Помидоры со сливами на зиму — 5 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Если вы хотите наслаждаться вкусом спелых помидоров и сочных слив круглый год, то вам стоит приготовить помидоры со сливами на зиму. Это великолепное сочетание придает блюду особый аромат и позволяет сохранить полезные свойства овощей и фруктов на долгое время.

Существует множество рецептов, с которыми вы сможете приготовить вкусные помидоры со сливами на зиму. Одни предпочитают консервирование целыми плодами, другие — нарезку, третьи экспериментируют с добавлением различных приправ и специй. В этой статье мы предлагаем вам познакомиться с пятью самыми вкусными рецептами и пошаговыми фото, чтобы поварение стало еще более простым и увлекательным.

Одним из самых популярных рецептов является консервирование плодов помидоров со сливами в сахарном сиропе. Это сладкое и ароматное блюдо станет прекрасным дополнением к вашему блюдечку кофе или чая в холодные зимние вечера.

Рецепт №1. Консервированные помидоры со сливами в сахарном сиропе.

1. Сначала вымойте помидоры и сливы, затем прокипятите их водой.

Рецепт №1: Помидоры со сливами в томатном соусе

• 3 кг спелых помидоров;
• 1 кг спелых слив;
• 1 кг лука;
• 500 г моркови;
• 250 г сахара;
• 100 г соли;
• 100 мл уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• черный и красный перец, лавровый лист — по вкусу.

Итак, начнем приготовление:

1. Первым делом помыть помидоры и сливы, удалить с помидоров шкурку и нарезать их кубиками. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать на кусочки.
2. Очистить лук и морковь, нарезать их мелкими кубиками.
3. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавить в кастрюлю нарезанные помидоры и сливы, перемешать и продолжать готовить на среднем огне около 20 минут.
5. Добавить соль, сахар, уксус, черный и красный перец по вкусу. Также добавить лавровый лист.
6. Варить под крышкой на низком огне еще около 2 часов, пока масса не станет густой и вязкой.
7. Готовый соус перелить по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Вкусные помидоры со сливами в томатном соусе готовы! Они идеально подходят для приготовления различных блюд зимой. Приятного аппетита!

Приготовление томатного соуса

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Морковь — 1 шт
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов: Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Лук и морковь мелко нарежьте. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
2. Обжаривание овощей: Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
3. Приготовление соуса: Добавьте помидоры в сковороду и тушите на медленном огне 20-30 минут, пока они не размягчатся. Затем измельчите помидоры блендером или пропустите через мясорубку.
4. Приправление и варка: Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Варите соус на слабом огне еще 30-40 минут до нужной консистенции.
5. Завершение: Перед подачей добавьте в соус зелень — петрушку, базилик или орегано. Подайте томатный соус горячим или охладите и храните в стеклянных эмалированных банках в холодильнике.

Томатный соус готов! Теперь вы всегда будете иметь под рукой вкусный и полезный соус для разных блюд. Приятного аппетита!

Подготовка помидоров и слив

Для приготовления помидоров со сливами на зиму важно правильно подготовить ингредиенты. Вам понадобятся спелые помидоры и свежие сливы.

1. Помидоры выбирайте средней спелости, без повреждений и гнили. Они должны быть крепкими и сочными. Если у помидоров есть пятна или повреждения на кожуре, такие плоды нужно отложить, чтобы они не ухудшили качество всей заготовки.

2. Сливы следует выбирать спелыми, но плотными и без повреждений. Плоды с наличием темных пятен или мягкими следует отбросить.

3. Обязательно тщательно вымойте помидоры и сливы под проточной водой перед началом процесса приготовления.

4. Помидоры необходимо обдать кипятком для того, чтобы легко снять с них кожицу. Налейте в большую кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Опустите помидоры в кипяток и держите их там около 1 минуты. Затем переложите помидоры в холодную воду. Кожица с легкостью станет сниматься руками.

5. У слив следует снять кожицу перед приготовлением. Туго закрутите каждую сливу в мягкую ткань (например, полотенце) и слегка придавите, чтобы кожица прокололась. Затем снять кожицу будет легко.

Теперь помидоры и сливы подготовлены и готовы для дальнейшего использования в рецептах сохранения на зиму.

Засолка и закручивание банок

1. Подготовка банок:

Сначала нужно тщательно промыть банки и крышки горячей водой с мылом. Затем банки и крышки ополоснуть кипятком, чтобы убить все бактерии и микробы, которые могут испортить консервацию. Обратите внимание, что банки и крышки должны быть без трещин и повреждений, иначе консервация может испортиться.

2. Засолка помидоров:

Берем помидоры и промываем их под холодной водой. Затем ножом делаем небольшие надрезы на каждом помидоре, чтобы соль и приправы лучше проникли внутрь. После этого помидоры кладем в большой контейнер и добавляем соль, специи и лавровый лист. Перемешиваем, чтобы все помидоры были равномерно засолены.

Совет: Если хотите, чтобы помидоры были более острыми, можете добавить красный перец или чили.

3. Закручивание банок:

После того, как помидоры насыпали солью и специями, следует приготовить банки для закрытия. Вынимаем банки из кипятка и насыпаем в них помидоры со сливами. Заполняем банки до верха, но оставляем небольшую пустоту сверху. Затем крышками закрываем банки и закручиваем их герметично.

Важно не доставать давления при закручивании крышек, чтобы консервы не слетели. Если засолка сильно разбухнет, можно ослабить крышку, чтобы выпустить избыточный газ. Проверьте каждую банку, чтобы убедиться, что она была закручена правильно.

4. Пастеризация:

Чтобы помидоры со сливами сохранялись на протяжении всей зимы, их нужно пастеризовать. Для этого в глубокую кастрюлю выкладываем банки с помидорами и заливаем их кипятком. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим банки в течение 15-20 минут.

Важно: При пастеризации помидоры уменьшаются в объеме, поэтому доводите уровень воды до верха банки.

5. Охлаждение и хранение:

После пастеризации выключаем огонь и оставляем банки в кастрюле на несколько часов, чтобы они остыли естественным образом. Затем банки можно переложить в темное и прохладное место для хранения.

У вас есть возможность наслаждаться вкусными помидорами со сливами в течение всего зимнего сезона!

Рецепт №2: Маринованные помидоры со сливами

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 300 г слив
• 1 л воды
• 200 г сахара
• 200 мл уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли
• 4-5 гвоздик
• пучок укропа
• пучок петрушки
• пучок хрена

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры и сливы перебрать, промыть, обсушить и нарезать пополам. Выложить в стерилизованные банки.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, уксус, соль и гвоздику. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.
3. Затем полученным рассолом залить помидоры в банках. Закрыть крышками и оставить остывать.
4. Укроп, петрушку и хрен мелко нарезать и добавить в каждую банку после остывания помидоров.
5. Закрыть банки и поставить в холодное место.

Маринованные помидоры со сливами готовы! Чтобы насладиться их вкусом и ароматом, рекомендуется дать им пропитаться несколько дней.

Подготовка помидоров и слив

Перед началом работы следует тщательно выбрать помидоры и сливы. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми, без дефектов и повреждений.

Для подготовки помидоров:

1. Вымойте помидоры в холодной воде и обсушите.
2. Удалите плодоножку помидора, если она есть.
3. Сделайте крестообразные надрезы на дне каждого помидора.
4. Поместите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем выловите и переложите в холодную воду.
5. Аккуратно снимите кожицу с помидоров.
6. Разрежьте помидоры на половинки и удалите семена.
7. Нарежьте помидоры на кубики или полукольца в зависимости от рецепта.

Для подготовки слив:

1. Вымойте сливы в холодной воде и обсушите.
2. Снять кожуру с сливы можно с помощью ошейника. Сделайте надрез на шкурке сливы и обдайте ее кипятком на несколько секунд. Затем охладите сливы в холодной воде, снимите кожуру и удалите косточку.
3. При желании сливы можно оставить целыми или разрезать на половинки и удалить косточку.

Помидоры и сливы готовы к использованию в рецептах заготовок на зиму!

Приготовление маринада

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Уксус — 100 мл.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Соль — 1 столовая ложка.
• Перец горошком — 10 штук.
• Лавровый лист — 2 штуки.

Для начала, возьмите глубокую посуду и добавьте в нее уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью растворились.

Затем, добавьте в маринад перец горошком и лавровый лист. Лавровый лист придаст помидорам великолепный аромат, а перец горошком добавит неповторимую остроту.

Теперь, ваш маринад готов к использованию. Он может быть использован для помидоров со сливами, а также для других овощей и огурцов. Налейте маринад в банки с помидорами и закройте крышками. Поставьте банки в прохладное место на несколько дней, чтобы помидоры настоялись и приобрели нужные вкусовые качества.

Засыпка и закручивание банок

Для начала, приготовьте стерильные стеклянные банки с крышками. Лучше всего использовать новые банки или тщательно вымыть и прокипятить ранее использованные.

Затем, с помощью ложки или черпака, аккуратно переложите готовые помидоры со сливами в банки, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.

Для придания дополнительного вкуса и аромата, вы можете добавить немного специй или зелени в каждую банку. Это может быть лавровый лист, горошек перца, укроп, петрушка и другие любимые вами пряности.

Если помидоры и сливы были горячими перед засыпкой, помните о том, что банки также должны быть горячими. Поэтому можно разогреть их на пару минут в кипятке или духовке перед засыпкой.

Закрутите крышки на банки, плотно закрывая их. Убедитесь, что крышки закрыты с надежностью и не поддаются движению.

Далее, банки со свежими помидорами со сливами необходимо стерилизовать. Наполните большой глубокий кастрюлю водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, аккуратно опустите банки в кастрюлю, не переворачивая их. Варите банки в кипятке 10-15 минут. После этого, аккуратно достаньте банки из кастрюли и оставьте их остывать.

Когда банки полностью остынут, проверьте их герметичность. Для этого попробуйте нажать на центр крышки – она не должна быть упругой. Если центр не отжимается, значит банка закрыта правильно.

Теперь помидоры со сливами безопасно хранятся в банках и готовы к долгому хранению. Храните их в прохладном и темном месте – в погребе или шкафу, чтобы сохранить вкус и полезные свойства продукта.

Рецепт №3: Консервированные помидоры со сливами и специями

Ингредиенты:

— 2-3 кг помидоров,

— 200 г сахара,

— 150 мл уксуса (9%),

— 100 г слив,

— 1 горсть зелени петрушки,

— 1 столовая ложка соли,

— 1 чайная ложка черного перца,

— 1 чайная ложка душистого перца.

Шаг 1:

Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и высушите.

Шаг 2:

Разрежьте помидоры на четверти и поместите в глубокую миску.

Шаг 3:

На каждую квадратную банку (литровую) положите по несколько слив.

Шаг 4:

В кипящий уксус добавьте сахар, соль и специи.

Шаг 5:

Доведите маринад до кипения и готовьте его еще 5 минут.

Шаг 6:

Готовый маринад проварите через марлю и залейте помидоры.

Шаг 7:

Банки закройте клеенкой и отправьте в горячую духовку на 20 минут при температуре 120°C.

Шаг 8:

После того как банки остыли, уберите их в прохладное место для хранения.

Важный совет:

Для долгого хранения рекомендуется помидоры закатывать в стеклянные банки и хранить в прохладном месте.

Подготовка помидоров и слив

Затем помидоры необходимо нарезать. Можно выбрать любую форму нарезки — кружочки, полукруги или кубики. Главное, чтобы они оставались целыми и не разваливались во время тушения.

Теперь перейдем к сливам. Их следует промыть и удалить косточки. Для этого достаточно разрезать сливу пополам и аккуратно извлечь косточку.

Если вы хотите, чтобы сливы были целыми, их можно оставить без разреза. Однако в этом случае учтите, что они могут оставить на руках или помидорах темный след, который потребуется смыть.

После подготовки помидоров и слив можно приступать к приготовлению самого блюда. В следующем разделе мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, которые позволят вам насладиться вкусными и ароматными помидорами со сливами на протяжении всего зимнего сезона.

Приготовление специй

1. Смесь специй для помидоров со сливами. Возьмите 2 чайные ложки молотой паприки, 1 чайную ложку молотого черного перца, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку молотой горчицы и 1 чайную ложку молотой сельдерея. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске. Готовую смесь специй храните в герметичной банке или контейнере для дальнейшего использования в рецепте.

2. Специи для помидоров со сливами с чесноком. Возьмите 3 головки чеснока, 1 столовую ложку молотого перца, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сушеной петрушки. Очистите и измельчите чеснок. Смешайте его с остальными специями. Готовую смесь специй храните в холодильнике до использования.

3. Пикантная смесь специй для помидоров со сливами. Возьмите 1 чайную ложку молотого острого красного перца, 2 чайные ложки молотого черного перца, 1 чайную ложку молотой гвоздики, 1 чайную ложку молотого мускатного ореха и 1 чайную ложку молотого имбиря. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске. Готовую смесь специй храните в герметичной банке или контейнере для дальнейшего использования в рецепте.

Выберите подходящую смесь специй для приготовления ваших помидоров со сливами и наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом!

Вопрос-ответ:

Как приготовить помидоры со сливами на зиму?

Для приготовления помидоров со сливами на зиму понадобятся спелые помидоры, сливы, сахар, соль, уксус, а также специи по вкусу. Сначала необходимо подготовить помидоры и сливы, затем залить их сахарным раствором с уксусом и специями. После этого консервы надо закрыть и стерилизовать. В результате получатся ароматные и вкусные помидоры со сливами, которые можно хранить в течение всей зимы.

Какие специи можно добавить в помидоры со сливами?

Для приготовления помидоров со сливами на зиму можно использовать различные специи в зависимости от предпочтений. Некоторые из популярных специй, которые можно добавить, включают чеснок, лавровый лист, черный перец, душистый перец, корицу и гвоздику. Эти специи придадут консервам особый аромат и вкус.

Как долго хранятся помидоры со сливами?

Помидоры со сливами, приготовленные на зиму, могут храниться в течение нескольких месяцев, если они правильно законсервированы и хранятся в прохладном и сухом месте. Рекомендуется хранить консервы в погребе, погребке или холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус продукта.

Можно ли использовать другие фрукты вместо слив для консервации помидоров?

Да, вместо слив для консервации помидоров на зиму можно использовать разные фрукты в зависимости от вкусовых предпочтений. Некоторыми популярными альтернативами сливам являются яблоки, груши, вишни или абрикосы. Эти фрукты также добавят ароматности и вкуса консервам.

Какие размеры помидоров лучше выбрать для приготовления консервов?

При приготовлении помидоров со сливами на зиму, на выбор можно использовать помидоры разных размеров. Если вам нужны целые помидоры в консервах, то лучше выбрать средний размер помидоров. Если же вы предпочитаете нарезанные помидоры, то можно использовать как маленькие, так и большие помидоры.

Какие ингредиенты нужны для приготовления помидоров со сливами на зиму?

Для приготовления помидоров со сливами на зиму необходимы помидоры, сливы, сахар, соль, уксус, специи и пряности по вкусу.

Какой рецепт приготовления помидоров со сливами на зиму считается самым вкусным?

Самым вкусным рецептом приготовления помидоров со сливами на зиму считается рецепт с добавлением специй и пряностей, таких как корица, гвоздика и душица. Эти добавки придают помидорам особый аромат и вкус.

Видео:

Отзывы

Александра Петрова

Очень вкусные и полезные помидоры со сливами на зиму! Статья очень мне понравилась, читалась на одном дыхании. Так хочется сделать все эти рецепты сразу. Понравилось, что к каждому рецепту прилагаются пошаговые фото, это очень удобно, особенно для новичков, так как помогает понять, как должен выглядеть каждый этап приготовления. Фотографии выглядят очень красиво, аппетитно и inspirierend, это идеальное сочетание. Помидоры, запеченные в духовке со сливами, смотрятся так привлекательно, что уже слышу, как они хрустят под зубами. Также хочется попробовать отправиться в тайны вкусового мира, приготовив помидоры со сливами с добавлением болгарского перца. Это даст блюду особенную пикантность и яркость. Спасибо автору за отличную подборку рецептов, буду их точно пробовать. Уже с нетерпением жду следующих статей с рецептами.

Алексей Иванов

Очень интересная статья! Я всегда с нетерпением жду сезона помидоров, чтобы приготовить их на зиму. Радует, что в статье представлены разные рецепты с пошаговыми фото, это очень удобно для меня, так как я люблю готовить с нуля и всегда хочется видеть, как должно выглядеть готовое блюдо. Мне особенно понравился рецепт помидоров со сливами в форме домашнего кетчупа. Я всегда покупаю кетчуп в магазине, но представлять, что я могу приготовить его сама — это замечательно! Будет приятно сделать такой кетчуп и удивить семью своими кулинарными навыками. Также отметила себе в закладки рецепт помидоров со сливами в форме томатного сока. Замечательное решение для тех, кто любит утром пить свежевыжатый сок. Я обязательно попробую приготовить его в ближайшее время, хочется насладиться вкусом лета еще долго после его окончания. Спасибо за полезные и вкусные рецепты! Буду следить за вашими новостями и ждать новых идей для консервации помидоров на зиму.

Алексей Смирнов

Статья прекрасно подробно описывает 5 вариантов приготовления помидоров со сливами на зиму. Я, как мужчина, впечатлен настолько простыми и доступными рецептами. Лично мне нравится идея приготовления помидоров со сливами в горчичном маринаде, так как горчица добавляет остроты и богатство вкусу консервов. Какой отличный выбор для тех, кто любит овощные заготовки на зиму! А когда я увидел шаг за шагом фото приготовления, у меня просто подгорело желание попробовать это приготовить самому. Я уверен, что эти помидоры со сливами на зиму будут идеальным дополнением к моим любимым блюдам, особенно к мясным тушеным овощам. Большое спасибо за такую полезную и вкусную статью!

Петр

Очень интересная статья! Я всегда любил помидоры, но никогда не думал, что их можно скомбинировать со сливами для зимнего запаса. Меня заинтриговало, как сочетание этих двух вкусов может быть вкусным и полезным для организма. Читая рецепты с пошаговыми фото, я понял, что готовка помидоров со сливами на зиму — это отличный способ создать вкусные и ароматные блюда, которые можно будет наслаждаться в течение всего года. Не могу дождаться, чтобы попробовать приготовить такие соленья самостоятельно! Большое спасибо за полезную и вдохновляющую информацию!

Екатерина Смирнова

Спасибо автору за эти замечательные рецепты! Я всегда делаю помидоры со сливами на зиму, и эти идеи очень пригодятся. Я обожаю хранить лето в банках, и ваши пошаговые фото помогут мне сделать это правильно. Очень радует, что в статье представлены разнообразные варианты приготовления — с травами, с добавлением пряностей, с разными видами слив. Замечательно, что рецепты простые, и их можно повторить даже начинающей хозяйке. Я уже выбрала несколько из них, которые планирую приготовить на следующей неделе. Уверена, что мои домашние будут приятно удивлены такими вкусными помидорами, которые можно будет наслаждаться даже зимой. С нетерпением жду новых статей от автора!

AlexSmith

Статья о помидорах со сливами на зиму — настоящая находка для любителей домашних заготовок. Я, будучи мужчиной, всегда ценю вкусную и полезную еду, а свежие и сочные помидоры просто незаменимы в зимний период. Статья с пятью рецептами и пошаговыми фото помогла мне справиться с задачей хранения помидоров на долгое время. Главный козырь статьи — простота приготовления и доступность ингредиентов. Я выбрал рецепт с добавлением базилика, который придает консервам неповторимый аромат и яркий вкус. С помощью пошаговых фото я легко справился с каждым этапом приготовления. Теперь у меня есть запас вкусных и полезных помидоров на зиму! Спасибо автору за такую полезную статью!

Михаил Петров

Статья очень полезная и интересная! Меня всегда интересовал вопрос, как сохранить вкусные помидоры на зиму, и вот я нашла ответы. Рецепты с пошаговыми фото супер-понятные, их можно повторить даже новичку. Особенно понравился рецепт помидоров со сливами — это необычное сочетание, которое я никогда не пробовала. Благодаря фото я смогла разобраться, как именно приготовить это блюдо. Теперь я уверена, что в моих запасах на зиму не будет только обычных помидоров, а будет и такое интересное блюдо. Я уже собираю все необходимые ингредиенты и не могу дождаться, чтобы попробовать. Спасибо автору за такую полезную и вдохновляющую статью! Я точно буду следить за вашими новыми рецептами!

MaxTaylor

Мне очень понравилась данная статья о рецептах консервации помидоров со сливами на зиму. Как представитель мужского пола, я всегда был интересован в вариации сохранения овощей и фруктов, чтобы иметь свежие продукты на несколько месяцев вперед. В статье были представлены 5 различных рецептов с пошаговыми фотографиями, что делает их выполнение более простым и понятным. Отдельно хочется отметить рецепт «Помидоры со сливами в меду», который, на мой взгляд, предлагает оригинальное сочетание вкусов. Присутствие меда и специй добавляет особый аромат и пикантность консервации. Буду обязательно пробовать его приготовить. Не могу не отметить также идейный прием «жаренных помидоров с сливами», который, на мой взгляд, идеально подходит для приготовления горячих закусок и канапе. Такая необычная комбинация добавит особый шарм любому столу. Спасибо автору за интересные и полезные идеи по сохранению помидоров со сливами на зиму. Больше статей с подобными рецептами!