Рецепт оссобуко от Джейми Оливера — легкий способ приготовления и наслаждения вкусом!

Оссобуко — это одно из самых вкусных и популярных итальянских блюд. Оно представляет собой тушеные кусочки телятины с костями в томатном соусе. Рецепт оссобуко от известного повара Джейми Оливера — идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться этим нежным и ароматным блюдом, но не хочет тратить много времени на его приготовление.

Главным ингредиентом оссобуко является телячья голень, которую обжаривают на оливковом масле до золотистой корочки. Затем добавляются мелко нарезанные лук и морковь, которые придают блюду неповторимый вкус. Когда овощи подрумянятся, в сковороду добавляются консервированные томаты и поджаренная голень.

Далее следует добавить немного соли и молотого черного перца, а также нежные веточки свежего розмарина и тимьяна. Все ингредиенты тушатся в духовке при низкой температуре около двух часов, пока мясо не станет мягким и сочным, а соус — насыщенным и ароматным.

Готовый оссобуко подают с аппетитным гарниром — ризотто, пастой или картофельным пюре. Приятным дополнением к блюду будет свежая зелень и немного тертого пармезана. Такое сочетание делает оссобуко идеальным выбором для романтического ужина либо для вечернего угощения друзей. Попробуйте приготовить оссобуко по рецепту Джейми Оливера и насладитесь уникальным вкусом итальянской кухни!

Рецепт оссобуко от Джейми Оливера: простой способ приготовления и наслаждения

Следуя рецепту Джейми Оливера, вы сможете легко приготовить вкусное оссобуко и насладиться его богатыми вкусами.

Ингредиенты:

• Телячьи голени — 4 штуки
• Мука — 1/4 стакана
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Лук — 1 шт., мелко нарезанный
• Морковь — 1 шт., мелко нарезанная
• Сельдерей — 2 стебля, мелко нарезанные
• Чеснок — 3 зубчика, измельченные
• Красное вино — 1 стакан
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Бульон (говяжий или куриный) — 2 стакана
• Лавровый лист — 2 листа
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте голени, обмакнув их в муку и приправив солью и перцем.
2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в глубокой сковороде. Обжарьте голени до золотистого цвета со всех сторон, затем уберите их на тарелку.
3. В той же сковороде добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте овощи до мягкости.
4. Верните голени в сковороду и добавьте красное вино. Дайте вину немного выпариться, затем добавьте томатную пасту, бульон, лавровый лист, соль и перец.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите оссобуко около 2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. Подавайте оссобуко горячим, полив его соусом из сковороды и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для оссобуко:

Для приготовления оссобуко по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 куска телячьих голеней — это основное мясное блюдо, которое будет служить основой оссобуко;
• 2 столовые ложки муки — она поможет придать блюду густую текстуру;
• соль и свежемолотый черный перец — приправы для придания особого вкуса мясу;
• оливковое масло — для жарки мяса и овощей;
• 1 луковица — нарезанная кубиками для добавления аромата;
• 2 стебля сельдерея — также кубиками, чтобы придать блюду дополнительный вкус;
• 2 моркови — нарезанные кольцами, чтобы придать оссобуко красивую презентацию;
• 2 зубчика чеснока — для аромата и вкуса блюда;
• 1 столовая ложка томатной пасты — для добавления глубины вкусу;
• 1 стакан сухого белого вина — для приготовления соуса оссобуко;
• 400 мл говяжьего или куриного бульона — для создания основы соуса;
• 2 столовые ложки измельченной петрушки — для добавления свежести и украшения готового блюда;
• цедра 1 лимона — для придания оссобуко свежего аромата.

Постарайтесь придерживаться рецепта и используйте именно эти ингредиенты, чтобы достичь идеального вкуса оссобуко по рецепту Джейми Оливера.

Крупные куски оссобуко

Для приготовления крупных кусков оссобуко необходимо выбрать качественное мясо, которое будет хорошо пропитываться соусом и оставит незабываемый вкус. Обратите внимание на то, чтобы куски были толстыми и ровными, чтобы при приготовлении они одинаково постигли тепло и достигли желаемой мягкости.

Для удобства приготовления можно использовать специальную форму для запекания с крышкой. Это позволит создать интенсивную циркуляцию пара в форме, благодаря чему куски оссобуко будут равномерно пропитаны ароматным соусом и получат нежную текстуру.

Крупные куски оссобуко — отличная идея для особых случаев и торжественных ужинов. Необычное сочетание мяса, овощей и специй сделает это блюдо настоящей изюминкой вашего стола. Попробуйте этот простой способ приготовления оссобуко и наслаждайтесь его вкусом вместе с вашими близкими и друзьями!

Мука для обжарки

Для обжарки оссобуко рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта. Она имеет светлый цвет и хорошую эластичность, что позволяет получить идеальное сочетание хрустящей корочки и нежного мяса.

Процесс обжарки начинается с обваляивания кусочков оссобуко в муке. Для этого можно использовать широкую миску или плоскую тарелку. Мясо нужно немного прижать, чтобы мука хорошо прилипала.

Перед обжаркой рекомендуется немного раскачать миску с мукой или потрясти тарелку с мясом. Это помогает обеспечить равномерное покрытие кусочков оссобуко мукой.

Мука для обжарки должна быть растительной, чтобы создать глубокий и насыщенный вкус блюда. Также она позволяет достичь хорошего обжаривания при сравнительно низкой температуре.

Обжаренные в муке кусочки оссобуко приобретают привлекательный золотистый цвет и становятся нежными внутри. При этом мука создает защитную корку, которая помогает удержать влагу в мясе и сохранить его сочность.

Мука для обжарки – важный компонент в рецепте оссобуко от Джейми Оливера, который добавляет в блюдо аромат и пышность. Она создает прекрасную основу для дальнейшего приготовления соусов и подливок.

Оливковое масло

Когда речь идет об оливковом масле, необходимо выбирать качественное экстра-верджинское масло, которое проходит минимальную обработку и не содержит добавок. Такое масло обладает наиболее насыщенным вкусом и ароматом, а также полезными свойствами.

Оливковое масло отлично подходит для приготовления соусов, заправки салатов и жарки. Благодаря своим жирным кислотам, оно является идеальным выбором для здорового питания.

Когда используете оливковое масло в рецептах, помните о следующих рекомендациях:

1. Выбирайте экстра-верджинское масло. Это наиболее качественный вид оливкового масла, который подходит для приготовления блюд.
2. Храните масло в прохладном и темном месте, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
3. Не перегревайте масло при жарке. Оливковое масло имеет более низкую температуру кипения, чем другие виды масла, и может потерять свои полезные свойства, если сильно нагреть.

Оливковое масло — это не только ингредиент, но и настоящее искусство. Его качество и вкус могут существенно повлиять на окончательный результат блюда, поэтому тщательно выбирайте и наслаждайтесь его превосходством.

Приготовление оссобуко:

1. Прежде чем начать приготовление оссобуко, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: 4 куска мяса крупного молодого бычка, по 2 столовые ложки растительного масла и сливочного масла, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 средних морковки и 2 стебля сельдерея.

2. Сначала необходимо очистить, вымыть и нарезать лук, морковку и сельдерей. Лук нарезаем крупными полукольцами, морковку — мелкими кубиками, а сельдерей — мелкими дольками.

3. Затем разогреваем растительное масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

4. Когда масло станет горячим, добавляем куски мяса оссобуко и обжариваем их со всех сторон до золотистого цвета. Обычно этот процесс занимает около 10 минут.

5. После обжаривания мяса, перекладываем его на тарелку и в ту же сковороду добавляем нарезанный лук, морковку и сельдерей. Тушим овощи на среднем огне до мягкости в течение примерно 10-15 минут.

6. Когда овощи станут мягкими, добавляем измельченный чеснок и продолжаем тушить все вместе еще 1-2 минуты.

7. Затем возвращаем мясо оссобуко в сковороду с овощами, добавляем к ним вымытые и нарезанные помидоры и наливаем горячий куриный бульон.

8. После того как бульон закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться оссобуко в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от кости.

9. Подавать оссобуко можно с отварным ризотто или пюре из картофеля, посыпав сверху свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Обмакните куски оссобуко в муку и обжарьте в глубокой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.

Перед тем как начать готовить оссобуко, необходимо обмакнуть куски мяса в муку. Это поможет создать золотистую корочку и сохранить соки внутри мяса во время приготовления. Для этого небольшие кусочки оссобуко обильно обваляйте в муке, чтобы покрыть их со всех сторон.

Затем, нагрейте глубокую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Подождите, пока масло хорошо нагреется.

Теперь можно аккуратно выложить кусочки оссобуко в сковороду. Обжарьте их со всех сторон до получения золотистого цвета. Это поможет придать блюду привлекательный внешний вид и добавить вкуса.

Не забывайте переворачивать куски оссобуко при жарке, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.

Готовые обжаренные куски оссобуко можно выложить на тарелку и подать к столу. Не забудьте подавать их с соусом из сковороды, в которой происходила жарка, чтобы сохранить все ароматы и вкусы.

Теперь вы готовы наслаждаться восхитительным оссобуко, приготовленным по рецепту Джейми Оливера. Приятного аппетита!

Добавьте нарезанные морковь, лук и сельдерей в сковороду и обжарьте до мягкости овощей.

Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая время от времени, пока они не станут мягкими. Этот процесс обычно занимает около 5-7 минут.

Обжарка овощей придаст им богатый аромат и насыщенный вкус, который станет отличным дополнением к мясу. Морковь приобретет сладковатую нотку, лук добавит глубину вкуса, а сельдерей придаст особую свежесть.

После обжарки овощей вы можете перейти к следующему шагу рецепта и добавить в сковороду основные ингредиенты для приготовления оссобуко. Приятного аппетита!

Видео: