Морковные котлеты – 8 оригинальных рецептов

Содержание

В мультиварке на пару

Ингредиенты: 900 г морковки, 120 мл жирного молока, 60 г манки, 40 г сливочного масла, каменная соль, яичко, 25 г сахара-песка, 90 г сметаны средней жирности, мука для панировки, чеснок по вкусу.

В чашу «умной кастрюли» выливается молоко и разогревается в любой подходящей программе приблизительно до 70 градусов.
В молоко отправляется масло и измельченная морковка. Масса солится, подслащивается. По вкусу можно добавить в нее раздавленный чеснок.
В режиме «Тушение» смесь готовится около получаса. В процессе в нее досыпается манка. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
Получившийся овощной фарш перекладывается в отдельную посуду и остужается.
В массу вбивается яичко. После очередного перешивания лепятся небольшие котлеты, каждая из которых обваливается в муке.
В чашу устройства заливается пара стаканов воды, устанавливается специальная корзинка, на которую выкладываются заготовки.

Watch this video on YouTube

Готовятся котлеты на пару в соответствующей программе до ее завершения.

Домашний рецепт с капустой и грибным соусом

Этот рецепт котлет из моркови один из моих самых любимых. котлетки получаются очень сочными, а в придачу с пикантным соусом из грибов, который готовится отдельно, их вкус становится еще более насыщенным и оригинальным.

Для приготовления котлет понадобится:

Тушенная капуста (предварительно потушить в сковороде с измельченным луком до полной готовности) – 200 гр.
Морковка отварная – 0,5 кг.
Соус соевый классический или грибной – 2 ложки.
Манка – 2 полные ложки.
Вода питьевая (можно заменить молоком) – 80-100 мл.
Мука или сухари для панировки.
Масло для жарки.
Немного соли.

Для соуса берем:

150 гр. шампиньонов (можно использовать свежие лесные грибы).
150 гр. майонеза.
Любую зелень на свой вкус (пучок).
2 ложки грибного соевого соуса.
Грибная приправа – щепотка.

Пошаговый способ приготовления

1. Первым делам морковку измельчаем блендером вместе с тушеной капустой, добавляем в пюре соус соевый, щепотку соли и воду, перемешиваем.

2. Порциями вводим манную крупу и оставляем состав, пока манка полностью не разбухнет и не вберет в себя всю лишнюю жидкость. Фарш должен получиться плотным.

3. Лепим изделия, обжариваем на сковороде с одной и второй стороны до румяной корочки.

4. Теперь займемся соусом, его можно приготовить и заранее, а потом заняться приготовлением основного блюда.

5. Почистить шампиньоны, отварить 5-7 минут в кипящей воде, потом слить жидкость или откинуть продукты на дуршлаг.

6. Дать грибочкам полностью остыть, далее необходимо порезать их небольшими кубиками, влить соус, майонез, добавить измельченную зелень, приправу, перемешать. В качестве зелени в соус я обычно беру немного мяты и укропа.

Подавайте горячие морковные котлеты с пылу с жару, поливайте блюдо холодным грибным соусом и кушайте.

Готовим постные морковные котлеты – быстрый рецепт

35 мин

115 ккал

5/5 (3)

Весной особенно не хватает витаминных и полезных блюд. Хотите приготовить вкусные и диетические котлеты из моркови? Тогда самый вкусный и простой рецепт просто перед Вами!

Преимущества морковных котлет

О пользе моркови известно всем. В ней содержится клетчатка, много минеральных солей, разнообразные витамины и даже эфирное и жирное масла. Основная полезная составляющая моркови — каротин.

Очень важно то, что морковь сохраняет свои полезные свойства при термической обработке, это позволяет готовить из нее большое количество вкусных и полезных блюд. Рекомендуют употреблять этот овощ людям с авитаминозом, а также если просто необходимо в целом укрепить организм. Блюда из моркови — основа диетического питания при ослаблении функции почек, печени или сердца

Блюда из моркови — основа диетического питания при ослаблении функции почек, печени или сердца.

В соке из моркови содержится большое количествовитамина А, который очень полезен при проблеме со зрением. Она также незаменима в детском питании. Однако следует помнить, что полезные свойства моркови открываются при сочетании ее с жирами — растительными или животными.

Одним из основных блюд из моркови считаются морковные котлеты. Это диетическое блюдо, особенно, если избежать добавления в них яиц. А это совсем не сложно — можно просто заменить скрепляющий элемент, например, на манную крупу. Морковные котлеты с манкой выходят оригинальными своей текстурой и вкусом.

Подготавливаем продукты

Морковь следует тщательно промыть и очистить, после чего пропустить ее на мелкой терке. Для этого отлично подойдет любой кухонный комбайн или же обычная металлическая терка (во втором случае придется потрудиться).

Если вам нравится чувствовать кусочки моркови, можно использовать более крупную терку, тогда морковка будет заметна в котлетах. Детям обычно нравится, чтобы этот ингредиент в блюде не угадывался.

Есть рецепты, в которых рекомендуют измельчать уже вареную морковь. В этом случае вам понадобится блендер ил мясорубка. Во всем остальном рецепт будет тем же.

Поэтапный рецепт приготовления

Морковь	1 кг
Лук	1 шт.
Манная крупа	5 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Сахарный песок	1 ч. л.
Панировочные сухари	По вкусу
Черный перец	По вкусу
Сахар	По вкусу
Соль	По вкусу
Растительное масло	Для обжарки

Вначале очистите, мелко порежьте и пропассируйте лук до золотистого цвета, затем измельчите морковь и соедините ее с луком на сковороде. Жарьте 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
Теперь добавьте к овощам пару стаканов воды, посолите, вкиньте щепотку сахара и черного перца, перемешайте и доведите до кипения. Потом накройте сковороду крышкой и протушите морковь с луком в течение 15 минут, периодически помешивая.
Когда морковь будет готова, постепенно засыпьте в сковороду манную крупу и тушите в течение 15 минут под крышкой до тех пор, пока манка не разварится. После чего выключите огонь и оставьте смесь остывать.
Когда смесь полностью остынет, сформируйте из нее котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и выкладывайте на раскаленную сковороду, предварительно влив в нее растительное масло. Обжаривайте с двух сторон до образования золотистой корочки. После приготовления накройте крышкой и дайте готовым котлетам постоять 10 минут.
Если вы хотите приготовить абсолютно постное блюдо, жарку на сковороде можно заменить на пропаривание в пароварке или мультиварке. Это убережет ваши котлеты от не полезного зажаренного масла.

Также котлеты можно запечь в духовом шкафу. Последние два типа приготовления максимально сохранят полезные свойства моркови.

Чем можно заменить манку

Если вы не любите вкус манки в котлетах, ее можно заменить на овсяные хлопья “геркулес” или экстра. Их нужно немного замочить в воде, чтобы овсянка разбухла, смешать с измельченной морковью, посолить, поперчить и обвалять в муке. После этого, можно смело жарить ваши котлеты — они не развалятся и получатся очень вкусными.

Морковь хорошо сочетаема с другими овощами и фруктами — ее можно смешивать с капустой — и тогда у вас получатся капустно-морковные котлеты. Она очень интересно сыграет с грушей, изюмом или курагой, но тогда лучше котлеты запечь.

Овощные котлеты лучше всего сочетаются со сметаной. Из постных соусов можно использовать майонез без яиц. Котлеты чисто из моркови или с добавлением фруктов можно подавать с медом, вареньем, мороженым — со всем, на что хватит вашей фантазии. Попробуйте!

Диетические котлеты без манки для веганов

Морковные котлеты – частое блюдо в меню веганов. А мясоедам они наверняка придутся по вкусу во время поста или специальной лечебной диеты. Среди экзотических продуктов в таком рецепте – нутовая мука и кокосовое масло. Но при необходимости их можно заменить обычной пшеничной мукой и подсолнечным маслом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

морковь (спелую, сочную) – 650-700 г;
зелень свежую – 1 пучок;
муку нутовую/пшеничную – 10 г;
овсяные отруби – для панировки;
кокосовое/подсолнечное масло – для жарки.

Из свежей зелени стоит добавить в рецепт кинзу и петрушку. Помимо пшеничной муки, нутовую можно заменить еще и рисовой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для начала нужно заняться главным ингредиентом – морковью. Она тщательно моется и чистится от кожуры. Чтобы в процессе срезать как можно меньше овоща, стоит использовать овощечистку.
Оставшуюся часть моркови требуется обработать при помощи терки с самыми маленькими делениями.
Зелень первым делом требуется тщательно промыть, после чего – обсушить и измельчить. Резать и петрушку, и кинзу (можно использовать и другие варианты) необходимо порубить как можно мельче. Если сделать это оказалось проблематично, стоит просто перебить зелень в блендере до получения максимально однородной кашицы.
Получившийся морковный фарш смешивается с измельченными зелеными компонентами. Только после этого можно начинать всыпать в массу муку. Делать это нужно постепенно и через самое мелкое сито. После каждой новой порции муки следует оценить консистенцию фарша и только после этого добавить очередную.
Когда масса станет достаточно густой, можно формировать из нее небольшие котлеты.
Овсяные отруби нужно измельчить до желаемого размера крошки, после чего обвалять в них получившиеся морковные заготовки.

Котлеты будут жариться на сковороде с разогретым кокосовым/подсолнечным маслом примерно по 4-5 мин с каждой стороны.

Правила подачи блюда, украшение

Получившееся блюдо стоит сразу же подавать к столу. Такие котлеты плохо подходят для разогревания. В качестве дополнения к готовому и еще теплому угощению вкусно подавать классический хумус. В итоге получится полноценный веганский обед.

Морковные котлеты: рецепты

Есть много рецептов приготовления котлет из овощей

Есть множество рецептов морковных котлет, каждый из которых имеет свою изюминку и необычный вкус. Большинство хозяек придерживаются одних и тех же рецептов, добавляя лишь чуть больше соли, перца и т.д. Объединяет все эти рецепт одно правило – морковь нужно очистить и помыть заранее, а вот тереть на терке лучше перед непосредственным приготовлением, чтобы не потерялся сок. Некоторые считают, что морковные котлеты получаются вкуснее, если предварительно ее отварить. Но, как говорят, это на любителя. К самым лучшим и популярным рецептам морковных котлет можно отнести:

Рецепт 1

Необходимо взять примерно килограмм моркови, половину стакана молока или воды, манку (где-то четыре ложки), одно яйцо, панировочные сухари. Данный рецепт подразумевает приготовление котлет из пропаренной моркови. Для этого нужно потереть ее на терке и положить в кастрюлю. Туда же добавить молоко или воду (в зависимости от того, что есть в холодильнике), и держать на огне около десяти минут до полуготовности. После этого аккуратно всыпать манку и хорошо перемешать. Как только манка распределилась равномерно, следует накрыть обратно крышкой и дать постоять на огне еще минут пять, пока морковь полностью не будет готова. Затем, в полученную смесь добавляют яйцо, соль, перемешивают и разделяют на одинаковые порции, из которых и лепятся котлетки. Каждую котлету нужно обмакнуть в панировочных сухарях и положить на сковороду. Жарить с каждой стороны лучше не более трех минут, так как котлеты быстро подгорают.

Рецепт 2

Потребуется полкилограмма моркови, три яйца, соль, мука. Морковь нужно очистить и потереть на терке. Лучше всего использовать крупную, чтобы котлеты потом не расползлись на сковороде. После того, как главный ингредиент готов, можно добавлять соль, яйца и муку. Мешать требуется до тех пор, пока масса не станет однородной. Что же касается густоты, то «фарш» не должен растекаться, иначе получаться не котлеты, а оладьи. На хорошо разогретую сковороду нужно постепенно при помощи столовой ложки выкладывать «фарш». Жарить нужно по пять минут с каждой стороны, пока котлеты не станут золотистого цвета. Все морковные котлеты готовятся по — одинаковому. Только некоторые хозяйки предпочитают сначала проваривать ее, так как диетологи говорят, что вареная морковь усваивается намного лучше. А вот некоторые предпочитают использовать свежую, так как у нее немного другой вкус, да и котлеты получаются сочнее и красивее.

Рецепт для духовки

Все необходимые компоненты найдутся в хозяйстве круглый год. Приготовление котлет не требуют навыков в кулинарии, все будет быстро и легко.

Продукты:

морковка – 570 г;
панировочные сухари;
молоко – 75 мл;
рафинированное масло – 75 мл;
манка – 50 г;
соль – 4 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 14 г;
масло – 45 г сливочного.

Пошаговый рецепт:

Помытые овощи очистить от кожуры. Срезать ее следует максимально тонким слоем, так как все самые полезные микроэлементы спрятаны именно под кожицей.
Нарезать морковку произвольными кусочками и отправить в чашу блендера или мясорубку. Измельчить.
На сковородку с толстым дном положить кусок сливочного масла, растопить его и выложить морковное пюре.
Присыпать сахаром и подсолить. Жарить, постоянно перемешивая, 3 минуты.
Влить молоко и потушить морковную смесь 7 минут. Пюре должно равномерно размягчиться.
Добавить манку и моментально перемешать. Томить в сковороде на минимальном огне, пока масса не станет густой. Переложить в миску и остудить.
Вбить яйца и перемешать. Если фарш получился слишком жидким, то подсыпать еще манки и оставить на полчаса для набухания.
Зачерпнуть большой ложкой и сформировать изделие. Обвалять в панировочных сухарях.
В прогретую сковороду влить масло и выложить заготовки. Жарить на среднем огне пока не появится равномерная аппетитная корочка.

Классический рецепт морковных котлет из детства, как в садике

Такие биточки нам подавали в детском саду. Это прекрасное овощное угощение, которое можно приготовить за считанные минуты у себя дома. Основными ингредиентами в классическом рецепте является вареная морковка и манка.

Состав:

Отварная и очищенная морковочка – 5 корнеплодов среднего размера.
Манка – 4 ложки (если использовать меньше, котлеты будут более сочными).
Щепотка сахара и соли.
Сметана свежая 20-25% жирности – 1,5 ложки.
Одно яйцо.
Сухари панировочные.
Растительное масло.

Процесс приготовления вкусных котлет – по шагам:

1.Свежую морковку помыть и отварить до мягкости, далее овощи почистить и потереть на крупной либо средней терке.

2. Добавляем к фаршу соль, сахар, яйцо, сметану, перемешиваем. Если сорт моркови используется сладкий, сахар можно не использовать.

3. Всыпаем половину манки, смешиваем, оставляем на 10 минут.

4. Спустя указанное время добавляем оставшуюся манную крупу и формируем из полученного состава котлеты любой удобной формы.

5. Обваливаем биточки в сухариках и выкладываем на разогретую сковороду, добавив масло для обжарки.

6. Жарим морковные котлетки по три минутки с каждой стороны.

Румяные сочные постные котлеты из моркови готовы, можно подавать к столу, украсив веточкой розмарина или петрушки. Подать угощение можно с любым соусом или классической сметаной.

Полезные советы

Чтобы котлеты получились еще ярче и аппетитнее, добавьте в «фарш» немного свежей зелени. Это может быть все, что вам нравится. Начиная от мяты, розмарина и заканчивая эстрагоном. Пробуйте и получайте удовольствие от разнообразия вкусов!

Обвалять котлеты можно не только в муке. Это могут быть крахмал, панировочные сухари, манная крупа, кокосовая стружка, измельченные кукурузные хлопья, кунжут и др.

Если вам хочется, чтобы ваши овощные биточки получились пикантными, используйте перец чили в свежем виде. Одного стручка будет достаточно. Его можно заменить красным молотым перцем. Но в том случае, если для вас это слишком остро, используйте большое количество черного перца или чеснока.

Морковные котлеты – это ярко, сочно и очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить их как-нибудь на досуге. Добавьте немного охлажденного соуса и все будет идеально. Приятного аппетита!

Морковные котлеты с яблоком

Диетический рецепт котлет из моркови с яблоком популярен в кругах любителей правильного питания. Сочетание моркови с яблоком и полезными растительными жирами помогает организму извлечь максимальную пользу и усвоить все полезные микроэлементы и витамины, содержащиеся в корнеплоде.

Морковно-яблочные котлеты можно употреблять в один из перекусов, в обед или в качестве пп-десерта.

На приготовление четырех порций, приблизительно по 220 граммов, потребуется около 1 часа.

Ингредиенты:

500 гр. моркови;
280-300 гр. яблок сладких сортов;
50-60 гр. манной крупы;
40 гр. сливочного масла;
1 крупное куриное, либо 3 перепелиных яйца;
40 гр. сахарного песка;
100-130 мл. молока.

Приготовление:

Морковь хорошенько промойте и снимите кожуру. Натрите корнеплод на крупной терке, либо измельчите блендером, воспользовавшись функцией измельчения овощей.
Яблоки вымойте и удалите сердцевину и кожуру. Нарежьте яблоки мелкими кубиками, либо натрите на крупной терке, по желанию.
Поставьте на огонь кастрюльку, влейте в нее молоко и немного воды. Добавьте к молоку масло и морковь. Дождитесь закипания жидкости и протушите морковь 5 минут, до тех пор, пока она не размягчится.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводите в морковно-молочную смесь манку. Следите, чтобы не образовались комки из крупы.
Высыпайте в кастрюлю яблочки и еще пару минут потомите массу на медленном огне.
Остудите содержимое кастрюли до комнатной температуры.
В остывшую смесь вводите яйца. Тщательно перемешайте и приступайте к формированию котлет. Запанируйте каждую котлету в манной крупе.
Готовьте диетические котлеты в мультиварке, в духовке или на пару примерно 40 минут – по 20 минут на каждую сторону.

Попробуйте заготовить морковь на зиму – это идеальная и быстрая закуска к любому зимнему празднику. А если вы – любитель овощных блюд, обязательно приготовьте запеканку из брокколи.

Как приготовить котлеты из моркови

Возьмем 500 грамм красивых оранжевых корнеплодов. Тщательно промоем ее щеткой и очистим овощечисткой. Вырежем все червоточины и позеленевшую верхнюю часть, если они имеются.

Варить морковку я буду на пару в мультиварке. Мне этот способ очень нравится тем, что вкус овоща не вываривается, да и чистить его в отваренном виде уже не нужно. Если вы привыкли варить морковь в воде, то можете следовать этой традиции.

В чашу мультиварки наливаем воду, сверху устанавливаем емкость для варки на пару, в которую помещаем корнеплоды. Включаем режим «Варка на пару» на 45 минут.

Внимание! Отсчет времени в моей мультиварке начинается после закипания воды

После сигнала, открываем крышку и достаем готовые овощи.

Теперь морковку нужно измельчить. Сделать это можно с помощью блендера, но лично я предпочитаю перетирать морковь на терке с самым мелким сечением.

В отдельной миске соединим следующие продукты:

1 куриное яйцо;
1 столовую ложку манной крупы;
1 столовую ложку муки;
1 столовую ложку сметаны;
0,5 чайной ложки сахара;
1 щепотку соли.

Все тщательно перемешаем до получения однородной массы.

К тесту добавляем натертую морковь.

Все еще раз хорошенько перемешиваем.

Формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке. Я люблю делать морковные котлеты треугольной формы. Готовое блюдо такой формы можно оформить в виде целой морковки, приложив к верхушке веточку петрушки.

Выкладываем котлетную заготовку на сковороду с горячим растительным маслом. Еще одним плюсом треугольных котлет является их очень удобное расположение на сковороде.

Обжариваем до образования румяной корочки и переворачиваем.

Подаем классические котлеты из моркови с манкой к столу, полив их сметаной.

Приготовление этого блюда, в целях экономии времени, можно разделить на этапы. В первый вечер сварите морковь, а на следующий день быстренько приготовьте на ужин полезные морковные котлеты.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Морковь — полезный и уникальный овощ, с использованием которого готовится немалое количество разнообразных блюд. Причем хорош он и в составе сладких десертов, и даже в выпечке. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить морковные котлеты из отварной моркови на любой вкус. Подавать их можно с гарниром, лучше подойдет воздушное картофельное пюре или свежий овощной салатик.

Плюсом является и демократичность блюда, что немаловажно с учетом высоких ценников на продукты в супермаркетах. Готовить же такие котлетки одно удовольствие, да и сам процесс особо много времени не занимает

Морковные котлеты с лимонным курдом

Очаровательный десерт для обеда выходного дня.

Ингредиенты:

Морковь – 800 грамм
Мука – 50 грамм
Панировочные сухари – 50 грамм
Лимон – 1 шт.
Масло сливочное – 40 грамм
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль – 2 грамма
Сахар – 200 грамм
Сливочное масло для обжаривания

Приготовление:

Для лимонного крема, возьмите сок лимона, добавьте сахар. Яйца взбейте венчиком. На водяной бане смешайте сок лимона с сахаром и яйца.

Добавьте масло, помешивая интенсивно до загустения крема. Дайте остыть при комнатной температуре.

Морковь измельчите, добавьте к моркови сахар и соль, всыпьте муку. Перемешайте и приготовьте котлеты. Обжарьте их в сливочном масле 10-15 минут.

Остывшие морковные котлеты украсьте лимонным кремом.

Котлеты морковные с бурым рисом и мясным фаршем

Вкус и консистенцию фарша значительно улучшит добавление крупы. Отлично дополнит морковные котлеты бурый рис, дикий рис или перловая крупа.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 300 грамм
Бурый рис – 200 грамм
Морковь – 1 кг
Лук – 1 луковица
Соль – ½ ч.л.
Лавровый лист – 1 штука
Перец красный молотый – 1/5 ч.л.
Перец черный молотый – ¼ ч.л.
Масло – 20 мл.

Приготовление:

Бурый рис промойте под проточной водой, поставьте вариться на умеренный огонь, добавив лавровый лист на 15 минут. Спустя 30 минут после закипания, снимите рис с плиты и откиньте на дуршлаг. Готовый рис остудите. Лук измельчите, смешайте с фаршем, добавьте в фарш остывший рис, тертую морковь, специи, посолите. Вымесите тугой фарш. На сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты до золотистой корочки. Достаточно 20 минут. Горячие котлеты особенно вкусные и ароматные.

Как приготовить морковные котлеты с манкой и яйцом — классический рецепт

Эти котлеты делаются практически из ничего, они очень полезные и простые в приготовлении. И поверьте, если вы никогда не если такое блюдо и думали что это не вкусно, то вы просто обязаны их сделать по пошаговому рецепту ниже.

Что понадобиться:

3-4 морковки
одно яйцо
4 ложки манки
столовая ложка сметаны
соль и сахар по половинке чайной ложки

Для панировки будем использовать сухари, а для обжарки растительное масло.

Приготовление котлет из моркови:

Начнем с того, что будем варить морковь. Можно сделать это в целом виде, но мы ее почистим, помоем и поделим пополам. Так она быстрей свариться. Ставим ее варить в кастрюле, периодически протыкая ножом для проверки степени готовности.

Доводим овощ практически до готовности. Не надо её переваривать, так как мы будем её натирать.

Как только она станет практически мягкой, вытаскиваем ее из воды и даем остыть. Далее просто натираем на терке, можно на мелкой или на крупной. Конечно, если неохота с ней возиться, то можно пропустить овощ через мясорубку.

Натерли всю морковку и добавляем в нее соль и сахар. Если она сама по себе сладкая или просто не хотите, то сахар можно не добавлять. Кладем сметану и сверху посыпаем 3-4 ложками манки. Все хорошенько перемешиваем.

В получившееся морковное тесто разбиваем одно яйцо и опять все хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 10-15 все в сторону, чтобы манка разбухла.

Наливаем в сковородку масло и разогреваем его. Теперь начинаем лепить морковные котлеты, примерно из одной столовой ложки. Придаем морковной массе форму как у обычной котлеты или делаем их круглыми. Обмакиваем наши заготовки в панировочных сухарях и выкладываем на сковородку.

Обжариваем с двух сторон, до образования золотистой корочки. Переворачиваются они очень хорошо и не прилипают к поверхности сковороды, конечно если она не совсем плохая для жарки.

Буквально за 5 минут у вас должны получиться вот такое красивые и вкусные морковные котлеты с манкой. Приятного аппетита!

Рецепт морковных котлет из сырой моркови

И немного экзотики. Готовим овощные котлет, основным ингредиентом которых станет жмых морковки или свеклы, оставшийся после пропускания овощей через соковыжималку. Отличный вариант безотходного использования продуктов, тем более – целебной и свежей овощной массы, из которой можно приготовить вкусное и полезное блюдо. Для приготовления котлет не из жмыха можно просто натереть овощи на терке, а потом отжать, чтобы удалить из них лишний сок. Сегодня мы жарим котлеты из морковного жмыха.
Список продуктов:

морковный жмых — 300гр;
яйца — 1шт;
мука — 2ст.л.;
сметана – 500гр;
соль и сахар — по вкусу;
молотый черный перец;
чеснок — 1 зубчик;
корень имбиря;
соевый соус;
масло растительное;
сметана или сливки домашние для подачи блюда.

Как приготовить морковные котлеты: пошаговый рецепт:

Итак, после того как мы порадовали своих домашних свежевыжатым овощным соком, у нас осталась настоящая витаминная гуща.
Тщательно собираем все остатки овощей с крышки и контейнера соковыжималки.
Морковный жмых поместим в глубокую мисочку.
Вбиваем к нему одно или два куриных яйца, положим немного сметаны, добавим соль и сахар по вкусу, хорошо перемешаем ложкой. Сметану или молоко необходимо вводить в овощной жмых потому, что он сам по себе немного суховат.
Для лучшего скрепления добавим несколько ложек муки, снова размешаем.
Дадим котлетной смеси постоять, затем попробуем на соль и сахар – добавим еще, если потребуется. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладываем морковную массу, формируя аккуратные кружочки или овалы, стараясь сгладить неровности краев. Обжариваем котлеты с обеих сторон на среднем огне.

Готовые морковные котлеты промокнем бумажной салфеткой. Хрустящие снаружи и воздушные внутри морковные котлеты подаем со сметаной в теплом виде. Несмотря на рекомендации употреблять кушанье в горячем виде, в холодном оно ничуть не хуже.

Предложенные рецепты станут хорошим подспорьем и для вегетарианского стола, и для диетического. А особо — для диабетического. Ведь людям с сахарным диабетом не рекомендуется употреблять в пищу сахар, но фрукты и овощи им есть просто необходимо, в том числе и морковь.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Диетические на пару

В мультиварке на пару легко приготовить полезное и питательное блюдо, которое подойдет для деток и тех, кто соблюдает диету.

Понадобится:

морковка – 480 г;
перец;
яйцо – 2 шт.;
соль;
манка – 80 г.

Пошаговый процесс:

Очистить овощи и порубить крупными кусками. Отправить в чашу блендера, измельчить.
Насыпать в полученное пюре манку.
Следом вбить яйца, подсолить и добавить перец. Перемешать.
Оставить массу на полчаса. Манка за это время должна разбухнуть.
В чашу мультиварки влить кипяток и уставить поддон, предназначенный для готовки на пару.
Сформировать котлеты и выложить их в поддон на расстоянии, чтобы края не соприкасались.
Выставить режим «Варка на пару». Время – 25 минут.

Ингредиенты

Морковь — 200 г

Творог — 50 г

Картофель в мундире — 1 шт.

Панировочные сухари — 1 ч.л.

Растительное масло — 30 мл

Соль, острый перец — по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Постный вариант блюда

Морковка идеально сочетается с яблоками. Их тандем позволяет приготовить удивительно вкусное, сбалансированное блюдо, которое подходит для питания всей семьи.

Компоненты:

морковь – 570 г;
вода – 120 мл;
морская соль;
яблоки – 320 г;
сахар – 45 г;
панировочные сухари;
манка – 85 г.

Инструкция:

Очищенный корнеплод измельчить в блендере. Нарезать яблоки маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
В воду добавить морковное пюре. После того как масса закипит, тушить 7 минут на минимальном пламени.
Добавить манку и перемешивать, пока комки не пропадут.
Выложить яблочную стружку. Потомить 3 минуты. Убрать с огня и остудить.
Сформировать заготовки и каждую обмакнуть в панировочные сухари.
Выложить на противень и запекать 20 минут. Температурный режим 180°.

Как сделать овощные котлетки из моркови и свеклы

Это блюдо современной индийской кухни

Хрустящие снаружи и яркие, мягкие, пряные внутри — что может быть необычней и вкусней! Они очень пряные, сладковатые и ароматные. Важно соблюсти все специи, так как они будут показывать всю картину блюда индийской кухни. Хоть с приготовлением фарша как в мясных котлетах возиться не придется, но зато придется поискать все специи

Возможно вы и не станете их все искать, я просто хотела показать вам, как можно сформировать изделия, чтобы они выглядели необычно.

Овощи на 10 штук:

Свекла — 200 гр.
Морковь — 100 гр.
Картофель — 100 гр.

Специи смолоть:

Кумин — 0,5 ч.л.
Фенхель — 1ч.л.
Палочка корицы
Кардамон — 1 шт.
Гвоздика 4 шт.
Черный перец — 10 горошин
Красный перец — 0,5 ч.л.
Арахис 20 гр.

Специи для обжаривания в масле:

Панч порун (калинджи, шамбала, фенхель, кумин и радхуни)
Зеленый чили
Имбирная паста — 1 ч.л. с горкой

Для кляра: мука +вода +соль

Для панировки: хлебные крошки, панировочные сухари или манка

Горчичное масло для обжаривания

Процесс приготовления достаточно сложный, поэтому смотрите на видео:

Какой из рецептов вам понравился настолько, что захотелось его повторить? Расскажите о нем у себя на страницах соцсетей и оставьте ссылочку на эту статью, чтобы ваши друзья смогли приготовить вкусное и полезное блюдо для своей семьи.

Рецепт 4: Морковные котлеты с грибным соусом

Это блюдо непременно понравится вам сочетанием нежных морковных котлет с соусом из грибов. Оно получается очень вкусным, ароматным и оригинальным.

Ингредиенты:

6 шт. моркови; 300 гр. белого черствого хлеба; яйцо; 100 гр. слив. масла; 50 гр. молока или сливок; 100 гр. сухарей для панировки; по вкусу соль;

для соуса;

50 гр. сушеных грибов; 1 ст. л. муки; 1 луковица; 50 гр. слив. масла; по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Почистив и помыв морковь, заливаем ее горячей водой так, чтобы овощи были только покрыты ею, солим, накрываем крышкой и ставим на огонь вариться до мягкости. После сливаем воду, остужаем морковь и прокручиваем ее на мясорубке (можно измельчить в блендере).

2. Очистив хлеб от корки, замачиваем его в молоке. Затем, отжав, смешиваем его с морковью, яйцом, солим, добавляем сливочное масло, все хорошо перемешиваем, снова прокручиваем через мясорубку.

3. Сформовав из полученной массы котлетки и обваляв их в сухарях, жарим в сковороде с подсолнечным маслом. Выложив готовые котлеты на блюдо, подаем их с грибным соусом.

4. Для приготовления соуса грибы тщательно промываем и замачиваем в 3 стаканах воды на 3 часа. По истечение этого времени варим их в этой же воде без добавления соли. Затем полученный бульон процеживаем. Прожарив муку с половиной сливочного масла до золотистого цвета, разводим ее горячим процеженным бульоном, перемешиваем и варим на маленьком огне около 15 минут. Лук мелко режем и поджариваем в оставшемся сливочном масле. Грибы мелко шинкуем, добавляем к луку, все перемешиваем и прогреваем вместе, а затем перекладываем в соус, солим по вкусу и даем закипеть.