Рецепт густого немецкого супа — Айнтопф с печенью — Идеальное сочетание мяса, картофеля и овощей

Айнтопф — это изысканное блюдо, которое является классическим представителем немецкой кухни. Этот суп отличается густой консистенцией и насыщенным вкусом, который создается благодаря основным ингредиентам — мясу, овощам и травам. Одним из вариантов приготовления Айнтопфа является его сочетание с печенью.

Главным компонентом этого супа является картофель, который придает блюду плотность и насыщенность. Затем добавляются овощи, такие как морковь и сельдерей, которые придают супу особый аромат и нежный вкус. Печень добавляет оригинальности этому блюду, делая его настоящим витаминным и питательным сокровищем.

Айнтопф с печенью часто подается с круассанами или свежим хлебом, что делает его еще более аппетитным. Это блюдо прекрасно подходит как для обеда в семейном кругу, так и для праздничного ужина. Приготовление Айнтопфа с печенью может занять некоторое время, но вы не пожалеете о затраченном времени, ведь в результате вы получите настоящий шедевр немецкой кухни!

Рецепт густого немецкого супа: Айнтопф с печенью

Ингредиенты:

• 500 г свиной печени
• 2 луковицы
• 2 средних моркови
• 2 средние картофелины
• 1 стебель сельдерея
• 500 мл говяжьего бульона
• 100 г сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 200 мл сливок
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. На разогретой сковороде обжарьте печень до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Остудите и нарежьте ее кубиками.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Картофель и сельдерей также нарежьте кубиками.
3. В глубокой кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, картофель и сельдерей. Тушите овощи около 10 минут.
4. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
5. Варите суп на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте сваренную печень и сливки. Помешайте и варите еще 5 минут.
7. При необходимости посолите и поперчите по вкусу.
8. Подайте густой немецкий суп: Айнтопф с печенью горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления Айнтопф с печенью

Для приготовления густого немецкого супа Айнтопф с печенью вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г	куриная или говяжья печень
2 шт	луковицы
3 шт	морковки
2 шт	картофеля
1/2 стакана	молока
1/2 стакана	сливок (жирностью от 20%)
1 л	куриного или говяжьего бульона
1 шт	лавровый лист
1 ч.л.	тимьяна или майорана
1 ч.л.	масла для жарки
по вкусу	соль и перец

Обратите внимание, что вместо куриной печени можно использовать говяжью, а также можно добавить другие овощи по вашему вкусу, например, сельдерей или перец черный горошком.

Список необходимых продуктов:

• 500 г свиной печени
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 2 сельдерейные корешка
• 2 картофелины
• 1 горсть пастернака
• 1 горсть петрушки
• 1 горсть зеленого лука
• 200 г черной смородины
• 200 мл куриного бульона
• 200 мл красного вина
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль, чабер

Приготовление фонда:

1. Возьмите печень говядины или свинины, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

2. Слейте воду, выложите печень на тарелку и нарежьте ее на небольшие кусочки.

3. Очистите и нарежьте морковь, лук и сельдерей. Добавьте их в кастрюлю с печенью.

4. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, гвоздику, перец горошком и соль. Залейте все холодной водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.

5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите фонд около 1,5 часа.

6. После этого процедите фонд через мелкое сито, чтобы удалить овощи и специи.

7. Фонд готов к использованию. Он придаст вашему супу густоту и насыщенный вкус.

Приготовление густого немецкого супа Айнтопф с печенью

— 300 г свиной печени (можно использовать говяжью)

— 1 луковица

— 3 моркови

— 2 картофелины

— 1 столовая ложка сливочного масла

— 2 столовые ложки муки

— 500 мл говяжьего бульона

— 200 мл сливок

— соль и перец по вкусу

— свежая зелень для украшения

Для начала, необходимо очистить и нарезать печень на небольшие кусочки. Затем, очистите и нарежьте лук, морковь и картофель. В нагретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте муку в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы образовалась связка. Готовьте ее на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая. Затем, добавьте овощи и обжарьте их вместе с мукой и луком около 5 минут.

После того, как овощи проготовятся, добавьте в сковороду печень и обжарьте все вместе еще 5 минут. Затем, постепенно вливайте говяжий бульон и продолжайте готовить на среднем огне. Периодически помешивайте все ингредиенты, чтобы суп был однородным.

Когда суп станет густым, добавьте сливки и продолжайте готовить еще 2 минуты. После этого, соус готов! Остается только посолить и поперчить его по вкусу, а также украсить тарелки свежей зеленью.

Готовый суп Айнтопф с печенью подается горячим и нарезанным на порции. Его насыщенный вкус и аромат точно понравятся всем гостям. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов:

Перед тем, как начать готовить густой немецкий суп айнтопф с печенью, необходимо приготовить несколько основных ингредиентов:

• Картофель: очистите и нарежьте картофель кубиками среднего размера.
• Свинина: отрежьте свежую свиную печень, удалите лишний жир и нарежьте кусочками.
• Лук: мелко нарежьте лук.
• Морковь: очистите и натрите на крупной терке морковь.
• Сельдерей: нарежьте сельдерей мелкими кубиками.
• Чеснок: измельчите несколько зубчиков чеснока.
• Сливки: измерьте необходимое количество сливок.
• Бульон: приготовьте говяжий или куриный бульон заранее.
• Приправы: подготовьте соль, перец, мускатный орех.

Готовьтесь к приготовлению айнтопф с печенью, имея все необходимые ингредиенты уже подготовленными и приготовленными. Это сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Приготовление основы супа:

Для приготовления айнтопфа с печенью вам потребуются следующие ингредиенты: мясной бульон, картофель, морковь, лук, пастернак, сельдерей, петрушка, сливки, масло, соль и перец.

Сначала приготовьте мясной бульон. Для этого возьмите кусок свиной печени и варите его в 2 литрах воды на среднем огне около 30-40 минут. Затем выньте печень и нарежьте ее кубиками.

Помойте, очистите и нарежьте картофель, морковь, лук, пастернак, сельдерей и петрушку. Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте остальные овощи и тушите их вместе с луком около 5 минут.

Добавьте нарезанную печень, залейте мясным бульоном и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Подогрейте суп еще немного и готово!

Добавление печени и приправ:

После того, как овощи сварятся в бульоне, добавьте нарезанную печень говядины. Печень можно предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст супу особый вкус и аромат. Приправьте суп солью, свежемолотым черным перцем, лавровым листом, мускатным орехом и сметаной. Варите еще около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом.

Видео: