Рецепт немецких драников — лучший способ приготовить вкусные блюда из картофеля и попробовать частичку Германии

Картофель — один из самых популярных и полезных овощей, который любят и уважают во всем мире. Это вариант сторожевая статья о холодном Берлине. Люди в Германии, в частности, обожают картофель и готовят из него много различных блюд. Одним из самых популярных и любимых являются немецкие драники — картофельные оладьи с нежной структурой и золотистой корочкой.

Готовить немецкие драники — это просто и вкусно. Немецкие драники готовят из свежего картофеля, который необходимо очистить и натереть на крупной терке. Затем полученную массу картофеля желательно отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого в массу добавляют яйца, муку, соль и перец по вкусу. Все компоненты тщательно перемешиваются до однородной консистенции.

Готовую смесь оладий следует выложить на горячую сковороду с маслом и жарить до золотистой корочки с двух сторон. При жарке важно не перегревать масло, чтобы картофельные оладьи не сгорели.

Рецепт немецких драников

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины
• 1 небольшая луковица
• 2 яйца
• 2 столовые ложки муки
• Соль и перец по вкусу
• Нерафинированное растительное масло для жарки
• Сметана или яблочный соус для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Очистите картофель и лук и натрите их на мелкой терке.
2. Выжмите из картофеля и лука излишки жидкости, используя чистую кухонную тряпку или скатерть.
3. Переложите картофель и лук в большую миску и добавьте яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
5. Берите небольшую порцию теста и аккуратно выложите на сковороду, сформировав плоскую оладью.
6. Жарьте драники на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая их с помощью широкой лопатки.
7. Положите готовые драники на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
8. Подайте немецкие драники теплыми, дополнив их сметаной или яблочным соусом по желанию. Хорошим дополнением могут быть также соленые огурчики или горчица.

Приятного аппетита!

Приготовление

Для приготовления немецких драников потребуется:

• 500 грамм картофеля
• 1 луковица
• 2 яйца
• 4 столовые ложки муки
• Соль
• Перец
• Растительное масло для жарки

Шаг 1: Очистите картофель и лук. Натрите картофель на крупной терке и выжмите из него излишнюю жидкость. Переложите картофель в миску.

Шаг 2: Добавьте лук в миску с картофелем и перемешайте. Взбейте яйца в отдельной миске и добавьте их к картофелю и луку. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Шаг 3: Добавьте муку, соль и перец в миску и снова перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 4: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло для обжарки. Сформируйте небольшие драники из картофельной массы и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 5: Поставьте обжаренные драники на блюдо, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте горячими. Приятного аппетита!

Очистка и нарезка картофеля

Прежде чем приступить к приготовлению немецких драников, необходимо правильно очистить и нарезать картофель.

Для начала хорошо промойте картофель под проточной водой, чтобы удалить грязь и другие загрязнения. Затем обратите внимание на выросты и пятна на кожуре — необходимо удалить их с помощью ножа или чистой щетки. После этого картофель готов к дальнейшей обработке.

Для нарезки картофеля на драники рекомендуется использовать крупную терку. Если у вас нет терки, то можно воспользоваться обычным овощечисткой или ножом, чтобы нарезать тонкие и равномерные ломтики картофеля. Важно помнить, что при нарезке картофеля на драники его необходимо сразу же опустить в холодную воду, чтобы избежать окисления.

Если вы предпочитаете более грубое сырье, то можно нарезать картофель на кубики или полукруги, сохраняя толщину 0,5-1 см. В этом случае картофель промойте и обсушите, после чего он будет готов к дальнейшей обработке.

Шаги	Описание
1	Хорошо промойте картофель и удалите выросты и пятна на кожуре.
2	Используя крупную терку или нож, нарежьте картофель на равные ломтики или полукруги.
3	Немедленно опустите нарезанный картофель в холодную воду, чтобы избежать окисления.

Выжимание сока и жидкости из картофеля

Следуя простым инструкциям, вы с легкостью можете выжать сок и удалить чрезмерную жидкость из картофеля перед началом приготовления драников. Это позволит им стать нежными внутри и хрустящими снаружи.

Возьмите крупную терку и натрите сырой картофель. Затем, поместите натертый картофель в марлю или чистую кухонную полотенце и плотно сверните, образуя мешок. Возьмите мешок в руку и начните выжимать сок, сжимая его. Выжимайте, пока не выйдет вся жидкость.

Жидкость, полученная после выжимания картофеля, содержит крахмал и может использоваться в качестве ингредиента для других блюд. Ее можно добавить в тесто для пышного оладьи или использовать в соусе для запеканки.

Важно помнить, что жидкость из картофеля окисляется быстро, поэтому лучше использовать ее сразу после выжимания. Если жидкость стала темной, значит она окислилась и уже не подходит для использования.

Смешивание и приготовление теста

1. Картофель: Вымойте и очистите 4-5 крупных картофелин с помощью кухонной щетки. Затем натрите их на крупной терке и выложите в сито, чтобы удалить избыточную жидкость.

2. Лук: Очистите и мелко нарежьте 1 средний лук. Лук добавляет резкость вкусу драников и придает им слегка сладковатый аромат.

3. Мука: Добавьте 2-3 столовые ложки муки к картофельной массе. Мука помогает смешивать и закреплять все ингредиенты вместе, а также придает драникам хрустящую корку.

4. Яйцо: Взбейте 1 яйцо в миске и добавьте картофельно-луковую смесь. Яйцо является или связующим агентом, который дает тесту липкость и укрепляет его, или же яйцо используется для увеличения объема и аэрации теста.

5. Соль и перец: Присолить и поперчить тесто по вкусу. Приправы и специи добавляют дополнительный вкус и глубину аромата к блюду.

После того, как все ингредиенты смешаны вместе, хорошенько перемешайте тесто ложкой или руками, чтобы оно стало однородным. Убедитесь, что масса равномерно смешана и не содержит комков картофеля или лука.

Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно немного отдохнуло и стало более густым. Затем, в зависимости от предпочтений, можно формировать драники непосредственно в миске или используя круглую форму для выпекания. Перед обжариванием доведите сковороду с растительным маслом до среднего нагрева, а затем выложите порции теста на сковороду и разровняйте его.

Смешивание и приготовление теста — это первый шаг к созданию вкусных и хрустящих немецких драников. Мастерство и опыт с каждым помогают улучшить этот процесс и достичь идеального сочетания ингредиентов. Теперь, когда вы знаете основы, можно приступить к обжарке драников на сковороде и наслаждаться их очаровательным вкусом и ароматом.

Жарка

Жарку обжаривают с двух сторон до золотистого цвета. Обычно, для достижения равномерной прожарки, размеры драников следует делать одинаковыми. Жарка выпекается на среднем огне примерно за 10-15 минут с каждой стороны.

Жарка получается воздушной и хрустящей. Она идеально сочетается со сметаной или горчицей. Жарка может использоваться как самостоятельное блюдо или подаваться в качестве дополнения к мясу, овощам или салатам. Всегда можно добавить свои любимые специи, чтобы придать жарке новые вкусовые оттенки.

Нагревание сковороды и добавление масла

Перед тем, как начать готовить немецкие драники, важно правильно подготовить сковороду. Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте ее на среднем огне.

Пока сковорода нагревается, добавьте немного растительного масла или сливочного масла. Вы можете использовать масло по своему вкусу и предпочтению. Если вы предпочитаете более хрустящие драники, выберите растительное масло. Если вы хотите добавить более насыщенный вкус и аромат, используйте сливочное масло.

Распределите равномерно масло по поверхности сковороды, чтобы картофель не прилипал и равномерно пожарился. Вы также можете добавить немного соли и специй в масло, чтобы придать драникам дополнительный вкус.

Дайте маслу нагреться в течение нескольких минут до того, как добавлять картофельную массу. Убедитесь, что масло достаточно нагрето, чтобы драники хорошо пожарились снаружи и остались сочными внутри.

Совет: Чтобы проверить готовность сковороды и масла, можно бросить в него небольшой кусочек картофеля. Если картофель начинает шипеть и образуются хрустящие золотистые края, сковорода и масло готовы для приготовления драников.

Формирование и жарка драников

Для приготовления немецких драников необходимо правильно сформировать их форму, а затем смазать сковороду и обжарить до золотистой корочки. Вот пошаговая инструкция:

1. Отмыть и очистить картофель от кожуры. Затем натереть его на крупной терке.
2. После того как картофель натерт, умыться руки и просушить их.
3. Взять небольшую горсть натертого картофеля и крепко сжать его руками, чтобы удалить излишки жидкости.
4. Сформировать плоские оладьи из натертого картофеля, придавая им круглую или овальную форму. Размер драников зависит от ваших предпочтений.
5. На разогретой сковороде добавить растительное масло.
6. Аккуратно выложить сформированные драники на сковороду.
7. Жарить драники на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон.
8. Переложить готовые драники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9. Повторить процесс с оставшимся картофелем до тех пор, пока не получится нужное количество драников.

Готовые драники лучше всего подавать горячими, с добавлением соусов или сметаны по вкусу. Приятного аппетита!

Видео: