Рецепт приготовления киша с грибами и соусом «Пармезан» — шаг за шагом к великолепному блюду!

Киш – это известное французское блюдо, которое часто готовят с различными начинками. Одним из самых популярных вариантов киша является начинка с грибами и соусом «Пармезан». Это блюдо отличается нежным тестом, сочной начинкой и ароматным соусом. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить киш с грибами и соусом «Пармезан» шаг за шагом.

Чтобы приготовить киш с грибами и соусом «Пармезан», вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие грибы, лук, масло, мука, яйца, соль, перец, сливки и соус «Пармезан». Процесс готовки состоит из нескольких этапов: приготовление теста, приготовление начинки, запекание киша и приготовление соуса.

Для теста смешайте муку, соль и масло в большой миске. Добавьте яйца и холодную воду. Замешайте тесто до однородной консистенции и выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на две равные части, сформируйте из них шары, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Рецепт киша с грибами и соусом «Пармезан»

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 200 г масла;
• 2 яйца;
• 400 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 200 г соуса «Пармезан»;
• 200 г твердого сыра;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления теста в большой миске смешайте муку и нарезанное масло, добавьте яйца, соль и перец, и хорошо перемешайте. Затем замесите тесто и оставьте его на 30 минут отдохнуть в холодильнике.
2. В это время порежьте шампиньоны и лук, затем обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Раскатайте тесто и уложите его в форму для выпечки.
5. Смешайте обжаренные грибы с соусом «Пармезан» и выложите их на тесто.
6. Посыпьте киш тертым сыром сверху.
7. Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке около 30 минут, до золотистого цвета.

Готовый киш с грибами и соусом «Пармезан» подайте горячим или оставьте его остыть. Это вкусное блюдо идет в комплекте с сочным зеленым салатом.

Ингредиенты для киша:

Для теста:

1. 250 граммов пшеничной муки;
2. 125 граммов холодного сливочного масла;
3. 50 мл холодной воды;
4. ½ чайной ложки соли.

Для начинки:

1. 300 граммов грибов (шампиньоны, лисички и т.д.);
2. 1 луковица;
3. 2 зубчика чеснока;
4. 2 яйца;
5. 150 граммов сыра (пармезан, гауда и т.д.);
6. 150 граммов сметаны;
7. соль, перец, специи по вкусу.

Тесто:

Для приготовления теста киша с грибами и соусом «Пармезан» вам понадобится:

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 100 г холодного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• Щепотка соли;
• 2-3 ст. ложки ледяной воды.

Приготовление:

1. Процесс приготовления теста начинается с просеивания муки в большую миску. Добавьте соль и перемешайте.

2. В кубиках нарежьте холодное сливочное масло и добавьте его в миску с мукой. Масло должно быть холодным, чтобы тесто получилось хрустящим.

3. На мелкой тёрке натрите лёд или положите несколько ломтиков льда в миск

Начинка:

Грибы ошпарить кипятком, затем нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить измельченный лук и чеснок, обжаривать еще несколько минут до мягкости.

В отдельной миске смешать молоко, яйца и муку. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить обжаренные грибы с луком и чесноком в кастрюлю с тестом. Тщательно перемешать.

Раскатать слой песочного теста. Выложить его в форму для выпечки.

Вылить в форму с тестом приготовленную начинку с грибами.

Совет: чтобы киш стал еще вкуснее, можно посыпать начинку тертым сыром перед выпеканием.

Соус «Пармезан»:

Для приготовления соуса «Пармезан» вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 100 гр майонеза;

— 50 гр творожного сыра;

— 50 гр тертого пармезана;

— 2 зубчика чеснока;

— соль и перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению соуса:

1. В миске соедините майонез с творожным сыром.

2. Добавьте тертый пармезан и измельченный чеснок. Перемешайте до получения однородной массы.

3. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Вот и все! Ваш соус «Пармезан» готов!

Можете подавать его к грибному кишу или использовать в качестве соуса для других блюд. Приятного аппетита!

Приготовление киша:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: муку, соль, масло, вода для теста; грибы, лук и масло для начинки; сливки, молоко, яйца, тертый пармезан, соль и перец для соуса.

2. Для приготовления теста смешайте муку и соль в большой миске. Нарежьте холодное масло на кубики и вмешайте в муку, используя пальцы, чтобы получилась крошка. Добавьте холодную воду и быстро замешайте гладкое тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.

3. В то время, как тесто отдыхает, приготовьте начинку. Обжарьте нарезанный лук на масле до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до готовности. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Вернитесь к тесту и разделите его на две части — одна должна быть немного больше, чем другая. Раскатайте большую часть теста и аккуратно переложите в форму для пирога. Выравняйте края и перфорируйте дно вилкой.

5. Начинку распределите по дну теста. Раскатайте оставшуюся маленькую часть теста в тонкий круг. Накройте ей начинку и соедините края двух частей теста. Создайте декоративный край, согнув его и прижав пальцами или использовав вилку.

6. Поставьте киш в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 30-40 минут, пока не образуется золотистая корочка.

7. В то время, как киш выпекается, приготовьте соус «Пармезан». В миске смешайте сливки, молоко, яйца, тертый пармезан, соль и перец. Взбейте до однородности.

8. После 30-40 минут выпекания киша, выньте его из духовки и остудите немного. Затем полейте киш приготовленным соусом «Пармезан».

9. Киш с грибами и соусом «Пармезан» готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Приготовление теста:

1. Просеять 200 граммов пшеничной муки через сито, чтобы избавиться от комков и воздушных промежутков.

2. Добавить 100 граммов холодного сливочного масла, нарезанного на кубики.

3. Втереть масло в муку, натирая их между пальцами, пока смесь не станет похожей на крупные хлебные крошки.

4. Влить 2 столовые ложки холодной воды и замесить тесто до однородности.

Если тесто крошится, можно добавить еще немного воды.

5. Сформировать шар из теста, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

6. Вынуть тесто из холодильника и разделить его на две равные части.

7. Одну часть теста раскатать на плоской поверхности до размера формы для пирога.

8. Перенести раскатанное тесто в форму, аккуратно прижать его к дну и бокам.

9. Выполнить те же самые действия с оставшейся частью теста, чтобы создать крышку пирога.

10. Завернуть края верхнего слоя теста, чтобы они прикрывали края нижнего слоя.

11. Перед выпеканием киша сверху пирога можно проколоть вилкой несколько дырочек.

Важно:

Для успеха приготовления киша важно соблюдать все указанные шаги и не забывать о времени,

которое тесто проводит в холодильнике. Это поможет придать пирогу идеальную консистенцию и вкус.

Приготовление начинки:

1. Грибы очистите от грязи и мелко нарежьте. На сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Переложите грибы в отдельную миску.

2. В той же сковороде добавьте еще немного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Снимите сковороду с огня и выложите лук к грибам в миску.

3. В отдельной миске смешайте тертый сыр «Пармезан» с яйцами, сметаной, солью и перцем. Всыпьте обжаренные грибы и лук и хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. Получившуюся начинку равномерно распределите по тесту в форме для киша. Уровняйте поверхность начинки с помощью ложки или спатулы.

5. Продолжайте следовать рецепту и запекайте киш в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета и готовности начинки. Приятного аппетита!

Сборка и запекание киша:

1. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую на прямоугольную форму для запекания.

2. Укладывайте половину начинки с грибами на каждую основу из теста и равномерно распределите.

3. Приготовьте соус «Пармезан» и аккуратно распределите его поверх начинки.

4. Посыпьте киш свежим тертым пармезаном и нежно прижмите начинку, чтобы киш получился плоским и равномерным.

5. Выпекайте киш в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-35 минут или до золотистого цвета.

6. Готовый киш остудите немного перед подачей и нарежьте на порционные кусочки перед подачей.

Видео:

КИШ ЛОРЕН — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия