Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Как приготовить запеканку из картофеля с грибами

Хочется предложить, вот такой необычный вариант запеканки из картофеля и грибов. Очень часто бывает, что остаются ингредиенты, например картофель в мундирах, который вы сварили на какое-то застолье в салаты. Что с ним можно сделать? Отправить в наше блюдо. Как? Да, очень просто, еще к тому же удивите своего мужа и свою любимую семью, блюдо получается очень вкусным и простым в приготовлении.

Нам понадобится:

  • картофель — 3 шт.
  • грибы свежие или в замороженном виде — 200 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сметана — 0,5 ст.
  • растительное масло — 2 ст.л
  • сыр — 80 г
  • соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите картофель и отварите его в мундирах. Т.е не очищая от кожуры, отварите в воде. Лук репчатый порежьте кольцами или полукольцами и обжарьте его на сковороде с растительным маслом. К нему добавьте вареные грибочки, и обжарьте их вместе с луком. Время жарки — 4 минуты.

2. Картофель в мундирах очистите от кожуры, а потом порежьте на кружочки. Сыр натрите на крупной терке. Лучше брать твердый сыр, нежели чем мягких сортов.

3. Выложите половину картофеля на противень, который смажьте растительным маслом. Чем смазать сверху? Конечно же помажьте его сметаной, посолите. Добавьте любимые специи, например молотый кориандр.

4. Затем внесите грибочки с лучком, и опять смажьте сметаной.

5. Далее картофель резанный кружками и завершающий слой — это сыр, тертый на крупной терке.

7. Поставьте запеканочку в духовку и готовьте примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Сверху можно присыпать зеленью, хорошо для этого подойдет петрушка или укропчик. Вот такая запеканка слоями получится! Правда выглядит очень заманчиво? Самого приятного вам и ароматного!

Кстати, картофель поскольку он используется вареный, можно не  только резать кругами, но и  сделать его тертым на терке.

Рецепт 1: Запеканка из риса с мясным фаршем в домашних условиях

Готовится блюдо просто, времени требует немного, а в итоге на столе красуется кушанье из категории два в одном. И гарнир, и мясо в одном протвине готовится за один раз. Удобно и нехлопотно.

Ингредиенты

  • рис – 200 г;
  • фарш – 300 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • сыр твердый – 60 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

Рис промываем, отправляем в кастрюлю с холодной водой (2 стакана) и варим после закипания 20 минут. Затем отбрасываем на дуршлаг, промываем проточной водой, чтобы не слипся. Оставляем остывать.

Лук репчатый чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Количество лучка зависит от предпочтений в семье. Хочется побольше или поменьше лукового вкуса.

В сковороду наливаем две столовые ложки масла, разогреваем и высыпаем в него лук. Жарим 3 минуты.

Фарш для запеканки используем любой. Но наиболее хороший вкус получается, если взять смесь курицы и свинины.

В сковороду с поджаренным луком отправляем фарш. Перемешиваем и жарим на среднем огне 10 минут, помешивая.

Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем остывший рис, разравниваем. Для этого блюда можно использовать и вчерашнюю рисовую кашу. В запеканке она обретет вторую жизнь.

Готовим заливку. В миску разбиваем куриные яйца, солим, перчим.

Вливаем молоко, взбиваем все венчиком или вилкой.

Добавляем тертый на терке сыр, перемешиваем.

Возвращаемся к жареному фаршу. Солим его и перчим.

Выкладываем сверху на рис, разравниваем.

Выливаем заливку. Аккуратно распределяем сыр.

Выпекаем кушанье в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Когда корочка зарумянится, можно доставать. Ведь все компоненты блюда использовались в готовом виде.

Ароматную рисовую запеканку с фаршем извлекаем из духового шкафа и подаем, разрезав на порционные кусочки. Эффектно будет смотреться кушанье в красивом противне. Для эстетики посыпаем свежей зеленью и дополняем сметаной или сметанно-чесночным соусом.

Картофель с добавлением твердого сыра

Простое, семейное блюдо идеальным образом подойдет для того чтобы накормить как взрослых, так и маленьких детей.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Для приготовления потребуется:

  • отварное мясо (говядина или нежирная свинина) – 500 гр.;
  • твердый сыр – 200 гр.;
  • сметана – 80 гр.;
  • горсть панировочных сухарей;
  • картошка – 900 гр.;
  • немного соли и перца;
  • растительное масло;
  • небольшой пучок зелени.

Приготовление блюда:

  1. Смазать маслом огнеупорную форму и присыпать ее домашними панировочными сухариками. Очистить картофель, нарезать его ломтиками и половину разложить по дну формы.
  2. Измельчить в мясорубке или кухонном комбайне отварное мясо, посолить полученный фарш и приправить специями, и добавить в него измельченную зелень. Выложить на картофель слой натертого сыра, поверх него отварное мясо и снова – сырная прослойка.
  3. Поверх отварного мяса разложить слой картофельных долек, смазать их сметаной, немного подсолить и поперчить. Запекать до готовности картошечки в предварительно разогретом духовом шкафу около 40 минут.

https://youtube.com/watch?v=7CrBlbLsBak

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Еще один рецепт картофельной запеканки, который по своему способу приготовления и составу ингредиентов полностью отличается от первого рецепта. Начнем с самого главного – ингредиентов:

  • 800 граммов картофеля;
  • 3 небольших зубчика чеснока;
  • 500 граммов куриного фарша. Если нет куриного можно использовать любое другое мясо;
  • 25 граммов горчицы;
  • Полкилограмма помидоров;
  • 2 куриных яйца;
  • 250 граммовая пачка майонеза;
  • 200 граммов твердого сыра;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Начинаем приготовление с картофеля. Тщательно моем овощи, чистим от кожуры и нарезаем кружочками. Толщина ломтиков картофеля должна быть не более 2,5-3 мм. Предварительно немного разогрев противень, смазываем его подсолнечным маслом. Разделяем порезанный картофель на две равные части. Первую половину картошки равномерно распределяем по всей поверхности формы для выпекания.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Далее приступаем к приготовлению начинки, которая будет состоять из фарша, яиц, горчицы, соли, перца и чеснока. Чеснок предварительно выдавливаем с помощью чеснокодавилки.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и формируем из мясной массы небольшие фрикадельки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их необходимо периодически смачивать в холодной воде. Теперь наши шарики выкладываем на картофель рядом друг с другом. Таким образом, вся поверхность заполняется фаршем.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

В ход вступает оставшийся картофель, который мы выкладываем слоем поверх мясных шариков. При желании можно добавить немного перца и соли. Главное не перестараться.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Следующий слой картофельной запеканки – это помидоры. Их нужно нарезать непосредственно перед началом формирования блюда. Это связано с тем, что овощ очень сочный и его сок достаточно быстро стечет. Тщательно промываем томаты под проточной водой. Нарезаем кольцами или полукольцами и выкладываем сверху картофеля.

Популярные статьи  Скумбрия в духовке — лучшие рецепты

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Далее натираем твердый сыр на крупной терке и посыпаем нашу запеканку

На данном этапе важно использовать только половину заготовленного сыра. Измельченный продукт тщательно распределяем по всей поверхности блюда

Теперь открываем пачку майонеза и по всему периметру выливаем его на поверхность блюда. Разравниваем ложкой.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт
После этого можно отправлять картофельную заготовку в заранее разогретую духовку. Выпекаем блюдо при температуре 170-180 градусов на протяжении 60 минут. Следите за процессом приготовления. Как только картофель с фаршем пропеклись, можно доставать противень. Берем вторую половину натертого сыра и еще раз посыпаем нашу запеканку.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Отправляем в духовой шкаф еще на 5 минут. Как только вы увидели, что верхний слой сыра расплавился и подрумянился, достаем блюдо из духовки. Эта картофельная запеканка получается невероятно аппетитной, ароматной и вкусной.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

На сегодняшний день на просторах интернета и в кулинарных книгах можно найти огромное количество рецептов картофельных запеканок. Однако предложенные варианты блюд нашими редакторами, получаются самыми вкусными и аппетитными. Если вы ждете гостей, картофельная запеканка с мясным фаршем, станет отличным основным блюдом. Все присутствующие оценят ее по достоинству. Если каких-либо ингредиентов в холодильнике не оказалось – не беда. К примеру, майонез можно полностью исключить. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать жареные грибы или морковь. Картофельная запеканка – это блюдо, над которым можно не бояться экспериментировать. Причем эти действия обязательно пойдут запеканке на пользу.

Классическая картофельная запеканка с фаршем

Это блюдо отличается невероятным вкусом, питательностью и простотой приготовления. Справится с этим несложным рецептом сможет даже начинающая хозяйка или мужчина. Итак, для приготовления запеканки в духовке нам понадобиться взять следующий набор ингредиентов:

  • Полкилограмма мясного фарша. Лучше сделать через мясорубку свое ассорти из свинины и говядины;
  • 500 граммов картофеля;
  • 200 граммов твердого российского или голландского сыра;
  • 3 средних помидора;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Сливочное масло – 50 граммов;
  • 50 мл молока;
  • Соль и молотый перец по вкусу;
  • 75 мл растительного масла.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт
Для начала необходимо помыть и почистить картофель. Если овощи большого размера, разрежьте их на несколько частей. Так картофель быстрее приготовиться. В кастрюлю наберите воды и положите очищенный картофель. Ставим емкость на огонь, доводим до кипения и ждем того момента, пока картошка сварится. Не забудьте посолить воду перед тем, как отправить туда сырые овощи. Под конец приготовления(за 3-5 минут до готовности) можно добавить к картофелю один небольшой лавровый лист.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт
Пока картошка варится, следует измельчить репчатый лук. Нарезаем овощ маленьким кубиком. Тоже самое проделайте с помидорами. На разогретую заранее сковороду, обильно смазаную растительным маслом, отправляем лук. Доводим его до румяно-золотистого цвета. Далее добавляем томаты и фарш. Если он была заморожен, перед обжаркой фарш обязательно нужно разморозить и слить всю лишнюю жидкость.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Перчим, солим содержимое сковороды. При необходимости нужно доливать подсолнечное масло. Снимаем сковородку с огня только после того, как фарш будет полностью готов. Теперь возвращаемся к картофелю, который до этого момента наверняка сварился. Сливаем воду, добавляем к картошке сливочное масло и молоко. Тщательно перетираем все ингредиенты в однородное пюре. Для достижения наиболее качественного результата для измельчения картофеля можно использовать блендер. После этого необходимо взять самую мелкую терку и натереть на ней сыр. Далее, берем форму для выпечки. Если нет специального круглого противня, можно использовать обычный от духовки. Высыпаем в емкость для приготовления наш фарш. С помощью лопатки или ложки равномерно распределяем мясную массу по всей поверхности. Картофельное пюре накладываем сверху на фарш и точно также равномерно распределяем ложкой.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Далее посыпаем картофельную запеканку заранее натертым сыром и отправляем в духовой шкаф. Не забудьте предварительно разогреть духовку до 175-180 градусов. Если поместить картофель в холодную духовку, он просто стечет с фарша по сторонам.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Сыром можно присыпать и за 5 минут до конца приготовления блюда. Время, которое придется потратить на запекание – не более 20 минут. Не забывайте о том, что все ингредиенты в духовке уже приготовлены. Им нужно только прогреться и пропитаться друг другом. После приготовления этого блюда золотистая сырная корочка придает блюду изысканность и невероятный вкус. Блюдо рекомендовано употреблять в горячем виде. Порежьте запеканку на порции и подавайте на стол в общем красивом блюде. Приятно аппетита!

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

С помидорами и сыром

Изделия, приготовленные по ГОСТу, которые мы вкушали в детстве, вкусны и питательны. Но время движется вперед. И классические варианты, исполненных в домашних условиях, поражают своим разнообразием дополнительных ингредиентов.

Познакомьтесь с рецептом, в котором слои изделия прикрываются сочными ломтиками помидоров, а фарш насыщен томатным соусом со специями. В блюде нет лука. Но при желании, вы его всегда можете добавить.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Рекомендую посмотреть видео (обязательно до конца), много нового узнаете:

Необходимые составляющие:

  • 700 г картофеля;
  • 600-700 г фарша;
  • 100 г сыра;
  • 2 красных помидора;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, перец (по вкусу).

Последовательность действий:

Сначала готовим фарш. Наливаем в сковороду немного масла, разогреваем. Этот рецепт не предусматривает использование лука. На мой взгляд, мясо, обжаренное без лука теряет свою ароматность. Поэтому, я всегда сначала обжариваю лучок, а после к нему добавляю мясо. А вы делайте так, как вам нравится.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Тушим 3-5 минут под крышкой. Присаливаем, перчим. Добавляем столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем и снимаем с огня.

Отвариваем картофель до готовности. Сливаем воду, добавляем сливочное масло. Толкушкой превращаем его в пюреобразное состояние.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Собираем блюдо слоями. В смазанную форму для запекания выкладываем половину пюре. Покрываем его обжаренным фаршем. Следующий слой — снова пюре. На него раскладываем кусочки помидоров и посыпаем стружкой сыра. Последовательность формовки изделия смотрите на фото.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Нагреваем духовку до 200 градусов, выпекаем изделие 20-30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Когда стоит вопрос: а что бы такого интересного приготовить к ужину, первое, что вспоминается – запеканка из картофеля. Меняя ингредиенты, заливку и способ приготовления разнообразить ее очень легко. Несколько шампиньонов, добавленных к мясному фаршу, придадут запеканке совсем другой вкус.

Ингредиенты для рецепта:

  • свежие шампиньоны – 150-200 г;
  • мясной фарш – 150-200 г;
  • яйцо – 2 шт;
  • картофель – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соль, перец или другие специи – по вкусу;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • тертый сыр – 50 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Картофель очищаем, режем тонкими кружочками. Немного присаливаем, перемешиваем.
  2. Грибы нарезаем пластинами или небольшими кусочками. Одну луковицу шинкуем полукольцами либо кубиками.
  3. В сковороде с маслом обжариваем вначале лук, доводим до рыжеватого цвета, не пересушиваем. Добавляем грибы, жарим еще около пяти минут, выпаривая сок от шампиньонов. Перчим, солим, снимаем с огня.
  4. Вторую луковицу трем на терке или прокручиваем через мясорубку. Смешиваем с фаршем, одним яйцом, солью и специями.
  5. Взбиваем яйцо с молоком так же, как на омлет. При взбивании добавляем соль со специями и тертый на мелкой терке сыр.
  6. К фаршу выкладываем обжаренные грибы, перемешиваем.
  7. Форму берем небольшую и невысокую. Дно смазываем маслом. Выкладываем кружочки картофеля.
  8. Далее делаем слой из фарша с грибами. Разравниваем его ровным слоем.
  9. Закрываем оставшимся картофелем. Выливаем заливку.
  10. Ставим в духовой шкаф с температурой 180 градусов. На среднем уровне запекаем 30-35 минут. Достаем, проверяем на готовность. При желании посыпаем сыром. Возвращаем обратно в духовку, готовим еще 5-10 минут.
  11. Подаем картофельную запеканку с фаршем и грибами горячей или теплой, с овощным салатом или соленьями, маринованными овощами.
Популярные статьи  Постный хлеб: как испечь в хлебопечке и духовке

Классическая картофельная запеканка как в детском саду

Чтобы побаловать домашних интересным ужином, придется потратить немало времени. Но картофельная запеканка как в детском саду того стоит. Таким блюдом можно накормить даже гостей, ведь смотрится оно на столе просто шикарно.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг;
  • Фарш – 400-500 г;
  • Репчатый лук – 100-150 г;
  • Морковь – 100-150 г;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Вода – 50 мл;
  • Соль, черный перец – на вкус;
  • Молоко – 50 мл;
  • Сливочное масло – 70 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Твердый сыр – 70 г;
  • Зелень – по желанию.

Как готовим:

  1. Клубни картофеля очищаем от кожицы, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Немного солим и варим до готовности. Сливаем воду и пюрируем картошку, добавив сливочное масло и одно яйцо.
  2. По желанию кладем в пюре рубленый укроп и петрушку. Все перемешиваем. Репчатый лук мелко режем. На горячую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до подрумянивания.
  3. Выкладываем на сковороду фарш, перемешиваем и слегка обжариваем. Подсаливаем и перчим по вкусу. Морковь трем на терке и отправляем туда же. Жарим до полной готовности. В конце кладем томатную пасту и доливаем немного воды.
  4. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Тушим начинку 5-6 минут. Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом и распределяем по дну половину подготовленного пюре.
  5. Сверху выкладываем весь фарш и накрываем его второй половиной пюре. Смазываем поверхность сметаной, посыпаем тертым сыром.
  6. Отправляем блюдо в духовку, заранее разогрев ее до 180 градусов. Запекаем полчаса. Нежнейшая запеканка со вкусом детства готова. Сверху ее можно украсить рубленой зеленью.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: запеканки, Картофель |

Запеканка с фаршем, помидорами и сыром

А еще ее можно приготовить совсем по-другому. И вот рецепт.

Нам понадобится:

  • картофель —  700 гр.
  • мясной фарш — 700 гр.
  • сыр твердый — 150 гр.
  • сметана — 100 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • луковица — 1 шт. большая
  • помидоры — 2-3 шт.
  • бульон — 2/3 стакана
  • укроп — 50 гр.
  • специи — для мяса
  • соль, перец черный молотый  — по вкусу
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Картофель очистить и поставить вариться. Как только вода закипит, воду нужно будет посолить и убавить огонь. Варить его до готовности.

2. Фарш можно использовать тот, что захотите. Вкусно получается из бараньего фарша, но не менее вкусно из смешанного фарша говядина+свинина. Только не делайте его излишне жирным.

Фарш нужно посолить, поперчить и добавить в него специи для мяса, те, которые Вам больше по вкусу.

3. Лук порезать на мелкие кубики и обжарить его на небольшом количестве растительного масла.

4. Добавить фарш, помешивая, постараться разбить все комочки. Влить бульон. Бульон может быть, как мясным, так и овощным. Я морожу бульон в кубиках, и добавляю по надобности.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

5. Обжарить фарш с луком в течении 10 минут. За это время большая часть жидкости выпарится.

6. Когда сварится картофель, воду с него слить. Можно кстати ее и использовать в качестве бульона. Овощ растолочь, добавить масло, молоко, перемешать. И затем вбить яйцо и снова перемешать.

7. Помидоры порезать кружочками 0,7 см. толщиной. Сыр потереть на крупной терке.

8. Приготовим форму. Выложить первым слоем половину  пюре. Затем выложить всю мясную начинку. Прикрыть вторым слоем пюре.

9. Затем намазать сверху сметану, прикрыть пюре порезанным помидором и сверху насыпать сыр, перемешанный с укропом.

Красота получается, просто глаз не отвести.

10. Заранее прогреть духовку до 200 градусов. Поставить форму с запеканкой в духовку и выпекать 20 минут. За это время она станет очень красивой, ароматной и вкусной.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

11. По истечении времени, форму достать и прикрыть ее разделочной доской и полотенцем. Дать отдохнуть 10-15 минут. Затем разложить по тарелкам, выкладывая, как пирог.

12. Кушать с удовольствием.

Секреты приготовления, калорийность картофельной запеканки

Как мы уже писали ранее, блюдо достаточно сложно отнести к разделу диетических – сметана, майонез, сыр, растительное масло, жирный мясной фарш и картофель – все это достаточно калорийные продукты. Но кроме того, они еще и очень питательные, так что эта калорийность вполне объяснима и безобидна – это полное насыщение полезными веществами, жирами, белками и углеводами. Просто подавать такое блюдо нужно именно на обед, а на ужин лучше запечь овощи или настругать легкий салатик.

В среднем, калорийность запеканки из картофеля с мясным фаршем приравнивается к 135 килокалориям за 100 грамм блюда – если она приготовлена по первому рецепту.

Если по второму – 180 килокалорий на 100 грамм блюда.

А если по третьему — 124 килокалории на 100 грамм блюда. Чтобы снизить калорийность, всегда можно заменить сметану и майонез белым натуральным йогуртом, использовать минимум масла при жарке, а домашний фарш заменить диетическим фаршем из куриного филе или филе индейки.

Секрет 1. Чтобы запеканка у вас получилась более сочной и богатой вкусом, в фарш можно добавить немного кетчупа или томатной пасты, а также прослоить итак уже привычные слои мяса и картофеля тонкими ломтиками овощей. Мало того, что это добавит сочности блюду, так еще и снизит его калорийность, улучшит вкус и текстуру.

Использовать для этого можно тертую морковь, томаты, кабачки, грибы или баклажаны и даже тыкву!

Секрет 2. Чтобы достичь более хрустящей корочки у запеканки, приготовленной без сыра, можно смазать картофельное пюре топленым сливочным маслом, а затем с помощью вилочки или венчика слегка «взбить» поверхность картофеля, чтобы создать рельеф, который пропечется в хрустящую корочку-крошку. Такой лайфхак используют профессиональные шеф-повара при приготовлении, например, того же Пастушьего пирога.

Секрет 3. Использовать в запеканке можно почти любые остатки вчерашнего обеда или ужина, которые вам жаль выбрасывать. То могут быть перетертые в фарш котлеты, мелко нарубленные свиные отбивные или куриные грудки, слой из макарон или крупы и просто картофель от пюре или жарки.

Секрет 4. Нельзя не упомянуть о том, что сырые ингредиенты готовятся в духовке очень и очень долго. Так что если вы не хотите, чтобы ваша запеканка простояла в духовом шкафу аж целых 2-3 часа, лучше доводите до готовности все ингредиенты на плите и лишь потом смешивайте. В процессе запекания все готовые ингредиенты перемешаются в очень вкусное блюдо и их готовность этому чудесному превращению ничуть не помешает.

Популярные статьи  Скумбрия в луковой шелухе: фото-рецепт. Вам понравится!

Приятного аппетита!!!

(Посетители 51 256 times, 1 visits today)

Классический рецепт картофельной запеканки, как в детском саду

И вот мы добрались до моего любимого рецепта. Того самого, из детства. Очень нежная и невероятно вкусная запеканка, которую вы помните еще со времен нежного возраста. Для ее приготовления используются самые простые продукты и ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 гр
  • Фарш — 400 гр
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Растительное масло — для смазывания и жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла овощи и поставьте на огонь. После закипания варите 20-25 минут.

2. Лук и морковь почистите, а затем нарежьте. Лук порежьте кубиками, морковь натрите на крупной или средней терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда лук с морковью. Обжаривайте до золотистого цвета. Потом положите туда фарш и перемешайте. Посолите, поперчите и обжаривайте 3-4 минуты.

3. Готовую зажарку с фаршем переложите в глубокую емкость. Доведите его до состояния однородной массы при помощи погружного блендера или обычной толкушкой.

4. Когда картошка свариться, слейте воду, добавьте сливочного масла и хорошенько разомните ее. Затем влейте молоко, перемешайте и снова потолчите, чтобы получилась нежная, однородная масса. Далее разделите яйца на белки и желтки. Желтки пока отложите в сторону, а белки влейте в пюре. Добавьте туда соль по вкусу и все еще раз перемешайте.

5. Смажьте форму растительным маслом. Распределите по дну половину готового пюре. Вторым слоем положите фарш и сверху вторую половину картофельной массы. Отложенные яичные желтки перемешайте и смажьте ими поверхность запеканки. В завершении положите несколько кусочков сливочного масла.

6. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и поставьте туда форму на 20-30 минут. Она покроется красивой золотистой корочкой сверху, а внутри будет очень нежной и невероятно вкусной, как в детском саду.

Сытный и вкусный вариант с макаронами и фаршем

И как же обойти вниманием такой простой рецепт с мясом и макаронами. Пожалуй, самое популярная среди всех запеканок

И проще всех готовить

Ее очень хорошо подавать по порциям к столу. Блюдо не разваливается, а нарезается очень ровными кусочками.

Нужные ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш — 500 грамм;
  • Макароны — 500 грамм;
  • Лук — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Куриное яйцо — 5 штук;
  • Сыр твердого сорта — 100 грамм;
  • Молоко — 250 мл.;
  • Томатная паста — 2-3 ст. ложки;
  • Растительное масло — пара ст. ложек;
  • Соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

Самые удобные макарошки под это блюдо — длинные. Они красиво и нарядно смотрятся при разрезании блюда. Такие макароны похожи на спагетти, только как трубочки полые внутри. Но можно взять любые другие, хоть спиральки или перья.

1.Главное нужно отварить макароны до полуготового состояния. Варим их в солоноватой воде с растительным маслом.

Растительное масло убережет макаронные изделия от слипания друг с другом.

2.Чуть сваренные макарошки откидываем на дуршлаг, чтобы остыли и стекла лишняя вода.

3.Делаем начинку. Для этого мясной фарш высыпаем во вместительную ёмкость. Натираем очищенную морковку натираем на терке и отправляем в миску к мясу. Туда же мелко рубим репчатый лук.

4.Накладываем 2 или 3 столовые ложки томатной пасты. Заправляем солью и любимыми специями. Энергично мешаем, чтобы все продукты соединились в массу.

5.Остывшие макарошки ложем на дно широкой огнеупорной формы. Длинные спагетти хорошо устилают дно без зазоров.

6.Сверху кладем массу из фарша и овощей. Ровняем по макаронам ложкой.

7.Наверх третьим слоем у нас опять идут оставшиеся макарошки.

8.Подготавливаем заливку. Все пять яиц разбиваем в глубокую миску. Добавляем немного соли и специй, если хотите. Вливаем молоко и взбиваем венчиком.

Вместо молока можно взять не очень жирные сливки.

9.Полученной смесью заливаем будущую запеканочку. Трем твердый сыр над блюдом и отправляем в заранее разогретую духовку.

10.Выпекаем около часа при 180-200 градусов по Цельсию.

11.Вытаскиваем вкуснятину из плиты. Даем немножечко остыть и разрезаем каждому на тарелочку.

Вот какая красота вышла! Любо-дорого смотреть!

Этот рецепт можно усложнить и обжарить фарш с овощами. Или просто обжарить овощи, а потом смешать с мясом. Но так получится не только вкуснее, но и калорийнее из-за добавленного растительного масла.

Поэтому как нравится, так и готовьте. Приятного аппетита!

Вкусная запеканка из картошки с фаршем и кабачками в духовке

Если к классической картофельно-мясной запеканке добавить кабачок – блюдо сразу заиграет новыми красками и сочностью. Предлагаю вам такой рецепт. Он вам, непременно, понравится. Убедитесь сами!

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

Для приготовления нам понадобится:

  • Кабачки свежие – 1,5 кг.
  • Сыр твердый – 250 г.
  • Картошка, отваренная до полуготовности – 700 г.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Фарш мясной – 750 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Соль, перец на вкус
  • Чеснок – пару долек

1. Кабачки очищаем от кожуры. Если овощ молодой, достаточно просто его вымыть.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

2. Натираем крупной теркой. Всыпаем примерно половину столовой ложки соли. Перемешиваем и отставляем в сторонку на полчаса. Овощ, во взаимодействии с солью, выделит лишнюю воду, которая нам не нужна.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

3. На сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем нарезанный мелко лук. Обжариваем его до полупрозрачного состояния.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

4. Перекладываем сюда фарш. Размешиваем, чтобы целый комок разошёлся на мелкие частички. Затем добавляем соль и приправляем на вкус. Все перемешиваем. Долго зажаривать не нужно. Достаточно довести его до готовности, чтобы не оставалось розовых участков.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

5. Кабачок отжимаем от лишней влаги. К нему теркой натираем отварную картошку. Также через пресс или мелкую терку отправляем сюда чеснок. Все перемешиваем долго и старательно, до максимально однородной массы.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

6. В смазанную маслом форму для выпекания выкладываем половину кабачковой массы. Сверху равномерно распределяем фарш. Покрываем остатками овощной смеси. Сверху равномерно промазываем сметаной.

Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт

7. Отправляем в духовку при 180 градусов на 20 минут. Затем достаем, посыпаем тертым сыром и возвращаем в печь еще на 10-20 минут до румяной верхушки. Подавать можно сразу или слегка остудить перед подачей.

Источники

  • https://povar.ru/recipes/kartofelnaya_zapekanka_klassicheskaya-46860.html
  • https://zdorovakrasiva.com/zapekanka-s-kartoshkoj-i-farshem-v-duxovke.html
  • https://prostoi-recept.ru/samaya-vkusnaya-kartofelnaya-zapekanka-s-farshem-v-duxovke.html
  • https://mirvkysa.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-farshem-v-duxovke-poshagovye-recepty-s-foto/
  • https://maminakopilka.ru/zapekanka-s-kartoshkoj-i-farshem-v-duxovke.html
Оцените статью
Игорь Бекушев
Запеканка с фаршем и картошкой: пошаговый фото-рецепт
Оладьи на сметане
Adblock
detector