Огурцы с медом на зиму – фото-рецепт вкусных, душистых и хрустящих огурчиков

Содержание

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

2 кг огурцов;
100 мл подсолнечного масла;
125 мл уксуса 9%;
40 г соли;
100 г сахара;
10 г черного молотого перца;
8 зубчиков чеснока;
1 пучок петрушки.

Технология приготовления:

Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

2 кг огурцов;
500 г лука;
40 г сахара;
40 г соль;
щепотка красного перца;
щепотка черного перца;
70 мл растительного масла;
80 мл уксуса 9%.

Как готовить:

Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
Разложить по банкам и залить соком.
Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
Хранить в погребе или подвале.

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

4 кг огурцов;
200 г сахара;
200 мл растительного масла;
180 мл уксуса 9%;
50 г горчицы;
40 г измельченного сушеного чеснока;
20 г черного молотого перца;
30 г сушеного укропа.

Как готовить:

Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
Промыть и простерилизовать банки.
Разложить закуску и закатать крышками.
Остудить и хранить в прохладном месте.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

2 кг огурцов;
100 мл растительного масла;
100 мл столового уксуса;
100 г сахара;
50 г соли;
5 зубчиков чеснока;
15 г укропа;
5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
Поместить зеленцы в банки и залить соком.
Закатать крышками и убрать в холодильник.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

1 кг огурцов;
1 луковица;
300 мл растительного масла;
20 г розмарина;
смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
1 см корня имбиря;
70 мл уксуса.

Приготовление:

Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
Залить маслом и оставить на 2 часа.
Простерилизовать банки и разложить закуску.
Закрыть крышками и остудить.
Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.

Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются очень ароматными, хрустящими, в меру кислыми и остренькими. Сложность приготовления — средняя. Если Вы бывалая хозяйка, то с легкостью замаринуете такую заготовку. Если же опыт консервации будет первый — то следуйте всем инструкциям, описанным в рецепте, и получите отличный результат.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

огурцы
зонтик укропа
веточка зеленого укропа
чеснок — 3-4 зубчика
листья смородины — 1-2 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
семена горчицы — щепотка
черный перец горошком — 5-6 шт.

Для маринада на 1 л воды:

зелень укропа — 2 веточка
зонтики укропа с веточками — 1 шт.
листья смородины — 2 шт.
перец горошком — 3 шт.
сахар — 2 ст.л.
соль — 2 ст.л.
уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Банки помойте с содой и простерилизуйте их. Это удобно делать с помощью мультиварки в режиме «Варка на пару». Пропарьте банки в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите минут 5.

2. Огурцы тщательно вымойте, чтобы они скрипели и на них не было белого налета. Не забудьте взять «правильные» овощи для маринования — с черными шипами, срежьте у них хвостики.

3. Зелень промойте. В каждую литровую простерилизованную банку положите на дно по одному зонтику укропа вместе со стеблем. Для удобства сверните стебель в кольцо. Еще положите веточку зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1-2 листика смородины, 1 шт. лаврового листа (если маленькие, можно 2 шт.), несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы.

4. Накройте банки с зеленью крышками и начинайте варить рассол. На 3 литровые банки нужно взять примерно 2 литра воды. Вскипятите воду, бросьте в нее несколько листьев смородины, зелень укропа, зонтики укропа, перец горошком. Количество произвольное, по несколько штук. Зелень сделает маринад более ароматным. Проварите отвар около 5 минут. Зелень можно выбросить после этого.

Популярные статьи Маринованные кабачки

5. В банки положите огурцы плотно. Залейте плоды получившимся отваром (без зелени). Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, где она кипятилась. Для этого удобно пользоваться крышкой с отверстиями. Добавьте на каждый литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 мл уксуса. Дайте маринаду покипеть, пока сахар и соль полностью растворятся.

7. Разлейте по банкам с огурцами маринад и плотно закрутите крышки (или закатайте их ключом, если крышки не винтовые). Переверните банки и оставьте их до полного остывания.

8. Маринованные огурцы получаются остренькими, кисленькими и хрустящими. Аромат укропа и чеснока делает их очень вкусными. Попробуйте замариновать зеленцы по этому рецепту и не пожалеете.

Вариация маринованных огурцов с помидорами – ассорти на зиму

Если овощей оказалось много, а банок на все закрутки не хватает, тогда предлагаю сделать закрутку микс – маринуйте все вместе. В итоге получите легкий и сладенький рассол, в котором будут хрустящие огурчики и сочные томаты.

youtu.be/idaW8hsIHvo

Состав продуктов:

 огурцы и томаты;

 набор для рассола – укроп, смородиновые и вишневые листочки, зелень хрена и лавра;

 чеснок;

 два вида перцев горошком.

Для отвара:

 чайная ложка 70% уксуса;

 соль – 40 г;

 сахар – 100 г.

На приготовление уйдет 60 минут.

Перед началом промойте и срежьте кончики огурцов. Замочите плоды в холодной воде на час. Банки промойте, стерилизовать не нужно, а вот крышки залейте кипятком. Однако если в этом есть необходимость, то проведите эту процедуру.

Шаг 1. Томаты вымойте и вилкой проколите, где была плодоножка, чтобы потом плод не треснули.

Шаг 2. Зелень отмойте и обдайте кипятком. После слейте.

Шаг 3. Положите пару горошин перцев, лаврушку, нарезанный чеснок и замоченную в кипятке зелень.

Шаг 4. Следом выложите до середины огурцы, а сверху прижмите томатами.

Шаг 5. В кастрюле вскипятите воду. Кипятком залейте банки на 40 минут.

Шаг 6. В этом время приготовьте маринад. На такое же количество жидкости добавьте соль и сахар.

Шаг 7. Овощи слейте.

Шаг 8. Когда отвар закипит, разлейте по банкам и добавьте уксус.

Осталось закатать, перевернуть и укрыть одеялом. Уберите в теплое место до остывания, после храните в прохладной зоне.

Видео—рецепт консервированного ассорти

https://youtube.com/watch?v=bmVtpk45GhE

Очень вкусные маринованные огурцы с горчицей

Если хотите придать консервированным овощам больше пряности и остринки, тогда рекомендуют закатать огурцы с зернами горчицы.

youtu.be/oilQMT4bnDM

Состав на литровую посуду:

 огурцы;

 два вида перцев горошком;

 уксус 70% – 2/3 ч. л.;

 семена горчички;

 набор маринада – гвоздика, смородиновые и вишневые листочки, лавр;

 небольшой черенок хрена.

Для рассола на литр нужна столовая ложка соли и две песка.

Готовка займет 1 час.

Рекомендую предварительно отмыть и замочить овощи в холодной воде на несколько часов.

Шаг 1. Зелень ягодных кустов, лаврушку и черенки хрена обдайте кипятком.

Шаг 2. У овощей срежьте хвостики.

Шаг 3. Подготовьте тару. Обработайте в духовке (20 минут при 150 °C) или в СВЧ-печи (5 минут).

Шаг 4. В емкости положите всю зелень и специи.

Шаг 5. Заполните овощами вплотную.

Шаг 6. На 15 минут залейте кипятком. Слейте и повторите процесс.

В это время подготовьте маринад.

Шаг 7. Сотейник с жидкостью отправьте на огонь. Засыпьте сахар и соль.

Шаг 8. Кипяток слейте. В каждую засыпьте горчицу.

Шаг 9. Залейте овощи вскипяченным маринадом. Влейте неполную чайную ложку уксуса.

Шаг 10. Закатайте крышки.

Переверните, закройте одеялом и отложите. Как остынут, уберите до зимы.

Огурцы в огурцах на зиму хрустящие под полиэтиленовую крышку – рецепт без стерилизации

Готовим вкуснейшие огурцы в собственном соку. Дорогие хозяюшки, обязательно возьмите себе на заметку этот рецепт. Уверенна, что такая заготовка обязательно придется по вкусу вам и вашей семье и вы захотите приготовить еще больше.

Ингредиенты на 2 банки по 1 литру:

огурцы молодые небольших размеров – 700 -800 грамм;
укроп – 1 пучок среднего размера.

Для огуречной заливки:

огурцы перезрелые крупные – 1 килограмм;
чеснок – 10-12 зубчиков;
соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой.

Как приготовить огурцы в собственном соку на зиму без уксуса и стерилизации

Приготовление не составит особого труда, все делается быстро и просто. Огурцы получаются хрустящие, ароматные и обалденно вкусные. Просто пальчики оближешь. Такая заготовка прекрасно храниться в погребе или другом прохладном месте, и вы будете иметь возможность ней наслаждаться до нового урожая.

Для начала приготовим огуречную заливку. Крупные овощи, которые мы ранее отобрали именно для этой цели, вымоем и натрем на крупной терке.

В натертую массу добавим натертый на терку или выдавленный через пресс чеснок и соль, в соответствии с рецептом.

Все хорошо перемешаем. Масса сразу-же пустит достаточно много сока. Это очень хорошо, именно то, что нам нужно. Заливка для огурцов готова.

Продолжаем наше кулинарное действо. Банки и крышки хорошо вымоем, желательно с содой. И прополощем водой. Баночки, желательно, простерилизовать любым удобным для вас способом. Это не обязательно, но я делаю именно так.

Молодые огурчики вымоем, и срежем у них кончики с двух сторон.

Если вы приобрели овощи на рынке, и они утратили свою первоначальную свежесть. То замочите их на 2-3 часа в холодной воде. Эта простое действие исправит ситуацию и вернет им упругость и свежесть, что хорошо скажется на заготовке. Для домашних, только что собранных с грядки огурцов, этот этап можно пропустить.

На дно подготовленных банок кладем по несколько веточек укропа, а сверху кладем тертую огуречное-чесночную смесь.

Затем наполняем банку целыми огурцами и перекладываем все тертой заливкой.

Сверху огурцы, обязательно, должны быть хорошо прикрыты огуречным соком. Таким образом наполняем все баночки. Как видите все довольно легко и просто.

Теперь надо закрыть банки капроновыми крышками. Чтобы огурцы не плесневели, крышки изнутри смазываем горчицей.

Или, как вариант, положить сверху лист хрена. Это обеспечит надежную сохранность ваших заготовок зимой.

Закрываем огурчики и вот такая красота у нас с вами получилась. Мы славно потрудились. И результат радует.

Банки с огурцами сразу-же убираем на хранение в прохладное место, это может быть погреб или холодильник.

Через 3 дня они станут малосольными, а через месяц полностью просаливаются и готовы для приготовления всевозможных салатов и блюд. Или просто можете подать аппетитные хрустящие огурчики к отварной картошечке. Это безумно вкусно!

Как мариновать огурцы на зиму в банках

У каждого блюда есть секреты, благодаря которым вкус овощей получается восхитительным

В самом начале важно оценить размер огурчиков: они должны быть не слишком длинными, иначе их придется разрезать, чтобы продукт помещался в банку. Перед засолкой все овощи обязательно надо проверить: на них не должно быть никаких изъянов, нужны только самые красивые

Если хотя бы один экземпляр окажется «больным» – всю банку придется выбросить.

Все инструкции по засаливанию огурцов содержат одинаковый первый пункт: оставить овощи на пять-шесть часов в холодной воде. Это ключевой момент: необходимо, чтобы плоды впитали достаточное количество воды, иначе они будут впитывать в себя маринад, из-за чего может образоваться плесень внутри банки. Никто не хочет увидеть «сюрприз» в виде грибка вместо вкусных хрустящих овощей.

Для придания пряного вкуса добавляют чеснок, острый перец или чеснок. Укроп, петрушка, чабер, эстрагон, базилик, кориандр – классические специи для приготовления рассола. Чтобы огурцы с лимонной кислотой на зиму хрустели, опытные хозяйки добавляют листья дуба, черной смородины или вишни. Иногда для улучшения процесса брожения насыпают сахар, причем некоторые повара кладут его больше, чем соли.

Заливка занимает половину объема банки. Исходя из этого следует рассчитывать необходимое количество воды. Банки надо стерилизовать: так никакие бактерии или грибок не разведутся во время приготовления консервации, ее хранения в прохладном месте. У знающих базовые правила будет меньше вопросов, как правильно мариновать огурцы, чтобы сберечь урожай. Попробуйте приготовить рецепт хотя бы раз, и вас не затруднит повторить блюдо следующим летом.

Боль в горле при глотании: как лечить больного
Горячие бутерброды в духовке по вкусным рецептам
Как узнать, кто отписался в Инстаграме: онлайн-сервисы и приложения

Как мариновать огурцы, чтобы они получились вкусными и хрустящими

В моей копилке рецептов, есть много всего интересного, есть некоторые тонкости и замечания, которые пригодятся хозяйкам в приготовлении этой чудесной заготовки.

Используйте овощи, которые были сразу сорваны, или не больше суток.
Для маринада нужна чистая колодезная, или родниковая вода, хлорированная из крана не подходит.
Соль нужна каменная, не в коем случае не йодированная.
Овощи выбирайте зеленые, с тонкой кожицей, желательно небольшого размера.
Для хруста в баночки кладут: корень хрена, листья смородины, дуба, листья вишни.
Чтобы избежать появления пустоты в овощах, обязательно залейте их на пару часиков холодной водой, они станут крепче.
Для сбережения твердости и упругости, заливка должна быть многократной (2-3 раза, без стерилизации).
В качестве специй и пряностей используют: лук, чеснок, морковь, листья хрена, дуба, вишни, смородины, укроп, петрушку, базилик, горчицу, и даже бархатцы, да, именно этот цветок придает пикантность консервации.
Плотность придадут зерна горчицы, а вот чеснок, наоборот, сделает их чуть мягче.
Чтобы огурчики были хрустящие, некоторые хозяюшки добавляют водку в каждую баночку.
Банки лучше не укутывать, или же сделать это на пару часов, важно не передержать, иначе они будут как варенные.

Огурцы в томатной заливке на зиму «Вкуснотища»

Почему такое название? Болгарский перец, чесночок, лучок — рокамболь дают насыщенное вкусовое сочетание.

Огурцы в томатной заливке в банках

Компоненты:

Огурцы – 3,2 кг;
Сок томатов – 1,25 литра;
Лучок рокамболь –0,800 кг;
Чеснок – 0,330 кг;
Перчик сладкий – 550 гр;
Перчик чили – согласно вашим вкусовым пристрастиям и возможностям;
Перец горошек (черный, белый и душистый);
Листья лаврушки;
Соль кухонная – 2 стол. ложки;
Рафинад – 5 стол. лож.;
Постное масло без запаха – 0,100 кг;
Граненая стопка уксуса.

Готовить будем так:

Огурчики вместе с лучком режем крупненькими колечками — брусочками (кому как больше нравится), чтобы они не развалились, сладкий перец – полосочками, чеснок измельчаем ножом.
В закипевший сок, который посолили и посахарили, отправляем по очереди овощи. Каждый вид кипит 3-4 минуты. Сначала лучок, затем перчик, огурчики. Чесночок в последнюю очередь, чтобы аромат был пикантным и сохранялись вкусовые качества.
В момент закипания чесночка вливаем постное масло, столовый уксус, ждем, пока закипит и выключаем.
Горячую массу раскладываем в стерильную посуду, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем.
Хранить наши заготовки лучше, конечно, в погребе или подвале. Ну а если его нет – можно отнести в тёмное место, даже просто под кровать. Главное, чтобы рядом не находился источник тепла, тогда наши баночки могут не достояться даже до ноября.

Как мариновать огурцы, чтобы они получились вкусными и хрустящими

Очень вкусные и хрустящие огурцы в банках на зиму

Зимой часто хочется вкусностей. И консервированные огурчики – отличный выбор!

Перечень составляющих:

огурцы – 1,5 килограмма;
смор. лист – 4 шт.;
вишн. лист – 4 штуки;
чеснок – 4 дольки;
укроп зонт. – 2 шт.;
лист хрена – 2 штуки;
тархун – 2 ветки;
уксус – 100 мл;
пер. струч. – 1 шт.

Рассол (на 1 литр жидкости):

соль – 2 стол. л;
сахар – 1 стол. л;
душ. пер. гор. – 4 шт.;
черн. пер. гор. – 4 шт.;
гвоздика сух. – 1 шт.;
семена горчич. – 1 чайн. л;
лавр – 2 шт.

Начинаем консервировать:

Обрезанные огурчики, вымочить несколько часов. Воду слить, а огурцы вымыть.

Сложить в банку все листики. Добавить нарезанный на кусочки чеснок. Затем укроп и тархун.

Уложить огурцы. Добавить перец и еще чесночка. Чтобы заполнить пустоты, 1-2 плода можно разрезать кольцами. Сверху накрыть листочком хрена.

Залить горячей водой, и пусть постоит 15 мин. Воду слить и повторить процедуру.

В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, горчицу и специи. Дать закипеть и варить 3 мин.

Рассол вылить в банку вместе со специями. Следом влить уксус.

Дать постоять минутку и закрутить.

Не нужно укутывать — это добавит хруста.

Что сделать, чтобы огурцы приносили только пользу

Для того чтобы эти овощи как можно лучше усваивались организмом и приносили вам только пользу, необходимо придерживаться следующих правил:

Не употребляйте огурцы до сезона, также, если это возможно, кушайте овощи, выращенные на открытом грунте (они образуют при солнечном свете намного больше органических веществ, необходимых организму).
Огуречный сок – вещь полезная, но в меру. Пейте не более 200 грамм в день, так как он имеет высокую PH среду. Она может вызывать изжогу, особенно у людей с повышенной кислотностью желудка.
На голодный желудок огурцы лучше не употреблять – они будут создавать ощущение тяжести в желудке на протяжении нескольких часов, пока не переварятся. Если все же это случилось, лучше всего будет скушать горячее первое блюдо – через несколько минут тяжесть пройдет, и все наладится.
Листья огурца можно заварить с целью остановки кровотечений, но стоит помнить, что никакой овощ и целебная трава не вылечат причину заболевания, поэтому вам все же придется впоследствии сходить к врачам.
Молодые огурцы намного полезнее, так как старые вбирают намного больше в себя нитратов, а также имеют меньше витамина С

Обратите внимание еще на то, что старую кожуру лучше всего обрезать, так как она накапливает много вредных веществ.
Не сажайте овощ возле дорог и промышленных объектов, также никогда не опрыскивайте его ядохимикатами за 3-4 недели до плодоношения. Пусть лучше вредитель немного поест листья, чем употреблять в пищу яды.

Если вы будете соблюдать эти простые правила, болезни обойдут вас стороной и никакой вред от данного овоща вам не страшен, несмотря на предостережения некоторых огородников и садоводов.

Засолка огурцов в томатном соке без уксуса — пальчики оближешь!

Обзор был бы неполным без рецепта приготовления огурцов в томате без уксуса. Заготовка рассчитана на 3 литровую банку. Такое количество удобно делать, когда большая семья либо в гости собирается прибыть большая компания. Вам будет чем их порадовать!

Ингредиенты:

2 кг — огурцов
1 л — томатного сока
2 ст. л. — соли
6 зубчиков — чеснока
7-10 шт. — черного перца горошком

Этапы:

Огурчики отмачиваем в воде, затем срезаем с двух сторон кончики.
В чисто вымытую 3 литровую банку кладем горошки черного перца, зубчики чеснока. Набиваем банку корнишонами.
Заливаем зеленые крутым кипятком по самое горлышко и оставляем на 15 минут под крышкой.
Теперь необходимо приготовить сок из помидоров. Вы можете посмотреть выше рецепты этой статьи, чтобы выбрать подходящий вариант.
Прошло четверть часа, сольем воду с банки в кастрюлю и вновь ее закипятим. Сразу же наливаем вар в огурцы, накрываем крышкой и ждем уже 30 минут.
Ставим нагревать томатный сок. Добавим соль, размешаем и, после закипания, проварим на малом огне минут 10.
Сливаем с банки воду и заполняем кипящим томатным соком до самого верха.
Закатываем консервацию под ключ и в перевернутом виде оставляем на 24 часа под пледом. Хранить закруточку можно в прохладном и темном месте.

Выбираем подходящий мед

Думать, что раз вы делаете закатку, то можно брать любой, первый попавшийся под руку мед, неправильно. Нужен только качественный, натуральный продукт, т. к. от него зависит и срок хранения закатки, и ее вкус.

Считается, что лучше всего подходит для консервирования огурцов молодой светлый мед. Чтобы проверить его на качество, надо зачерпнуть столовой ложкой сладость, а затем посмотреть, как она с нее стекает. Натуральный мед должен сливаться непрерывной тягучей струей и укладываться в складочки.

В тех случаях, когда в закатки планируется добавлять много различных пряностей, лучше использовать гречишный мед.

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации – ну очень вкусные

Кто не любит стерилизовать заготовки, может воспользоваться этим рецептом. Здесь все делается методом двойной заливки, который тоже хорошо работает. Набор специй классический для огурцов. Как обычно, не обойтись без укропа, который дает незабываемый, «тот самый» аромат, и без хрена, который дает нужную плотность и хрусткость.

Ингредиенты на 800 мл банку:

небольшие огурцы — 550-600 гр.
соль — 2 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
уксус 9% — 20 мл
лавровый лист — 2-3 шт.
зонтики укропа — 2 шт.
черный перец горошком — 5-6 шт.
чеснок — 2 зубчика крупных
листья хрена — 1/3 шт.
листья вишни — 2 шт.
листья черной смородины — 2 шт.
лист дуба — 1 шт.
острый перец — 1-2 колечка (не обязательно, для любителей острого)
кипяток

Этапы:

1.Все вымыть и обсушить, огурцы замочите на два часа в холодной воде.

2.На дно сухих чистых банок положите зонтики укропа. Также можно класть стебли этого растения, в них много эфирного масла, которое дает отличный запах. Далее уложите листья вишни, смородины, дуба (у них хорошие дубильные вещества), кусочки листьев хрена, чеснок, горошины перца, лаврушку.

3.У огурцов отрежьте носик и кончик и плотно уложите их в банки. Залейте крутым кипятком, накройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут, чтобы вода стала теплой.

4.Слейте воду в кастрюлю. Удобно использовать для этого капроновую крышку с дырочками.

5.В воду добавьте необходимое количество соли и сахара, расчет в списке дан на одну банку, объемом 800 мл.

6.Когда маринад хорошо закипел, все растворилось, добавьте в него столовый уксус. Снова доведите до кипения, перемешайте.

7.Залейте кипящим маринадом огурцы до самого верха, укупорьте крышкой и переверните. Проверьте, чтобы ничего не протекало. Укутайте одеялом и оставьте до следующего дня.

Храните эту заготовку в темном прохладном месте, так как уксуса здесь не много. Получаются очень хрустящие и пряные огурчики.

«Быстрые малосольные медовые огурцы»

Приготовление

Промыть овощи, обсушить, срезать кончики.
В плотный пакет из полиэтилена бросить все специи, травы, соль и мёд.
Завязать пакет резинкой, потрясти, чтобы смесь перемешалась как можно качественнее.
Поместить пакет либо на тарелку либо в другую емкость.
Убрать в очень холодное место на 8 часов.
После чего можно либо есть малосольное блюдо сразу, либо закатать в банки и получить прекрасные маринованные медом огурцы!

Рецепт подразумевает отсутствие любой жидкости. Овощи сами пустят сок. В закатанном виде заготовка хранится всю зиму, поскольку мед не дает образовываться плесени. Польза от такого продукта очевидна, ведь он практически не уступает свежему овощу по своим качествам.

Хрустящие маринованные огурцы быстрого приготовления

Необязательно ждать несколько месяцев до полного приготовления маринованных огурцов. Их можно приготовить намного быстрее. Всего 20 минут и огурцы можно кушать или приготовить из них салат. Этот рецепт на зиму не подходит, но иногда и не хочется ждать зимы, чтобы отведать эту замечательную закуску.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=ijSjWj7GvQk

Для этого нужно:

Огурцы – 1 кг
Укроп – 50 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – ½ ст. л. без горки
Чеснок – 5-6 зубчиков
Растительное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы промыть, разрезать на длинные ломти.

2. Укроп мелко порезать.

3. Чеснок мелко порубить или потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Все ингредиенты складывать в емкость, в которой будет подаваться салат.

Добавить сахар, соль, растительное масло. Можно добавить черный перец. Все тщательно помешать, оставить на 12-15 минут.

Легкий летний салат можно подавать к столу.

Это супербыстрый рецепт маринованных огурчиков с чесноком и укропом, всего 3 ингредиента и хорошо подобранная пропорция специй обеспечивает оригинальный и свежий вкус обычных огурцов. Этот рецепт на

Корнишоны с луком в кисло — сладкой томатной заливке

Корнишоны в кисло-сладкой томатной заливке

Для приготовления этой вкуснятины нам понадобятся такие продукты:

Корнишоны – 4,1 кг.;
Лучок рокамболь – 5 средних головок;
Рафинад – стакан (граненый);
Соль – 2 стол. /лож. с небольшой горкой;
Уксус – 1 стакан (граненый);
Листья вишни, хрена, смородины, дуба и лавра, укропчик (зонтик);
Томатная паста 25% — 1 стакан (граненый);
Вода ледяная – 1,3 литра.

Готовим следующим образом:

Все, что нужно помыть – обмоем, все, что нужно простерилизовать – термостерилизуем.
В баночки укладываем зелень, разрезанную на четвертинки луковицу и корнишоны.
Из пасты томатной делаем сок, солим, перчим, сахарим, выливаем уксус и все доводим до закипания.
Маринадную смесь разливаем в стеклотару и ставим их стерилизовать минут на 11-13.
Закатываем, переворачиваем, укутываем.