Гречаники: 4 фото-рецепта необычных, но полезных гречневых котлет

Как приготовить гречаники в духовке

Нежнейшие мясо-гречневые котлетки можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Причем вариант, приведенный в этом фото-рецепте, сделает блюдо не только полезным и низкокалорийным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Гречка сырая – 80 г;
• Мясной фарш – 300 г;
• Сметана – 100 г;
• Томатный сок – 300 мл;
• Мука – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Специи для фарша – 1 ч. л.;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Предварительно отвариваем крупу и оставляем ее до полного остывания. Размораживаем фарш, если он находился в морозильной камере. Пересыпаем гречку в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.
2. Соединяем в глубокой миске фарш и гречневую массу. Посыпаем специями и солью. Тщательно вымешиваем руками.
3. Формируем из фарша котлетки, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем заготовки в форму с высокими бортами. Ставим в духовку, разогретую при 180˚ на 20 минут. В это время сметану смешиваем с мукой, а затем соединяем с томатным соком.
4. Достаем форму из духовки и заливаем подготовленным соусом. Отправляем запекаться еще на 25 минут. Такие гречаники вполне можно подать с гарниром, лучше всего подойдет картошка, макароны или рис.

Классический рецепт гречаников с фаршем

В аутентичном украинском варианте гречаники готовят из свиного или свино-говяжьего фарша. Такой выбор делает блюдо сытным, плотным, сочным. Способ готовки – обжарка на растительном масле.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления четырёх порций:

• стакан сухой крупы;
• 500 г мясного фарша;
• 200 мл воды;
• луковица;
• 2 яйца;
• перец, соль – на вкус;
• мука для панировки – 5 ст. л.;
• 150 г масла постного – для жарки.

Готовится блюдо 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото

1. Крупно нарезать лук и обжарить в масле до золотистого оттенка.
2. Гречку отварить, остудить, измельчить (в блендере, через мясорубку с мелкоячеистой сеткой, толкушкой для картошки). Лук измельчают вместе с гречкой.
3. В мясной фарш добавить яйца, соль и перец по вкусу. Перемешать.
4. Соединить с гречневой кашей, перемешивать и отбить котлетный фарш.
5. Набирая в ладонь примерно столовую ложку фарша формируют гречаники. Подравнивают сверху и с боков, выкладывая на разделочную доску.
6. Гречаники с фаршем панируют в муке. Обжариваются с двух сторон на небольшом огне 6 минут.
7. Блюдо подаётся со сметаной. На гарнир рекомендуется картофельное пюре, макароны, тушеные овощи.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 10,28;
• жиров, г – 22,71;
• углеводов, г – 11,26;
• калорийность, ккал – 293,56.

Рецепт гречаников с фаршем на сковороде с подливкой

Этот рецепт порадует тех, кто любит готовить быстро, вкусно, полезно и бюджетно. Особый шарм блюдо даёт томатная подливка с луком и морковью. Замечательная идея для семейного ужина, готовим блюдо два в одном.

Нам потребуется:

• Готовая гречневая каша – 250-300 грамм
• Фарш любой – 600 грамм
• Яйца – 1 штука
• Лук репчатый– 0,5 штуки
• Чеснок – 1 зубок
• Мука – для панировки
• Соль, сахар, специи по вкусу

Для подливки:

• Морковь – 1 штука
• Лук – ½ штуки
• Томатная паста – 2 столовых ложки (жидкий томатный соус или сок 200-250 мл)
• Вода – 200 мл
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль, перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – для обжарки

Как сделать

1. Измельчаем половину луковицы и чеснок любым удобным способом: либо на блендере, либо нарезаем на доске. Вторая половинка лука пригодится нам для подливки.

2. Перекладываем в одну миску фарш, гречку, покрошенный лук и чеснок, вбиваем яйцо, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец.

Фарш и гречку для приготовления гречаников можно брать в одинаковых пропорциях, но, на мой взгляд, получается значительно вкуснее, когда фарша больше, чем гречки.

3. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы.

Закрываем миску пищевой плёнкой и даём постоять 10 минут, чтобы масса пропиталась солью и перцем.

4. Формируем гречаники в виде небольших котлеток. Смачиваем ложку и руки в воде, чтобы фарш не прилипал к ним. Ложкой берём фарш и формируем котлетки, обваливаем их в муке и выкладываем на доску.

5. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем гречаники и обжариваем до золотистой корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем на другой стороне.

До полной готовности жарить нет необходимости, так как они ещё будут тушиться в томатной подливке.

6. Котлетки обжарены, теперь приготовим подливку. Полукольцами нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь и всё слегка обжариваем на сковороде до того момента, когда лук станет прозрачным.

7. В отдельной миске смешиваем томатную пасту – 2 столовых ложки, 200 мл воды, соль, перец, для вкуса можно добавить сахар.

8. Выливаем соус к обжаренным овощам и даём покипеть 2 минуты, чтобы томат немного поджарился.

9. Выливаем соус на котлетки, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут на среднем огне.

Вот вам и новое блюдо из вчерашней гречки готово.

За счет томатно-овощной подливки гречаники получаются сочными, ароматными, божественно вкусными. Подавайте как самостоятельное блюдо либо с овощным салатом. Попробуйте, не пожалеете.

Котлеты из отварной гречки с творогом с подливой из моркови

Добавление в гречневые котлеты творога придаст им особенную нежность и сочность. Творог можно заменить потёртым твёрдым, колбасным копчёным или плавленым сыром. А ещё не забывайте о домашних помощницах, готовьте котлеты в мультиварке или пароварке, так получится ещё полезнее.

Ингредиенты для котлеток

• гречневая каша – 1 стакан;
• творог – 150-200 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 60-70 г;
• масло – для жарки;
• мука – для панировки;
• специи – по вкусу.

Ингредиенты для подливы

• крупный лук  – 1 шт.;
• морковка (средняя) – 2 шт.;
• масло – для обжаривания;
• сок томатный или паста – 3-4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• свежая зелень – 1 средний пучок.

Приготовление

1. В слегка подсоленной воде отварите гречку до готовности.
2. Очистите луковицу, помойте и меленько порежьте. В сковородке нагрейте масло растительное и поджарьте лук.
3. В широкую миску переложите отваренную гречку, обжаренный лук, творог. Вбейте яйца, добавьте сливочное мягкое масло и специи по вкусу. Хорошенько вымешайте всё до получения однородной массы.
4. Из полученного гречневого фарша налепите котлетки.
5. В сковороде с хорошо прогретым растительным маслом обжарьте их с обеих сторон до румяности.
6. Для приготовления подливы очищенные и промытые лук с морковкой порежьте соломкой. На растительном масле обжарьте до золотистости лук, потом переложите морковь, спустя 2-3 минуты добавьте томатный сок или пасту, насыпьте муку. Хорошенько всё перемешайте и поджарьте 2-3 минуты на слабом огне. Влейте воду в зависимости от того, какую хотите получить густоту подливы, добавьте соль и перец. Потомите ещё 5 минут, в конце добавьте нарубленную свежую зелень.
7. Нежные гречневые котлетки с творогом выкладывайте на тарелки, щедро поливайте подливкой и подавайте к столу. Можете дополнить их отварным картофелем на гарнир.

Гречнево куриные котлеты диетические в духовке. Диетические куриные котлеты с гречневой крупой

Как приготовить куриные котлеты с гречкой

Предлагаю вам приготовить нежные куриные котлеты с гречневой крупой. Рецепт простой — результат отличный.

Если после завтрака, обеда или ужина у вас осталось несколько ложек рассыпчатой гречневой каши, не спешите ее выкидывать! Она пригодится для приготовления куриных котлет.

Я использую готовую гречневую кашу, или овсяные хлопья в куриные котлеты. Уже несколько лет, вместо хлеба, стараюсь не отклоняться от таких добавок.

Конечно можно приготовить фарш и с тертым картофелем, и с белым хлебом, и с различными овощами… Но куриные котлеты с гречневой крупой получаются вкуснее всего! Проверим?

Как приготовить куриные котлеты с гречкой

Чтобы приготовить куриные котлеты с гречкой, вам понадобится: Ингредиенты:

• Куриное филе 500 г
• Гречневая крупа 150 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лук репчатый 100 г
• Зелень, соль и специи по вкусу
• Небольшая головка чеснока

Приготовление:

1. Предварительно нужно приготовить гречневую кашу. Хорошенько промываем гречку и заливаем холодной водой (в пропорции 1:2, воду слегка солим), доводим до кипения, а затем на маленьком огне под крышкой готовим до тех пор, пока гречневая крупа не впитает всю воду и будет готова. Даем каше остыть. 2. Для начала приготовим фарш. Филе грудок или мясо от окорочков промываем, нарезаем небольшими кусочками и перекручиваем на мясорубке. Я для этой цели использую кухонный комбайн. Лук измельчаем в блендере или сразу перекручиваем вместе с фаршем. 3. Добавляем в фарш яйца, лук, соль, перец, измельченный чеснок, гречневую кашу и хорошо перемешиваем. Можно добавить любую зелень на ваш вкус. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить в него несколько столовых ложек панировочных сухарей. 4. Формируем из фарша котлеты, обваливаем их в муке или в панировочных сухарях и запекаем их в духовке, или обжариваем на заранее разогретой сковородке с растительным маслом до румяной корочки. Котлетки должны хорошо прожариться. 5. Подаем куриные котлеты с любым гарниром, не забываем и про салат.

Рецепт 7: вкусные гречневые котлеты с сыром

Иногда хочется устроить себе разгрузочные дни. Но в тоже время приготовить что-нибудь питательное и вкусное. Идеальным блюдом станут гречневые котлеты с сыром, которые будут кушать с удовольствием даже дети. Готовить их несложно. С таким блюдом справиться даже начинающий в кулинарном деле. Так что приступим к готовке по нашему рецепту.

• гречка – 1 стакан;
• вода – 3 стакана;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• твердый сыр – 100 г;
• растительное масло для жарки;
• яйца – 2 шт.;
• мука или панировочные сухари;
• соль, перец

Для начала нужно отварить гречку. Для этого необходимо довести воду до кипения и всыпать крупу. Варить гречку до полного испарения воды.

Лук очистить, помыть и нарезать средними кубиками.

Твердый сыр натереть на крупной терке или можно нарезать маленькими кусочками.

Раскалить сковороду и на сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Яйца немного взбить с помощью вилки.

Посолить и поперчить.

Смешать между собой гречку, обжаренный лук и сыр. Все хорошенько размешать. Затем влить взбитые яйца и снова все перемешать.

Теперь нужно аккуратно сформировать котлеты и обвалять в муке

Делать это нужно осторожно, так как масса будет разваливаться. Поэтому не стоит делать котлеты слишком большими

Котлеты обжарить с обеих сторон. Не стоит их пережаривать, иначе они будут слишком сухими.

Такие котлетки очень любят дети. Но так как это жареный продукт, то давать можно их только с 3-х летнего возраста.

Подают гречневые котлеты с сыром вместе с томатным соусом. Прекрасно они гармонируют и с домашним нежирным майонезом. Так же их можно кушать вместе с листьями салата. Все будет зависеть от Ваших вкусовых пристрастий.

(с) http://tvoirecepty.ru, http://vkusnyeretsepty.ru, http://www.foto-flora.ru, https://www.tvcook.ru, https://poovar.ru, http://namenu.ru, http://pizhonka.ru

Гречаники (котлеты с гречкой и фаршем) – рецепт в томатном соусе на сковороде

Фото выше. Пропорции крупы и мяса, а также перечень овощей и специй можно изменять на свое усмотрение. Для приготовления можно использовать любое мясо – свинину, говядину, курицу или их комбинации. Но желательно, чтобы фарш был среднежирным – не сухим, но и без избытка жира в составе.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 0,75 стакана;
• фарш (свинина + говядина) – 500 г;
• яйцо куриное – 1 шт. (категория С-1);
• репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
• соль поваренная – 0,75 ч. л. (по вкусу);
• черный молотый перец и другие специи – по щепотке;
• мука пшеничная – 2-3 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 40-50 мл.

Для томатного соуса:

• репчатый лук – 1 средняя луковицы;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 1-2 ст. л.;
• протертая мякоть томатов – 200 г;
• подсолнечное масло без запаха – 40-50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Гречку промыть и перебрать (если требуется). Переложить крупу в кастрюлю и залить ее холодной водой в соотношении 1 к 1. Поставить на средний огонь и варить 8-10 минут, до выкипания жидкости. Гречка должна получиться чуть твердой, немного недоваренной. Но можно использовать и полностью готовую крупу.

Переложить к гречке фарш.

Добавить в миску яйцо.

Очистить сразу обе луковицы и измельчить их.

Отправить половину лука к фаршу и гречке.

Приправить фарш перцем и другими специями по вкусу – чесноком, укропом, паприкой и пр. Положить в миску соль и тщательно перемешать фарш руками до вязкости. Если масса получится слишком жидкой, можно добавить немного панировочных сухарей. Накрыть миску пленкой и поставить в холод на 30-40 минут.

А пока можно заняться приготовлением томатного соуса. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Разогреть в сковородке масло и выложить в него оставшийся лук, а также морковь. Обжарить овощи до мягкости на среднем огне.

Вылить на сковородку протертую мякоть томатов и добавить сметану. Вместо протертой томатной мякоти можно использовать пасту, разбавив ее водой до жидкой консистенции.

Добавить в соус соль и специи, а также налить горячую кипяченую воду (столько, чтобы получить желаемую густоту). Довести соус до кипения и протушить на слабом огне в течение 3-5 минут.

Из охлажденного фарша сформировать гречаники – котлеты среднего размера и стандартной формы.

Обвалять их в муке.

А затем обжарить с обеих сторон до румяной корочки на умеренном огне.

Залить гречневые котлеты соусом, накрыть крышкой и тушить около 20 минут при слабом кипении. За это время они приготовятся внутри, пропитаются соусом, а сама подливка станет более густой.

В качестве гарнира можно предложить макароны, картофель, овощное рагу и пр.

Как приготовить постные гречневые котлеты с грибами на сковороде?

С грибами гречневые биточки получаются особенно вкусными, сытными и ароматными. Это оригинальное питательное блюдо понравится всем, без исключения. Поверьте, вы будете готовить его не только в пост.

Составляющие:

• 1 стакан крупы гречневой;
• 2 стакана воды;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г отварных грибов;
• 2 ст.л. муки;
• панировочные сухари.

Последовательность действий:

1. Отварите крупу в воде и остудите.

2. Измельчите в блендере лук с морковью. Нарежьте чеснок. В разогретом масле пассеруйте чеснок, а затем добавьте перемолотые овощи. Обжарьте до золотистой корочки, добавьте в сковороду грибы.

3. Готовые овощи смешайте с гречкой и превратите в однородную массу в блендере.

4. Добавьте в фарш муку и слепите биточки. Обваляйте их в панировке и обжарьте с двух сторон.

Посыпьте блюдо рубленой зеленью и подавайте с гарниром или просто так.

Печёночные гречаники в сальнике (жировой сетке)

Популярный в Украине способ приготовления котлет. Сетка жира придаёт готовому блюду невероятную сочность и делает его более калорийным.

Необходимые ингредиенты

Для 4-х порций:

• 2 ст. отваренной гречки;
• 500 г телячьей печени (перемолоть в фарш);
• 400 г сальника;
• 3 луковицы;
• чеснок;
• постное масло;
• специи, перец, соль – на вкус.

Готовится блюдо 60 минут.

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 9,01;
• жиров, г – 30,95;
• углеводов, г – 5,92;
• калорийность, ккал – 338,25.

Пошаговый рецепт с фото

1. Жировая сетка обладает специфическим запахом, от которого следует избавиться. Поэтому перед приготовлением гречаников сальник замачивают на час в воде с добавлением уксуса (на 400 г сетки 2 ст. л.) и соли (1 ст. л.). После этого продукт тщательно промывают холодной водой.
2. Печёночный фарш смешивают с измельчённым чесноком, пассированным, луком, гречневой кашей.
3. Сальник разрезают на прямоугольники размером около 8х12 см.
4. В центр каждой заготовки кладут столовую ложку фарша. Сворачивают каждый гречаник рулетом, как голубец.
5. В горячую сковороду наливают совсем немного постного масла. Выкладывают гречаники с печёночным фаршем в жировой сетке. Обжаривают под крышкой на медленном огне с двух сторон до румяного цвета.

Подают блюдо с отварным картофелем, овощными салатами.

Как сделать гречаники со свиным фаршем в сметанном соусе?

Нежными и вкусными гречневые котлеты получаются в сметанной заливке. Особенно если они со свиным фаршем. Это традиционное украинское блюдо – там его готовят даже на праздники.

Необходимые продукты:

• 800 г свинины;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 150 г сметаны;
• 1,5 стакана воды;
• 3 ч.л. соли;
• 1,5 ч.л. пряных трав;
• мука для панировки;
• масло подсолнечное для жарки.

Этапы приготовления:

1. Отварите крупу и разомните ее или измельчите в блендере.

2. Мясо и лук пропустите через мясорубку и соедините с остывшей гречкой.

3. В массу вмешайте яйцо, 1 ч.л. пряных трав и 2 ч.л. соли.

4. Из фарша сформируйте биточки, обваляйте их в муке и обжарьте в растительном масле.

5. В половине стакана воды разведите сметану, добавьте 1 ч.л. соли и 1 ч.л. трав

6. Залейте соусом гречаники, добавьте еще стакан воды и тушите котлеты на медленном огне, при закрытой крышке, 30 минут.

Подайте биточки с макаронами, отварным картофелем или овощным салатом.

Гречневые котлеты (гречаники) с мясным фаршем. Простой рецепт с фото – готовим пошагово

Даже и не вообразить, сколько ходит сегодня рецептов вкусных котлет. Все они отличаются определенным составом ингредиентов, которые фактически и влияют на вкусовые качества конечного результата.

Чем отличаются эти котлеты? Использованием фарша, который вперемешку с гречкой, даёт невероятно сочный, неповторимый вкус.

В данном рецепте, может быть использован любой фарш: из индейки, говядины, курицы, свинины или комбинированный.

Также потребуется мука для панировки, 1 яйцо и, разумеется, гречневая крупа.

Для приготовления гречневых котлет с фаршем потребуется, рецепт:

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 500 гр
• Соль
• Перец
• Гречневая крупа — 150 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Яйцо — 1 штука
• Мука для панировки
• Масло растит

Приготовление:

Наша задача, первым делом подготовить гречку. Сварите обычным способом, предварительно промыв и очистив от примесей.

Гречки должно быть чуть меньше половины по отношению к фаршу (фото). Поэтому если будете готовить гречневые котлеты из фарша больше чем из 500 гр, соответственно увеличивайте и количество крупы.

1. Когда все ингредиенты в сборе, настала пора приготовить полноценный фарш. Пошагово смешаем все составляющие.

Лук необходимо превратить в кашицу при помощи мясорубки или другого приспособления, которое есть у вас на кухне и добавим в миску с фаршем. Разбиваем в миску 1 яйцо, высыпаем сваренную гречку, солим и перчим.

2. Мы пошагово смешали составляющие рецепта. Теперь вымешиваем фарш, должна получиться однородная масса (фото).

После чего можно приступать к формированию котлет. Берем часть фарша и скатываем из него небольшую полукруглую форму. Большие котлеты делать не стоит, так они лучше прожарятся.

3. Перед тем, как приступать к жарке, нужно создать панировочный слой, путем обмакивания котлет в панировочные сухари или муку (по вкусу).

4. Жарить гречневые котлеты будем в хорошо разогретой сковородке, нальем необходимое количество масла.

Далее выкладываем котлеты в сковородку, обжариваем 7-8 минут, крышкой накрывать не нужно (фото). Затем переворачиваем и жарим аналогично со второй стороны. Проделываем аналогичные действия и с остальным фаршем.

5. По завершению выложим в кастрюлю и зальем кипяточком, чтобы они быстрее пропарились. Воды много не нужно, достаточно скрыть дно кастрюли. Накроем крышкой. Оставляем на 15 минут томиться на небольшом огне.

Вот так, пошагово, приготовили вкусные гречневые котлеты с фаршем (обратите внимание на фото), рецепт простой и сложностей не у кого не вызовет. Попробуйте приготовить и вы оцените вкус этих котлеток

Кулинарные советы по приготовлению

Определенные хитрости существуют при приготовлении любого блюда. Поэтому прочтите эти советы, которые помогут в процессе не наделать грубых ошибок и правильно использовать рецепт:

1. Правильная варка гречневой каши напрямую влияет на то, какими получатся в итоге гречневые котлеты. Варить ее нужно 15 минут, считается оптимальным временем. Нельзя перемешивать, крышка должна быть закрытой. 
2. Рецепт гречневых котлет может содержать жареную, тыкву, творог, острый перец и другие ингредиенты.
3. Для варки гречки используйте толстостенную посуду. Крупу предварительно необходимо прокалить на сковороде без добавления масла.
4. По окончании варки крупы, желательно чтобы она устоялась еще минут 10-15. Так лучше упреет, раскроет настоящий вкус.

Сочные гречаники с куриным фаршем

Сочные гречаники получаются с добавлением куриного фарша. Блюдо выйдет питательным, полезным и очень вкусным. Подавайте его с вашими любимыми гарнирами, свежими овощами или соусом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 гр.
• Крупа гречневая – 0,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отвариваем гречку и соединяем ее с фаршем, измельченным луком, солью, перцем и специями.

Шаг 2. Вымешиваем продукты до однородности.

Шаг 3. Лепим из заготовки аккуратные котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

Шаг 4. Прогреваем сковороду с маслом и кладем сюда подготовленный продукт. Жарим до золотистой корочки с обеих сторон.

Шаг 5. Яркие и вкусные гречаники с куриным фаршем готовы!

Классический рецепт гречаников с фаршем

В аутентичном украинском варианте гречаники готовят из свиного или свино-говяжьего фарша. Такой выбор делает блюдо сытным, плотным, сочным. Способ готовки – обжарка на растительном масле.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления четырёх порций:

• стакан сухой крупы;
• 500 г мясного фарша;
• 200 мл воды;
• луковица;
• 2 яйца;
• перец, соль – на вкус;
• мука для панировки – 5 ст. л.;
• 150 г масла постного – для жарки.

Готовится блюдо 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото

1. Крупно нарезать лук и обжарить в масле до золотистого оттенка.
2. Гречку отварить, остудить, измельчить (в блендере, через мясорубку с мелкоячеистой сеткой, толкушкой для картошки). Лук измельчают вместе с гречкой.
3. В мясной фарш добавить яйца, соль и перец по вкусу. Перемешать.
4. Соединить с гречневой кашей, перемешивать и отбить котлетный фарш.
5. Набирая в ладонь примерно столовую ложку фарша формируют гречаники. Подравнивают сверху и с боков, выкладывая на разделочную доску.
6. Гречаники с фаршем панируют в муке. Обжариваются с двух сторон на небольшом огне 6 минут.
7. Блюдо подаётся со сметаной. На гарнир рекомендуется картофельное пюре, макароны, тушеные овощи.

Гречанки: котлеты, рецепт приготовления подливой

Отличное решение для полноценного обеда — тушеные крупяники под томатным соусом. Угощение обладает глубоким многогранным вкусом, имеет привлекательный внешний вид и обязательно понравится взрослым и детям.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• куриное филе – 0.35 кг;
• гречневая крупа – 0.15 кг;
• лук – 2 шт.;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• вода (для соуса) – 0.65 л;
• помидоры – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 90 г;
• растительное масло – 50 мл;
• морская соль – на свой вкус;
• паприка – 3 г;
• итальянские травы – 5 г;
• душистый перец – 4 г.

Пошаговое приготовление

1. Гречку промыть, засыпать в жаропрочную ёмкость и добавить столько воды, чтобы она покрывала крупу на 1.5 см. Затем отварить в течение четверти часа, до окончательного исчезновения влаги.
2. Курицу помыть, нарезать произвольными кусками. Потом загрузить их в мясорубку и размолоть.
3. Очистить от верхнего слоя луковицы, сполоснуть водой и нашинковать одну из них мелкими брусочками.
4. Зубчики чеснока избавить от шелухи, вымыть, раздавить под прессом.
5. Соединить гречку с куриным мясом и измельчёнными овощами. Затем посолить, всыпать душистый перец, добавить сырое яйцо и интенсивно перемешать до однородности.
6. Намочить ладони водой и слепить из фарша котлетки удлинённой формы. После этого хорошо обвалять их в ёмкости с мукой.
7. Разогреть объёмную сковороду с маслом, выложить в неё изделия и обжарить их по три минуты с обеих сторон.
8. Для заливки надо вторую луковицу нарезать соломкой, пересыпать в отдельный сотейник и потушить до светло-коричневого оттенка.
9. Ошпарить томаты кипящей водой, снять с них кожицу, порубить мелкими кубиками. Добавить помидоры в сковороду с луком, налить воду, слегка присолить, заправить итальянскими травами и потомить на минимальном огне 10 минут.
10. Сваренный соус налить в посуду с изделиями и готовить под крышкой при слабом кипении 25 минут.

Крупяные изделия следует подавать порционно, разложив по нарядным тарелкам вместе с соусом. Ароматное лакомство будет отлично гармонировать с квашеной капустой или салатом из сезонных овощей. Приятного аппетита!

Котлеты гречанки можно употреблять без всякого гарнира, ведь в их составе есть всё необходимое для того, чтобы блюдо считалось полноценным. К тому же приготовить его совсем несложно, поэтому старайтесь как можно чаще включать в свой рацион полезные крупяные биточки.

Как приготовить гречаники с мясным фаршем в духовке

Это блюдо можно готовить двумя способами: обжаривать на сковороде и запекать в духовке. Вы выбирайте то, что подходит для Вашего рациона. Мясо тоже можно брать любое, на свое усмотрение.

Для приготовления нам понадобится:

• Гречневая крупа – 200 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Свинина – 200 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец, лавровый – по вкусу
• Сухари панировочные

1. Готовить будем в двух вариантах. На сковороде и в духовке. Гречневую крупу отвариваем до готовности в подсоленной воде, чтобы каша немного разварилась.

2. Мясо с луком измельчаем в блендере.

3. Добавляем в блендер яйца, соль, перец, панировочные сухари, примятый лавровый лист. Этот фарш перебиваем еще раз.

4. Готовую массу отправляем в большую емкость и перемешиваем с гречкой до однородности.

5. Для варианта в духовке смачиваем руки водой и формируем небольшие котлетки.

6. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Отправляем гречаники в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Готовые изделия достаем из духовки, складываем в удобную миску и накрываем их пищевой пленкой для размягчения образовавшейся корочки на 10 минут.

7. Для второго варианта разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлетки до образования золотистой корочки.

Жаренные котлетки выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. У нас получилось 32 котлетки. Жареные получаются более ароматные, пахнут мясом. Запеченные более диетические и пахнут гречкой.

Гречаники с куриным фаршем в мультиварке

По этому простому рецепту можно сразу приготовить гречаники с фаршем в подливе и на пару. Очень удобно, если стараешься угодить всем членам семьи.

Необходимые ингредиенты

Для 5-ти порций:

• 500 г куриного фарша;
• половина мультистакана крупы;
• морковка;
• 2 луковицы;
• яйцо;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 400 мл воды;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 20 г постного масла;
• перец, специи, соль.

Готовится блюдо 45 минут.

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 9,01;
• жиров, г – 30,95;
• углеводов, г – 5,92;
• калорийность, ккал – 338,25.

Пошаговый рецепт с фото

1. Гречку отваривают в режиме «Тушение». Высыпают из мультикастрюли, остужают.
2. Мясной фарш смешивают с гречневой кашей, яйцом, сырым измельчённым луком. Солят, приправляют, перчат. Вымешивают плотный фарш.
3. Морковку (стружкой) и вторую луковицу (кубиком) обжаривают в растительном масле 2 минуты в мультиварке, установив программу «Жарка».
4. Добавляют измельчённый чеснок, томатную пасту и воду (чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон).
5. Соус солят, добавляют специи. Дожидаются момента закипания и останавливают процесс, нажав кнопку «Стоп».
6. Формируют небольшие гречаники. Складывают на смазанную маслом решётку для готовки на пару. Оставшиеся котлетки погружают в томатный соус.
7. Готовят гречаники в мультиварке 30 минут в режиме «На пару».

Как приготовить гречневые котлеты. Разбираем рецепт с фото пошагово

Конечный результат, будет зависеть от выбранных ингредиентов. Немало важный фактор играет правильно подобранная крупа, она должна быть рассыпчатой (для фарша). Гречку нужно предварительно отварить в соленой воде. При варке можно использовать и другие специи по желанию, если хотите усилить вкус.

Ингредиенты:

• 1-2 штучки картошки;
• Сухари панировочные;
• Перец;
• Соль;
• Гречка, отваренная в 2-х стаканах водички – 1 стакан;
• 1 головка лука;
• Морковь 1 штука;
• Масло растительное.

Пошаговый рецепт с фото:

А начнем мы с того, что предварительно сварим гречку. Для этого потребуется два стакана воды и небольшая кастрюля. Налейте воды, подсолите и сварите гречку обычным способом.

1. Если крупа у вас уже готова, тогда пришло время приготовить зажарку. Шинкуем лук мелким кубиком, наливаем масло в сковородку, разогреваем. Отправляем в неё нарезанный лук, а сами тем временем, с помощью крупной терки натрем морковь (фото).

2. Доводим лук и морковь до готовности и смешиваем зажарку со сваренной гречкой. Солим по вкусу, добавляем перец. И, конечно, не забываем о картошке, которую нужно натереть на самой мелкой терке и добавить к остальной массе из гречки, лука и моркови. Нужно всё хорошенько перемешать.

3. На данном этапе, у нас получается смесь из нескольких ингредиентов. Это своего рода фарш, из которого мы и будем готовить. На фото, как вы успели заметить, он слишком крупный. Поэтому, при помощи блендера немного измельчаем его.

4. Разбирая пошагово рецепт, мы подошли к главному – начинаем формировать гречневые котлеты. Жарить будем с использованием панировочных сухарей.

При помощи столовой ложки набираем готовый фарш. Как раз ложки хватит, чтобы сформировать среднюю по величине котлету. И руками делаем котлетку как на фото, выкладываем в тарелку с панировочными сухарями.

5. Со всех сторон обмакиваем котлету, лишние сухари аккуратно убираем и пошагово повторяем цикл с остальным фаршем.

6. Пришло время жарить наши гречневые заготовки. Разогреваем сковородку, смазываем обильно растительным маслом (чтобы скрывало дно). Действуя пошагово, выкладываем котлеты на сковородку.

Убавляем газ до среднего и жарим, пока они не станут румяного цвета. Затем переворачиваем и обжариваем вторую сторону в таком же порядке.

Таким не хитрым способом, можно приготовить постные гречневые котлеты, рецепт с фото пошагово вам понравился? Сохраните в закладки.

Давайте пошагово приготовим гречневые котлеты, используя еще один рецепт, который уже не является постным. Используется мясной фарш, яйца и другие составляющие (фото ниже).

Грибные гречаники с фаршем в духовке

Для такого блюда нужно совсем немного грибов, однако гречаники порадуют совсем другим ароматом и необыкновенным вкусом. Еще одна рецептура для духовки с добавлением мясного фарша. Для подливки будет использоваться томатный сок, его нужно немного, но по желанию просто разводим водой кетчуп или пасту.

Ингредиенты

· 150 г грибов;

· 100 г лука;

· 400 г фарша;

· 2 яйца;

· 200 г вареной гречки;

· масло и мука;

· 450 мл томатного сока.

Способ приготовления

1. Нарезанные мелко грибочки нужно немого потушить в сковородке. Можно к ним добавить лук. Обязательно вливаем пару ложек масла. Как только грибы начнут поджариваться, убавляем огонь. Ждем минутку и остужаем.

2. Вареную гречку смешиваем с фаршем и приготовленными грибами. Добавляем два яйца, чтобы гречаники получились крепче. Обязательно солим, размешиваем.

3. Лепим из приготовленной массы шарики, обсыпаем мукой и отправляем в форму. Запекаем до легкой корочки.

4. Заливаем подсоленным соком (разведенной пастой) и даем потушиться до готовности. Можно накрыть или оставить в таком виде. В первом варианте гречаники получатся нежней, сок не выкипит.