Как приготовить стейк из говядины: 10 простых рецептов с подробным фотоинструкциями

Стейк из говядины — это блюдо, которое знает каждый ценитель вкусной и сочной мясной гастрономии. Такое мясо, приготовленное правильно, является настоящей деликатесом и может стать главной изюминкой любого праздничного стола. В этой статье мы представляем 10 рецептов приготовления стейка из говядины, каждый из которых сопровождается фото пошагового процесса, чтобы вам было легко повторить идеальный результат.

Стейк из говядины можно приготовить разными способами: жарить на сковороде, готовить на гриле или запекать в духовке. Большую роль играет не только выбор способа приготовления, но и качество мяса. Чтобы стейк получился нежным и сочным, рекомендуется выбирать мясо высшего сорта.

Стейк из говядины — это универсальное блюдо, которое может быть приготовлено на любой степени прожарки. Мясо может быть сочным и кровянистым, средней прожарки или хорошо прожаренным. Каждая степень прожарки имеет свое особенное вкусовое созвучие, поэтому выбор зависит только от вас и ваших предпочтений.

В нашей подборке 10 рецептов вы найдете стейк из говядины для каждого случая и на любой вкус. В зависимости от рецепта, вы узнаете какой способ приготовления выбрать, какие специи использовать для маринада и как подавать блюдо.

Рецепты стейка из говядины

1. Классический стейк

Ингредиенты:

• 500 грамм говяжьего филе;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Филе нарезать ломтиками толщиной 2-3 сантиметра.
2. Смешать соль и перец и посыпать филе со всех сторон.
3. Нагреть сковороду с растительным маслом.
4. Обжарить филе по 3-4 минуты с каждой стороны для редкого стейка, 5-6 минут – для среднего стейка и 7-8 минут – для хорошо прожаренного стейка.
5. Вынуть стейк из сковороды и дать ему постоять 5 минут перед подачей.

Подавать стейк рекомендуется со свежими овощами, картофельным пюре или соусом.

2. Стейк «Портерхаус»

Ингредиенты:

• 1 килограмм говяжьего филе;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Филе нарезать на порции толщиной 3-4 сантиметра.
2. Смешать соль и перец и посыпать филе со всех сторон.
3. Разогреть гриль или сковороду с растительным маслом.
4. Обжарить филе по 3-4 минуты с каждой стороны для редкого стейка, 5-6 минут – для среднего стейка и 7-8 минут – для хорошо прожаренного стейка.
5. Вынуть стейк из сковороды и дать ему постоять 5 минут перед подачей.

Стейк «Портерхаус» отлично сочетается с картофельным гратеном или свежим салатом.

…

Рецепт 1: Классический стейк с сочным мясом

Ингредиенты:

— 2 крупных куска говяжьего мяса (примерно 250 г каждый)

— Соль и перец по вкусу

— 2 столовых ложки растительного масла

— 2 столовых ложки сливочного масла

— 2 зубчика чеснока, измельченные

— 2 веточки розмарина

— 2 веточки тимьяна

— Лимонные дольки для подачи (по желанию)

Пошаговый приготовления:

1. Подготовьте мясо, вынув его заранее из холодильника и оставив при комнатной температуре на 30-40 минут.

2. Разогрейте сковороду на сильном огне. Посолите и поперчите каждый кусок мяса с двух сторон.

3. Положите растительное масло в сковороду и разогрейте его до сильного нагрева. Аккуратно выложите мясо на сковороду и жарьте его без перемещения на протяжении 2-3 минут с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка.

4. Во время жарки добавьте сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян в сковороду. Как только масло начнет пениться, переверните мясо и продолжайте жарить его, поливая маслом с травами постоянно с помощью перца или ложки. Жарьте до готовности в соответствии с вашим предпочтением (3-5 минут для medium-rare, 5-7 минут для medium, 8-10 минут для well done).

5. Готовые стейки переложите на тарелку и дайте им отдохнуть 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились.

6. Подайте стейки с ломтиками лимона, если желаете.

7. Наслаждайтесь сочными и ароматными стейками с гарниром по вашему выбору.

Подготовка мяса

Прежде чем приступить к приготовлению стейка из говядины, необходимо правильно подготовить само мясо. Вот несколько шагов, которые помогут вам получить идеальный стейк.

Шаг 1: Выбор мяса

Для стейка лучше использовать свежую говядину высшего сорта, такую как мраморированная или рибай. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть ярко-красного цвета, без темных пятен или подсохших участков.

Шаг 2: Размораживание

Если вы используете замороженную говядину, необходимо разморозить ее перед приготовлением. Лучше всего размораживать мясо в холодильнике в течение нескольких часов или даже на всю ночь. Таким образом, мясо сохранит свою сочность и не потеряет своих качеств.

Шаг 3: Удаление лишней жиры и пленки

Перед приготовлением стейка рекомендуется удалить лишнюю жировую прослойку и пленку. Жировая прослойка может иметь неприятный запах и сильно влиять на вкус блюда. Ножом аккуратно отделите ее от мяса. Также удалите пленку — тонкий плотный пласт, который может сдерживать влагу и мешать равномерному прожариванию мяса.

Шаг 4: Маринование (по желанию)

Если вы хотите придать стейку дополнительный вкус и нежность, вы можете его мариновать. Для этого можно использовать различные ингредиенты, такие как соевый соус, оливковое масло, специи и пряности. Мясо необходимо выдержать в маринаде в холодильнике в течение нескольких часов или даже на всю ночь.

Шаг 5: Утолщение (по желанию)

Если вы хотите, чтобы ваш стейк был более сочным и нежным, можно его утолщить. Для этого стукните мясо стеклянной или деревянной кухонной доской с мелким оптическим рисунком. Такое утолщение позволит равномерно прожарить стейк, а также поможет вам достичь желаемой степени прожарки.

Шаг 6: Приправы

Перед приготовлением стейка рекомендуется приправить его по своему вкусу. Для этого можно использовать соль, перец, измельченные специи и пряности. Равномерно посыпьте мясо приправами с двух сторон. Приправы помогут выделить вкус мяса и придать ему особую пикантность.

Теперь вы готовы приступить к прожарке стейка! Следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусом свежего, сочного и нежного мяса.

Приготовление стейка

1. Выбор мяса. Для стейка лучше всего выбирать кусок говядины высокого качества. Оптимальная толщина куска мяса составляет примерно 2-3 сантиметра.

2. Подготовка мяса. Обезжирьте кусок мяса от лишнего жира и переберите его от костей и сухожилий.

3. Маринование. Если хотите добавить дополнительный вкус и аромат вашему стейку, его можно замариновать. Для этого смешайте сок лимона, растительное масло, соль, перец и любые другие специи по своему вкусу. Затем поместите стейк в маринад и оставьте на несколько часов или на всю ночь.

4. Приготовление сковороды. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла или сливочного масла.

5. Готовка стейка. Положите мясо на сковороду и жарьте его до желаемой степени прожарки. Для нежного и сочного стейка достаточно обжарить его по 2-3 минуты с каждой стороны. Если же вы предпочитаете стейк прожаренным больше, увеличьте время готовки соответственно.

6. Отдых. После готовки стейка дайте ему отдохнуть на тарелке под фольгой примерно 5-10 минут. Это позволит мясному соку равномерно распределиться по всему стейку.

7. Подача на стол. Подайте стейк на тарелку, украшая его свежей зеленью и овощами. Также можно добавить соус или гарнир по вашему вкусу.

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусный и аппетитный стейк из говядины, который порадует вас и ваших гостей. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Стейк с зеленым перцем и грибами

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса
• 2 зеленых перца
• 200 г шампиньонов
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим мясо: смазываем его маслом, солим и перчим.
2. Разогреваем сковороду, добавляем масло.
3. Жарим стейки по 5 минут с каждой стороны, чтобы они получили золотистую корочку.
4. Выкладываем готовые стейки на тарелку и даем им отдохнуть.
5. Переходим к перцу: моем его, очищаем от семян и нарезаем кольцами.
6. Продолжаем с грибами: моем их, нарезаем тонкими ломтиками.
7. Снова разогреваем сковороду и обжариваем грибы и перец до готовности.
8. Возвращаем стейки на сковороду и тушим все вместе еще 5-7 минут.
9. Подаем готовый стейк с перцем и грибами горячим. Приятного аппетита!

Подготовка мяса и овощей

Прежде чем приступить к приготовлению стейка из говядины, необходимо правильно подготовить мясо и овощи.

Вот несколько шагов, которые помогут вам достичь идеального результата:

1. Выберите свежую говядину высокого качества. Лучше всего использовать мясо из говяжьей вырезки или рибайса.

2. Затем промойте мясо холодной водой и аккуратно обсушите его бумажными полотенцами.

3. Подготовьте овощи для гарнира. Идеальным сочетанием является картофель и овощи, такие как морковь, брокколи и перец. Овощи нужно вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.

4. Как только мясо и овощи будут готовы, посолите и поперчите говядину с двух сторон. Овощи также можно посолить и поперчить по вкусу.

5. Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Добавьте немного растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.

6. Когда мясо готово, уберите его с плиты и дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились по всей поверхности.

Шаг	Фото
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6

Приготовление стейка с соусом

Ингредиенты:

• 1 говяжий стейк (около 200 г)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла
• Для соуса:
• 2 столовые ложки сливок
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка меда
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Хорошо промойте и просушите стейк. Посолите и поперчите его со всех сторон.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте стейк на высоком огне по 3-4 минуты с каждой стороны для получения золотистой корочки.
3. Переложите стейк на решетку и дайте ему отдохнуть на 5-7 минут, чтобы мясо пропеклось.
4. Пока стейк отдыхает, приготовьте соус. В небольшую кастрюльку добавьте сливки, горчицу и мед. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Соус должен загустеть. Доведите до нужной консистенции, постоянно помешивая.
6. Выложите стейк на тарелку и полейте его горячим соусом.

Подайте стейк с соусом горячим с картофельным пюре или жаренным картофелем. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Стейк с сырным коржом

Ингредиенты:

Говяжий стейк	2 штуки
Сыр твердый	100 грамм
Яйцо	1 штука
Панировочные сухари	100 грамм
Пшеничная мука	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Разбить яйцо в миску, взбить его вилкой.
3. Добавить соль, перец и пшеничную муку в яйцо, хорошо перемешать.
4. Сыр натереть на терке.
5. Панировочные сухари размолоть в крошку.
6. Смешать сыр с панировочными сухарями.
7. Стейки посолить и поперчить с обеих сторон.
8. Обвалять стейки в сырной панировке.
9. Разогреть сковороду, добавить растительное масло.
10. Обжарить стейки с обоих сторон до золотистой корочки.
11. Готовые стейки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
12. Стейки с сырным коржом готовы к подаче на стол.

Подготовка мяса, сыра и овощей

Прежде чем приступить к приготовлению стейка из говядины, необходимо правильно подготовить мясо, сыр и овощи.

1. Мясо. Выберите качественную говядину. Она должна быть свежей, без запаха. Если мясо замороженное, разморозите его заранее в холодильнике. Затем сухой бумажной салфеткой удалите лишнюю влагу с поверхности мяса.

2. Сыр. Выберите сыр для начинки сочного стейка. Оптимально подойдет сорт сыра, который легко плавится, например Чеддер или Гауда. Если сыр натуральный, тонко нарежьте его ломтиками или натрите на крупной терке, чтобы использовать его в начинке.

3. Овощи. Подготовьте овощи для приготовления стейка. Оптимальным выбором будет лук, помидоры и перец. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры — кружочками, а перец — соломкой.

Для удобства воспользуйтесь таблицей, чтобы легче следовать данным шагам:

Ингредиент	Подготовка
Мясо	Разморозить, удалить лишнюю влагу
Сыр	Нарезать или натереть
Овощи	Нарезать по рецепту

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к самому интересному этапу — приготовлению стейка из говядины!

Вопрос-ответ:

Какой стейк из говядины самый популярный?

Самым популярным стейком из говядины является стейк «Рибай» – он получается мягким, сочным и нежным на вкус. Подготовленный по правилам, этот стейк станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Как обжаривать стейк из говядины?

Обжаривание стейка из говядины начинается с нагревания сковороды с добавлением растительного масла. Затем стейк необходимо положить на раскаленную сковороду и обжаривать его 3-4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Для сохранения сочности стейка можно использовать секрет с «печеным» маслом: после каждой стороны обжарки, перед переворотом стейка на другую сторону, на сковороду добавляется небольшое кусочек сливочного масла.

Какую подачу можно выбрать для стейка из говядины?

Стейк из говядины может быть подан с различными гарнирами и соусами. Например, классическим гарниром к стейку является картофель фри. Также можно подать стейк с овощным гарниром, который включает в себя запеченные кольца лука, печеные овощи или фрукты. В качестве соуса под стейк можно подать масло с чесноком и зеленью, белый соус, грибной соус или соус из сливок.

Какое мясо лучше всего использовать для стейка из говядины?

Для приготовления стейка из говядины лучше всего использовать мясо высокого качества. Оптимальным выбором будет вырезка или рибай. Важно также учитывать степень постоянства мраморности мяса, которая влияет на его вкус и нежность. Чем больше жира между мускульными волокнами, тем нежнее и сочнее будет стейк.

Видео:

Стейк из говядины: виды и степени прожарки. Полезные советы от ШЕФМАРКЕТ

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ СТЕЙКА из говядины!

Отзывы

Ольга Попова

Я просто обожаю стейк из говядины! Эта статья с рецептами точно пришлась мне по вкусу. Я всегда хотела научиться готовить стейк самостоятельно, но всегда стеснялась. Теперь у меня есть 10 отличных рецептов с пошаговым фото, которые помогут мне освоить это искусство. Мне нравится, что статья дает выбор от классического стейка до смелых экспериментов с соусами и специями. Я уже заметила свой самый любимый вариант и с нетерпением жду момента, когда смогу попробовать приготовить его сама. Скорее бы выходные, чтобы я могла побаловать себя и близких этим восхитительным блюдом! Спасибо за такую полезную и вдохновляющую статью.

Иван

Отличная статья! Я просто обожаю стейк из говядины и всегда ищу новые рецепты для приготовления. Ваша подборка настоящая находка! Благодаря фото пошагового приготовления, я смог точно представить, каким будет конечный результат. Мне особенно понравились варианты соусов и маринадов. Такое обилие вкусных и оригинальных рецептов просто вдохновляет экспериментировать на кухне. Сейчас уже выбираю, какой рецепт попробовать в ближайшие выходные. Спасибо вам за такую полезную статью! Жду новых рецептов с нетерпением.

Emily93

Очень вкусные рецепты стейка из говядины! Я очень люблю эту простую и в то же время изысканную блюдо. Здесь представлены разные варианты приготовления стейка, и каждый из них выглядит соблазнительно. С фотографиями пошагового процесса приготовления я смогу легко повторить рецепты дома. Мне особенно понравилось фото стейка с грибным соусом — выглядит так аппетитно! Я уже представляю, как он нежно тает во рту… Еще один интересный рецепт — стейк с розмарином и чесноком. Думаю, что эти два ароматных ингредиента сделают мясо особенно сочным и пряным. В общем, статья подарила мне много вдохновения и идей для приготовления стейка. Не могу дождаться, чтобы попробовать все эти великолепные варианты!

Михаил

Я очень рада, что нашла эту статью о приготовлении стейка из говядины. Я всегда хотела научиться готовить вкусный стейк, а теперь у меня появилась такая возможность. Статья очень полезна, ведь в ней есть не просто один, а целых 10 рецептов с фото пошагового приготовления. Благодаря этому я легко смогу повторить каждый рецепт в домашних условиях. Фотографии очень аппетитные, и я уже не могу дождаться, чтобы попробовать свои силы в готовке стейка. Я уверена, что эти рецепты помогут мне создать неповторимый вкус и удивить своих близких. Спасибо авторам статьи за их труд и столь полезную информацию!

Антон Соколов

Как мужчина, я всегда был фанатом говяжьего стейка. Это одно из моих самых любимых блюд, которое никогда не устаревает. Я обожаю его сочность, невероятный вкус и вариативность. У меня свой набор рецептов, которые я использую на протяжении многих лет, и я всегда готов попробовать что-то новое. Чтобы разнообразить своё меню, я обратился к статье «Стейк из говядины — 10 рецептов с фото пошагового приготовления». Эта статья оказалась очень полезной для меня. Я нашел много интересных идей, которые я не пробовал ранее. Фотографии шагов приготовления очень помогли мне понять, как правильно приготовить стейк в каждом рецепте. Теперь у меня есть возможность испытать новые способы представления этого блюда на своей кухне. Я в восторге от такого разнообразия рецептов, которые дают возможность экспериментировать с различными соусами, специями и маринадами. Так что теперь я с большим нетерпением жду выходных, чтобы попробовать приготовить один из этих блюд и порадовать себя вкусным стейком из говядины.

Наталья Петрова

Эта статья просто невероятно полезна! Я всегда хотела научиться готовить стейк из говядины, и вот эти 10 рецептов с фото пошагового приготовления действительно помогли мне освоить это искусство. Каждый рецепт настолько подробно описан и проиллюстрирован, что даже новичок сможет справиться. Я особенно нашла свои фавориты — «Стейк с соусом из грибов» и «Стейк с карамелизированным луком». Они были не только великолепны на вкус, но и имели прекрасное представление на тарелке благодаря шаг за шагом инструкциям. Сейчас у меня есть несколько вариантов стейков, которые я могу готовить в любое время. Большое спасибо за эту статью, она действительно изменила мое представление о готовке стейка из говядины!

Mia11

Статья очень понравилась! Я всегда стремлюсь готовить вкусные и разнообразные блюда, и стейк из говядины — одно из моих самых любимых. В статье были представлены 10 интересных рецептов с пошаговыми фото, что очень удобно, особенно для тех, кто только начинает готовить. Каждый рецепт был описан подробно, с указанием необходимых ингредиентов и времени приготовления. Сама я особенно обратила внимание на рецепт соуса из грибов, который отлично сочетается со стейком. Фотографии также очень красивые и аппетитные, что только усиливало моё желание попробовать каждый рецепт. В общем, статья оказалась для меня полезной и вдохновила на эксперименты на кухне. Теперь я точно знаю, что следующим приготовлю на ужин!

Сергей

Статья очень полезная и интересная! Я всегда любила готовить стейки из говядины, но у меня не было такого большого разнообразия рецептов. Теперь я с удовольствием попробую все 10 вариантов приготовления, которые предложены в статье! Фотографии выглядят очень аппетитно и я уже представляю, как буду наслаждаться каждым кусочком сочного стейка. Кроме того, в статье кратко описаны шаги приготовления, что очень удобно, особенно для тех, кто не сильно опытен на кухне. Большое спасибо автору за такой информативный материал! Теперь моя кулинарная коллекция обязательно пополнится новыми вариантами стейков из говядины.

TomBrown

Статья о стейке из говядины очень полезная и интересная. В ней представлено 10 различных рецептов с фото пошагового приготовления, что делает ее еще более удобной и понятной. Я, как мужчина, всегда любил готовить и особенно радовался, когда удавалось приготовить вкусный и сочный стейк. Теперь благодаря этим рецептам, я могу экспериментировать с разными способами приготовления стейка и удивлять свою семью и друзей новыми блюдами. Отлично, что в статье есть фотографии каждого этапа приготовления, ведь говорят, что «глаза едят в первую очередь». Благодаря этой статье, я научился выбирать правильное мясо для стейка, а также узнал о разных способах его маринования и приготовления. Теперь мой стейк всегда получается нежным и сочным, с неповторимым вкусом. Уверен, статья станет полезной не только для меня, но и для всех любителей готовить вкусные и качественные блюда. Спасибо автору за такое изобилие рецептов и полезной информации!

Иван

Спасибо за эту статью! Я всегда ищу новые рецепты на говядину, и ваши 10 предложений выглядят очень аппетитно. Каждый рецепт сопровождается фото и подробным описанием, что помогает понять, как правильно готовить. Мне особенно понравились рецепты со стейком в сочетании с различными соусами — это добавляет неповторимый вкус блюду. Также радует разнообразие специй, которые можно использовать при мариновании говядины. С нетерпением жду, чтобы попробовать все эти вкусные и сытные блюда. Очень рекомендую всем любителям стейка из говядины!

AlexSmith

Статья про стейк из говядины мне очень понравилась! Я всегда стараюсь готовить что-то особенное для своей семьи, и стейк — отличный вариант. Увидев фотографии и описание приготовления, я не мог устоять и уже записал несколько рецептов на бумажку. Я люблю сочные и нежные стейки, поэтому выбрал рецепт с маринадом из сока лимона, оливкового масла и разных специй. Наверняка, это придаст стейку прекрасный аромат и неповторимый вкус. Также меня заинтересовал рецепт стейка с грибами и соусом из сливок. Звучит просто потрясающе! Я сталкивался с приготовлением стейков раньше, но эти рецепты выглядят особенными и запоминающимися. Обязательно попробую их приготовить на выходных. Благодарю автора за отличные идеи, ароматные фотографии и подробные инструкции. Теперь у меня есть источник вдохновения для кулинарных экспериментов с говядиной.