Рецепт приготовления киша с грибами и соусом «Пармезан» — шаг за шагом к великолепному блюду!

Рецепт киша с грибами и соусом «Пармезан»: приготовление шаг за шагом

Киш – это известное французское блюдо, которое часто готовят с различными начинками. Одним из самых популярных вариантов киша является начинка с грибами и соусом «Пармезан». Это блюдо отличается нежным тестом, сочной начинкой и ароматным соусом. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить киш с грибами и соусом «Пармезан» шаг за шагом.

Чтобы приготовить киш с грибами и соусом «Пармезан», вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие грибы, лук, масло, мука, яйца, соль, перец, сливки и соус «Пармезан». Процесс готовки состоит из нескольких этапов: приготовление теста, приготовление начинки, запекание киша и приготовление соуса.

Для теста смешайте муку, соль и масло в большой миске. Добавьте яйца и холодную воду. Замешайте тесто до однородной консистенции и выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на две равные части, сформируйте из них шары, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Рецепт киша с грибами и соусом «Пармезан»

Рецепт киша с грибами и соусом «Пармезан»

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 200 г масла;
  • 2 яйца;
  • 400 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 200 г соуса «Пармезан»;
  • 200 г твердого сыра;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Для приготовления теста в большой миске смешайте муку и нарезанное масло, добавьте яйца, соль и перец, и хорошо перемешайте. Затем замесите тесто и оставьте его на 30 минут отдохнуть в холодильнике.
  2. В это время порежьте шампиньоны и лук, затем обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
  3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  4. Раскатайте тесто и уложите его в форму для выпечки.
  5. Смешайте обжаренные грибы с соусом «Пармезан» и выложите их на тесто.
  6. Посыпьте киш тертым сыром сверху.
  7. Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке около 30 минут, до золотистого цвета.

Готовый киш с грибами и соусом «Пармезан» подайте горячим или оставьте его остыть. Это вкусное блюдо идет в комплекте с сочным зеленым салатом.

Ингредиенты для киша:

Для теста:

  1. 250 граммов пшеничной муки;
  2. 125 граммов холодного сливочного масла;
  3. 50 мл холодной воды;
  4. ½ чайной ложки соли.
Популярные статьи  Рецепт приготовления пряного индийского риса с куриным шашлычком - вкус и аромат в одном блюде

Для начинки:

  1. 300 граммов грибов (шампиньоны, лисички и т.д.);
  2. 1 луковица;
  3. 2 зубчика чеснока;
  4. 2 яйца;
  5. 150 граммов сыра (пармезан, гауда и т.д.);
  6. 150 граммов сметаны;
  7. соль, перец, специи по вкусу.

Тесто:

Для приготовления теста киша с грибами и соусом «Пармезан» вам понадобится:

Ингредиенты:

  • 200 г муки;
  • 100 г холодного сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли;
  • 2-3 ст. ложки ледяной воды.

Приготовление:

1. Процесс приготовления теста начинается с просеивания муки в большую миску. Добавьте соль и перемешайте.

2. В кубиках нарежьте холодное сливочное масло и добавьте его в миску с мукой. Масло должно быть холодным, чтобы тесто получилось хрустящим.

3. На мелкой тёрке натрите лёд или положите несколько ломтиков льда в миск

Начинка:

Начинка:

Грибы ошпарить кипятком, затем нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить измельченный лук и чеснок, обжаривать еще несколько минут до мягкости.

В отдельной миске смешать молоко, яйца и муку. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить обжаренные грибы с луком и чесноком в кастрюлю с тестом. Тщательно перемешать.

Раскатать слой песочного теста. Выложить его в форму для выпечки.

Вылить в форму с тестом приготовленную начинку с грибами.

Совет: чтобы киш стал еще вкуснее, можно посыпать начинку тертым сыром перед выпеканием.

Соус «Пармезан»:

Соус «Пармезан»:

Для приготовления соуса «Пармезан» вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 100 гр майонеза;

— 50 гр творожного сыра;

— 50 гр тертого пармезана;

— 2 зубчика чеснока;

— соль и перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению соуса:

1. В миске соедините майонез с творожным сыром.

2. Добавьте тертый пармезан и измельченный чеснок. Перемешайте до получения однородной массы.

3. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Вот и все! Ваш соус «Пармезан» готов!

Можете подавать его к грибному кишу или использовать в качестве соуса для других блюд. Приятного аппетита!

Приготовление киша:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: муку, соль, масло, вода для теста; грибы, лук и масло для начинки; сливки, молоко, яйца, тертый пармезан, соль и перец для соуса.

2. Для приготовления теста смешайте муку и соль в большой миске. Нарежьте холодное масло на кубики и вмешайте в муку, используя пальцы, чтобы получилась крошка. Добавьте холодную воду и быстро замешайте гладкое тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.

Популярные статьи  Секреты мастериц кулинарии - простые способы готовки невероятно сочных и аппетитных котлет, которые удивят даже самых взыскательных гурманов

3. В то время, как тесто отдыхает, приготовьте начинку. Обжарьте нарезанный лук на масле до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до готовности. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Вернитесь к тесту и разделите его на две части — одна должна быть немного больше, чем другая. Раскатайте большую часть теста и аккуратно переложите в форму для пирога. Выравняйте края и перфорируйте дно вилкой.

5. Начинку распределите по дну теста. Раскатайте оставшуюся маленькую часть теста в тонкий круг. Накройте ей начинку и соедините края двух частей теста. Создайте декоративный край, согнув его и прижав пальцами или использовав вилку.

6. Поставьте киш в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 30-40 минут, пока не образуется золотистая корочка.

7. В то время, как киш выпекается, приготовьте соус «Пармезан». В миске смешайте сливки, молоко, яйца, тертый пармезан, соль и перец. Взбейте до однородности.

8. После 30-40 минут выпекания киша, выньте его из духовки и остудите немного. Затем полейте киш приготовленным соусом «Пармезан».

9. Киш с грибами и соусом «Пармезан» готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Приготовление теста:

Приготовление теста:

1. Просеять 200 граммов пшеничной муки через сито, чтобы избавиться от комков и воздушных промежутков.

2. Добавить 100 граммов холодного сливочного масла, нарезанного на кубики.

3. Втереть масло в муку, натирая их между пальцами, пока смесь не станет похожей на крупные хлебные крошки.

4. Влить 2 столовые ложки холодной воды и замесить тесто до однородности.

Если тесто крошится, можно добавить еще немного воды.

5. Сформировать шар из теста, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

6. Вынуть тесто из холодильника и разделить его на две равные части.

7. Одну часть теста раскатать на плоской поверхности до размера формы для пирога.

8. Перенести раскатанное тесто в форму, аккуратно прижать его к дну и бокам.

9. Выполнить те же самые действия с оставшейся частью теста, чтобы создать крышку пирога.

10. Завернуть края верхнего слоя теста, чтобы они прикрывали края нижнего слоя.

Популярные статьи  Рецепт томатно-тыквенного супа с беконом - просто и вкусно!

11. Перед выпеканием киша сверху пирога можно проколоть вилкой несколько дырочек.

Важно:

Для успеха приготовления киша важно соблюдать все указанные шаги и не забывать о времени,

которое тесто проводит в холодильнике. Это поможет придать пирогу идеальную консистенцию и вкус.

Приготовление начинки:

1. Грибы очистите от грязи и мелко нарежьте. На сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Переложите грибы в отдельную миску.

2. В той же сковороде добавьте еще немного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Снимите сковороду с огня и выложите лук к грибам в миску.

3. В отдельной миске смешайте тертый сыр «Пармезан» с яйцами, сметаной, солью и перцем. Всыпьте обжаренные грибы и лук и хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. Получившуюся начинку равномерно распределите по тесту в форме для киша. Уровняйте поверхность начинки с помощью ложки или спатулы.

5. Продолжайте следовать рецепту и запекайте киш в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета и готовности начинки. Приятного аппетита!

Сборка и запекание киша:

1. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую на прямоугольную форму для запекания.

2. Укладывайте половину начинки с грибами на каждую основу из теста и равномерно распределите.

3. Приготовьте соус «Пармезан» и аккуратно распределите его поверх начинки.

4. Посыпьте киш свежим тертым пармезаном и нежно прижмите начинку, чтобы киш получился плоским и равномерным.

5. Выпекайте киш в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-35 минут или до золотистого цвета.

6. Готовый киш остудите немного перед подачей и нарежьте на порционные кусочки перед подачей.

Видео:

КИШ ЛОРЕН — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Оцените статью
Игорь Бекушев
Добавить комментарии
Рецепт приготовления киша с грибами и соусом «Пармезан» — шаг за шагом к великолепному блюду!
Мелатонин: зачем он нужен и как его применять