10 вкусных диетических блюд на Новый год: рецепты и советы

Наставает време года праздников, и в кулинарных планах у многих людей возникает вопрос: как сохранить фигуру и не нарушить диету, приготовив вкусные блюда на Новый год? Но не стоит отчаиваться! В этой статье мы предлагаем вам 10 вкусных и диетических рецептов, которые помогут вам насладиться праздничными блюдами, не нарушая своих диетических ограничений.

1. Салат «Греческий»: Один из самых популярных и вкусных салатов на праздничном столе. Основными ингредиентами являются свежие овощи, оливки, сыр фета и оливковое масло. Этот салат является отличным источником клетчатки и витаминов, а также низкокалорийным блюдом.

2. Рулет из цветной капусты: Это блюдо является отличной альтернативой мясным рулетам. Вместо мяса используется цветная капуста, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Рулет можно заполнить различными овощами и сырами, чтобы добавить вкус и разнообразие.

3. Запеченный лосось с овощами: Лосось — это отличный источник полезных жиров, белка и витаминов. Его можно запечь в духовке с овощами, такими как брокколи, морковь и цветная капуста. Это блюдо является отличным выбором для основного блюда на праздничном столе.

4. Куриное филе в итальянском стиле: Нежное куриное филе, запеченное с помидорами, оливками и базиликом, по-настоящему вкусно и диетично. Это блюдо можно подать как основное или горячее блюдо на Новый год.

Раздел 1: Рыбные блюда

Рыба является одним из самых полезных продуктов для диеты. Она богата белком и низкокалорийная, что делает ее идеальным выбором для новогоднего стола. В этом разделе мы предлагаем вам 10 вкусных рецептов рыбных блюд, которые помогут вам оставаться на диете и наслаждаться вкусной и здоровой едой во время праздников.

1. Запеченный лосось с овощами

   Возьмите филе лосося и нарежьте его на порции. Выложите на противень и добавьте свежие овощи, такие как брокколи, цветную капусту и морковь. Посыпьте всю смесь чесноком, солью и перцем, а затем запекайте в духовке до готовности.

2. Тунец со свежими овощами

   Тунец – идеальный выбор для диеты. Приготовьте тунец на гриле или на сковороде без масла. Подавайте его с свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и зеленый лук. Полейте все лимонным соусом для добавления свежести.

3. Паровой кальмар со шпинатом

   Парите свежий кальмар в специальном пароварке. Подавайте его на ложке из шпината и гарнируйте свежими травами. Это легкое и нежное блюдо, идеально подходящее для новогоднего стола.

4. Греча с тунцом и оливками

   Приготовьте гречу по инструкции на упаковке. Добавьте нарезанный тунец и оливки. Полейте смесью оливкового масла, лимонного сока и зелени. Такой салат может быть основным блюдом на праздничном столе.

5. Судак на пару с лимоном

   Возьмите филе судака и поместите его на парилку. Полейте соком лимона и посыпьте свежими травами. Парите рыбу до готовности. Сервируйте с картофельным пюре или свежими овощами.

6. Креветки с авокадо и помидорами

   Пожарьте креветки на сковороде без масла до готовности. Добавьте мелко нарезанные помидоры и авокадо. Полейте все лимонным соусом и посыпьте зеленью. Это легкое и освежающее блюдо будет отличным выбором для новогоднего стола.

7. Угорь в соусе из кислых яблок и меда

   Приготовьте угря в соусе из кислых яблок, меда и специй. Запекайте угря в духовке до готовности. Подавайте его с отварным брокколи и морковью. Такое блюдо будет отличным выбором для праздничного стола.

8. Треска в томатном соусе

   Возьмите филе трески и запеките его в томатном соусе с добавлением свежих овощей. Посыпьте смесь сыром и запекайте в духовке до готовности. Подавайте с отварным рисом или картофельным пюре.

9. Мидии в белом вине

   Очистите мидии и варите их в белом вине с добавлением чеснока и лука. Подавайте с цельнозерновым хлебом и свежими зелеными.

10. Салат с красной рыбой и авокадо

    Нарежьте красную рыбу на тонкие ломтики. Добавьте нарезанный авокадо, свежие огурцы, лук и зелень. Полейте все оливковым маслом и посыпьте лимонным соком. Такой салат будет отличным дополнением к праздничному столу.

Рецепт 1: Запеченный лосось с овощами

Ингредиенты:

• 400 г лосося;
• 2 помидора;
• 1 крупный лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте кольцами, лук — полукольцами, чеснок — мелкими кубиками. Лимон нарежьте тонкими полукольцами.
2. Нарежьте лосося на порции. Сверху посыпьте солью и перцем.
3. В форму для запекания выложите слой помидоров, затем половину лука и чеснока. Начинку посолите.
4. На начинку выложите порции лосося и покройте лимоном.
5. Последним слоем выложите оставшийся лук и чеснок.
6. Сверху полейте все оливковым маслом.
7. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут.
8. После приготовления украсьте блюдо свежей зеленью.

Подача:

Запеченный лосось с овощами подается горячим на стол. Это блюдо отлично сочетается с рисом, картофельным пюре или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Филе трески в соусе из шпината

Филе трески в соусе из шпината — это здоровое и вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного стола. Оно содержит много полезных веществ и низкокалорийных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 400 г филе трески;
• 200 г шпината;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• сок 1 лимона;
• соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты: филе трески вымойте и нарежьте на порционные куски, шпинат вымойте и обсушите, лук и чеснок нарежьте мелко.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте шпинат и перемешайте. Готовьте шпинат до того момента, пока он не уменьшится в объеме.
4. Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Тушите шпинат еще 5 минут. Переложите его в блендер и измельчите до однородной консистенции.
5. В то же время обжарьте филе трески на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Подайте филе трески с соусом из шпината. Приятного аппетита!

Это блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, например, с отварной картошкой или цветной капустой. Вы можете дополнить его свежими овощами или добавить зелень для большего аромата.

Рецепт 3: Легкий рулет из осетра в кунжуте

Данное блюдо является идеальным выбором для праздничного стола, так как сочетает в себе низкую калорийность и изысканный вкус. Легкий рулет из осетра в кунжуте можно подать как закуску или гарнир к основной трапезе. В нем сочетаются нежное мясо осетра и натуральные ингредиенты, которые придают особый аромат и вкус. Это блюдо просто в приготовлении, но отличается великолепным внешним видом, что делает его привлекательным для гостей.

Ингредиенты:

• 300 г осетра
• 2 столовые ложки кунжута
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте осетра, удалив кости и кожу. Разрежьте рыбу на кусочки толщиной около 1 см.
2. В отдельной миске взбейте яйца.
3. Смажьте каждый кусочек осетра сливочным маслом и обмакните в яйцах.
4. Обваляйте каждый кусочек в кунжуте, чтобы он полностью покрылся семенами.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте рулетики с двух сторон в течение 2-3 минут.
6. Приправьте рулетики солью и перцем по вкусу.

Теперь ваш легкий рулет из осетра в кунжуте готов к подаче. Приятного аппетита!

Раздел 2: Мясные блюда

Мясные блюда — популярный выбор для праздничных столов во время Нового года. Но как приготовить диетические и вкусные мясные блюда? Ниже представлены несколько рецептов и советов, которые помогут вам готовить здоровые и низкокалорийные блюда из мяса.

1. Куриные котлеты из грудки

Ингредиенты:

• 400 г куриной грудки;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев.

Приготовление:

1. Курицу измельчите в блендере или мясорубке.
2. Добавьте в мелкую терку нарубленный лук и чеснок.
3. Всыпьте овсяные хлопья, соль, перец и яйцо. Хорошо перемешайте.
4. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с минимальным количеством масла.

2. Филе индейки в медовом соусе

Ингредиенты:

• 400 г филе индейки;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Сок половины лимона;
• Соль и перец по вкусу;
• Свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Отожмите сок из половины лимона и смешайте его с медом, соевым соусом и оливковым маслом.
2. Натрите филе индейки солью и перцем, затем выложите его в маринад и оставьте на 30 минут.
3. Разогрейте сковороду и обжарьте мясо до золотистой корочки с двух сторон.
4. Добавьте маринад и тушите мясо на среднем огне около 15 минут.
5. Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей.

Рецепт 4: Печеная курица с апельсиновым соусом

Для приготовления печеной курицы с апельсиновым соусом вам понадобятся:

• 1 курица
• 2-3 апельсина
• соль
• черный перец
• оливковое масло

Инструкции:

1. Смешайте соль и черный перец в миске.
2. Тщательно промойте курицу, обсушите ее бумажными полотенцами.
3. Посолите и поперчите курицу со всех сторон.
4. Разделите апельсины на сегменты.
5. Разогрейте духовку до 200°C.
6. В большой сковороде нагрейте оливковое масло.
7. Обжарьте курицу на среднем огне до золотистой корочки.
8. Переложите курицу в противень и запекайте в духовке около 1 часа до готовности.
9. В сковороде добавьте сок апельсина и прогрейте его.
10. Добавьте сегменты апельсина и готовьте несколько минут, пока соус не загустеет.
11. Выньте курицу из духовки и нарежьте на порции.
12. Полейте куски курицы апельсиновым соусом.

У вас получится нежная и ароматная курица с апельсиновым соусом, которая порадует ваших гостей на новогоднем столе!

Рецепт 5: Мини-котлеты из индейки с грибной начинкой

Мини-котлеты из индейки с грибной начинкой — это вкусное и диетическое блюдо, которое можно приготовить на Новый год. Они являются отличной альтернативой обычным жирным котлетам, так как содержат меньше калорий и жиров.

Ингредиенты:

• 400 г индейки;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. овсяных хлопьев;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Индейку пропустите через мясорубку дважды, чтобы получился нежный фарш.
2. Шампиньоны очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Обжарьте лук и чеснок на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
4. Добавьте шампиньоны и готовьте их до мягкости. Соль и перец добавьте по вкусу.
5. Добавьте овсяные хлопья в фарш и перемешайте до однородности.
6. Сформируйте из фарша небольшие котлетки, а в середину каждой положите немного грибной начинки, хорошо закрывая ее фаршем.
7. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте котлетки с двух сторон до золотистой корочки.
8. Готовые мини-котлетки можно подать к столу горячими либо подержать их в духовке в тепле.

Мини-котлеты из индейки с грибной начинкой готовы! Подавайте их с соусом из свежих овощей или салатом из свежей зелени.

Рецепт 6: Жаркое из говядины с овощами в горшочке

Это вкусное и полезное блюдо подойдет как для диетического питания, так и для праздничного стола на Новый Год. Жаркое из говядины с овощами в горшочке — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и интересное.

Состав:

• 500 г говядины (филе)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 кабачок
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Говядину нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук, морковь, кабачок и перец помойте и нарежьте кубиками.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте.
4. В горшочке разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте говядину и обжарьте до румяности.
6. Добавьте морковь, кабачок и перец, обжаривайте до мягкости овощей.
7. Добавьте помидоры, соль и перец. Перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
8. Подавайте жаркое горячим, украсив зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

Раздел 3: Гарниры

Гарниры – это неотъемлемая часть любого блюда. Они могут в значительной степени влиять на вкус и насыщенность блюда. Когда мы говорим о диетических гарнирах, мы обычно имеем в виду блюда, которые не содержат слишком много калорий, но при этом богаты питательными элементами.

1. Пюре из цветной капусты: Для приготовления этого гарнира вам понадобится цветная капуста, которую нужно сварить до мягкости и размять до консистенции пюре. Можно добавить немного обезжиренного молока и нежирного сливочного масла для повышения кремовости.

2. Овощная гречка: Приготовьте гречку, добавьте к ней мелко нарезанные овощи, такие как морковь, лук, болгарский перец, горошек. Обжарьте вместе на оливковом масле до готовности. Добавьте специи по вкусу.

3. Шпинатное пюре: Сварите шпинатные листья до мягкости, затем разомните их до консистенции пюре. Добавьте нежирный йогурт или молоко и приправы по вкусу. Получившееся пюре можно использовать как гарнир или подливу к рыбе.

4. Тушеные овощи: Возьмите любые овощи по вашему выбору, нарежьте их мелкими кубиками и тушите на оливковом масле до готовности. Приправьте специями и зеленью.

5. Оладьи из цукини: Смешайте натертый цукини с яйцом, мукой и специями. Выпекайте на сковороде, пока оладьи не станут золотистыми по обеим сторонам. Они идеально подойдут в качестве гарнира к любому блюду.

6. Киноа с овощами: Приготовьте киноа по инструкции на упаковке и добавьте к ней мелко нарезанные овощи, такие как морковь, лук, болгарский перец. Поджарьте на оливковом масле до готовности. Приправьте специями и лимонным соком.

7. Тыквенное пюре: Сварите тыкву до мягкости, затем разомните ее до консистенции пюре. Добавьте нежирный йогурт или молоко, немного меда и специи по вкусу. Этот гарнир отлично подойдет для праздничного стола.

8. Запеченный сладкий картофель: Нарежьте сладкий картофель на тонкие кружочки, положите на противень, посолите и приправьте специями. Запекайте в духовке до золотистой корочки. Этот гарнир будет отличным дополнением к мясу или рыбе.

9. Гречка с шампиньонами: Приготовьте гречку по инструкции на упаковке. В отдельной сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны на оливковом масле до готовности. Поджаренные грибы добавьте к гречке и аккуратно перемешайте.

10. Печеные овощи: Нарежьте любые овощи на кусочки, положите на противень, посолите и приправьте специями. Запекайте в духовке до готовности. Этот гарнир можно подавать как горячим, так и холодным.

Выбирайте любимые гарниры из этого списка и они подойдут для вашего новогоднего праздничного стола, не нарушая вашу диетическую программу.

Рецепт 7: Картофельное пюре с цветной капустой

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 300 г цветной капусты
• 50 г сливочного масла
• 100 мл молока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия и добавить к картофелю в кастрюлю.
3. Залить водой, чтобы овощи полностью покрылись, и поставить на средний огонь.
4. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 20-25 минут.
5. Слить воду и размять овощи в кастрюле, используя венчик или вилку.
6. Добавить сливочное масло и молоко, продолжать размешивать до получения желаемой консистенции.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Картофельное пюре с цветной капустой готово к подаче на стол.

Совет: Для приготовления более ароматного и насыщенного вкуса, можно добавить в картофельное пюре с цветной капустой измельченный чеснок или тимьян.

Видео: