Как приготовить разнообразные вариации вкусных грузинских хинкали с необычными начинками — рецепты традиционного грузинского блюда

Хинкали — это одно из самых популярных традиционных грузинских блюд. Они представляют собой большие крепкие пельмени, которые оригинальными начинками вариативны и богаты на вкус. Приготовление хинкали является искусством и настоящим испытанием для каждого повара. Мастерство лепки и умение сочетать несколько традиций и вкусов — это то, что делает каждый хинкали уникальным.

Традиционные начинки для хинкали могут варьироваться от региона к региону и от семьи к семье. Возможностей для экспериментов и творчества полным-полно: начиная от простых и классических вариантов, таких как мясо или грибы, до смелых сочетаний фруктов, овощей и специй. Каждая новая начинка открывает перед вами целый мир новых вкусов и ароматов.

Одним из секретов приготовления вкусных хинкали является тонкое тесто, которое делается из пшеничной муки и воды. Оно должно быть гладким, эластичным и однородным. Тесто вымешивается до достижения нужной консистенции, затем оно отдыхает в течение нескольких часов. Затем идет процесс лепки хинкали: тонкое круглое тесто обертывается вокруг начинки, придавая ему форму пельменей.

Рецепты приготовления вкусного хинкали с разными начинками: традиционное грузинское блюдо

1. Классические хинкали с говядиной

Ингредиенты:

• 350 г говядины
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Порезать говядину на маленькие кусочки.
2. Мелко нарезать лук и чеснок.
3. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить говядину, соль и перец. Обжаривать до готовности мяса.
5. Завернуть начинку в тонкое тесто, сформировать хинкали и сварить в кипящей подсоленной воде около 10-12 минут.
6. Подавать горячими, посыпанными зеленью.

2. Хинкали с грибами и сыром

Ингредиенты:

• 250 г грибов
• 100 г твёрдого сыра
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Смело нарезать грибы, лук и чеснок.
2. Обжарить лук и грибы на масле до готовности.
3. Добавить чеснок, соль и перец.
4. Отправить получившуюся смесь в тесто и сформировать хинкали.
5. Сварить в кипящей подсоленной воде около 10-12 минут.
6. Выложить на тарелку, посыпать тёртым сыром и подавать горячими.

3. Овощные хинкали с шпинатом и фетой

Ингредиенты:

• 250 г шпината
• 100 г феты
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить шпинат (можно отварить или обжарить).
2. Мелко нарезать лук и чеснок, а фету порезать на маленькие кубики.
3. Обжарить лук на масле до золотистого цвета.
4. Добавить шпинат, чеснок, соль и перец. Обжаривать до готовности.
5. Смешать получившуюся начинку с фетой.
6. Завернуть начинку в тесто, сформировать хинкали и сварить в кипящей подсоленной воде около 10-12 минут.
7. Подавать горячими с соусом на основе йогурта или томатного соуса.

Рецепты приготовления вкусного хинкали с разными начинками:

Хинкали с говядиной

Состав:

Ингредиенты	Количество
Говядина	500 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Кинза	по вкусу
Тесто для хинкали	по вкусу

Инструкция:

1. Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
2. Лук и чеснок измельчите.
3. Приготовьте тесто для хинкали (можно использовать готовое).
4. Смешайте мясо, лук, чеснок, соль, перец и кинзу.
5. Раскатайте тонкое тесто и вырежьте кружки с диаметром около 10 см.
6. На каждый кружок положите немного начинки и аккуратно соедините края, оставив небольшую дырочку в верхней части.
7. Поставьте хинкали на пару и готовьте около 30 минут.
8. Сервируйте хинкали горячими, подавая соус кинза или томатный соус.

Хинкали с бараниной

Состав:

Ингредиенты	Количество
Баранина	500 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Мята	по вкусу
Тесто для хинкали	по вкусу

Инструкция:

1. Мясо нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук и чеснок мелко измельчите.
3. Готовьте тесто для хинкали как указано в рецепте выше.
4. Смешайте мясо, лук, чеснок, соль, перец и мяту.
5. Раскатайте тонкое тесто и вырежьте кружки.
6. На каждый кружок положите немного начинки и аккуратно соедините края, оставив дырочку в верхней части.
7. Поставьте хинкали на пару и готовьте около 30 минут.
8. Подавайте хинкали горячими со свежей зеленью и соусом кинза.

Приготовьте хинкали с разными начинками и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого уникального грузинского блюда!

Хинкали с мясной начинкой:

Для приготовления хинкали с мясной начинкой вам потребуются:

• 500 грамм свежего мяса (говядины или баранины)
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Красный молотый перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения

Для приготовления начинки ножом нарежьте мясо на мелкие кусочки. Лук мелко нарубите, а чеснок пропустите через пресс.

Смешайте мясо, лук и чеснок вместе в большой миске. Добавьте соль и красный перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Для приготовления теста для хинкали вам потребуются:

• 500 грамм пшеничной муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 1 чайная ложка соли

Смешайте муку, яйцо, воду и соль в большой миске и замесите тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его около 10 минут, пока оно не станет упругим и эластичным. Затем накройте тесто пленкой и оставьте отдохнуть в течение 30 минут.

После того, как тесто отдохнет, разделите его на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг. Вырежьте из круга небольшие квадраты.

В середину каждого квадрата выложите немного начинки. Заверните квадраты так, чтобы получились маленькие пакетики с начинкой внутри. Установите интенсивность* на вашем мультиварке на «варка» и варите хинкали около 15 минут или до готовности.

Подавайте горячие хинкали с мясной начинкой, украсив их свежей зеленью. Приятного аппетита!

Подготовка теста:

Для приготовления вкусных хинкали сначала необходимо приготовить тесто, которое будем использовать для обертывания начинки. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Соль — 1 чайная ложка

1. Просеять муку в большую миску или на рабочую поверхность.

2. Добавить соль и хорошо перемешать муку с солью.

3. Постепенно добавлять воду и тщательно замешивать тесто. Если тесто получается слишком сухим, можно добавить еще немного воды.

4. Замесить тесто до эластичной консистенции, оно должно быть мягким и гладким.

5. Сформировать тесто в шар и накрыть его пищевой пленкой. Оставить на 30 минут для отдыха.

Тесто готово! Теперь можно приступать к приготовлению начинки для хинкали.

Приготовление начинки:

Для приготовления мясной начинки вам понадобятся:

• 500 граммов свинины или говядины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка).

Сначала необходимо приготовить мясо. Оно должно быть свежим и качественным. Рекомендуется использовать свиное или говяжье филе.

Мясо нужно нарезать на кусочки и перемолоть в мясорубке или блендере до состояния фарша.

Луковицу необходимо очистить и мелко нарезать, а чеснок измельчить. Зелень также следует нарезать.

В полученный фарш добавить нарезанный лук, чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Перемешать все ингредиенты.

Начинку готовят сразу перед приготовлением хинкали, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя в нее другие ингредиенты, такие как специи, овощи или грибы. В итоге, вы получите хинкали с уникальным вкусом, отвечающим вашим предпочтениям.

Формирование и запекание:

После приготовления хинкали следует правильно сформировать и приготовить их. Для этого возьмите кусок теста размером с орех и разомните его в ладонях, чтобы создать тонкое, прозрачное крафтовое покрытие.

На каждый кусок теста положите желаемую начинку. Традиционно для хинкали используются мясные начинки, такие как говядина или свинина с добавлением лука и специй. Однако, можно использовать и другие варианты начинок, такие как сыр или грибы.

Сформируйте хинкали, собрав края теста вверх и скрутив их в узел. Это создаст уникальную форму блюда и поможет сохранить вкус начинки внутри.

Предварительно смажьте противень тонким слоем масла и аккуратно выложите на него хинкали. Расстояние между хинкали должно быть достаточным, чтобы они не прилипали к друг другу в процессе запекания.

Запеките хинкали в разогретой до 200°C (392°F) духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи.

После запекания хинкали готовы к подаче. Подайте их на стол горячими, посыпав свежими травами и подавая вместе с соусом или сметаной для дополнительного вкуса.

Хинкали с сырной начинкой:

Для приготовления хинкали с сырной начинкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 граммов теста для хинкали;
• 200 граммов твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;
• сметана или соус ткаемили — для подачи.

Итак, начнем приготовление. Сыр необходимо натереть на крупной терке. Луковицу и чеснок мелко нарезаем. Далее смешиваем тертый сыр, лук и чеснок в одной миске. Добавляем соль и черный перец по вкусу и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Теперь перейдем к разделке теста. Раскатываем его на пласт толщиной около 1 мм. Вырезаем кружки диаметром около 8-10 сантиметров с помощью стакана или другого круглого предмета. На каждый кружок кладем примерно полтора столовых ложки начинки с сыром и аккуратно собираем края, чтобы получить форму хинкалей.

Следующий этап — варка хинкалей. В большой кастрюле закипятите воду, посолите и варите хинкали на среднем огне около 12-15 минут. Готовые хинкали должны всплыть на поверхность воды.

Подавайте горячие хинкали с сырной начинкой с соусом ткаемили или нежным соусом из сметаны. Приятного аппетита!

Видео:

Манты или Хинкали? Что круче? Сталик Ханкишиев ищет и находит ответ!

Рецепт хинкали по-грузински. Традиционное тесто для хинкали и начинка.