Аджарские хачапури — горячие блюда грузинской кухни с нежным сыром и аппетитными начинками

Аджарские хачапури – это одно из самых известных и популярных блюд грузинской кухни. Это великолепное сочетание хрустящего и ароматного теста с нежным сыром и аппетитными начинками. Хачапури – это своего рода грузинская пирожная, к которой сложно остаться равнодушным.

История аджарских хачапури тесно связана с Аджарией – автономной республикой на юго-западе Грузии. Это регион славится своей богатой кулинарной традицией, а особенно их хачапури, которые зажигательно вкусны и впечатляют своими формами. Говорят, что именно здесь был придуман уже знаменитый «сударь на столе» – приготовление блюда прямо на горячей сковороде перед гостями, с последующим разрезанием хачапури на порции.

В аджарском хачапури играют главную роль два ингредиента: сыр и тесто. Сыр – это неотъемлемая часть грузинской кухни, и именно от подбора сыра зависит вкус и текстура хачапури. В рецепте теста используется дрожжевое тесто, которое приготавливается с любовью и тщательно замешивается. Тесто должно быть мягким, при сохранении своей упругости.

Аджарские хачапури:

Аджарские хачапури изначально появились в регионе Аджария на Черноморском побережье Грузии. Эти блюда отличаются своей формой и способом подачи, который делает их особенно привлекательными.

Главная особенность аджарских хачапури – это течащий сыр в центре блюда. Плотное тесто обволакивает нежный сыр, и когда горячее блюдо подается на стол, сыр начинает плавиться, создавая непередаваемую ароматную начинку.

Классический рецепт аджарского хачапури включает в себя сыр сорта сулугуни, кисломолочное тесто и яйца. Тесто готовится из муки, воды, масла и соли, а сыр натирается на терке и смешивается с яйцами.

Когда хачапури приготовлены, их подают на стол сразу после выпечки. Повар надевает на руку перчатку и делает своеобразное гнездо из теста в форме лодочки. Затем в гнездо выкладывается начинка из сыра, и хачапури отправляются в горячую печь. Готовое блюдо остывает немного, а затем подается на стол вместе с пучком сливочного масла на вершине.

Неудивительно, что аджарские хачапури завоевали сердца многих гурманов. Их сочная начинка, нежное тесто и неповторимый вкус сыра делают это блюдо настоящей грузинской изюминкой. Попробуйте приготовить аджарские хачапури и насладитесь потрясающим сочетанием аромата и вкуса!

Горячие блюда грузинской кухни

Аджарские хачапури — это особая разновидность хачапури, которая отличается своей формой и начинкой. Они имеют форму лодочки с характерным продолговатым силуэтом. Внутри лодочки находится горячий, тягучий и нежный сыр, который заливается сверху яичным желтком.

Аджарские хачапури можно начинять не только сыром, но и другими вкусными ингредиентами. Например, внутрь можно добавить специи, зелень, мясо, овощи, грибы или комбинировать несколько начинок в одном пироге.

Горячие аджарские хачапури грузинской кухни стали популярными не только у грузин, но и у людей по всему миру. Их нежный сырный вкус и аромат привлекают любителей гастрономических приключений. Настоящие гурманы всегда обрадуются, когда на блюде встречаются аджарские хачапури.

С нежным сыром

Сулугуни — это молодой сыр с нежным и эластичным тестом, который отлично расплавляется при нагревании. Именно благодаря этому сыру хачапури при запекании приобретает характерную аппетитную золотистую корочку с насыщенным сырным ароматом.

Имеретинский сыр — это еще один популярный выбор для приготовления хачапури. Он обладает более пикантным вкусом и мягкой текстурой, которая идеально сочетается с другими ингредиентами начинки.

Адыгейский сыр — это сыр с нежным и мягким вкусом, который имеет легкую кислинку. Он добавляет свежести и особого оттенка вкусу хачапури, делая его более насыщенным и интересным.

Нежный сыр в сочетании с теплым хрустящим тестом — это именно то, что делает аджарские хачапури неотразимыми и популярными не только в Грузии, но и за ее пределами.

и аппетитными начинками

Другая аппетитная начинка для хачапури — грибы. Сочные шампиньоны или лисички, обжаренные с луком и чесноком, добавят блюду пикантность и гармонию вкусов.

Для любителей мяса в хачапури можно добавить ветчину или куриную грудку. Нежное мясо отлично сочетается с густым сырным соусом и тает во рту, оставляя приятное послевкусие.

Оригинальной аппетитной начинкой для хачапури может стать морская капуста. Свежие водоросли придают блюду особую ароматность и неповторимый вкус, делая хачапури настоящим деликатесом.

Кроме того, существует множество других вариантов начинок для аджарских хачапури, включая шпинат, баклажаны, грецкие орехи и многое другое. Кулинары постоянно экспериментируют, добавляя новые ингредиенты и создавая свои, оригинальные вариации этого блюда.

В любой своей версии аджарские хачапури с аппетитными начинками предлагают настоящий фестиваль кавказской кухни, где каждый найдет свой любимый вариант этого неповторимого блюда.

Рецепты:

1. Хачапури по-аджарски:

• Ингредиенты:
• 500 г пресного теста;
• 200 г сулугуни;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу.
• Приготовление:
1. Разделить тесто на 2 равных части и раскатать каждую в форме прямоугольника.
2. На одну половину теста поставить натертый на крупной терке сулугуни, оставив около 1 см свободного пространства по краю.
3. Свернуть тесто с начинкой пополам и придавить края, чтобы начинка не вытекла.
4. Такой же процесс повторить со второй половиной теста и начинкой.
5. На каждую выпечку положить по одному сливочному маслу и яйцу.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут.

2. Хачапури с шпинатом и сыром:

• Ингредиенты:
• 500 г пресного теста;
• 200 г шпината;
• 150 г сулугуни;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу.
• Приготовление:
1. Разделить тесто на 2 равных части и раскатать каждую в форме прямоугольника.
2. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить шпинат до его превращения в мягкую массу.
3. Отправить растертый шпинат на одну половину теста и прикрыть второй половиной.
4. Натереть на крупной терке сулугуни и выложить его на тесто с шпинатом.
5. Положить на каждую выпечку по одному сливочному маслу и яйцу.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут.

3. Хачапури со шпинатом и грибами:

• Ингредиенты:
• 500 г пресного теста;
• 200 г шпината;
• 150 г грибов;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу.
• Приготовление:
1. Разделить тесто на 2 равных части и раскатать каждую в форме прямоугольника.
2. Обжарить на сковороде грибы и шпинат до мягкости.
3. Положить начинку из грибов и шпината на одну половину теста и прикрыть второй половиной.
4. Положить на каждую выпечку по одному сливочному маслу и яйцу.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут.

Хачапури с сулугуни и шпинатом

Сулугуни – это грузинский сыр с кислым вкусом и мягкой консистенцией, который отлично плавится при нагревании. Шпинат, богатый витаминами и минералами, добавляет блюду свежести и аромата.

Для приготовления хачапури с сулугуни и шпинатом нужно приготовить дрожжевое тесто, а затем сделать начинку. Тесто раскатывается в форме круга, на его половину кладется начинка, а затем другая половина теста закрывается и соединяется краями.

Готовый хачапури выпекается в духовке до золотистой корочки. При подаче на стол хачапури разрезаются и подаются горячими, пока сыр всё ещё плавитс

Ингредиенты

Для приготовления аджарских хачапури вам понадобятся следующие продукты:

• 500 граммов дрожжевого теста
• 200 граммов адыгейского сыра
• 100 граммов моцареллы
• 2 яйца
• 100 граммов сливочного масла
• 100 граммов сметаны
• 1/2 чайной ложки соды
• Соль по вкусу
• Сухие травы по вкусу (укроп, петрушка)

Эти ингредиенты позволят вам создать незабываемый вкус и аромат аджарского хачапури. Насладитесь грузинской гастрономией прямо дома!

Приготовление

Для приготовления аджарского хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Дрожжевое тесто
• Сыр
• Яйца
• Сливочное масло
• Сода
• Соль
• Молоко
• Помидоры (или другие овощи на выбор)
• Зелень (укроп, петрушка)

1. Подготовьте дрожжевое тесто: растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и соль. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. В большой миске смешайте муку, подготовленное дрожжевое молоко и соду. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оставьте на 1-2 часа, пока тесто поднимется в объеме.

3. Приготовьте начинку: натрите сыр на крупной терке, добавьте яйца и перемешайте. Если вы хотите добавить овощи, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к сырной начинке. Помидоры можно обдать кипятком и удалить кожицу.

4. Разделите тесто на равные порции и раскатайте каждую порцию в виде лодочки или овальной формы.

5. На одну половинку каждой лодочки выложите сырную начинку, оставшиеся половинки аккуратно смажьте сливочным маслом. Сложите лодочки в форме полумесяца и придайте им закрытую форму.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите хачапури на противень с пергаментной бумагой и отправьте в духовку на 20-30 минут, пока они не станут золотистыми.

7. Извлеките готовые хачапури из духовки и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими!

Видео:

ХАЧАПУРИ!!! ЗА 10 МИНУТ! НА КЕФИРЕ! Съедаются в один миг!