Рецепт ньокки с песто — простой шаг за шагом гид

Ньокки — это итальянское блюдо из картофельного теста, которое считается одним из самых изысканных и вкусных. Эти маленькие гномики мягко тают во рту и сопровождаются ароматным соусом, который подчеркивает их неповторимый вкус. За последнее время ньокки стали популярными во всем мире и стали любимым блюдом многих гурманов. Однако, многие считают приготовление ньокки сложным процессом. В этом шаг за шагом гиде я покажу, как легко и быстро приготовить ньокки с песто в домашних условиях.

Основным ингредиентом для приготовления ньокки являются картофели. Они придают тесту эластичность и аромат. Для этого рецепта вам понадобится 4 крупных картофели. Их необходимо вымыть, очистить от кожуры и сварить до мягкости. Лучше всего использовать картофель сорта «Бинк».

Когда картофель сварился, его нужно остудить и перетереть через сито для получения однородной массы. В полученную массу добавьте 2 яйца, чтобы она стала более эластичной. Последним шагом является добавление муки, которая позволит тесту стать плотной и не липнуть к рукам. Обычно требуется примерно 200 грамм муки, но эту цифру нужно корректировать в зависимости от влажности картофельного пюре.

Рецепт ньокки с песто: простой шаг за шагом гид

Шаг 1: Приготовьте ньокки

1. Приготовьте картофельное пюре. Сварите картофель до мягкости, затем отведите его в кастрюлю и размишите вилкой до получения однородной массы.

2. Добавьте муку в картофельное пюре и тщательно перемешайте, чтобы образовалось тесто.

3. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и разделите его на несколько равных частей. Каждую часть скатайте в тонкий рулет.

4. Нарежьте рулет на небольшие кусочки длиной около 2 см.

5. Для придания формы, прокатайте каждый кусочек по серебрянке вилкой.

Шаг 2: Приготовьте песто

1. Соберите все необходимые ингредиенты для песто: базилик, пиньоли, пармезан, чеснок и оливковое масло.

2. Положите базилик, пиньоли, пармезан и чеснок в блендер.

3. Включите блендер и взбейте все ингредиенты до получения гладкой массы. Постепенно добавляйте оливковое масло в процессе взбивания.

Шаг 3: Приготовьте ньокки с песто

1. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Осолите воду по вкусу.

2. Положите ньокки в кипящую воду и варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (примерно 2-3 минуты).

3. Откиньте ньокки на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю жидкость.

4. Переложите ньокки в глубокую тарелку и добавьте песто. Хорошо перемешайте.

5. Подавайте ньокки с песто немедленно, чтобы сохранить их свежий вкус.

Теперь вы готовы насладиться ньокки с песто! Это идеальное блюдо для кулинарных экспериментов и вечерних посиделок с семьей и друзьями. Приятного аппетита!

Ингредиенты для ньокки

Для приготовления ньокки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 1 яйцо
• 200 г муки
• Соль по вкусу

Для песто вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кедровых орехов
• 1 зубчик чеснока
• 30 г свежего базилика
• 30 г пармезана (только твердый)
• Соль и перец по вкусу

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению ньокки с песто.

Картофель

Перед приготовлением ньокки необходимо правильно подготовить картофель. Сначала его необходимо очистить, удалить кожуру и нарезать на кусочки. Затем картофель нужно сварить в подсоленной воде до готовности. Главное правило — картофель должен быть полностью мягким и легко разминающимся.

После варки картофель нужно откинуть на дуршлаг и дать ему полностью остыть. Затем его нужно размять в кастрюле при помощи вилки или специального пресса для картофеля. Важно не оставлять комочки, картофель должен быть мягким и однородным.

Подготовленный картофель можно использовать для приготовления ньокки с песто. Он станет отличной основой для теста и позволит создать более ароматные и вкусные ньокки.

Мука

При выборе муки для ньокки важно обратить внимание на ее качество. Лучше всего покупать муку у проверенных производителей или в специализированных магазинах. Качественная мука поможет достичь желаемого результата при приготовлении ньокки.

Перед использованием муку рекомендуется просеять, чтобы избавиться от комков и улучшить ее структуру. Также стоит учесть, что необходимо соблюдать пропорции муки в рецепте, иначе это может повлиять на консистенцию ньокки.

Однако, если у вас нет пшеничной муки, можно использовать другие виды муки, такие как ржаная или гречневая. Это придаст блюду особый вкус и аромат. В любом случае, мука является неотъемлемой частью приготовления ньокки и важно выбрать правильный вид муки в соответствии с предпочтениями и доступностью.

Яйцо

Яйцо вносит важный вклад в приготовление ньокки с песто, являясь основным связующим компонентом, который придает консистенцию и текстуру блюду. Оно играет роль связующего агента, объединяя муку, картофельное пюре и другие ингредиенты в однородную массу.

Яйцо также придает упругость и эластичность тесту. Оно помогает ньоккам сохранять свою форму при варке, не разваливаясь или теряя свою текстуру. Благодаря яйцу у ньокков получается гладкая и мягкая поверхность, что делает их приятными на вкус и привлекательными на вид.

Однако важно помнить, что добавление слишком многих яиц может привести к переизбытку жидкости и слишком плотной консистенции теста. Поэтому следует придерживаться рецепта и не превышать рекомендуемое количество яиц.

При разделении яиц, следует аккуратно разделить белок и желток. Желток добавляется в тесто, а белки могут использоваться для других блюд. Например, белки можно взбить в пену для создания кладки на верху ньокков перед запеканием.

Таким образом, яйцо является важным и неотъемлемым ингредиентом в рецепте ньокки с песто, придавая блюду консистенцию, текстуру и упругость.

Приготовление ньокки

1. Приготовление теста

Для приготовления ньокки потребуется картофель, мука и яйца. Сначала нужно приготовить картофельное пюре, путем варки картофеля до готовности и его после этого перетирания в пюре. В полученную массу добавляем яйца и муку и тщательно перемешиваем.

Совет: чтобы ньокки получились нежными, используйте картофели с низким содержанием крахмала, таким как картофель «Белая роза».

2. Формование ньокки

После приготовления теста его нужно разделить на несколько небольших частей. Каждую часть раскатываем на столе в виде тонких «волосков» и режем на небольшие кусочки. Затем каждый кусочек придаем форму ньокки, прокатывая его по пособительной поверхности, например, по специальной ребристой доске или задней стороне вилки.

Совет: чтобы ньокки были одинакового размера и формы, используйте специальные деревянные или пластиковые подставки для формования.

3. Кипячение ньокки

Ньокки нужно варить в крупной кастрюле с подсоленной кипящей водой. Обычно занимает около 2-3 минуты, чтобы они всплыли на поверхность, что означает, что они готовы.

Совет: чтобы ньокки не прилипали друг к другу при варке, добавьте в кипящую воду немного растительного масла.

4. Подача и приготовление соуса

Готовые ньокки обычно подают с различными соусами, например, с помидорным, сливочным или песто. Приготовьте выбранный соус заранее и смешайте его с ньокки перед подачей на стол.

Совет: чтобы соус лучше пропитал ньокки, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до золотистой корочки.

Почистите и сварите картофель

Далее, поместите картофель в кастрюлю и залейте его водой, чтобы полностью покрыть картофель. Добавьте немного соли, чтобы придать картофелю вкус. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.

Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить картофель примерно 20-25 минут, или до тех пор, пока он не станет мягким. Вы можете проверить готовность картофеля, проткнув его вилкой — если вилка легко проникает в картофель, значит он готов.

Когда картофель готов, аккуратно слейте воду из кастрюли и дайте картофелю немного остыть перед следующим шагом. Охлажденный картофель будет легче размять и смешать с другими ингредиентами для приготовления ньокки.

Почистите и сварите картофель — это важный шаг в приготовлении ньокки, и правильно приготовленный картофель создаст нежную и вкусную основу для этого блюда.

Разомните картофель и охладите

После того как картофель сварится до готовности, удалите его из кастрюли и оставьте остывать в течение 10-15 минут.

Когда картофель достаточно остынет, аккуратно разомните его с помощью вилки или картофельного пресса. Необходимо получить однородную массу без комочков.

Разомненный картофель переложите в большую миску или на рабочую поверхность. Оставьте его остывать полностью, пока не станет холодным. Это важно для правильной консистенции ньокки.

Добавьте муку и яйцо, замешайте тесто

Для приготовления ньокки вам понадобятся мука и яйцо. В большой миске смешайте 2 чашки муки с 2 яйцами. Можно использовать обычную пшеничную муку, но для более изысканного вкуса можно добавить немного гречневой муки.

Шаг 1: Просейте муку через сито, чтобы избавиться от комочков и воздуха. Это поможет сделать тесто более однородным.

Шаг 2: В центре муки сделайте углубление и разбейте туда яйца.

Шаг 3: С помощью вилки или лопатки начните аккуратно перемешивать муку с яйцами. Постепенно добавляйте всю муку, чтобы образовалось однородное тесто.

Совет: Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного воды или еще одно яйцо. Если тесто слишком липнет к рукам, добавьте немного муки.

После того, как тесто станет гладким и однородным, используйте свои руки, чтобы еще немного вымесить его прямо в миске. При этом старайтесь не перетереть тесто, а просто довести его до полной однородности.

Готовое тесто можно закрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохло и стало более эластичным.

Видео: