Традиционный рецепт по-эльзасски — сытный и необычный винный пирог

Альзас — знаменитый французский регион, известный своей богатой культурой и великолепной кухней. Одним из самых узнаваемых блюд Альзаса является винный пирог, который отличается своим необычным вкусом и сытностью. Этот пирог является неотъемлемой частью традиционной кухни региона и до сих пор готовится по старинному семейному рецепту.

Основой винного пирога является нежное дрожжевое тесто, приготовленное по особому рецепту. Кроме того, в составе этого пирога присутствует специальный фарш, который делается из мяса свинины и говядины, а также печеных луков и нарезанного бекона. Главное и уникальное в этом рецепте — использование большого количества местного белого вина. Вино придает пирогу особый аромат и неповторимый вкус.

Этот пирог готовится довольно просто, но требует времени и терпения. Ведь для приготовления настоящего винного пирога необходимо, чтобы мясное фаршевое начинка и тесто побыли в холодильнике не менее 24 часов. Зато результат превосходит все ожидания! Получается пирог с неповторимым вкусом, который прекрасно сочетается с белым вином и гармонично дополняет любое праздничное меню.

Традиционный рецепт по-эльзасски: сытный и необычный винный пирог

Ингредиенты:	Количество:
Мука	250 г
Масло	125 г
Соль	1 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Лук	2 шт.
Сливочное масло	30 г
Бекон	150 г
Сыр эмменталь	200 г
Сливки	100 мл
Красное вино	150 мл

1. Для приготовления теста смешайте муку, масло, соль и яйцо в большой миске. Хорошо вымешайте, чтобы получилось однородное тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. В это время мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный бекон и жарьте еще несколько минут.

3. Положите лук и бекон на дно формы для выпечки.

4. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой. Перекладывайте тесто в форму и прижимайте к краям.

5. Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 минут.

6. Перед выпечкой разогрейте духовку до 180°C. На дно теста выложите равномерный слой нарезанного сыра. Затем залейте сливками и вином.

7. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке примерно 45 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет и не станет немного румяным.

8. Готовый пирог оставьте остыть несколько минут перед сервировкой. Наслаждайтесь им горячим или остывшим в сочетании с бокалом хорошего вина.

Традиционный винный пирог по-эльзасски – это настоящая вкусная сокровищница Эльзаса. Попробуйте его приготовить по этому простому рецепту и насладитесь его уникальным вкусом и ароматом.

Традиционный рецепт по-эльзасски

Традиционный эльзасский винный пирог – это сочетание нежного слоистого теста и ароматного начинки, в которой главную роль играет вино. Однако, этот пирог отличается от обычных десертных винных пирогов своей сытностью и оригинальным вкусом.

Рецепт винного пирога по-эльзасски не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Начинается готовка с приготовления теста, состоящего из муки, масла и соли. Тесто надо замесить, разделить на две части и оставить их отдыхать в холодильнике. Параллельно подготавливается начинка, состоящая из лука, бекона, сливок и, конечно же, вина.

После того как все ингредиенты подготовлены, следует приступить к сборке пирога. Одна половинка теста выкладывается на противень и заливается начинкой. Затем на начинку выкладывается вторая половинка теста, и пирог отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить пирог следует около 30-40 минут до золотистой корочки.

Когда пирог готов, его следует остудить и нарезать на порционные кусочки. Это блюдо отлично подходит для сервировки на столе в качестве закуски или основного блюда. Его сытный вкус и необычность не оставят равнодушными ни одного гостя.

Попробуйте приготовить традиционный рецепт по-эльзасски и порадуйте себя и своих близких вкуснейшим винным пирогом!

Ингредиенты для винного пирога

Для приготовления винного пирога по-эльзасски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 500 мл белого вина;
• 200 г сахара;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• шапка взбитых сливок для подачи (по желанию).

Внимательно отмерьте все ингредиенты перед тем, как начать готовить винный пирог. Приятного аппетита!

Тесто:

Традиционный рецепт эльзасского винного пирога включает приготовление особого варианта теста. Для его приготовления потребуется:

Мука	500 г
Масло сливочное	250 г
Яйца	2 шт
Соль	1 ч.л.
Сахар	1 ст.л.
Сметана	100 г

Шаги приготовления теста:

1. Муку просейте в большую миску, добавьте соль и масло.
2. При помощи пальцев перемешайте муку и масло, чтобы получилась крошка.
3. В отдельной посуде разбейте яйца и добавьте сахар, взбейте вилкой.
4. Добавьте взбитые яйца и сметану к муке, замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
5. Сформируйте из теста шарик, заверните его в пленку и оставьте отдыхать в холодильнике 30 минут.

Начинка:

Основу для начинки винного пирога по-эльзасски составляют фарш из свинины и говядины в сочетании с копченой колбасой. Это придает пирогу особенный аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления начинки вам потребуется:

• 500 г свежей свинины;
• 500 г говядины;
• 200 г копченой колбасы;
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• пряности (кумин, кориандр, тимьян) — по вкусу.

Свинину и говядину необходимо перевести через мясорубку, чтобы получился фарш средней степени помола. Копченую колбасу режем кубиками. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем.

В сковороде растапливаем небольшое количество масла и обжариваем лук до золотистости. Добавляем к нему чеснок и мясной фарш. Готовим на среднем огне до полной готовности мяса.

По желанию можно добавить различные пряности для придания начинке насыщенного вкуса. Соль и перец посыпаем по вкусу.

Готовую начинку аккуратно распределяем по тесту для пирога и выпекаем в духовке в соответствии с рецептом.

Таким образом, винный пирог по-эльзасски сытный и необычный за счет своей начинки, которая состоит из сочетания свинины, говядины и копченой колбасы. Это блюдо не оставит равнодушными даже искушенных гурманов.

Соус:

Какой великолепный пирог без соуса? В случае с винным пирогом по-эльзасски, соус становится неотъемлемой частью блюда, придающей ему особую пикантность и индивидуальность.

Для приготовления соуса вам понадобится:

• 1 луковица
• 2 столовых ложки масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 бутылка красного вина (по предпочтению)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Шаг 1: Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.

Шаг 2: Добавьте муку и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы образовалась связка. Продолжайте готовить еще несколько минут до образования румяной корочки на муке.

Шаг 3: Постепенно вливайте вино, аккуратно перемешивая массу, чтобы избежать комочков. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте соусу потушиться около 20-30 минут до толины.

Шаг 4: Выключите огонь и приправьте соус солью и молотым черным перцем по своему вкусу. Перед подачей пирога на стол, теплое виноный соус изюминку издали даст знать, что этот рецепт – ни на что не похожий кулинарный шедевр.

Приготовление винного пирога

1. Смешайте 250 грамм муки с 125 граммами масла и щепоткой соли. Перемешайте, пока не получится крошечное тесто.
2. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
3. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно полностью охладилось.
4. В это время приготовьте начинку. Для начинки вам понадобится 500 грамм свинины (нарезанной кубиками), 2 луковицы (мелко нарезанные) и 250 миллилитров белого вина. Обжарьте свинину и лук на сковороде до золотистого цвета.
5. Добавьте белое вино к свинине и луку, и тушите на слабом огне в течение 15-20 минут, пока жидкость не выпарится.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для пирога маслом или маслом. Выньте охлажденное тесто из холодильника и разделите его на две равные части.
7. Разверните одну половину теста и укройте им дно и стенки формы. Выложите начинку на тесто в форме пирога.
8. Разверните оставшуюся половину теста и используйте его как крышку для пирога. Закройте пирог и аккуратно запечь его в духовке в течение 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

Ваш винный пирог готов! Он отлично подойдет для ужина или вечеринки, а его необычный вкус и аромат порадуют всех гостей. Попробуйте приготовить этот сытный и ароматный пирог по-эльзасски и насладитесь его неповторимым вкусом!

Приготовление теста:

1. В большой миске смешать муку, соль и сахар.

2. Добавить масло и нарезанное масло в мелкие кусочки.

3. Тщательно перемешать, чтобы получилось крошка-подобное состояние.

4. Добавить немного холодной воды и перемешать.

5. Продолжать добавлять воду до тех пор, пока тесто соберется в комок.

6. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

7. Готовое тесто разделить на две части — одну для дна, другую для крышки пирога.

8. Раскатать дно пирога и уложить его на дно противня.

9. Выложить начинку и закрыть пирог второй частью теста.

10. Смазать крышку пирога яичным желтком и нарезать надрезы для выхода пара.

11. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Видео:

Знаменитый тёртый пирог или Венского печенье❤Праздничный стол 2024

Таких БЫСТРЫХ и ВКУСНЫХ Пирогов вы ещё НЕ ЕЛИ! Вы будете в ВОСТОРГЕ от этих РЕЦЕПТОВ ПИРОГОВ!