы, тушите еще 5 минут

Мясо свинины с подливкой как в детском садике

Закуска из свинины, маринованной в сметане и печеной в духовке

Филей для этой оригинальной закуски, похожей на буженину, лучше брать из тазобедренного отруба. Мед берите любой, какой найдете в своих закромах. Если он загустел, нагревать его не надо – нужную консистенцию обеспечат другие компоненты.

Ингредиенты

Свинина (мякоть) – 800 г
Сметана – 2 ст.л.
Горчица классическая – 1 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Чеснок свежий – 4-5 крупных зубков
Черный перец в порошке – ¼ ч.л.
Соль – чуть меньше 1 ч.л.

Как вкусно замариновать в сметане и запечь свиной отруб

Кусок филея солим-перчим, делаем в нем дырочки, закладываем в них тонкие пластинки чеснока, как при подготовке классической буженины.
Смешав горчичную пасту с медом и сметаной, намазываем этим маринадом мясо, заворачиваем в пленку и отправляем в холод на ночь. Если времени мало, можно замариновать его в условиях комнаты в течение 1 часа.
Перед оправкой подготовленного куска свинины в духовку ее плотно оборачиваем несколькими кусками фольги, укладываем в форму. На дно нужно налить воды на 2 см, чтоб фольга из-за высокой температуры не горела.
На среднем уровне духовки при 200 градусах время готовки – около 2 часов. Степень готовности определяем вилкой: если мясо жесткое, печем еще полчаса.

Подавать эту домашнюю закуску нужно охлажденной, нарезав ее на тонкие ломти. В целом все предложенные рецепты готовки свинины со сметаной в духовке достойны того, чтобы их опробовать и выбрать самый удачный из всех. А дегустаторами пусть станут домашние гости – уж они определят точно, какой способ готовки мяса самый удачный. Вкусных вам экспериментов!..

Нежное филе свинины, запеченное со сметаной и овощами в духовке

Ингредиенты

Свиное филе — 500 г + —
Сметана — 500 мл + —
Лук-репка крупный — 1 шт. + —
Морковка — 1 крупный корнеплод + —
Масло растительное — 2 ст.л. + —
Чеснок — 1-2 зубка + —
Укроп (сушеная зелень) — 1 ч.л. + —
Перец черный (порошок) — ½ ч.л. + —
Соль — 1 ч.л. + —

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать свинину со сметаной в духовке в домашних условиях

Для готовки по этой рецептуре вовсе необязательно тратиться на свиной балык – сойдет и нежирный гуляш из свиного мяса. Жирность сметаны выбираем по вкусу. Специи тоже подбирайте под себя. Кроме перца, уместно будет добавить горчичное семя, кориандр и другие любимые специи.

Филей промываем, удаляем все некрасивое и ненужное (пленки, хрящи, жир).
Нарезаем гуляш одинаковыми кусочками, подсаливаем, сдабриваем перцем, укропом, пропущенными через пресс чесночными зубками. Теперь пусть пропитывается пряными ароматами.
Тем временем чищеную луковицу режем тонкими полуколечками (можно – и четвертями). Очистив морковь, мельчим ее на крупной терке.
На разогретом масле пассируем овощи при постоянном помешивании 3-4 минуты, пока морковь не окрасит лук в золотой оттенок. Не забудьте присолить!
Промаринованное мясо выкладываем в форму с высоким бортом (стекло или керамика).
Сверху покрываем его овощной поджаркой и заливаем сметаной.
Отправляем жаропрочную форму в духовой шкаф и доводим блюдо до кондиции в течение получаса при 180оС. Первые 20 минут форму лучше держать накрытой крышкой или листом фольги, а потом допечь в открытом виде.

Приготовленная своими руками в духовке свинина под сметаной получается очень сочной и нежной. Такой рецепт вполне подходит для общей диеты. Подавать готовое угощение можно с любой кашей или пюре из картофеля.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления такой оригинальной свинины в сметанном соусе в домашних условиях необходимо купить кусок свежего мяса. Затем вырезку стоит промыть в холодной воде, дать лишней жидкости стечь, а после этого высушить мясо бумажным полотенцем. Тем временем необходимо приготовить и держать под рукой все необходимые ингредиенты.

шаг 2После этого приступаем к приготовлению нашего блюда. Свинину необходимо нарезать на небольшие кубики или бруски против волокон. Чтобы мясо хорошо прожарилось и получилось очень сочным, его желательно нарезать на тоненькие кусочки, не более 7 сантиметров. Далее мясную заготовку нужно посолить и приправить рекомендованными специями по вкусу.

шаг 3После этого мясо следует отправить на разогретую сковородку, добавив растительное масло. Необходимо периодически помешивать свинину, чтобы она равномерно прожарилась и не подгорела.

шаг 4Тем временем можно нарезать луковицы полукольцами, а белые грибы измельчить до такой величины, как вам нравится (ломтики или кубики).

шаг 5Для обжаривания овощей и грибов нам понадобится другая сковорода. Необходимо сначала разогреть сотейник, потом влить туда масло, а затем обжарить в нем лук.

шаг 6После образования золотистой корочки в сковородку необходимо отправить грибы. Далее ингредиенты следует посолить и поперчить по вкусу. Необходимо жарить продукты в течении 5-7 минут.

шаг 7Затем обжаренные грибы с луком необходимо добавить к свинине, а затем продолжать жарить все продукты еще 6-10 минут.

шаг 8В самом конце жарки следует добавить в сковороду сметану.

шаг 9После этого следует хорошенько перемешать все ингредиенты. Огонь на плите необходимо поставить на минимум и периодически помешивать мясо. Свинину следует тушить еще 7 минут.

шаг 10Пока наше мясо доходит до готовности, необходимо развести картофельный крахмал водой в количестве 200 миллилитров. Жидкость обязательно должна быть теплой.

шаг 11Для придания блюду особого аромата можно мелко нарубить небольшое количество свежей зелени и держать ее наготове.

шаг 12После этого в сковороду с мясом необходимо вылить стакан разбавленного крахмала.

шаг 13Далее наше мясо необходимо довести до кипения.

шаг 14После того как свинина закипит, ставим огонь на минимум. Далее накрываем сковородку крышкой и томим мясо еще полчаса. За 15 минут до окончания готовки мясо присыпаем нарезанной зеленью, добавляем лавровые листки и перец горошком.

шаг 15Затем необходимо отключить плиту и не выкладывать какое-то время блюдо из сковороды. Желательно подождать до того момента, пока мясо немного остынет, чтобы свинина как следует пропиталась сметанной заправкой и стала еще нежнее и ароматнее.

шаг 16Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу. Вкусная поджарка из свинины с грибами в сметанном соусе, приготовленная на сковороде, готова.

Приятного аппетита!