Бесподобный прованский томатный соус по рецепту Джулии Чайлд — идеальное дополнение к вашей кулинарной коллекции

Одним из самых известных и любимых блюд французской кухни является прованский томатный соус. Этот соус имеет глубокий и насыщенный вкус, а его аромат пробуждает аппетит у самых искушенных гурманов. Долгое время этот рецепт считался семейной тайной Джулии Чайлд — известной американской поварихи и кулинарного писателя, которая стала настоящей авторитетом в мире кулинарии.

Этот томатный соус идеально подходит для приготовления самых разнообразных блюд: пасты, пиццы, мясных и рыбных блюд. Он является незаменимым компонентом прованской кухни и придает блюдам особый пикантный вкус. Главный секрет этого соуса заключается в правильном сочетании томатов, специй и разнообразных зеленых трав.

Рецепт Джулии Чайлд — это настоящий шедевр в мире гастрономии. Под ее руководством это блюдо приобретает особый французский шарм и неповторимый вкус. Она уделяла большое внимание деталям и всегда использовала только свежие и качественные продукты, что придавало блюдам непревзойденное качество.

Бесподобный прованский томатный соус по рецепту Джулии Чайлд [Рецепты]

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 800 г томатов, измельченных (можно использовать консервированные томаты)
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки сушеного майорана
• 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки черного перца, молотого

Итак, приступим к приготовлению соуса. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте измельченные томаты и томатное пюре, перемешайте. После этого добавьте остальные ингредиенты: сахар, соль, базилик, тимьян, майоран, розмарин и орегано.

Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 20-30 минут, часто помешивая. Соус должен стать густым и ароматным.

Когда соус готов, его можно использовать в качестве основы для пасты, пиццы, рагу и других блюд. Этот прованский томатный соус отличается насыщенным вкусом и ароматом, который обязательно понравится вашим гостям.

Рецепт бесподобного прованского томатного соуса

Для приготовления бесподобного прованского томатного соуса нужно следующее:

— 1 кг спелых помидоров

— 1 большой лук

— 4 зубчика чеснока

— 2 столовые ложки оливкового масла

— 1 столовая ложка томатной пасты

— 1 столовая ложка сушеного базилика

— 1 столовая ложка сушеного тимьяна

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Шаги приготовления бесподобного прованского томатного соуса:

1. Подготовьте помидоры, сняв кожицу и удалив семечки. Для этого вымойте помидоры, сделайте небольшой надрез на каждом и погрузите в кипящую воду на 30 секунд. Затем переложите помидоры в миску с холодной водой. Когда помидоры остынут, снимите кожицу и удалите семечки, порезав помидоры на кубики.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, добавив в конце чеснок. Обжаривайте все вместе около 2-3 минут.

3. Добавьте в кастрюлю томатную пасту и обжарьте ее вместе с луком и чесноком еще около 2 минут.

4. Добавьте помидоры, базилик, тимьян, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и доведите соус до кипения. Затем снизьте огонь и готовьте соус на слабом огне около 30-40 минут, пока он не загустеет.

5. После того как соус загустеет, удалите кастрюлю с огня и дайте ему остыть немного перед подачей. Прованский томатный соус идеально сочетается с пастой, мясными блюдами и запеканками. Приятного аппетита!

Ингредиенты для бесподобного прованского томатного соуса

Для приготовления бесподобного прованского томатного соуса по рецепту Джулии Чайлд вам понадобятся следующие ингредиенты:

№	Наименование ингредиента	Количество
1.	Оливковое масло	2 столовые ложки
2.	Лук репчатый	1 шт
3.	Чеснок	2 зубчика
4.	Перец красный острый	½ чайной ложки
5.	Томаты измельченные (консервированные)	800 г
6.	Соленые каперсы	1 столовая ложка
7.	Зелень (петрушка, базилик, тимьян)	по вкусу
8.	Соль	по вкусу
9.	Сахар	1 чайная ложка

Необходимые ингредиенты можно приобрести в местных супермаркетах или на рынке. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, чтобы приготовить настоящий прованский томатный соус в стиле Джулии Чайлд.

Томаты

Выбирая томаты для прованского томатного соуса, предпочтение стоит отдать свежим сезонным томатам, так как они имеют наиболее насыщенный вкус. Особенно хорошо подойдут томаты сорта «Сан-Марцано», благодаря своей плотной мякоти и малому количеству сока.

Прежде чем использовать томаты в соусе, их необходимо обработать. Два наиболее распространенных способа — это обдирать кожицу и удалить семена.

• Для удаления кожицы томаты обдаем кипятком и затем помещаем в ледяную воду. Кожица будет очень легко отделяться от мякоти.
• Для удаления семен можно использовать сито. Просто разрежьте томаты пополам и выдавите семена в сито, а затем протрите плотной ложкой.

Томаты, подготовленные таким образом, идеально подойдут для приготовления бесподобного прованского томатного соуса по рецепту Джулии Чайлд.

Лук

Наименование	Описание
Лук	Лук — многолетнее травянистое растение семейства лилейных. Основной вид, используемый в кулинарии, — лук репчатый.
Сорта лука	Существует несколько видов и сортов лука: Репчатый лук — самый распространенный вид лука, имеет сильный запах и едкий вкус. Шалот — имеет нежный аромат и сладковатый вкус. Зеленый лук — используется в основном для украшения блюд.
Применение в рецепте	Лук входит в состав прованского томатного соуса и является одним из основных источников аромата и вкуса. Приготовление соуса начинается с обжаривания лука на растительном масле, что придает особую пикантность блюду. Используется как мелко нарезанный, так и в форме лука-порей.

Лук, благодаря своим вкусовым качествам и уникальным ароматическим свойствам, играет важную роль в приготовлении бесподобного прованского томатного соуса по рецепту Джулии Чайлд. Он придаст блюду неповторимый вкус и сделает его действительно аппетитным.

Морковь

Приготовление соуса начинается с того, что морковь очищается и нарезается мелкими кубиками. Она обжаривается на оливковом масле до мягкости и приобретения золотистого цвета. Затем к ней добавляются томаты, специи и пряности, которые придают соусу особый вкус и аромат. Вместе с другими ингредиентами, морковь создает идеальное сочетание в этом бесподобном прованском соусе.

Важно: При выборе моркови, предпочтение следует отдавать свежим, упругим и ярким корнеплодам. Они должны быть хорошо очищены от грязи и повреждений.

Примечание: Используйте только свежую морковь в соусе, чтобы добиться наилучшего вкуса и качества блюда.

Приготовление бесподобного прованского томатного соуса

Ингредиенты:

1. 800 г помидоров (лучше всего использовать спелые томаты)
2. 1 луковица
3. 2 зубчика чеснока
4. 2 столовые ложки оливкового масла
5. 1 чайная ложка сахара
6. 1 чайная ложка соли
7. 1 чайная ложка смеси прованских трав (тимьяна, розмарина, базилика)
8. 1 чайная ложка молотого черного перца

Приготовление:

1. Нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. В это время промойте помидоры и измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
4. Добавьте помидоры в сковороду с луком и чесноком. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимального и добавьте сахар, соль, смесь прованских трав и молотый черный перец. Тушите соус под крышкой около 30 минут.
6. Проверьте соус на вкус и добавьте при необходимости еще специй или трав.
7. Соус готов! Вы можете использовать его сразу или оставить на время для того, чтобы специи и травы еще лучше раскрылись.

Этот бесподобный прованский томатный соус станет отличным дополнением к различным блюдам. Попробуйте добавить его к пасте, мясу или овощам — и ваши гастрономические впечатления обязательно станут неповторимыми.

Шаг 1: Приготовление томатного сока

Для приготовления бесподобного прованского томатного соуса по рецепту Джулии Чайлд необходимо начать с приготовления свежего томатного сока. Во-первых, возьмите спелые помидоры, предпочтительно сорта «Рома» или «Сан-Марзано», так как они обладают более плотной мякотью и содержат меньше семян.

Шаг 1: Отделяйте плоды от стеблей и помойте их под струей воды. Затем нарежьте помидоры на крупные куски, удалив при этом семена и жесткую сердцевину.

Шаг 2: Положите помидоры в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь и варите помидоры до мягкости, примерно 15-20 минут.

Шаг 3: Разомните помидоры в кастрюле с помощью деревянной ложки или пасеровки, чтобы получить гладкую массу. Продолжайте варить на среднем огне еще около 30-40 минут, чтобы соус стал более густым и концентрированным.

Шаг 4: Оставьте томатный сок остыть и процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки кожи и семян. Полученный свежий томатный сок готов к использованию в рецепте прованского томатного соуса Джулии Чайлд.

Видео:

Джулия Чайлд — самый известный шеф-повар 20 века

СЪЕЛИ БАНКУ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЕЩЕ! БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС на ЗИМУ без УКСУСА! Настоящая Вкуснятина!