Как приготовить говяжий студень — вкусную украинскую закуску, которую невозможно забыть!

Украинский студень – это традиционная закуска, которая украшает праздничные столы и любые семейные сборы. Это ароматное и нежное блюдо, которое готовят из говядины. Студень изначально появился в давние времена и до сих пор активно популярен среди народа. Эта закуска имеет свою уникальность и оригинальность, благодаря которым она завоевывает сердца гурманов.

Аромат говяжего студня притягивает внимание и подогревает интерес к этому блюду. Рецепт готовки студня не сложен и доступен каждому, кто желает насладиться его вкусом. Процесс готовки занимает не так много времени, поэтому каждая хозяйка может приятно удивить своих близких готовым студнем.

Особенностью говяжего студня является толстенькое желе, которое образуется при охлаждении бульона. Это придает блюду необычный вид и невероятный вкус. Чтобы приготовить ароматный студень, необходимо обратить внимание на выбор качественной говядины и приправ. Комбинация правильных ингредиентов делает эту закуску настоящим шедевром украинской кухни.

Говяжий студень: рецепт приготовления национальной украинской закуски

Вот рецепт приготовления говяжего студня:

1. Возьмите говядину, предпочтительно из грудинки или молодого бычка, и вымойте ее в холодной воде.
2. Положите говядину в большую кастрюлю и добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть мясо.
3. Доведите до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.
4. Уменьшите огонь и добавьте лук, морковь, перец, лавровый лист, черный перец горошком и соль.
5. Варите мясо на медленном огне около 2-3 часов, или пока оно не станет мягким и легко разделяется на волокна.
6. После того, как мясо сварится, удалите его из кастрюли и отделите от костей.
7. Отделите сброс и натрите мясо на крупной терке.
8. Верните отвар на огонь и добавьте желатин. Размешивайте до полного растворения желатина.
9. Добавьте натертое мясо и перемешайте все вместе.
10. Вылейте смесь в форму и охладите в холодильнике до полного застывания.

После того, как говяжий студень застынет, его можно нарезать на порционные кусочки и подавать с горчицей или хреном. Это блюдо идеально подходит для холодных закусок и будет отличным дополнением к вашему праздничному столу.

Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления говяжьего студня вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе говядины — 1 кг;
• Свинина — 500 г;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Корень петрушки — 1 шт;
• Сельдерей (стебли) — 2 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Соленья — по вкусу;
• Молотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Вода — 2 л.

Все овощи и мясо необходимо тщательно промыть перед использованием.

Говядина

При выборе говядины для студня предпочтение следует отдавать мясу с большим количеством желатина. Желатин содержится в сухожилиях, хрящах и костях, которые при длительном варении переходят в студень.

Различные части говядины могут использоваться для студня, включая говяжью грудинку или тушенку, но самым популярным выбором является вырезка. Она отличается относительно низким содержанием жира и прекрасно сочетается с другими ингредиентами студня.

Перед приготовлением говяжего студня говядину необходимо хорошо промыть, удалить возможные остатки кости или жира. Затем мясо следует отварить на низком огне вместе с овощами и специями, чтобы получить богатый бульон для студня.

Говяжина является основным компонентом говяжего студня, придавая закуске неповторимый вкус и текстуру. Мясо правильно подготовленное и отваренное превращается в нежный и ароматный студень, который является гордостью украинской кухни.

Кость на мозгу

Для приготовления студня рекомендуется использовать свежие мясные кости с говяжьей ноги. Костяной мозг содержит большое количество полезных веществ, таких как жирные кислоты, витамины и микроэлементы. В сочетании с овощами и специями, студень становится настоящим питательным и вкусным лакомством.

Для приготовления говяжего студня кости с мозгом сперва нужно отварить до готовности. После этого мякоть сгребается с костей и нарезается кубиками. Овощи, такие как морковь, лук и сельдерей, тонко нарезаются и добавляются вместе с мякотью в форму для затвердевания. Затем форма помещается в холодильник и оставляется до полного застывания. Как только студень застыне, его можно разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Говяжий студень с костями на мозгу – это отличное блюдо для семейного обеда или праздничного ужина. Он будет идеальным дополнением к гарнирам из картофеля или свежей овощной закуски. Вкуснее всего студень подавать с луковыми кольцами и горчицей, что придает ему особый пикантный вкус.

Лук

Для приготовления говяжего студня рекомендуется использовать красный или лук-шалот. Он отличается от обычного лука более нежным вкусом и ароматом.

Лук необходимо очистить от кожуры и тонко нарезать. Тонкие кольца лука обеспечат более равномерное проникновение вкуса и аромата в студень.

Очищенный и нарезанный лук следует вымыть холодной водой, чтобы убрать излишнюю горчинку. Затем его можно положить на дно кастрюли или миски, где будет готовиться студень. Это позволит луку немного мариноваться и придать блюду дополнительный вкус.

Помимо использования лука в самом студне, его можно также добавить в салат, а также использовать в качестве гарнира к главному блюду.

Лук придает говяжему студню особую пикантность и аромат, делая его неотразимым на любом праздничном столе.

Приготовление говяжего студня

Для приготовления говяжего студня вам понадобятся следующие ингредиенты:

Говядина	500 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Гелатин	10 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

1. Говядину вымойте и нарежьте на кусочки.

2. Морковь и лук очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок мелко нарежьте.

3. В большой кастрюле с водой сварите говядину с морковью, луком и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте на среднем огне около 2-х часов.

4. Отварившуюся говядину и овощи достаньте из кастрюли. Котлеты из говядины понадобятся отдельно.

5. Отвар процедите через мелкое сито или марлю.

6. Готовый отвар влейте в другую кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте гелатин и варите, помешивая, до полного растворения гелатина.

7. Отвар удалите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

8. Готовую отварную говядину нарежьте на мелкие кусочки и выложите в форму.

9. Залейте говяжий отвар с гелатином в форму с говядиной.

10. Поставьте форму в холодильник и оставьте на 5-6 часов, чтобы студень застыл.

Готовый говяжий студень можно подавать на стол, нарезав его ломтиками. Приятного аппетита!

Варим говядину в кострюле

Для приготовления говяжего студня используется кострюля, в которую кладется мясо говядины с костью, морковь, лук, зелень, специи и соль.

В первую очередь, необходимо промыть говядину и поставить ее в кострюле. Затем добавить нарезанный крупными кусками лук, морковь и зелень. После этого нужно заполнить кострюлю водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

Для того чтобы готовить студень, следует принять меры по поддержанию постоянной температуры в кострюле. Для этого можно применять метод постоянного нагревания на маленьком огне, либо использовать медленное тушение говядины при помощи деликатного симмера.

В процессе приготовления, следует отлично наблюдать за готовностью мяса. Когда оно становится мягким и отслаивается от кости, готовый студень можно достать из кострюли и охладить.

Охлажденный говяжий студень готов к употреблению. Он может быть подается на стол как самостоятельное блюдо или в качестве компонента различных закусок, таких как бутерброды или салаты.

Видео:

ВКУСНЫХ ВАМ ПРАЗДНИКОВ!🤗💖ВКУСНЕЕ ЛЮБОЙ ЗАКУСКИ!ХОЛОДЕЦ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! ПРОЗРАЧНЫЙ БЕЗ ЖЕЛАТИНА!

Порционное Заливное с мясом на Праздничный стол! Справится каждый!