Чахохбили по-грузински рецепт приготовления и история этого блюда

Чахохбили по-грузински рецепт приготовления и история этого блюда

Чахохбили по-грузински – это изысканное грузинское блюдо, которое буквально переводится как «упавшая курица». Оно получило такое название из-за специфического способа приготовления – курица разбивается на кусочки и тушится в соусе на низком огне до готовности. Чахохбили является одним из самых популярных и излюбленных блюд грузинской кухни.

История возникновения чахохбили уходит своими корнями в грузинскую деревню Чахохи в западной Грузии. Именно там это блюдо впервые было приготовлено местными жителями. В традиционном варианте чахохбили готовится из куриной мякоти, но с течением времени стали появляться и другие вариации этого блюда, где главным ингредиентом выступает индейка, говядина или кролик.

В приготовлении чахохбили используются только свежие и качественные продукты. Основой блюда является соус, который готовят из помидоров, лука, чеснока и специй. Изюминкой чахохбили является также использование традиционных грузинских специй, таких как кориандр, хмели-сунели и кинза, которые придают блюду особый аромат и вкус.

Чахохбили подается с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья в компании друзей. Сочный и ароматный чахохбили станет настоящим украшением вашего стола и порадует вас неповторимым вкусом грузинской кухни.

Чахохбили по-грузински

Чахохбили по-грузински

Чахохбили – это грузинское национальное блюдо, которое представляет из себя птицу, тушенную с овощами и специями. Изначально чахохбили готовили из кур, но сейчас также используются другие виды птицы, такие как индюки или гусята. Главным ингредиентом в чахохбили является помидоры, которые придают блюду сочность и неповторимый вкус.

Чахохбили по-грузински – это довольно простое блюдо, но требующее некоторых навыков в кулинарии. Основное правило при приготовлении чахохбили – долгая тушка, чтобы мясо стало мягким и пропиталось вкусом остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 штука (около 1,5-2 кг)
  • Лук – 3 штуки
  • Морковь – 2 штуки
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Перец болгарский – 2 штуки
  • Помидоры – 5 штук
  • Масло растительное – 50 мл
  • Вода – 200 мл
  • Кинза – 1 пучок
  • Корень петрушки – 1 штука
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Паприка – по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Птицу разрежьте на 4 части: грудку, крыло, бедро и голень. Если вы предпочитаете меньшие куски, можно порезать курицу на более мелкие части.
  3. На разогретой сковороде наливаем растительное масло и обжариваем куриную грудку до золотистой корочки.
  4. Добавляем порезанные куски курицы в кипящую воду и варим на среднем огне в течение 15 минут. Затем снимаем с огня.
  5. В отдельной сковороде обжариваем лук, морковь, болгарский перец, чеснок, нарезанный кинзу и корень петрушки.
  6. Перекладываем поджаренные овощи в кастрюлю с курицей.
  7. Добавляем порезанные помидоры, соль, перец и паприку по вкусу.
  8. Тушим блюдо на медленном огне в течение 1-2 часов, пока птица не станет мягкой и сочной.
  9. Чахохбили готово к подаче на стол!

Чахохбили подается с гарниром из отварного риса или картофельным пюре. Также можно украсить блюдо зеленью и лимонными дольками. Приятного аппетита!

История чахохбили

Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое известно уже более полутора веков. Слово «чахохбили» происходит от грузинского слова «чахох», что означает «петух». Это объясняется тем, что основным ингредиентом блюда является курица.

Точное происхождение чахохбили неизвестно, но предполагается, что это блюдо было придумано в провинции Мцхета-Мтианети, расположенной рядом с Тбилиси. Впервые оно упоминается в письмах князей Грузии в 1852 году. С того времени чахохбили стало популярным блюдом в грузинской кухне и заняло почетное место на столах грузинов.

Традиционно, чахохбили готовится в глиняной горшочке, но с течением времени рецепт приобрел различные вариации и сейчас может приготавливаться в обычной сковороде. Главными ингредиентами блюда являются курица, томаты, лук, чеснок, специи и зелень.

Чахохбили готовится по особому рецепту: курицу нарезают на небольшие кусочки, обжаривают с луком и чесноком, затем добавляют томаты, специи и зелень. Блюдо тушится до готовности, приобретая насыщенный вкус и аромат.

Чахохбили изначально было популярным блюдом в грузинской сельской местности, где курица могла быть дорогостоящим продуктом. Оно стало символом грузинской кухни и с течением времени распространилось по всей стране, а также за ее пределы.

Популярные статьи  Салаты на день рождения – 12 простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото

Сегодня чахохбили является одним из самых популярных и известных грузинских блюд. Оно часто готовится и подается в ресторанах, а также на грузинских семейных праздниках и традиционных праздниках.

Происхождение грузинского блюда

Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, изначально возникшее в регионе Мегрелия. Это блюдо является одним из самых известных и популярных в грузинской кухне.

Оригинальное название блюда — «чахохбили» — происходит от слова «чахох» на мегрельском языке, что означает «цыпленок». Именно поэтому основу блюда составляют кусочки куриной грудки.

Несмотря на то, что блюдо считается мегрельским, с течением времени оно стало популярным по всей Грузии и за ее пределами.

История чахохбили прочно связана с традициями и обычаями грузинского народа. Блюдо имеет древние корни и относится к классическим рецептам национальной грузинской кухни.

В давние времена, когда народы Мегрелии были охотниками, чахохбили готовили из дичи, например, из куропатки или фазана. Со временем рецепт изменился, и вместо дичи стали использовать курицу — доступный и популярный продукт.

Уникальность этого блюда заключается в особом способе приготовления и гармоничном сочетании специй и трав, которые придают ему богатый и насыщенный вкус.

С течением времени чахохбили стало символом грузинской национальной кухни и приобрело популярность как внутри страны, так и за ее пределами. Сегодня это блюдо можно найти во многих ресторанах грузинской кухни по всему миру.

Чахохбили — это не просто блюдо, это настоящая часть грузинской культуры и традиции, которая передается из поколения в поколение и с каждым разом становится все популярнее.

Исторические сведения

Исторические сведения

Чахохбили – национальное грузинское блюдо, которое зарекомендовало себя как одно из самых известных и популярных блюд соус-стейков. Блюдо получило свое название от грузинского слова «чахо» – что означает курица и «били» – переводится как тушеное. Таким образом, чахохбили выделяется своими основными компонентами – курицей и соусом, которые тушатся вместе.

Впервые о чахохбили упоминается в грузинской книге «Самосалас Сапато» XIII века. Есть легенда, связанная с появлением этого блюда. Говорят, что в древние времена в Грузии жила легендарная курица – птица Фазанда. Ее мясо всегда было сочным и нежным, но со временем птицу стали истреблять, и ее число сократилось до минимума.

Однажды, сытые охотники вернулись с охоты и рассказали жителям о сокровищах птицы Фазанда. Жители были рады, что смогут полакомиться такой курицей. Но чтобы защитить могущество птицы, жители готовили ее в специальном соусе, который придавал особый вкус блюду и маскировал его настоящий вкус. Так появилось блюдо, которое с течением времени стало известно как чахохбили.

С течением времени рецепт чахохбили стал меняться и совершенствоваться. Вместо птицы Фазанда, курица стала основным ингредиентом. Его добавили множество специй, трав и приправ, которые придают блюду яркий и насыщенный вкус.

В настоящее время чахохбили является одним из самых популярных и излюбленных блюд грузинской кухни, которое часто готовят и угощают гостей.

Рецепт чахохбили

Чахохбили — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Оно известно своим насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса (лучше всего использовать бедра и грудки)
  • 2-3 луковицы
  • 4-5 помидоров
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки муки
  • 400 мл куриного бульона
  • 2 столовые ложки кинзы (миндаля)
  • 2 столовые ложки красного вина
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте куриное мясо на небольшие порции.
  2. Нарежьте лук мелкими кубиками, а помидоры — тонкими дольками.
  3. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо до золотистого цвета.
  4. Добавьте лук и жарьте до мягкости.
  5. Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
  6. Добавьте муку, перемешайте, чтобы она немного подрумянилась.
  7. Постепенно вливайте куриной бульон, постоянно помешивая, чтобы образовался соус.
  8. Добавьте натертый чеснок, кинзу, красное вино, соль и перец по вкусу.
  9. Подавайте чахохбили горячим, посыпав сверху свежей кинзой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления чахохбили по-грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Курица — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец красный острый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Петрушка — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Вода — 1 стакан
Популярные статьи  Мандарины в кухне Китая: разнообразное использование и традиционные рецепты

Составляющие эти ингредиенты обеспечат богатый и насыщенный вкус куриного чахохбили. Ароматные специи и травы придадут блюду особенный оттенок и аромат.

Приготовление

Приготовление

  • Шаг 1: Подготовка ингредиентов
  • Перед началом приготовления чахохбили необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Очистите куриные кусочки от кожи и выбросьте кости.

  • Шаг 2: Обжарка курицы
  • В большой глубокой сковороде или горшке нагрейте растительное масло. Добавьте куриные кусочки и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

  • Шаг 3: Приготовление соуса
  • Добавьте в сковороду нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе с курицей, пока они не станут мягкими и ароматными. Добавьте помидоры, томатную пасту, чеснок, кинзу и специи по вкусу. Помешивайте все ингредиенты в течение нескольких минут.

  • Шаг 4: Тушение блюда
  • Добавьте достаточное количество горячей воды, чтобы все ингредиенты были покрыты. Помешивайте и доведите соус до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне в течение 30-40 минут. Курица должна быть мягкой и сочной.

  • Шаг 5: Подача
  • Чахохбили готово! Подавайте его горячим, украсив зеленью и рисом.

Вариации чахохбили

Чахохбили является одним из самых известных и популярных грузинских блюд. Тем не менее, вариации приготовления чахохбили могут отличаться в разных регионах Грузии и даже от одной семьи к другой. В этом разделе мы рассмотрим некоторые вариации этого блюда.

1. Чахохбили с курицей

Наиболее распространенным вариантом чахохбили является его приготовление с курицей. Для этого блюда используются кусочки куриного мяса, которые обжариваются с луком, затем добавляются специи (паприка, кориандр, куркума, имбирь), помидоры, чеснок и кинза. Затем все это тушится на медленном огне до готовности. Чахохбили с курицей подается с горячими варенными или жареными картофельными ломтиками.

2. Чахохбили из говядины

Еще одной популярной вариацией чахохбили является та, которая готовится из говядины. В этом случае мясо готовится так же, как и в случае с курицей, но используются кусочки говядины. Это придает ему более насыщенный вкус, а также добавляет некоторую сочность и ароматность блюду.

3. Чахохбили с курицей и грибами

Другой интересной вариацией чахохбили является его приготовление с курицей и грибами. Для этого используются такие же ингредиенты, как и для классического чахохбили с курицей, но добавляются еще и свежие грибы. Они придают блюду необычный вкус и аромат, а также делают его более сытным и питательным.

4. Вегетарианский чахохбили

4. Вегетарианский чахохбили

Для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, существует вариация чахохбили, которая готовится без мяса. В этом случае основным компонентом блюда являются овощи, такие как баклажаны, помидоры, лук, чеснок. Они обжариваются на сковороде и затем тушатся вместе с пряностями до готовности. Вегетарианский чахохбили обычно подается с гарниром из картофеля или риса.

5. Морской чахохбили

Необычным вариантом чахохбили является тот, который готовится с морскими продуктами, такими как креветки, кальмары или мидии. В этом случае они обжариваются с луком, чесноком, специями и помидорами, затем тушатся до готовности. Морской чахохбили отличается нежным вкусом и ароматом, идеально сочетается с рисом или пастой.

Это лишь некоторые из возможных вариаций чахохбили. Благодаря своей гибкости и возможности экспериментировать с ингредиентами, вы можете создать собственную уникальную версию этого восхитительного грузинского блюда.

Чахохбили с курицей

Чахохбили — грузинское национальное блюдо, приготовленное из куриного мяса с томатным соусом и специями. Оно характеризуется насыщенным вкусом и ароматом. Чахохбили изначально занимает особое место в грузинской кухне и славится своей простотой и прекрасным сочетанием ингредиентов.

Рецепт приготовления чахохбили с курицей:

  1. Подготовьте ингредиенты: курицу (около 1,5 кг), лук (2 штуки), грузинскую смесь специй хмели-сунели (2 столовых ложки), чеснок (5-6 зубчиков), томатную пасту (2 столовых ложки), специи по вкусу (соль, перец).
  2. Очистите и нарежьте лук крупными полукольцами. Разогрейте немного масла в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком около 1 минуты, до появления аромата.
  4. Добавьте в сковороду томатную пасту и хмели-сунели, перемешайте и обжаривайте еще около 2 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.
  5. Курицу разрежьте на порционные кусочки и добавьте в сковороду с соусом. Помешивайте, чтобы соус равномерно покрыл курицу.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, приправьте другими специями по желанию.
  7. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте чахохбили на низком огне около 40-45 минут, пока курица не станет мягкой и сочной.
  8. Чахохбили подается горячим, нарезая порционными кусочками и подавая сочный соус. Отличным дополнением к этому блюду будет гарнир из отварного риса или картофельного пюре.
Популярные статьи  Грудинка в духовке: 4 рецепта с фото в духовке в фольге, рукаве, с картошкой

Традиционно чахохбили подается в глиняных кувшинах. Используйте свежие ингредиенты и наслаждайтесь вкусом грузинской кулинарии!

Чахохбили с говядиной

Чахохбили с говядиной – национальное грузинское блюдо, которое славится своим неповторимым ароматом и вкусом. Это блюдо готовится из куриного мяса, но существует и вариант с использованием говядины. Чахохбили с говядиной получается нежным, сочным и ароматным.

История чахохбили уходит своими корнями в древние времена Грузии. Это блюдо считается одним из главных блюд грузинской кухни и отличается особым способом приготовления. Чахохбили – это слово из грузинского языка, которое переводится как «рыба с чем-то» или «рыбная гармония». Оригинальный рецепт включает курицу и обязательно использование травы святого Цицерони, что придает блюду особый аромат и вкус.

Ингредиенты для чахохбили с говядиной:

  • Говядина – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Хмели-сунели – 2 чайные ложки
  • Красный перец острый – по вкусу
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Гранатовый сок – 100 мл
  • Петрушка – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления чахохбили с говядиной:

  1. Говядину нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
  3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Добавить чеснок и говядину. Тушить на среднем огне около 15-20 минут до готовности говядины.
  5. Добавить к хмели-сунели, томатную пасту и красный перец острый. Тушить еще 5 минут.
  6. Добавить гранатовый сок, соль, перец черный молотый. Тушить еще 5-7 минут.
  7. Подавать готовое блюдо, посыпав свежей зеленью петрушки.

Чахохбили с говядиной подают горячим, картофельным пюре или рисом. Это блюдо отлично сочетается с грузинским вином.

Вегетарианская версия чахохбили

Чахохбили – это классическое грузинское блюдо, приготовленное из курятины или другого мяса с овощами и специями. Но что делать, если вы следуете вегетарианской диете или просто предпочитаете не употреблять мясо?

Вегетарианская версия чахохбили предлагает отличную альтернативу для тех, кто хочет насладиться вкусом этого блюда без использования мяса. Вместо мяса в рецепте используются соевые кусочки или грибы, которые замечательно подойдут для создания насыщенного вкуса чахохбили.

Для приготовления вегетарианской чахохбили вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Соевые кусочки или грибы (например, шампиньоны) – 200 г
  • Лук – 1 средний
  • Перец болгарский – 1 средний
  • Помидоры – 3 средних
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Кинза или петрушка – для украшения
  • Растительное масло – для жарения
  • Вода – 200 мл

Для начала, соевые кусочки или грибы следует замочить в горячей воде на протяжении 30 минут для размягчения. Затем их нужно хорошо промыть в холодной воде и отжать от излишней влаги.

Лук нарезать тонкими полукольцами, перец болгарский и помидоры – кубиками. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить перец болгарский и обжаривать вместе с луком в течение 4-5 минут.

Добавить соевые кусочки или грибы в сковороду и обжаривать их вместе с овощами на среднем огне, пока они не приобретут золотистый цвет.

Влить в сковороду стакан воды, добавить помидоры и чеснок. Посолить и поперчить по своему вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения.

После закипания уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить вегетарианскую чахохбили на медленном огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.

Готовую вегетарианскую чахохбили можно подавать с кускусом, рисом или гарниром из отварного картофеля. При подаче посыпьте блюдо свежей кинзой или петрушкой для аромата и украшения.

Попробуйте приготовить вегетарианскую версию чахохбили и насладитесь вкусом этого великолепного блюда без использования мяса!

Видео:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРУЗИНСКИЙ ЧАХОХБИЛИ ИЗ ДОМАШНЕЙ КУРОЧКИ

Чахохбили из курицы

Оцените статью
Игорь Бекушев
Чахохбили по-грузински рецепт приготовления и история этого блюда
Сочные куриные котлеты: 5 рецептов с фото и бонус — видео-рецепт по ГОСТу