Мясное заливное Ассорти — секреты приготовления и рецепты на сайте «Наш сайт»

Мясное заливное Ассорти – это блюдо, которое знакомо и любимо многими. Это мягкое и сочное мясо, обвитое вкусным заливом, которое просто тает во рту. Его главное достоинство – разнообразие ингредиентов и простота приготовления. В зависимости от предпочтений и фантазии, вы можете использовать различные виды мяса, а также добавлять овощи, грибы и специи по своему вкусу. В данной статье мы поделимся с вами лучшими рецептами и секретами приготовления мясного заливного Ассорти.

Классический рецепт мясного заливного Ассорти предполагает использование говядины, свинины и курицы. Такая комбинация мяса обеспечивает блюду более насыщенный вкус и интересную текстуру. Мясо рубят на мелкие кусочки, солят, перчат и обжаривают до золотистой корочки. Затем готовое мясо укладывают в форму и заливают заливкой из сметаны, сыра и яиц. Заливка придает блюду неповторимый аромат и приятную пикантность.

Одним из важных секретов приготовления мясного заливного Ассорти является правильный выбор мяса. Жирное мясо даст блюду более сочный и мягкий вкус, но при этом оно может быть слишком маслянистым. Поэтому лучше выбирать мясо средней жирности, например, свинину отборную. Также важно правильно нанести золотистую корочку на мясо перед заливкой. Для этого обжаривайте его на сильном огне до полной прожарки снаружи, но не до конца внутри.

Рецепты

Рецепт 1:

Ингредиенты:

• 400 г вареного куриного мяса
• 200 г вареной свинины
• 200 г вареной говядины
• 200 г соленых огурцов
• 100 г зеленого горошка
• 1 луковица
• 3 яйца
• 300 мл майонеза
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить мясо и остудить.
2. Мясо нарезать кубиками.
3. Огурцы нарезать кубиками.
4. Лук мелко нарубить.
5. Яйца отварить и нарезать кубиками.
6. Смешать все ингредиенты, добавить майонез, соль и перец.
7. Выложить массу в форму и поставить в холодильник на несколько часов.
8. Подавать охлажденным.

Рецепт 2:

Ингредиенты:

• 500 г вареного куриного филе
• 500 г вареного говяжьего языка
• 300 г копченого свиного языка
• 300 г маринованных огурцов
• 100 г зеленого горошка
• 1 луковица
• 3 яйца
• 400 мл майонеза
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Охлажденное мясо и огурцы нарезать кубиками.
2. Лук мелко нарубить.
3. Яйца отварить и нарезать кубиками.
4. Смешать все ингредиенты, добавить майонез, соль и перец.
5. Выложить массу в форму и поставить в холодильник на несколько часов.
6. Перед подачей нарезать на порционные кусочки.

Выбирайте свой любимый рецепт и наслаждайтесь вкусом мясного заливного Ассорти!

Мясное заливное Ассорти: рецепты и секреты приготовления

Рецепт мясного заливного Ассорти с говядиной

Ингредиенты:

№	Ингредиент	Количество
1	Говядина (отруби)	500 г
2	Свинина (отруби)	500 г
3	Курица (филе)	500 г
4	Лук репчатый	2 шт
5	Морковь	2 шт
6	Перец красный сладкий	1 шт
7	Майонез	200 г
8	Соль	по вкусу
9	Специи	по вкусу

Приготовление:

1. Говядину, свинину и курицу отварите до готовности, затем нарежьте мясо мелкими кубиками.

2. Лук и морковь нарежьте кубиками, а перец мелко порубите.

3. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте перец и продолжайте обжаривать в течение 3-5 минут.

4. Смешайте все мясные ингредиенты с обжаренными овощами, добавьте майонез, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.

5. Выложите полученную смесь в форму для запекания, прикройте ее крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

6. Готовое мясное заливное Ассорти можно подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.

Секреты приготовления мясного заливного Ассорти

1. Выбирайте свежее и качественное мясо. Хороший выбор — говядина, свинина и курица.

2. Для приготовления мясного заливного Ассорти можно использовать разные овощи: морковь, лук, перец, грибы и другие.

3. Не пережаривайте овощи, чтобы они сохраняли свежий вкус и нежность.

4. Количество майонеза можно менять в зависимости от предпочтений.

5. Не забудьте приправить блюдо специями по своему вкусу. Можно добавить сушеные травы, чеснок, соль и перец.

Следуя этим рецептам и секретам, вы сможете приготовить вкусное и аппетитное мясное заливное Ассорти. Попробуйте разные варианты и экспериментируйте с ингредиентами, чтобы создать свой неповторимый рецепт. Приятного аппетита!

Рецепты мясного заливного ассорти:

• Классическое мясное заливное ассорти:

  — Отварная говядина: 500 г

  — Вареная курица: 500 г

  — Колбаса вареная: 300 г

  — Свинина отварная: 300 г

  — Морковь: 2 шт

  — Зеленый горошек: 200 г

  — Соль, перец: по вкусу

  — Майонез: для заливки

  Приготовление:

  1. Отварите говядину, курицу и свинину до готовности, затем нарежьте их небольшими кубиками.

  2. Отварите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой. Обжарьте зеленый горошек в масле.

  3. В большую миску выложите мясные кубики, морковь и горошек. Посолите и поперчите по вкусу.

  4. Залейте мясное ассорти майонезом и тщательно перемешайте.

  5. Отправьте в холодильник на несколько часов для застывания.

• Фасольное мясное заливное ассорти:

  — Вареная фасоль: 400 г

  — Вареная белая фасоль: 400 г

  — Сосиски вареные: 300 г

  — Колбаса вареная: 300 г

  — Майонез: для заливки

  Приготовление:

  1. Отварите фасоль до готовности и охладите.

  2. Нарежьте сосиски и колбасу мелкими кусочками.

  3. В большой миске смешайте фасоль, сосиски и колбасу.

  4. Залейте массу майонезом и тщательно перемешайте.

  5. Оставьте в холодильнике на несколько часов.

• Сладкое мясное заливное ассорти:

  — Вареная свинина: 500 г

  — Вареная говядина: 500 г

  — Сливки: 200 г

  — Можжевеловые ягоды: 2 щепотки

  — Молотый кориандр: 1 чайная ложка

  — Молотая корица: 1 чайная ложка

  — Соль, перец: по вкусу

  — Майонез: для заливки

  Приготовление:

  1. Отварите свинину и говядину до готовности и нарежьте их кубиками.

  2. В небольшой кастрюле смешайте сливки, можжевеловые ягоды, кориандр, корицу, соль и перец. Подогрейте пасту на медленном огне до густоты.

  3. В большой миске смешайте мясные кубики и пасту.

  4. Залейте массу майонезом и тщательно перемешайте.

  5. Подавайте охлажденным в холодильнике.

Попробуйте приготовить одно из этих вариаций мясного заливного ассорти и порадуйте своих близких и гостей вкусным и оригинальным блюдом!

Классический рецепт мясного заливного ассорти

Ингредиенты:

• 300 г вареного куриного филе
• 300 г вареного говяжьего языка
• 200 г вареной колбасы
• 3 яйца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл майонеза
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе, говяжий язык и колбасу нарежьте кубиками.
2. Луковицу и чеснок мелко порубите.
3. Смешайте все мясные ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте яйца и майонез, хорошо перемешайте.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Выложите полученную массу в форму для запекания, утрамбуйте.
7. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Подавайте мясное заливное ассорти нарезанным на порционные кусочки, оформив зеленью и овощами. Вашим гостям точно понравится это вкусное и аппетитное блюдо!

Вариация с добавлением овощей

Для приготовления мясного заливного ассорти с овощами вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Куриное филе	300 г
Говядина	300 г
Телятина	200 г
Свинина	200 г
Морковь	1 шт
Лук	1 шт
Молоко	200 мл
Желатин	20 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку, говядину, телятину и свинину до готовности. Остудите и нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Очистите и нарежьте морковь и лук.
3. В кастрюле смешайте мясо, морковь, лук, соль и перец. Залейте молоком и поставьте на медленный огонь. Готовьте до мягкости овощей.
4. Растворите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
5. Соедините готовое мясо и овощи с растворенным желатином. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались желатином.
6. Выложите массу в форму и украсьте овощами по желанию. Отправьте в холодильник на несколько часов для застывания.
7. Подайте нарезанное на порции заливное ассорти на стол. Приятного аппетита!

Вариация с добавлением овощей придает блюду свежий и ароматный вкус. Это настоящая находка для любителей овощей и мяса!

Оригинальный рецепт с использованием нетрадиционных ингредиентов

Хотите попробовать необычное и оригинальное мясное заливное? Предлагаем вам интересный рецепт, в котором используются нетрадиционные ингредиенты, добавляющие необычный вкус и аромат.

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 200 г свиного фарша;
• 150 г говяжьей печени;
• 100 г грибов (можно использовать шампиньоны);
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 50 г грецких орехов;
• 50 г сухофруктов (изюм, чернослив);
• 4 ст. л. майонеза;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению!

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавьте к луку и чесноку грибы, нарезанные кубиками, и обжарьте все вместе еще около 5 минут.

3. Отдельно обжарьте фарш из свинины до готовности. Затем добавьте к нему обжаренные лук, чеснок и грибы.

4. Теперь приготовьте куриную грудку и говяжью печень — их нужно сварить до готовности. После этого мелко нарежьте и добавьте к фаршу.

5. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к фаршу.

6. После этого мелко нарежьте грецкие орехи и сухофрукты. Добавьте к фаршу и хорошо перемешайте все ингредиенты. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу.

7. В форму для запекания положите пищевую пленку, а затем выложите половину получившегося фарша.

8. Сверху поставьте второй слой фарша и накройте его пищевой пленкой. Утрамбуйте заливное, чтобы оно получилось плотным.

9. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут.

10. После приготовления охладите заливное в форме и уберите в холодильник на несколько часов.

11. При подаче положите на тарелку и украсьте веточкой свежей зелени.

Оригинальное мясное заливное с использованием нетрадиционных ингредиентов готово! Приятного аппетита!

Секреты приготовления мясного заливного ассорти:

1. Выбор мяса. Используйте свежие и качественные виды мяса, такие как курятина, говядина или свинина. Удаляйте жилы и лишний жир перед приготовлением.

2. Варка мяса. Перед варкой мясо рекомендуется замариновать в соусе из приправ и специй. После замачивания, отварите мясо в подсоленной воде до готовности. Правильное время варки приблизительно 1-2 часа.

3. Отделение мяса от кости. Охлажденное отваренное мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки. Это позволяет обеспечить однородность и красивый внешний вид блюду.

4. Приготовление залива. Заливное для ассорти может быть приготовлено на основе желатина или птичьего мясного бульона. Добавление специй, зелени, орехов или овощей придает блюду оригинальный вкус и аромат.

5. Заливание и охлаждение. После приготовления залива, заливайте им нарезанное мясо в форму. Оставьте блюдо остывать при комнатной температуре, а затем поместите его в холодильник для полного застывания залива (не менее 3-4 часов).

6. Подача и украшение. Перед подачей разрежьте заливное ассорти на порционные кусочки и украсьте зеленью или свежими овощами. Подавайте блюдо с горчицей, маринованными огурцами или хлебом.

7. Вариация рецепта. В зависимости от ваших предпочтений, можно экспериментировать с добавлением разных видов мяса, добавлять овощи или использовать специфические соусы. Ваше мясное заливное ассорти всегда может быть уникальным и неповторимым!

Выбор мяса для заливки

Свинина отлично подходит для заливок, так как имеет нежную текстуру и приятный вкус. Выбирайте свиное филе или отбивную – они обеспечат блюду мягкость и сочность. Однако следует отметить, что свинина может быть достаточно жирной, поэтому лучше удалить все лишние жировые слои перед приготовлением.

Говядина также хорошо себя показывает в заливках. Наиболее популярными видами говядины для заливки являются мякоть из вырезки или задней части туши. Они отличаются нежностью и небольшим количеством жира. Говядина придаст блюду особый аромат и будет идеальным выбором для любителей мяса.

Куриная грудка – отличный вариант для тех, кто предпочитает более легкую и диетическую заливку. Курица содержит мало жира, но при этом обладает нежной структурой и приятным вкусом. Вы можете использовать отварную или запеченную курицу, на ваш выбор. Важно помнить, что курятина быстрее готовится, поэтому не пересушите мясо при приготовлении.

Мясо	Особенности	Рекомендации
Свинина	Нежная текстура, приятный вкус	Удалить жир перед приготовлением
Говядина	Нежность, особый аромат	Выбирать из вырезки или задней части туши
Курица	Диетическое, нежное мясо	Использовать отварную или запеченную грудку

Видео:

ХОЛОДЕЦ Правильный. Все секреты приготовления Вкусного Холодца . Мамины рецепты