Лечо из перца, помидоров и чеснока на зиму - 5 самых вкусных рецептов с пошаговыми фото

В холодное время года особенно актуально иметь в запасе вкусные консервированные заготовки, которые будут радовать своим ярким и насыщенным вкусом в самый разный период. И одним из самых популярных вариантов красочных консервов является лечо — любимое блюдо многих людей.

Лечо — это гостеприимное блюдо, которое произошло в Венгрии и давно стало известным во многих странах мира. Это сочетание свежих овощей, таких как перцы, помидоры и чеснок, которые, в сочетании с специями и маслом, превращаются во вкусную и пикантную закуску.

Вкуснейшее лечо на зиму — это не только вкусно, но и полезно. В составе овощей содержатся витамины, макро- и микроэлементы, которые сохраняются даже при консервировании. Кроме того, лечо — это отличное дополнение к мясным или рыбным блюдам. И конечно же, его можно использовать просто как самостоятельную закуску к чаю или кофе.

Сегодня мы предлагаем вам 5 самых вкусных рецептов лечо с пошаговыми фото, чтобы вы могли легко и просто приготовить это великолепное блюдо и насладиться его ярким и сочным вкусом круглый год. Приготовление лечо — это простая и приятная задача, которая позволит вам разнообразить свой стол и порадовать близких и гостей натуральными и вкусными заготовками.

Содержание

Рецепт номер 1: Лечо «Классическое маринованное»

Для приготовления классического маринованного лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перец – 2 кг (можно использовать комбинацию разноцветного перца: красного, желтого, зеленого)
Помидоры – 2 кг
Чеснок – 200 г
Масло растительное – 150 мл
Уксус – 100 мл
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу

Давайте приступим к приготовлению классического маринованного лечо:

Шаг 1: Перец очистите от семян и нарежьте его крупными кусочками.

Шаг 2: Помидоры вымойте, удалите кожицу, нарежьте их на средние кусочки.

Шаг 3: Раздавите чеснок и мелко нарежьте его.

Шаг 4: В большой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета.

Шаг 5: Добавьте в сковороду перец и помидоры, перемешайте.

Шаг 6: Добавьте соль, сахар, черный перец по вкусу и перемешайте.

Шаг 7: Доведите смесь до кипения, затем снизьте огонь и готовьте на среднем огне около 30 минут.

Шаг 8: По окончании готовки добавьте уксус, перемешайте и дайте лечо остыть.

Шаг 9: Готовое лечо уложите в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Теперь ваше классическое маринованное лечо готово! Храните его в прохладном и темном месте, и оно прослужит вам долгое время. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению лечо, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобится:

Перец (лучше всего использовать сладкий желтый, красный и зеленый паприки) — 1,5 кг;
Помидоры (желательно сорта «Малиновка» или «Бычье сердце») — 1,5 кг;
Чеснок — 5-6 зубчиков;
Растительное масло — 150 мл;
Уксус 9% — 3 столовые ложки;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль — по вкусу;
Молотый черный перец — по вкусу.

Перец необходимо вымыть под холодной водой, очистить от семечек и нарезать кубиками или полосками в зависимости от предпочтений. Помидоры также вымыть и нарезать кубиками или полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.

После того как все ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению самого лечо.

Шаг 2: Приготовление маринада

Для приготовления маринада для лечо нам потребуется:

Ингредиенты:	Количество:
Растительное масло	3 столовые ложки
Уксус (9%)	2 столовые ложки
Соль	1 чайная ложка
Сахар	1 чайная ложка
Черный перец (молотый)	по вкусу

1. В небольшой емкости смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец.

2. Перемешайте ингредиенты до полного растворения соли и сахара, пока не получится однородная смесь.

Маринад готов!

Шаг 3: Консервация лечо

Консервация лечо позволяет сохранить его на зиму и наслаждаться ароматным вкусом даже в холодное время года. В этом разделе мы рассмотрим несколько способов консервации лечо.

1. Заготовка лечо в стерилизованные банки

Сначала подготовьте стерилизованные банки с крышками. Затем переместите готовое лечо в банки, оставляя примерно 1 см свободного пространства по краям.

Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут.

После стерилизации банки нужно охладить, а затем проверить, закрыты ли они надежно.

2. Заготовка лечо в стерилизованные банки с применением консерванта

Вы можете добавить консервант, например, лимонную кислоту или уксус, для увеличения срока годности лечо.

Следуйте инструкции на упаковке консерванта, чтобы определить правильное количество для добавления в банки.

После того, как добавите консервант, перемешайте лечо и переложите его в стерилизованные банки.

Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут.

3. Замораживание лечо

Для замораживания лечо, дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем переложите его в пластиковую упаковку или пакеты для замораживания.

Убедитесь, что упаковка плотно закрыта, чтобы избежать попадания воздуха.

Поместите упаковку с лечо в морозилку и храните при температуре не выше -18°C (-0,4°F).

Выберите удобный для вас способ консервации лечо и наслаждайтесь его вкусом в течение всего года!

Рецепт номер 2: Лечо «Острое с добавлением перца Чили»

Этот вариант лечо подходит для любителей пикантных блюд. С добавлением перца Чили, оно приобретает приятную остроту и аромат.

Ингредиенты:

2 кг спелого перца (жёлтого, оранжевого или красного)
1 кг помидоров
3 средних головки чеснока
1-2 острый перец Чили
1 столовая ложка соли
100 мл растительного масла
100 мл уксуса (6%)

Пошаговый рецепт:

Перец Чили нарезать мелко, семена снять или удалить, если хотите уменьшить остроту.
Перец и чеснок нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку.
Спелый перец очистить от семян и нарезать полосками шириной около 1 см.
Помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками.
В большой кастрюле нагреть масло, добавить перец Чили, чеснок и обжаривать на среднем огне примерно 2-3 минуты.
Добавить полоски перца и жарить, пока они не станут мягкими и нежными — около 15-20 минут.
Добавить помидоры и готовить еще 5 минут.
Добавить соль и уксус, перемешать.
Поварить всё вместе еще 5 минут.
Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать их и укутать до полного остывания.

Вот и всё! Ваше острое лечо с перцем Чили готово! Такой вариант идеально подойдет для придачи пикантного вкуса пасте или жареному мясу.

Шаг 1: Подготовка острых ингредиентов

Перед началом приготовления лечо необходимо подготовить острые ингредиенты. Очистите от кожицы и измельчите 5-6 острых перцев, таких как чили или гвоздичный перец. Если вы предпочитаете более острое лечо, можно добавить больше перца.

Также нужно очистить и измельчить 5-6 зубчиков чеснока. Если вы не любите сильный аромат чеснока, можно использовать меньшее количество. Чеснок можно измельчить ножом или пропустить через чеснокодавку.

Готовые острые ингредиенты поместите в отдельную емкость и держите их на рабочей поверхности, ведь они будут использоваться далее при приготовлении лечо.

Шаг 2: Приготовление острого маринада

Для приготовления острым маринада, вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка острого перца

Смешайте оливковое масло, уксус, сахар, соль, перец и острый перец в небольшой емкости и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

Важно помнить, что острота маринада зависит от количества острого перца. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, уменьшите количество острого перца или полностью исключите его из рецепта.

Теперь острый маринад готов, и вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению острого лечо!

Шаг 3: Консервация острого лечо

После того как лечо приготовлено и остыло, можно приступать к его консервации. Для этого потребуются стеклянные банки с герметичными крышками.

1. Вымойте банки и крышки, затем просушите их.

2. Наполните каждую банку лечом, оставив примерно 1-2 сантиметра до края.

3. Плотно закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю.

4. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла банки на 3/4 высоты.

5. Займитесь стерилизацией: нагревайте воду до кипения и поддерживайте его в течение 30 минут.

6. Внимательно достаньте банки из кастрюли и осторожно переверните их на дно (чтобы образовалась вакуумная упаковка) до полного остывания.

7. Проверьте герметичность крышек: они должны быть выпуклыми, не щелкать при нажатии и, при необходимости, не должны поддаваться давлению при нажатии.

8. Храните консервированное лечо в прохладном, сухом и темном месте.

Срок хранения: около года.

Рецепт номер 3: Лечо «С добавлением болгарского перца»

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца разных цветов;
500 г помидоров;
5 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки молотого перца;
0,5 чайной ложки молотой паприки;
0,5 чайной ложки уксуса.

Приготовление:

Перец и помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте помидоры, перец и чеснок. Тушите на среднем огне около 10 минут.
Добавьте сахар, соль, молотый перец и паприку. Тушите еще 10 минут.
Добавьте уксус, тушите еще 5 минут.

Готовое лечо разлейте по банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.

Готовое лечо «С добавлением болгарского перца» получается сочным и ароматным. Оно отлично подходит как дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться в качестве самостоятельного гарнира. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка болгарского перца

Первым шагом для приготовления лечо на зиму необходимо подготовить болгарский перец. Для этого необходимо:

Количество перца	Описание
500 г	Выберите красный и желтый болгарский перец. Осмотрите каждый перец и удалите у него пятна, повреждения или мягкие участки.
1-2 шт	Если у вас есть острые плоды, добавить несколько штук для придания пикантности блюду.
По вкусу	Вы можете использовать острый или сладкий перец, в зависимости от предпочтений.

После того, как перец был отобран и очищен от поврежденных участков, его нужно тщательно промыть в холодной воде

Вопрос-ответ:

Как приготовить лечо из перца, помидоров и чеснока на зиму?

Для приготовления лечо на зиму требуется перец, помидоры, чеснок, масло, уксус, сахар, соль и специи. Сначала перец и помидоры нарежьте одинаковую кубиком, чеснок пропустите через пресс. Затем выложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте специи, соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и готовьте на медленном огне до готовности помидоров и перца.

А можно ли использовать другие специи для лечо?

Конечно, вы можете экспериментировать со специями в лечо. Кроме перца, помидоров и чеснока, вы можете добавить петрушку, укроп, базилик или орегано для более насыщенного вкуса. Также можно попробовать добавить карри, куркуму или кайенский перец для оригинальности. Или можете использовать готовые смеси специй, продающиеся в магазинах.

Как долго лечо из перца, помидоров и чеснока хранится на зиму?

Если правильно закрыть и хранить лечо, оно может продержаться на зиму вплоть до 12 месяцев. Для этого после приготовления следует залить готовое лечо горячим маринадом и накрыть крышкой. Затем охладить и хранить в прохладном и темном месте, например, в погребе или холодильнике.

Могу ли я заменить свежие помидоры на консервированные при приготовлении лечо на зиму?

Да, вы можете использовать консервированные помидоры вместо свежих при приготовлении лечо на зиму. Однако имейте в виду, что консервированные помидоры могут содержать добавленную соль и уксус, поэтому следует уменьшить количество соли и уксуса в рецепте. Также обратите внимание на текстуру и консистенцию консервированных помидоров — они могут быть более мягкими или жидкими, поэтому рекомендуется дополнительно добавить свежие помидоры для создания более густой структуры лечо.

Как приготовить лечо из перца, помидоров и чеснока на зиму?

Для приготовления лечо на зиму вам понадобятся свежие перцы разных цветов, спелые помидоры, чеснок, лук, растительное масло, уксус, сахар, соль, черный перец, лавровый лист и горчица. Сначала приготовьте соус из помидоров, добавив в него лук и специи. Затем обжарьте перец и чеснок на растительном масле, добавьте готовый соус и тушите все вместе до готовности. Готовое лечо уксусом и сахаром.

Видео:

Лечо. Очень вкусно и очень просто.

Вкусное ЛЕЧО на зиму и тот самый ШКАФ С ЗАКРУТКАМИ.

ЛЕЧО от тещи — рецепт, который у вас постоянно будут просить!

Отзывы

Misha91

Статья очень полезная и интересная! Я уже давно хотел научиться готовить лечо на зиму, и эти пять рецептов пришлись мне как нельзя кстати. Благодаря пошаговым фотографиям, я ясно понимаю, как правильно приготовить это блюдо. Мне особенно понравился вариант с добавлением острого перца — я обожаю остренькую пищу! К тому же, я уверен, что самодельное лечо гораздо вкуснее, чем покупное в магазине. Теперь я смело могу приготовить лечо своей семье на зиму и угостить гостей. Спасибо за такую полезную статью!

dreamer_girl55

Очень интересная статья! Я всегда ищу новые рецепты на зиму, чтобы разнообразить свое меню. Лечо из перца, помидоров и чеснока звучит очень аппетитно. Особенно порадовали пошаговые фото, они всегда помогают разобраться в процессе приготовления. Хочется попробовать все 5 рецептов, чтобы найти свой любимый. Я любитель острого, поэтому особо заинтриговал рецепт с перцем чили. А еще мне понравилось, что лечо можно использовать в разных блюдах — в омлетах, супах, сэндвичах. Это отличный способ добавить яркость и вкус в любое блюдо. Спасибо за полезную статью!

Alex21

В статье прекрасно представлены рецепты лечо, которые идеально подходят для приготовления на зиму. Я, как мужчина, всегда ценю простые и вкусные блюда, которые можно приготовить быстро и с минимальными усилиями. В этой статье я нашел все, что мне нужно: подробные инструкции, пошаговые фото и интересные варианты рецептов. Теперь я точно знаю, как сделать самое вкусное лечо из перца, помидоров и чеснока. Это идеальный способ сохранить вкус лета на зиму. Благодаря этим рецептам, моя семья и я сможем наслаждаться ароматом и вкусом лечо в течение всего года. Очень рекомендую эту статью всем, кто хочет научиться готовить лечо на зиму!

Андрей

Статья очень интересная и полезная! Особенно порадовали пошаговые фото, которые помогли мне успешно приготовить лечо на зиму. Рецепты чрезвычайно простые, а результат просто великолепный. На самом деле, это идеальный способ сохранить вкус лета на холодные зимние дни. Я был удивлен, насколько легко готовить лечо. Большое спасибо за подробные инструкции, теперь у меня есть оригинальное и вкусное блюдо на любой случай. Я точно буду рекомендовать эту статью своим друзьям и родственникам. Просто восхитительно!

Smirnoff89

Статья очень полезная и информативная. Я как любитель вкусной и полезной еды всегда ищу новые рецепты. Лечо — это просто прекрасное блюдо, которое может украсить любой стол и добавить остроты в нашу жизнь. Я очень рад, что нашел эту статью, ведь в ней представлены 5 самых вкусных рецептов с пошаговыми фото. Теперь я точно знаю, как приготовить лечо на зиму, чтобы оно было вкусным и долго сохраняло свои полезные свойства. Очень радуют разнообразие и простота приготовления этих рецептов. Теперь у меня есть возможность самому экспериментировать с составом и добавлять свои любимые ингредиенты. Большое спасибо автору за такую полезную статью!

Михаил

Статья очень полезная и интересная! Я всегда ищу новые рецепты для приготовления закусок на зиму, и эти пять вариантов лечо просто поразили меня своей вкусностью. Я люблю пикантные блюда, поэтому рецепты с добавлением острого перца и чили меня привлекли больше всего. Пошаговые фото помогают лучше понять процесс приготовления и я уже представляю, как это ароматное и яркое лечо будет украшать мои зимние ужины. Спасибо автору за такой подробный материал! Я обязательно попробую все рецепты и сделаю запасы на зиму. Надеюсь, они будут такими вкусными, как выглядят на фото!

Илья

Статья очень полезная и интересная, спасибо автору! Лечо — мой любимый закрутка для зимы. Уже можно представить себе нежное перетирание овощей на языке. Из всего разнообразия рецептов, мне больше всего понравился рецепт с добавлением острого перца и картофеля. Я и сам готовлю лечо похожим образом, но никогда не пробовал добавлять картофель. Буду с удовольствием экспериментировать. Закатывать на зиму в банки — это идеальный вариант хранения. Лечо становится еще вкуснее со временем. Уже представляю, как буду наслаждаться его вкусом на протяжении всей зимы. Большое спасибо за отличный подбор рецептов и подробные фотоинструкции, они очень помогают даже начинающему кулинару. Обязательно попробую все рецепты и поделюсь своими впечатлениями.

Александр Петров

Очень интересная статья! Я всегда ищу новые рецепты для приготовления на зиму, и лечо — отличное решение. Нравится, что в статье есть пошаговые фото, это очень помогает в процессе готовки. Жена уже много раз просила меня научиться делать лечо, и вот наконец-то я нашел то, что искал! Мне понравился вариант с добавлением чеснока — я большой фанат этого овоща. Уверен, что благодаря этой статье мой дом будет наполняться ароматом вкусного лечо весь зимний период. Спасибо за отличный материал!

Александр

Эта статья прекрасно подходит для мужчины, который хочет научиться готовить вкусные и полезные блюда на зиму. Лечо из перца, помидоров и чеснока — отличный выбор! Я всегда хотел научиться приготовить это блюдо, и эти рецепты с пошаговыми фото действительно помогли мне разобраться. Я обязательно попробую готовить его самостоятельно в этом году. Особенно меня заинтриговал рецепт с добавлением острого перца, который добавит пикантности вкусу. Также меня радует возможность сохранить летний аромат и витамины на зиму, благодаря долгому хранению. Надеюсь, что эти рецепты станут хорошим стартом для меня в мире кулинарии!

Александр Петров

Статья очень полезная и информативная! Я всегда интересуюсь новыми рецептами на зиму, чтобы иметь в запасе вкусные и полезные блюда. Лечо из перца, помидоров и чеснока — отличное сочетание ингредиентов для приготовления вкусного соуса. К тому же, я обожаю остренькую пищу, поэтому этот рецепт стал для меня настоящим открытием. Фотографии пошагового приготовления сочетаются с текстом и делают процесс приготовления еще более понятным. Кроме того, мне понравилось, что в статье представлено несколько вариантов рецептов лечо, так что можно выбрать то, что больше всего нравится. Я обязательно попробую приготовить лечо из перца, помидоров и чеснока на зиму по одному из представленных рецептов и с нетерпением жду новых статей с рецептами на вашем сайте!

Дмитрий

Сам приготовитель консервации, я с удовольствием прочитал эту статью о лечо. Рецепты просты в исполнении и весь процесс приготовления хорошо проиллюстрирован фотографиями. Мне особенно понравились рецепты с добавлением горчицы и огурцов, я думаю, что это придаст лечо интересный вкусовой акцент. Большой плюс статьи — указание времени приготовления и хранения каждого рецепта. Теперь я точно знаю, сколько времени мне понадобится, чтобы приготовить эту вкуснятину на зиму. Также, статья содержит полезные советы о подготовке и хранении банок. В итоге, я вдохновлен и готов попробовать приготовить несколько видов лечо для зимы. Благодаря этой статье, теперь у меня есть широкий выбор вариантов.