Лучшие рецепты полезной еды на мангале и гриле: простые и вкусные блюда

Лучшие рецепты полезной еды на мангале и гриле

Ничто не сравнится с ароматом и вкусом блюд, приготовленных на открытом огне. Мангал и гриль — это не только возможность провести время на свежем воздухе в компании друзей и близких, но и удивить их вкусными и полезными блюдами.

Сочные кусочки мяса, запеченные на огне, обладают особым ароматом и богатым вкусом. Однако, чтобы получить максимум удовольствия от приготовленной еды, необходимо знать некоторые секреты.

Перед началом готовки необходимо правильно подготовить мясо, а именно мариновать его. Таким образом, вы сможете придать блюду особый аромат и улучшить его вкусовые качества. Для маринада можно использовать различные специи, зелень и соки фруктов. Важно помнить, что чем дольше мясо находится в маринаде, тем он становится более сочным и проникновенным по вкусу.

На гриле можно приготовить не только мясо, но и рыбу, овощи, фрукты и даже десерты. Главное — выбрать правильные продукты, они должны быть свежими и качественными. Мясо лучше выбирать отборное, с малым процентом жира, чтобы оно было нежным и ароматным. А рыбу предпочтительно выбирать жирными сортами, так как они содержат больше полезных веществ.

Для приготовления полезной еды на мангале и гриле важно учесть не только выбор продуктов, но и время готовки. Слишком долгая обработка на огне может привести к утрате полезных свойств продуктов, поэтому важно уметь контролировать температуру гриля и время его работы.

В статье «Лучшие рецепты полезной еды на мангале и гриле» мы расскажем вам о самых интересных и вкусных блюдах, которые можно приготовить на открытом огне. Вы сможете насладиться ароматом приготовленной на гриле рыбы или отведать нежное мясо, запеченное на мангале. А также узнаете, какие овощи и фрукты идеально подходят для гриля и множество других секретов приготовления полезной и вкусной еды на открытом огне.

Содержание

Рецепты полезной еды на мангале и гриле

Мангал и гриль – это отличные инструменты для приготовления вкусной и полезной пищи на открытом воздухе. С помощью этих приспособлений можно приготовить разнообразные блюда из мяса, рыбы, овощей и фруктов. Ниже приведены несколько рецептов полезной еды, которые можно приготовить на мангале или гриле.

Шашлык из куриного филе

Ингредиенты:

400 г куриного филе
1 лимон
2 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Специи для шашлыка (по желанию)

Приготовление:

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.
Выжать сок из лимона и смешать его с оливковым маслом, солью, перцем и специями (если используются).
Залить полученной маринадом кусочки куриного филе и оставить на 2-3 часа.
Нанизать маринованные кусочки на шампуры и приготовить на нагретой мангале или гриле.
Периодически переворачивать шашлык, чтобы он равномерно прожаривался.
Готовый шашлык подать к столу и насладиться вкусом.

Овощи на гриле

Ингредиенты:

2-3 баклажана
2-3 сладких перца
2-3 цукини
1 крупный помидор
2-3 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Свежие травы (петрушка, базилик, мята) для подачи

Приготовление:

Баклажаны, перцы и цукини нарезать кружками или полосками.
Помидор нарезать кубиками.
Смешать оливковое масло, соль и перец.
Полить полученным соусом подготовленные овощи.
Зажарить овощи на нагретом гриле до мягкости и золотистого цвета.
Посыпать готовые овощи свежими травами и подать к столу.

Рыбные кебабы

Ингредиенты:

500 г филе рыбы (лосось, тунец, судак)
1 луковица
1 зубчик чеснока
Сок половины лимона
2 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Специи для рыбы (по желанию)

Приготовление:

Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок мелко порезать.
Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и специи.
Добавить нарезанный лук и чеснок в маринад и перемешать.
Выложить рыбные кусочки в маринад и оставить на 1-2 часа.
Нанизать маринованную рыбу на шампуры и приготовить на нагретой мангале или гриле.
Периодически переворачивать кебабы, чтобы они равномерно прожаривались.
Готовые рыбные кебабы подать к столу и насладиться вкусом.

Рецепты мясных блюд

1. Шашлык из свинины

Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Лук — 2 штуки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления:

Нарежьте свинину на кусочки примерно 3-4 см в длину.
Нарежьте лук полукольцами.
Приготовьте маринад, смешав масло, соль, перец, специи и лимонный сок.
Залейте свинину маринадом и оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кусочками лука.
Жарьте на гриле до готовности, периодически переворачивая.

2. Баранина на мангале

Ингредиенты:
Баранина — 1 кг
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Сок лимона — 2 ст. ложки
Способ приготовления:

Разрежьте мясо на порции.
Смешайте масло, соль, перец, специи и сок лимона.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Смешайте мясо с маринадом и оставьте на несколько часов.
Потом нанизывайте мясо на шампуры.
Жарьте на решетке мангала до готовности.

3. Куриные крылышки на гриле

Ингредиенты:
Куриные крылышки — 1 кг
Соевый соус — 3 ст. ложки
Мед — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Способ приготовления:

Разрежьте куриные крылышки на две части.
Смешайте в миске соевый соус, мед, растительное масло, соль и перец.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Смешайте крылышки с маринадом и оставьте на несколько часов.
Выложите крылышки на гриль и жарьте до готовности, периодически переворачивая.

4. Говядина с овощами в фольге

Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Баклажан — 1 штука
Перец болгарский — 2 штуки
Кабачок — 1 штука
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Свежие зеленые травы — по вкусу (укроп, петрушка)
Масло для смазывания фольги
Способ приготовления:

Нарежьте говядину и овощи на кусочки среднего размера.
Смешайте соль, перец, специи и пропущенный через пресс чеснок.
Слойками предварительно смазанной маслом фольги выложите говядину и овощи, посыпьте смесью специй и зеленью.
Заверните туго в фольгу.
Положите фольговые пакеты на гриль на раскаленные угли и готовьте примерно 20-30 минут.

Стейк из говядины с овощами

Стейк из говядины с овощами — прекрасный вариант для тех, кто любит сочетание ароматного мяса и свежих овощей. Готовить его на мангале или гриле очень просто, но результат будет впечатляющим. В этом рецепте мы предлагаем использовать говяжий стейк, маринованный в соусе соевом со сладким медовым оттенком, а также ассорти овощей, приготовленных до состояния сочной, слегка хрустящей степени готовности.

Чтобы приготовить стейк из говядины с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

говяжий стейк — 400 г;
соус соевый — 3 столовые ложки;
мед — 1 столовая ложка;
масло оливковое — 2 столовые ложки;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
помидоры черри — 8 штук;
паприка — 1 штук;
кабачок — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
шампиньоны — 150 г;
розмарин — несколько веточек.

Приступайте к приготовлению стейка из говядины с овощами:

Подготовьте соус для маринада, смешав соевый соус, мед, оливковое масло, черный перец и соль. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
Положите говяжий стейк в маринад и оставьте на 15 минут для пропитывания.
В это время подготовьте овощи: помидоры черри разрежьте пополам, паприку очистите от семян и нарезайте кубиками, кабачок нарезайте круглыми ломтиками, лук нарезайте полукольцами, а шампиньоны — тонкими пластинками.
Нанизайте овощи на шампуры чередуя их: помидоры черри, паприку, кабачок, лук и шампиньоны.
Готовьте овощи на гриле или мангале до готовности. Они должны быть слегка хрустящими, но сочными.
После маринования говяжий стейк аккуратно выньте из маринада и выложите на горячий гриль. Обжаривайте его с каждой стороны по 3-4 минуты до нужной степени прожарки.
Выложите стейк на тарелку и дайте ему немного отдохнуть.
Слегка поджарьте на гриле также и овощи.
Подавайте стейк из говядины с овощами горячим, украсив его веточками розмарина.

Стейк из говядины с овощами получается ароматным, сочным и необычайно вкусным. Насладитесь его нежным мясом в сочетании с ароматными овощами, наслаждаясь летним отдыхом на природе.

Кебаб из курицы с лимонным соусом

Кебабы — это одно из самых популярных блюд на мангале или гриле. И курица — один из самых популярных ингредиентов для кебабов. Кебаб из курицы с лимонным соусом будет отличным выбором для вашего следующего гриллирования.

Вот что вам понадобится:

Куриные грудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приступим к приготовлению:

Нарежьте куриную грудку на кусочки среднего размера.
Нарежьте лук полукольцами и мелко нашинкуйте чеснок.
Смешайте вместе лимонный сок, оливковое масло, паприку, куркуму, кориандр, соль и перец в миске для заправки.
Добавьте нарезанные куриные грудки, лук и чеснок в миску с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.
Оставьте мариноваться в холодильнике от 1 до 4 часов.
Нанизывайте маринованные кусочки курицы на шпажки.
Разогрейте гриль и выложите шпажки с курицей на грильную решетку.
Готовьте кебабы на гриле, переворачивая их время от времени, пока курица полностью не прожарится.
Подавайте кебабы горячими с лимонным соусом.

Лимонный соус для подачи:

Смешайте вместе сок половины лимона, оливковое масло, мелко нашинкованный чеснок, соль и перец в миске.
Подавайте соус к готовым кебабам на мангале или гриле.

Наслаждайтесь ароматными и сочными кебабами из курицы с лимонным соусом!

Рецепты рыбных блюд

На мангале или гриле можно приготовить множество вкусных и полезных рыбных блюд. Рыба содержит множество витаминов и полезных жирных кислот, которые благотворно влияют на организм. Вот несколько лучших рецептов рыбных блюд для гриля:

Спиннинговая форель
Для приготовления спиннинговой форели на мангале вам понадобится:
- форельные филе
- оливковое масло
- сок лимона
- соль и перец
Подготовьте форельные филе, смажьте их оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте сок лимона. Затем положите филе на гриль и жарьте до готовности с каждой стороны. Спиннинговая форель готова к подаче!
Лосось с лимоном и зеленью
Для приготовления лосося с лимоном и зеленью на гриле вам понадобится:
- лососевые стейки
- оливковое масло
- сок лимона
- мелко нарезанная зелень (петрушка, укроп, базилик)
- соль и перец
Смажьте лососевые стейки оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Затем добавьте сок лимона. Положите стейки на гриль и жарьте до готовности с каждой стороны. Подавайте лосось с лимоном и зеленью, при желании можно добавить свежий лимонный сок перед подачей.

Гриль-лосось с травами

Лосось, готовенный на гриле с добавлением свежих трав, является прекрасным блюдом для летнего отдыха на природе. Он сочетает в себе нежный вкус рыбы и ароматные нотки трав, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет насладиться гастрономическими удовольствиями на мангале или гриле.

Для приготовления гриль-лосося с травами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Филе лосося — 4 куска;
Свежие травы (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу;
Сок половины лимона;
Соль и перец — по вкусу;
Оливковое масло — для смазывания рыбы;

Вы можете использовать любые свежие травы по вашему вкусу. Некоторые варианты включают розмарин, тимьян, мяту и листья лимонного дерева. Вы также можете добавить мелко нарезанный чеснок для придания более насыщенного аромата и вкуса.

Для приготовления гриль-лосося с травами следуйте этим простым шагам:

Подготовьте гриль или мангал, разжигая угли или включив газовый гриль;
Подготовьте филе лосося, смазав его оливковым маслом и посыпав солью и перцем по вкусу;
На филе лосося выложите свежие травы, равномерно распределив их по поверхности;
Сверните филе лосося в плотный рулет и закрепите его деревянными шпажками или протолкните через него металлические шампуры;
Полейте рулет лосося соком половины лимона, смазав его поверхность;
Разогрейте гриль до средней или высокой температуры;
Положите рулет лосося на гриль и готовьте примерно 10-15 минут, переворачивая его каждые 3-4 минуты;
Проверьте, чтобы рулет лосося был прожарен до готовности, путем протыкания его вилкой или ножом. Мякоть должна быть сочной и нежной;
Подайте гриль-лосось с травами на стол, украсив его свежими травами и ломтиками лимона.

Вы можете подать гриль-лосось с травами с любым гарниром на ваш выбор, таким как картофельное пюре, овощи на гриле или свежий зеленый салат.

Гриль-лосось с травами — это отличный способ вкусно и полезно поесть на мангале или гриле. Предлагаем вам попробовать этот рецепт и насладиться яркими вкусовыми ощущениями вместе с близкими и друзьями!

Маринованная скумбрия с лимоном

Маринованная скумбрия с лимоном – это вкусное блюдо, которое можно приготовить на мангале или гриле. Свежая скумбрия, пропитанная ароматным маринадом с лимоном, получается сочной и нежной. Это отличный выбор для любителей рыбы.

Чтобы приготовить маринованную скумбрию с лимоном, вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 скумбрии;
1 лимон;
4 зубчика чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Скумбрию очистите от чешуи и внутренностей, промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец.
Положите скумбрию в маринад и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом.
Оставьте скумбрию в маринаде на 30 минут, чтобы она пропиталась ароматом лимона и чеснока.
Нагрейте гриль или мангал до средней температуры.
Выложите скумбрию на решетку и гриль или жарьте на мангале около 5-7 минут с каждой стороны, пока рыба не станет золотистой и хорошо прожаренной.
Подавайте маринованную скумбрию с лимоном горячей.

Маринованная скумбрия с лимоном отлично сочетается с свежими овощами и зеленью. Попробуйте приготовить это блюдо на мангале или гриле и насладитесь неповторимым вкусом рыбы с ароматом лимона.

Рецепты овощных блюд

1. Шашлык из овощей

Ингредиенты:

2 кабачка;
2 баклажана;
2 сладких перца;
1 красный лук;
2 помидора;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте овощи крупными кусками.
Смешайте оливковое масло, соль и перец в отдельной миске.
Влейте масляную смесь на овощи и хорошо перемешайте.
Нанизывайте овощные кусочки на шампуры и выложите на раскаленную гриль-решетку.
Готовьте, переворачивая шампуры время от времени, пока овощи не станут мягкими и возьмут золотистый цвет.
Подавайте овощной шашлык горячим. Приятного аппетита!

2. Гриль салат

Ингредиенты:

2 цукини;
2 белых репы;
1 порей;
1 свекла;
сок 1 лимона;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте цукини и репу крупными ломтиками.
Разогрейте гриль и обжарьте овощи с обеих сторон до золотистого цвета.
Нарежьте порей и свеклу.
Смешайте оливковое масло, сок лимона, соют и перец в отдельной миске.
Смешайте все овощи и заправьте соусом.
Охладите гриль салат в холодильнике примерно 30 минут перед подачей.

3. Запеченные овощи в фольге

Ингредиенты:

2 картофеля;
2 моркови;
1 баклажан;
1 сладкий перец;
1 красный лук;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте все овощи крупными кусками.
Смешайте оливковое масло, соль и перец в отдельной миске.
Разложите овощи на алюминиевой фольге.
Полейте овощи масляной смесью и аккуратно заверните в фольгу.
Выложите пакеты с овощами на гриль-решетку.
Готовьте, переворачивая пакеты время от времени, пока овощи не станут мягкими и готовыми.

4. Гриль овощи с кунжутом

Ингредиенты:

2 цукини;
2 баклажана;
2 сладких перца;
2 моркови;
2 столовые ложки кунжута;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте цукини, баклажаны, перцы и морковь крупными полосками.
Разогрейте гриль и обжарьте овощи до золотистого цвета.
Обжаренные овощи смешайте с кунжутом, соевым соусом, маслом и солью.
Подавайте овощи с кунжутом горячими. Приятного аппетита!

5. Рататуи на гриле

Ингредиенты:

2 баклажана;
2 цукини;
2 сладких перца;
4 помидора;
2 красных лука;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны, цукини, перцы и помидоры крупными кусками.
Разогрейте гриль и обжарьте овощи до мягкого состояния.
Нарежьте лук и чеснок.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавьте овощи в сковороду, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте рататуи на гриле горячими. Приятного аппетита!

Запеченные овощи с зеленью

Одно из лучших блюд на мангале — запеченные овощи с зеленью. Это не только очень полезно, но и вкусно!

Вам потребуется:

2 крупных перца (цветного)
2 кабачка
2 баклажана
2 луковицы
200 г шампиньонов
2 помидора
2 чесночные головки
Соль, перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

Приступим к приготовлению:

Овощи (перцы, кабачки, баклажаны, луковицы, шампиньоны и помидоры) очистите и нарежьте крупными кусками.
Чеснок мелко нарежьте, а зелень мелко порубите.
В миску положите нарезанные овощи, добавьте чеснок, зелень, соль, перец и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
Подготовьте гриль или угли в мангале.
На противне или гриле разложите овощи.
Запекайте овощи на умеренном огне около 15-20 минут, переворачивая их время от времени.
Подавайте готовые запеченные овощи с зеленью горячими. Приятного аппетита!

Запеченные овощи с зеленью – идеальное блюдо для тех, кто следит за своим питанием и хочет насладиться вкусным ужином на мангале или гриле. Они отлично сочетаются с мясом и рыбой, а также могут быть самостоятельной вегетарианской закуской. Попробуйте приготовить их в следующий раз на мангале – уверены, они покорят вас своим невероятным ароматом и вкусом!

Шашлык из овощей с соусом песто

Шашлык из овощей с соусом песто является отличной альтернативой мясным шашлыкам. Это блюдо подходит для вегетарианцев и любителей полезной пищи.

Ингредиенты:

Красный перец — 1 шт.
Желтый перец — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Цукини (кабачок) — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Соус песто:

Базилик — 50 г
Пиньоли (кедровые орехи) — 25 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 50 мл
Соль — по вкусу
Пармезан — 50 г

Приготовление:

Овощи (перец, баклажан, цукини) нарезать кубиками примерно 2х2 см.
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
В миске смешать оливковое масло, чеснок, соль и перец.
Добавить овощи в миску и хорошо перемешать, чтобы овощи были покрыты маслом со всех сторон. Оставить на 30 минут для маринада.
В течение этого времени приготовить соус песто. Для этого смешать в блендере базилик, пиньоли, чеснок и оливковое масло. Добавить соль по вкусу и перемешать.
Добавить пармезан и снова перемешать до однородной массы.
Подготовить мангал или гриль и разогреть его.
Запекать овощи на огне примерно 10-15 минут, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и нежными.
Подать шашлык на тарелке, полить соусом песто и наслаждаться вкусным и полезным блюдом!

Шашлык из овощей с соусом песто — отличная идея для вегетарианского ужина или пикника с друзьями. Это блюдо яркое, сочное и невероятно вкусное!

Рецепты десертов

Мангал и гриль — это отличное место не только для приготовления мясных блюд, но и для приготовления вкусных десертов. Вот несколько рецептов десертов, которые можно приготовить на мангале или гриле.

Гриль-фрукты

Попробуйте приготовить фрукты на гриле. Выберите спелые фрукты, такие как персики, ананасы или бананы. Нарежьте их на кусочки и положите на гриль на средний огонь. Переворачивайте фрукты время от времени, чтобы они равномерно обжарились. Когда фрукты приобретут золотистый цвет и нежность, они готовы. Подавайте гриль-фрукты с мороженым или взбитыми сливками.
Шоколадные бананы

Этот десерт на гриле идеально подойдет для любителей шоколада. Возьмите спелые бананы и разделите их пополам, оставив кожуру. Разрежьте кожуру по длине и положите шоколад внутрь банана. Заверните бананы в фольгу и положите на гриль на низкий огонь. Готовьте бананы до тех пор, пока шоколад не растает и бананы не станут мягкими и сладкими. Подавайте шоколадные бананы с взбитыми сливками или мороженым.
Шашлык из фруктов

Оригинальный десерт для приготовления на мангале — шашлык из фруктов. Нанизывайте на шпажки кусочки разных фруктов, таких как яблоки, груши, киви, клубника и ананасы. Положите фруктовый шашлык на гриль на средний огонь и готовьте несколько минут с каждой стороны. Фрукты приобретут ароматный и сочный вкус, а также легко поджарятся. Подавайте фруктовый шашлык с йогуртом, медом или взбитыми сливками.