Каллен скинк — оригинальный шотландский суп для настоящих гурманов

Гастрономия Шотландии славится своей богатой и разнообразной кухней. Одним из самых популярных и оригинальных блюд является каллен скинк. Этот суп, приготовленный из мяса копченого поросенка, давно завоевал сердца шотландцев и стал неотъемлемой частью их культуры.

Каллен скинк готовится из специально приготовленного мяса копченого поросенка. Мясо подвергается длительной обработке: сначала оно маринуется в специальной смеси специй и соли, затем коптится на дровяном огне. Благодаря такому процессу обработки мясо становится нежным, ароматным и получает особый вкус.

Каллен скинк подается в горячем виде, обычно с добавлением овощей, таких как картофель, морковь, лук, а также с разнообразными приправами, такими как зелень, мускатный орех, черный перец и др. Этот суп идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Каллен скинк — оригинальный шотландский суп

Каллен скинк — это традиционный шотландский суп, который известен своим неповторимым вкусом и ароматом. Этот суп готовится из куриного или говяжьего бульона, копченого окорока, овощей и специй. Каллен скинк также может включать картофель, морковь, лук и соль.

Одним из главных ингредиентов в каллен скинк является копченый окорок, который придает супу своеобразный вкус и запах. Обычно окорок предварительно отваривается в воде, после чего используется для приготовления бульона. Затем в суп добавляются овощи и специи, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Каллен скинк можно подавать как основное блюдо или как предместья. Он хорошо сочетается с хлебом и сливочным маслом. В Шотландии этот суп часто употребляется в качестве завтрака или обеда.

Рецепт каллен скинк может варьироваться в зависимости от региона и вкусовых предпочтений. Некоторые добавляют к каллен скинку сливки или молоко, чтобы придать супу более нежную текстуру. Другие добавляют в суп зелень или лимонный сок для освежающего вкуса.

Ингредиенты:

• 1 копченый окорок
• 500 гр. куриного или говяжьего бульона
• 2 картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите копченый окорок в кипящей воде, пока он не станет мягким.
2. Снимите кожу и нежные части мяса, нарежьте его кубиками.
3. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанный картофель, кубики копченого окорока и бульон.
5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут до готовности овощей.
6. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Каллен скинк готов! Подавайте его горячим, украсив зеленью, и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого шотландского супа.

История и происхождение

Каллен скинк — это традиционный шотландский суп, который получил свое название от города Каллен на севере Шотландии. Суп придумали рыбаки, живущие в этом регионе, и он стал одним из самых известных блюд в шотландской кухне.

Суп приготавливается из трех основных ингредиентов: копченого трески, картофеля и молока. Треска коптится на открытом воздухе и набирает особый, яркий вкус. Картофель добавляется для придания супу густой текстуры, а молоко — для нежного и кремового вкуса.

Каллен скинк стал популярным блюдом в Шотландии еще в XIX веке. Суп готовили в основном в рыболовных деревнях, где треска была основным продуктом питания. Он был популярен у местного населения и часто подавался в традиционных шотландских ресторанах и пабах.

Сегодня Каллен скинк — это шотландское национальное блюдо, которое можно попробовать во многих ресторанах по всему миру. Оно стало популярным у иностранных туристов, которые интересуются шотландской культурой и кухней.

Краткий обзор

Каллен скинк — это оригинальный шотландский суп с мясом копченой трески. Он является одним из самых популярных и традиционных блюд Шотландии. Суп густой и ароматный, с насыщенным вкусом рыбы и овощей.

Основные ингредиенты супа — это копченая треска, лук, картофель, сливки и специи. Треска перед тем, как добавить ее в суп, обязательно нужно замочить в воде, чтобы избавить ее от излишней соли. Затем рыбу нужно отварить до готовности и измельчить в кубики или полоски.

Лук и картофель нарезаются мелкими кубиками и жарятся на масле до золотистого цвета. Затем добавляются измельченная треска, сливки и специи. Суп тушится на среднем огне около 20-30 минут. При подаче супа его можно посыпать зеленью.

Каллен скинк — это отличное блюдо для холодного времени года. Оно согреет вас и насытит вас на долгое время. Традиционно его подают с хлебом или галетами.

Варианты каллен скинк могут варьироваться в зависимости от региона. Некоторые добавляют в суп морковь, сельдерей или петрушку для более яркого вкуса. Многие готовят его в мультиварке или горшочке, что делает процесс готовки столь же простым, как и результат вкусного и ароматного супа.

Традиционные ингредиенты

Один из основных ингредиентов каллен скинка — это форель или лосось. Они используются для приготовления стейков, которые после запекаются. Также для приготовления супа можно использовать любую другую рыбу, например, карпа или судака.

Другой важный ингредиент — это картофель. Он добавляется в суп для придания насыщенности и плотности. Картофель нарезается крупными кубиками и варится вместе с основными компонентами.

Кроме того, в каллен скинк обязательно добавляются овощи, которые придают супу свежий вкус. Чаще всего используются морковь, лук и сельдерей. Они нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на сковороде перед тем, как добавить в суп.

Также в суп можно добавить специи и зелень, чтобы придать ему дополнительный аромат и вкус. Часто используются перец, душистый перец, лавровый лист, петрушка и укроп.

Главная особенность каллен скинк — это то, что в нем используется белое сухое вино. Оно добавляется в суп перед тем, как его поставить тушиться. Вино придает супу особенный аромат и нежность.

Таким образом, традиционные ингредиенты для каллен скинк включают рыбу, картофель, овощи, специи и белое вино. Эти продукты обеспечивают богатый вкус и аромат этого оригинального шотландского супа.

Рецепт приготовления Каллен скинк

Каллен скинк — это традиционный шотландский суп, который готовится на основе копченого морского головастого лобстерового плотва. Этот суп отличается богатым и насыщенным вкусом, а также является очень питательным.

Составляющие:

• 500 г копченого морского головастого лобстерового плотва
• 1 литр воды
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. В большую кастрюлю налейте воду и приведите ее к кипению.
2. Очистите и нарежьте луковицы, морковь и сельдерей на крупные куски.
3. Добавьте овощи в кипящую воду вместе с лавровыми листьями и горошком перца.
4. Очистите копченую плотву от кожицы и костей, нарежьте ее на небольшие кусочки.
5. Добавьте копченую плотву в кастрюлю с овощами.
6. Уменьшите огонь и варите суп на низком огне 30-40 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте соль по вкусу.
8. Подавайте Каллен скинк горячим, посыпав сверху свежими травами.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление бульона

Первым шагом в приготовлении каллен скинка является приготовление вкусного и ароматного бульона. Бульон — это основа этого супа, которая придаст ему богатый вкус и аромат.

Чтобы приготовить бульон, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свиных костей
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 3-4 гвоздики
• 10 зерен черного перца
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу

Для приготовления бульона, следуйте следующим шагам:

1. Помойте свиные кости под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки мяса или кровь.
2. Положите кости в большой кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их полностью.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Когда костный отвар начнет кипеть, снимите пену с поверхности с помощью перекладинки.
5. Очистите луковицу и моркови и нарежьте их крупными кусками.
6. Добавьте луковицу, морковь, сельдерей, гвоздики, черный перец и лавровый лист в кастрюлю с костями.
7. Посолите по вкусу.
8. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон на низком огне в течение 2-3 часов, периодически снимая пену и перемешивая содержимое.

Когда бульон будет готов, процедите его через сито или марлю, чтобы удалить все остатки костей и овощей. Готовый бульон можно использовать для приготовления каллен скинк и других супов или соусов.

Шаг 2: Приготовление семги

Приготовление семги для Каллен скинк является важным шагом в приготовлении этого классического шотландского супа.

Для начала, вам понадобится следующие ингредиенты:

• 500 г свежей семги
• 1 литр воды
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 лавровых листа
• Соль и переци по вкусу

Приступайте к приготовлению следующим образом:

1. Первым делом, очистите и нарежьте луковицу, морковь и сельдерей на крупные куски.
2. Затем, возьмите кастрюлю и залейте в нее воду.
3. Добавьте в воду нарезанные овощи, лавровые листья, соль и перец по вкусу.
4. Сложите нарезанную семгу в кастрюлю и накройте ее крышкой.
5. На медленном огне доведите суп до кипения, а затем уменьшите его до минимума и варите около 15 минут.
6. Когда семга станет нежной и готовой, аккуратно выложите ее из кастрюли и оставьте на тарелке, чтобы остыть.
7. Очистите семгу от кожи и костей.
8. Откиньте овощи и лавровые листья из кастрюли и процедите бульон через мелкое сито.
9. Разломайте семгу на небольшие куски и верните их обратно в кастрюлю с бульоном.
10. Теперь ваша семга готова для использования в рецепте Каллен скинк.

Перейдите к следующему шагу — приготовлению основы супа, о чем мы расскажем в следующей части рецепта.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов и приготовление супа

После того, как все ингредиенты для Каллен скинк подготовлены, настало время смешать их вместе и приготовить суп.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

1. Положите нарезанный картофель, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю или горшок.
2. Добавьте к овощам копченого трески и дайте смеси слегка прогреться на среднем огне.
3. Постепенно влейте в кастрюлю молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 10-15 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
5. Посолите и поперчите суп по вкусу.
6. Добавьте к супу свежий краб, нарезанный на кусочки, и оставьте на огне еще на 5-7 минут.
7. Подавайте Каллен скинк горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный шотландский суп Каллен скинк! Наслаждайтесь им в холодные осенние или зимние дни.

Вариации рецепта

Хотя основа рецепта Cullen Skink остается неизменной, существует несколько вариаций этого блюда.

1. Добавление морской капусты: некоторые рецепты Cullen Skink включают морскую капусту, которая придает супу особый аромат и оттенок морской свежести.
2. Использование другой рыбы: несмотря на то, что оригинальный рецепт Cullen Skink использует лосось и форель, вы можете экспериментировать, добавляя другие виды рыбы, такие как судак, семгу или треску.
3. Добавление овощей: некоторые вариации рецепта могут включать такие овощи, как морковь, картофель, лук и сельдерей, чтобы придать супу больше текстуры и аромата.
4. Использование трав и специй: вы также можете добавить свежие травы, такие как петрушка или укроп, а также различные специи, чтобы придать супу дополнительный вкус и аромат.

Эти вариации позволят вам насладиться разнообразием вкусов и ароматов Cullen Skink и адаптировать рецепт под свои предпочтения.

Видео:

Такой Вкусный супчик покорил Миллион сердец! Узбекский Суп Мохора! Хоть каждый день подавайте!

Илья Лазерсон | 3 сливочных супа | Кухня по заявкам