Песочный пирог с вишней и творогом

Пирог с вишней на творожном тесте

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки;
• 125 г творога;
• 50 г сахара;
• 75 мл подсолнечного масла;
• Щепотка соли;
• 75 мл молока;
• 2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 200 г вишни без косточки;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• Пакетик ванилина.

Приготовление:

Муку желательно просеять – так это необычное тесто для пирога с вишней из творога будет более пышным. Перед тем к ней добавьте мелкой соли – где-то треть чайной ложки.

К муке добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем легкое тесто.

Его надо раскатать на размеры формы с небольшими бортиками, уложить в смазанную маслом форму, наколоть вилкой и выпекать при 180 градусах до появления золотистого цвета. Обычно на этой уходит 25 минут.

Вишню очистить от косточек, засыпать сахаром 100 г, хорошо обвалять.

Белки двух яиц взбить в крепкую пену с 50 г сахара и ванилином.

Вишню выложить на пирог, покрыть белковой массой и в духовке довести до подрумянивая поверхности.

Пирог из песочного теста с вишней в духовке

Песочный пирог с сочной вишневой начинкой – хороший десерт для чаепития в семейном кругу или в дружеской компании. Рассыпчатость песочного теста хорошо дополняет сочная вишня, придавая ему приятную кислинку.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты

Порции: –+8

• Мука пшеничная 300 гр.
• Сахарная пудра 5 ст.л.
• Масло сливочное 150 гр.
• Вода 3 ст.л.
• Вишня 500 гр.
• Крахмал картофельный 4 ч.л.
• Сахар-песок 2.5 ст.л.

Шаги

1 час. 50 мин.Печать

• Просеять муку в глубокую емкость для замешивания теста и смешать ее с сахарной пудрой.

1

Размягчить масло и добавить его к сухим ингредиентам.

2

Смешать муку и масло, влить воду очень холодной температуры и хорошо вымесить.

3

Тесто скатать в шар, обернуть пленкой и положить в холод на 10-15 минут.

4

Вишню перебрать и удалить из нее косточки.

5

Тесто разделить на части – одну сделать она треть больше другой. Ту часть, что получилась побольше, раскатать и выложить в подходящую для выпечки глубокую форму. Дно теста слегка присыпать крахмалом и выложить вишни. Сахар смешать с остальной частью крахмала и засыпать ягоды. Меньшую часть теста раскатать, разделить на полоски и украсить верхнюю часть пирога. Сверху изделие слегка присыпать сахаром.

6

Выпекать пирог в духовке, включенной на 180 градусов, около 50 минут. Дать ему остыть, а затем нарезать на порционные кусочки. Подавать, присыпав сахарной пудрой.

7

Сладкий рецепт открытого киша с вишнями

Если вы решите побаловать себя сладким открытым лакомством, тогда обязательно попробуйте нежный вишневый киш на творожном тесте.

Готовится он также легко, как и с курицей, только сладко-кислая начинка будет приятно таять во рту в компании с горячим чаем. Вишенки можно брать свежие либо размороженные, но обязательно без косточек.

По данному рецепту вы можете использовать также другие ягоды и фрукты, главное, чтобы они не были слишком водянистыми.

Нам понадобится:

• Вишня – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Мука – 170 гр.
• Творог, сливочное масло – по 150 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 8 ст. л.
• Крахмал кукурузный – 2-3 ст. л.
• Ванилин, соль – по ½ ч. л.
• Сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось более воздушным, слоистым и рассыпчатым, необходимо покрошить хорошо охлажденное масло именно кусочками со стороной в половину сантиметра. Затем переложить их в чашку с сахаром (1 ст. л.), солью и предварительно просеянной мукой.

2. Очень быстро и хорошо перетереть маслянистую мучную смесь руками, чтобы образовались небольшие комочки. Слишком долго это делать не стоит, иначе от тепла рук основной ингредиент быстро растает.

3. В эту массу разбить 1 свежее яйцо и всыпать размятый вилкой творог.

Перемешать и размять соединенные ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто. Скатав его в шар и чуть приплюснув, упаковать в пищевую пленку, или пакетик, и положить на полчаса в холодильник охлаждаться.

4. Холодное творожное песочное тесто будет хорошо раскатываться на чуть припудренном мукой столе. Его нужно превратить в круглый пласт толщиной не более 1 см.

Затем уложить его в смазанную маслом форму для запекания, стараясь придать форму «корзинки». Проколоть ее в нескольких местах на дне и отправить в холодильник еще на 10 минут.

После чего достать, и разложить в заготовку ровным слоем заранее промытую и обсушенную вишню без косточек.

5. В отдельной посуде взбить сметану с сахаром (7 ст. л.), двумя яйцами, крахмалом и ванилином. Должна получиться достаточно густая вкусно пахнущая жидкость.

6. Равномерно залить ею ягодную начинку киша и дать постоять в холодильнике около 5-10 минут. За это время крахмал немного загустит сметану.

7. Затем отправить на полчаса в прогретую духовку запекаться при 180 градусах. После остывания вынуть из формы и слегка припорошить сахарной пудрой.

Похожим образом мы запекали черничный пирог. Поэтому, если больше отдаете предпочтение ягодным вариантам, можете посмотреть рецепт здесь.

Вообще, начинка в открытых вариантах выпечки может быть разнообразной. Например, вместо грибов к курице можно добавить цветную капусту. Или нашинковать овощи и залить их яично-сметанной смесью.

Кто-то обожает измельченные вареные яйца с зеленым луком под сырной сливочной корочкой. Другие добавляют кусочки ветчины или колбасы с картофельной стружкой.

Кстати, если время поджимает, то тесто можно использовать уже готовое. Подойдет и слоеное пресное, и даже дрожжевое, только последнее стоит раскатывать очень тонким слоем, чтобы оно не преобладало в пироге.

Приятного аппетита и вкуснейших ароматных вкусностей в виде киша на радость вашим дорогим людям!

Готовьте и ешьте с удовольствием!

Пирог с творогом и ягодами

Небольшая подсказка: не стоит применять клубнику либо малину, ведь в духовке они могут превратиться в пюре. Лучше взять для этого десерта смородину, голубику, чернику, либо что-то, что не «расплывается».

Продукты:

• Муки 200 г;
• Масла 150 г;
• 200 г сахара-песка;
• 3 яйца;
• Разрыхлитель чайн. лож.;
• Полкило творога;
• Сметаны 100 г;
• Ягоды 300 г.

Готовим пошагово:

1. Начнем с теста. Просеять муку и добавить разрыхлителя. Предварительно охлажденное масло рубим и перемешиваем с мукой, растереть в крошки. Добавить к этой смеси яйцо и вымесить тесто. Сворачиваем в шарик, заматываем в пленку и оставляем в холоде на полчаса.
2. Теперь готовим начинку. В одну ёмкость кладем творог, 2 яйца, сметану и сахар. Взбиваем миксером до однородности.
3. В промазанную маслом форму выстилаем тесто с формированием бортиков до 5 см.
4. Вливаем в нее начинку, верху высыпаем ягоды.
5. В заранее нагретую духовку до 180 С ставим на 35 минут.
6. Достаем из формы после остывания и наслаждаемся вкусом.

Видео о том, как приготовить мини киш из слоеного теста

Не обязательно готовить любимую выпечку в виде большого пирога. Очень удобно делать это в виде небольших маленьких индивидуальных корзиночек с любой начинкой, которые могут быть совсем маленькими, так и чуть побольше.

Такую выпечку удобно подавать в качестве закуски для праздничного стола. Она как говорится «на один зубок». Когда за столом много блюд и все хочется попробовать, то такой вариант обычно очень востребован.

Особенностью данного рецепта является еще и то, что выпечку можно готовить из уже готового слоеного теста, которое купили заранее. Его нужно будет лишь разморозить и дальше действовать в соответствии с пошаговым рассказом.

Как видите, все более, чем просто! Начинка при этом не обязательно моет быть такой, как показано в видео. Она может быть любой из представленных сегодня вариантов, или же такой, как вы захотите.

Заметьте, что в готовке таких мини вариантах время выпечки также значительно меньше, чем для обычных вариантов. То есть экономия во времени также существенная.

Необходимые ингредиенты:

Песочное тесто:

• 100 г. сливочного масла (размягченного);
• 2 яйца;
• 350 г. муки;
• 80 г. сахара;
• 80 г. сметаны (любой жирности);
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Творожная начинка:

• 200 г. вишни;
• 400 – 450 г. творога;
• 1/2 стакана сахара;
• 1 яйцо.

Как приготовить пирог с творогом и вишней:

Приготовьте тесто.

Тесто для коржа удобнее всего замешивать при помощи миксера. В глубокую чашу выложите сахар и размягченное сливочное масло. Если вы не успели достать масло заранее, то его можно слегка размягчить в микроволновке (режим разморозки), буквально в течение нескольких секунд.

Взбейте миксером масло с сахаром до однородности, добавьте яйца, сметану и разрыхлитель.Снова взбейте массу до однородной консистенции.В последнюю очередь введите небольшими частями просеянную муку. Замесите тесто, слегка припудрите и соберите в колобок.Готовое тесто получается мягким и немного липким, с ним сейчас работать неудобно, поэтому его необходимо хорошенько охладить. Переложите колобок в целлофановый пакет или заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник хотя бы на час-полтора.Пока тесто охлаждается займитесь приготовлением начинки.

Свежие ягоды вишни промойте и удалите косточки. Так как начинка готовится на основе творога, то взбивать ее удобнее погружным блендером. Выложите в глубокую чашку творог, сахар и яйцо.Взбейте начинку блендером. У меня творог домашний, крупнозернистый и сухой, начинка получилась слишком густой, чтобы разжидить массу мне пришлось добавить еще одно яйцо. С магазинным творогом может получиться наоборот, жидковатая консистенция, в таком случае можно просто добавить ложку муки.Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и подготовьте форму для выпекания. У меня металлическая круглая форма, подобного вида форму нужно обязательно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Достаточно охлажденное тесто выложите в форму, разомните руками и сформируйте бортики. При помощи вилки сделайте несколько проколов.Выложите ровным слоем творожную начинку.Сверху разложите вишню, ее желательно немного «утопить» в твороге и много не выкладывать, иначе на поверхности образуется слишком много сока.Запекайте пирог в разогретой духовке в течение 35 – 40 минут, до появления аппетитной корочки на тесте.Горячий пирог обязательно остудите, можно даже немного охладить, так начинка будет крепче держаться и срез получится ровным.

Пирог с творогом и вишней готов, подавайте к столу с горячим чаем или молоком.

В мультиварке

• Время приготовления: 1,2 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 кКал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: венгерская.
• Сложность приготовления: средняя.

Песочный творожный пирог в мультиварке должен попробовать приготовить каждый владелец этой умной техники. Получается выпечка, сделанная, посредством кухонного прибора, необыкновенной. Творожная начинка делает его сладким, нежным, а благодаря песочному тесту, оставшееся блюдо можно хранить несколько суток в холодильнике

Чтобы аккуратно вынуть изделие из чаши мультиварки, установите насадку для готовки на пару и осторожно переверните емкость, после чего накройте дно десерта блюдом и вновь переверните чашу

Ингредиенты:

• масло сливочное – 90 г;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 1,2 ст.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо свежее;
• мука – 1,5 ст.;
• творог – 0,25 кг.

Способ приготовления:

1. Разомните вилкой масло, соедините его со смесью из муки, соды, половины подготовленного сахара. Замесите основу для выпечки руками.
2. Взбейте яйцо с остатком сахарного песка, сюда же отправьте творог и сметану. Добейтесь однородности, используя блендер или обычную вилку.
3. Половину теста поместите в чашу мультиварки, выровняйте его руками.
4. Поместите внутрь начинку, сверху посыпьте изделие тертым на терке оставшимся тестом. Так, у вас получится открыть пирог, по желанию, вы можете закрыть его, сделав из остатка теста тонкий корж.
5. Готовьте десерт в режиме «Выпечка» в течение часа.
6. Подавайте сочень, посыпав корицей или мускатным орехом.

Сдобный пирог с вишней и творогом (много начинки, мало теста)

Этот пирог покоряет с первого укуса. Он насыщенно творожный, потому что творог идет и в начинку, и в тесто. Вишня придает особый вкус этому десерту. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — 190 гр.
• творог — 200 гр.
• сахар — 50 гр.
• подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
• кефир — 4-5 ст.л.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• сливочное масло для смазывания формы

для начинки:

• творог — 500 гр.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 250 мл
• манка — 40 гр.
• сахар — 100 гр. + 1 ст.л.
• соль — щепотка
• ванилин — 1 гр.
• вишня без косточек — 300 гр.
• крахмал — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Начните с приготовления теста. Творог высыпьте в миску и разомните его вилкой или толкушкой. Добавьте к нему постное масло, кефир и сахар, все тщательно перемешайте.

2.Муку насыпьте в сито, к ней добавьте разрыхлитель. Просейте эти сухие компоненты в творожную смесь. Замесите руками тесто. Оно должно получиться не твердым, но плотным, хорошо собираться в комок. Оставьте готовую основу в миске и прикройте от заветривания полотенцем. Дайте отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20.

3.Теперь нужно сделать начинку. Сначала в глубокой емкости смешайте творог и яйца с помощью погружного блендера. Должна получиться гладкая, пастообразная масса без крупинок. Именно такая консистенция будет нежно чувствоваться в вишневом пироге.

4.К перебитой смеси добавьте сметану любой жирности, сахар, ванилин для аромата, манку и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной заливки. Ее консистенция будет, как на тесто для оладий.

5.Форму для выпечки (лучше разъемную) смажьте сливочным маслом. Отдохнувшее тесто немного разомните и руками растяните его по форме тонким слоем. При этом нужно сформировать бортики, высотой около 4 см.

6.Вишня, постояв без косточек, пустит сок. Его нужно слить, чтобы пирог не стал слишком влажным. В сами ягоды добавьте столовую ложку сахара и крахмал, перемешайте.

7.Вылейте творожную начинку в корзинку из теста, немного встряхните форму, чтобы все равномерно распределилось. Сверху разложите вишню.

8.Поставьте пирог выпекаться в духовку при 170º на 50 минут. Бортики из теста должны стать румяными.

9.Достаньте десерт и дайте ему остыть. В горячем виде заливка будет еще мягковата, при остывании она затвердеет и загустеет. Снимите кольцо и можно подавать к столу этот запашистый пирог с вишней. Как видите, в нем много начинки на тонком тесте. Эта выпечка немного напоминает чизкейк. Ягоды придают сочность и кислинку. Получается кисло-сладкая вкуснятина.

Ванильно-творожный десерт

Ингредиенты на песочную основу:

• маргарин или любое масло сливочное — 145 грамм;
• соль крупная — 2 грамма;
• сахарный песок — 65 грамм;
• мука пекарская 1 сорта — 315 грамм;
• сода пищевая — 12 грамм;
• ванильный порошок — 1 упаковка.

Продукты для творожной массы:

• сахарный песок — 75 грамм;
• куриные яйца — 2 штуки;
• ванильный экстракт — по вкусу;
• манка мелкая — 2 ложки;
• сметана жирностью 15% — 3 ложки;
• творог — 420 грамм.

Приготовление:

1. Для начала стоит сказать, что приготовить такой песочный пирог с творогом, по данному рецепту с фото пошагово, можно и в мультиварке, но лучше использовать духовой шкаф. Начинаем приготовление с песочной основы, для этого нам понадобится сливочное масло и маргарин, который нарезают кубиком. Далее к нему в чашу добавляют сахарный песок, немного соли и соды. После этого начинают руками разминать масло и сахар с пшеничной мукой. Как только тесто превратится в мелкую крошку, можно приступать к следующему этапу его приготовления. Не забываем дополнительно добавить, вместе с мукой, пекарский порошок и ванилин.
2. Теперь приступаем к приготовлению начинки, в нашем случае в массу обязательно добавляют немного манной крупы, она во время запекания разбухнет и поможет сделать начинку более плотной. Чтобы сделать творожную массу, необходимо сначала слегка блендером взбить куриные яйца и сахарный песок, затем добавить к ним несколько ложек сметаны и манной крупы. Все продукты перемешивают, добавляют творог и экстракт ванили. Нам необходимо только добиться приятного запаха начинки, поэтому достаточно всего трех капель экстракта.
3. Предварительно стоит выставить на духовом шкафу температуру 180 градусов, так как необходимо ставить сырой пирог в уже прогретую духовку, это сократит время его приготовления. Для выпекания нам понадобится любая форма, но удобнее использовать разъемную. Дно необходимо застелить бумагой для выпекания, а затем выложить 2/3 теста на дно и распределить пальцами по форме, сделав небольшие бортики.
4. Теперь выкладывают подготовленную начинку на песочную основу, а сверху все закрывают кусочками оставшейся песочной основы. После этого готовый десерт убирают в духовку на сорок минут для выпекания. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки и дают постоять около двадцати минут. За это время десерт хорошо остынет, что позволит начинке лучше схватиться.

Можно подать такой десерт с украшением из кусочков консервированных фруктов, также очень вкусно полить лакомство джемом из ягод. В качестве украшения используются различные свежие ягоды. Очень интересно будет смотреться десерт в разрезе, если в творожную массу дополнительно положить кусочки свежей груши, ягоды вишни или малины. Не стоит бояться экспериментов, так как творог прекрасно сочетается с любыми продуктами.

Пирог с вишней и творогом со сметанной заливкой

В этом рецепте пирог заливается вкуснейшей сметанной заливкой. Для нее я советую брать жирную сметану или даже сливки. Я еще делала так: брала половину сметаны и половину сливок. Получилось очень вкусно. Такая наливка получается очень густой и неимоверно вкусной.

• 240 гр. муки;
• 70 гр. сливочного масла;
• 70 гр. сахара;
• 8 гр. ванилина;
• ½ ч. л. соли;
• 1 яйцо.

Начинка:

• 250 гр. вишни без косточек;
• 100 гр. сахара;
• 3 яйца;
• 250 гр. сметаны;
• 180 гр. творога;
• 2 ст. л. крахмала.

Миксером взбиваем в пышную пену сахар, яйцо, ванилин, соль.

По немного высыпаем просеянную муку.

Добавляем нарезанной кубиками охлажденное сливочное масло. Вымешиваем тесто.

Оно должно получится очень мягким и эластичным.

Подготавливаем форму и на ее дно выкладываем тесто. Разравниваем его руками и лепим бортик, высотой 4 см.

Накалываем вилкой в нескольких местах и ставим его в холодильник на 15-20 минут.

Свежую вишню моем, удаляем косточки. Если вы будите брать замороженную, то ее надо предварительно разморозить и слить весь сок.

В миску выливаем яйца, насыпаем сахар и все хорошо взбиваем. Как только масса станет пышной, засыпаем крахмал и перемешиваем.

Кладем творог и вымешиваем, пока масса не станет полностью однородной. В последнюю очередь добавляем сметану и все окончательно перемешиваем.

Достаем форму и выливаем сметано-творожную заливку.

Сверху на нее выкладываем вишни.

По желанию, поверхность пирога можно притрусить коричневым сахаром, но можно этого и не делать.

Выпекаем как обычно 30-40 минут.

Готовый наливной пирог остуживаем прямо в форме. Затем, перекладываем его из формы на тарелку и ставим его для охлаждения в холодильник.

Благодаря этому начинка станет более плотной и будет напоминать суфле.

Вот такой красивый, аппетитный и очень вкусный получается вишневый пирог в сметанной заливке.

С творогом и бананом (рецепт с маргарином)

Необыкновенно вкусной получается ватрушка в дуэте с бананом. Его восхитительная нежность и аромат преображают готовое изделие. Я очень люблю выпечку с этим тропическим фруктом. И стараюсь, как можно чаще использовать. Недавно делала банановые блинчики, таким десертом все остались довольны.

Божественный аромат выпечки разносится далеко за пределы кухни, зазывая всех к столу. Если вы хотите, чтобы кусочки фрукта не потемнели, то сбрызните их лимонным соком. Эту выпечку от других рецептов отличает то, что ее готовят с маргарином.

Что понадобится:

• 350 г муки;
• 1/2 стакана сахара;
• 200 г маргарина;
• 1/2 ч. л. соды.

Для начинки:

• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 банан;
• 1 пакетик ванилина.

Как готовить:

В миску кладем творог, засыпаем сахар, разбиваем яйца. Перемешиваем, смесь дополняем сметаной и ванилином. Еще раз перемешиваем, начинка готова.

В другую посуду насыпаем муку, сахар, рубим маргарин мелкими кусочками. Добавляем погашенную соду и руками перетираем продукты в мучную крошку.

Из всех видов маргарина в нашем регионе, требованию ГОСТа соответствует только маргарин «Пышка», в котором гидрогенизированные жиры отсутствуют. Трансизомеры же присутствуют в крайне малом количестве (до 0,5%).

В масле тоже содержатся трансжиры, но не искусственные, а природные. Их содержание допускается от 1,6 до 6%.

При решении, что выбрать (масло или маргарин), лучше руководствоваться не только вкусовыми ощущениями, но и здравым смыслом.

Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем большую часть крошки. Сверху заливаем творожно-яичную смесь. Выравниваем поверхность лопаточкой. Раскладываем на начинку банан, порезанный кружочками. Присыпаем остатками крошки.

Выпекаем изделие в горячей духовке, при 180 градусах, около 40-50 минут. Ждем остывания пирога и нарезаем его на порционные кусочки.

Видео рецепт “Пирог песочный с творогом и вишней”

Подписаться на YOUTUBE КаНАЛ

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. Классическое песочное тесто приготовить по рецепту.

Шаг 2

Ягоды вишни помыть, удалить косточки и черенки.

Шаг 3

В среднюю миску выложить подготовленную вишню, влить горячую воду, оставить на 5 минут настаиваться.

Шаг 4

В маленькую миску всыпать картофельный крахмал, влить холодную воду, тщательно перемешать.

Шаг 5

Процедить вишневую смесь через сито. Собрать сок в одну миску, убрать ягоды в другую миску.

Шаг 6

В сотейник влить собранный вишневый сок, всыпать сахар, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. К соку добавить крахмальную смесь, варить, помешивая, около 1 минуты, пока не загустеет.

Шаг 7

В полученную массу выложить ягоды вишни, перемешать, дать слегка остыть.

Шаг 8

В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, добавить яйца, перемешать.

Шаг 9

В яично-масляную массу всыпать муку, добавить лимонную цедру, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 10

В полученную массу выложить творог, тщательно перемешать.

Шаг 11

Круглую разъемную форму для выпечки диаметром 22 см смазать маслом. Раскатать 2/3 охлаждённого теста между 2 листами пищевой пленки или пергаментной бумаги в круг диаметром 22 см толщиной 4-5 мм.

Где купить разъемную форму для выпечки?

Разъемную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с в любой уголок мира.

• Антипригарное покрытие
• Надежный механизм-защелка
• Разный диаметр (от 11 до 23 см)
• Ускоряет и облегчает процесс приготовления выпечки
• Отлично подходит для пирогов, тортов, чизкейков

К У П И Т Ь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 12

Покрыть полученным кругом дно подготовленной формы.

Шаг 13

Оставшееся тесто раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать из него полоски шириной 3-4 см. Сформировать из них бортики будущего пирога.

Шаг 14

Сверху на тесто выложить вишневую начинку, затем – творожную начинку, верх разровнять.

Шаг 15

Поставить форму с пирогом в предварительно нагретую до 175°C духовку и выпекать в течение 1 часа. Дать пирогу остыть в форме при комнатной температуре.

Шаг 16

Готовый пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

Шаг 17

Пирог песочный с творогом и вишней нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог песочный с творогом и вишней

Ингредиенты:

для коржа

Тесто песочное классическое – 1 порция (500 г)

для начинки творожной

• Масло сливочное размягченное – 1/5 ст. (48 г)
• Яйца – 3 шт. (150 г)
• Сахар – 1/2 ст. (100 г)
• Творог – 1 1/2 упаковки (375 г)
• Цедра лимонная – 1 ч. л. (4 г)
• Мука – 3 ст. л. (27 г)

для начинки вишневой

• Вишня – 3/5 контейнера (300 г)
• Вода горячая – 1/2 ст. (125 г)
• Сахар – 1/4 ст. (50 г)
• Крахмал картофельный – 3 ст. л. (24 г)
• Вода холодная – 1/5 ст. (50 г)

дополнительно

Пудра сахарная

Способ приготовления:

Корж

1. Классическое песочное тесто приготовить по рецепту.

Начинка вишневая

1. Ягоды вишни помыть, удалить косточки и черенки. В среднюю миску выложить вишню, влить горячую воду, оставить на 5 минут настаиваться.
2. В маленькую миску всыпать картофельный крахмал, влить холодную воду, тщательно перемешать. Процедить вишневую смесь через сито. Собрать сок в одну миску, убрать ягоды в другую миску.
3. В сотейник влить собранный вишневый сок, всыпать сахар, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить крахмальную смесь, варить, помешивая, около 1 минуты, пока не загустеет. Выложить ягоды вишни, перемешать, дать слегка остыть.

Начинка творожная

1. В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, добавить яйца, перемешать.
2. Всыпать в яично-масляную массу муку, добавить лимонную цедру, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
3. В полученную массу выложить творог, тщательно перемешать.

Сборка

1. Круглую разъемную форму для выпечки диаметром 22 см смазать маслом. Раскатать 2/3 охлаждённого теста между 2 листами пищевой пленки или пергаментной бумаги в круг диаметром 22 см толщиной 4-5 мм. Покрыть полученным кругом дно подготовленной формы.
2. Оставшееся тесто раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать из него полоски шириной 3-4 см. Сформировать из них бортики будущего пирога.
3. Сверху на тесто выложить вишневую начинку, затем – творожную начинку, верх разровнять.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке в течение 1 часа. Дать пирогу остыть в форме. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Понравился рецепт? Сохрани его в , просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.